참으로 많은 것이 올랐습니다. 하나하나 손가락 짚어가며 헤아릴 수 없을 만큼 많은 재료들이 몸값을 껑충 높였습니다. 국제시세가 올라서, 유로화가 뛰어서, 해상 운임이 치솟아서…이유도 가지가지입니다. 창간 11주년을 맞은 <베이커리>는 줄줄이 올른 재료값에 시름하는 여러 제과인의 모습을 담아 보았습니다. 지금의 모습을 꿰뚫고 있어야 미래에 대한 대안도 찾을 수 있기 때문입니다. 조금이나마 도움 될까 싶어 업계 여러분이 제안하는 크고 작은 대안도 함께 싣습니다.

제과업계에서 빅 히트한 제품 뒤에는 시대를 앞선 장인의 곰삭은 지혜가 스며있다. 남들이 생각하지 못한 빵과 과자를 만들었던 그들의 굵은 손마디에는 오랫동안 걸어온 제과 인생의 여정이 보인다. 업계에서 존경받는 4명의 제과 장인이 들려주는 '나의 인생, 나의 제품'에 대한 이야기를 들어본다.

요코하마 최고의 빵집으로 손꼽히는 베이커리 톡타로는 작은 점표지만 정성이 담긴 맛있는 빵으로 유명해진 곳이다. 한번 들르면 꼭 다시 찾게 되는 베이커리 톡타로 빵맛의 비밀이 과연 무엇인지 알아보자.