제과점 경영의 비수기라 할 수 있는 여름이 다시 찾아왔다. 해마다 어김없이 돌아오는 계절이지만 올해도 은근히 고민이 되긴 마찬가지, 이에 제품특집에서는 여름철에 시원함을 주는 대표적인 제품 무스.바바로아,젤리 등에 주재료로 쓰이는 젤라틴과 주로 화과자에 많이 쓰이는 한천을 중심으로 사용방법과 보관법 그리고 응용제품을 살펴보았다.
지난 6월8일부터 12일까지 부산시 해운대구에 위치한 부산무역전시관에서 제7회 부산국제식품산업박람회가 개최됐다. 이번 행사는 6개국 88개 업체가 참가해 식품관, 식품기게관,포장기계관, 외식업프랜차이즈과 등의 4개 테마로 구성해 관람의 편의를 더했다. 부산국제식품산업박람회의 참가 업체 및 박람회의 이모저모를 살펴보았다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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