권호 표지

베이커리

대한제과협회 (Korea Bakers Association)

  • 월간

과학기술표준분류

  • 농림수산식품 ＞ 식품과학

6호통권443호

  1. 김정숙 39
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  2. 대한제과협회 40
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  3. 정솔이 45
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  4. 박소희 50
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  5. 대한제과협회 52
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  6. 대한제과협회 62
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    요구르트는 대표적인 웰빙 먹거리로 각광받으며 요즘 한창 몸값이 오르고 있다. 우리나라에 처음 요구르트와 유산균이 소개된 40여 년 전만해도 요구르트의 건강가치에 대해 지금처럼 아무나 줄줄 꾀게 될 줄은 어느 누구도 상상치 못했던 일이다. 지금으로부터 5천 여년 전 터키인의 유목생활에서 비롯됐다는 요구르트에 대한 몇 가지 이야기를 들어본다.
  7. 대한제과협회 64
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    요구르트 파우더, 요구르트 페이스트 등 제과재료로 사용하기 간편한 요구르트 관련 제품이 잇따라 출시되면서 갖가지 요구르트 제품이 속속 출시되고 있다. 제과재료로서 요구르트를 설명하고 제과재료로 쓰이는 갖가지 요구르트와 요구르트 관련제품의 특징, 요구르트와 찰떡궁합을 이루는 대표적인 소재와의 함수관계를 알아본다.
  8. 대한제과협회 67
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  9. 대한제과협회 76
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    지난해에 이어 올해 식품음료업계를 강타한 최고의 소재 중 하나로 '요구르트'를 꼽는다. 요구르트가 우리나라에 처음 선보였던 1970년 이후, 건강을 위해 먹어야하는 식품으로 차츰차츰 자리를 잡아가던 스테디셀러인 요구르트가 지난해 광풍으로 변한 '웰빙'바람으로 최고의 전성기를 맞이하고 있다. 다채로운 제품으로 고객들의 사랑을 한 몸에 받고 있는 '요구르트'시장을 들여다 본다.
  10. 김영주 80
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  11. 정솔이 101
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  12. 김미선 102
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  13. 박소희 106
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  14. 김미선 114
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  15. 김영주 117
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    '행운은 스스로 만들어가는 가는것' , '기회는 노력하는 사람한테만 주어진다'는 말처럼 자신에게 주어진 기회를 놓치지 않고 당당하게 꿈을 펼치는 기술인들. 경연대회라는 계기를 통해 달라진 자신을 발견한 다섯 사람의 이야기가 펼쳐진다. 최우수상 트로피 속에 숨어 있는 젊음의 꿈, 열정, 노력을 찾아내는 무엇보다 값진 보물찾기가 지금부터 시작된다.
  16. 김영주 122
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  17. 김영주 124
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  18. 김미선 148
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  19. 홍선희 152
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    눈부신 햇살이 창가에 스며들고 싱그러운 이파리가 짙은 초록빛으로 물들어가는 초여름 오후, 각양각색의 꽃들이 탐스럽게 활짝 피어서 온 세상을 꽃향기로 가득 채운다. 꽃향기에 알싸하게 취하게 하는 화과자 스다레, 셋빼분홍장미, 나팔꽃, 봄정원의 풍경, 목단 등을 만들어 본다.
  20. 박소희 158
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  21. 정솔이 160
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  22. 정솔이 162
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  23. 김영주 166
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  24. 김미선 171
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  25. 김미선 172
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  26. 정솔이 178
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  27. 토미키미와 180
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  28. 정솔이 184
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  29. 김미선 190
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  30. 대한제과협회 192
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  31. 정솔이 200
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  32. 대한제과협회 202
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