권호 표지

베이커리

대한제과협회 (Korea Bakers Association)

  • 월간

과학기술표준분류

  • 농림수산식품 ＞ 식품과학

1호통권426호

  1. 대한제과협회 30
    PDF
  2. 대한제과협회 32
    PDF
  3. 대한제과협회 35
    PDF
  4. 대한제과협회 36
    PDF
  5. 대한제과협회 39
    PDF
  6. 대한제과협회 42
    PDF
  7. 대한제과협회 45
    PDF
  8. 대한제과협회 49
    PDF
  9. 대한제과협회 64
    PDF
  10. 대한제과협회 70
    PDF
    한국 제과역사의 산증인 (사)대한제과협회 조승환 고문이 미수가 가까운 나이에 한국 제과업계의 역사에 한 획을 긋는 큰일을 해냈다. 5년이라는 긴 세월 동안 우리나라는 물론 미국과 일본에 있는 자료까지 샅샅이 훑어서 100여 년의 한국 제과 역사가 고스란히 담겨있는 <한국 빵 과자문화사>를 펴내 후손들에게 우리나라 제과업계의 소중한 기록을 남길 수 있도록 한 것이다.
  11. 대한제과협회 72
    PDF
  12. 대한제과협회 74
    PDF
    2004년 새해가 밝았다. 원숭이 해인 갑신년을 맞아 벌써부터 자신이 가진 재주를 마음껏 펼치고 있는 이들이 있다. 바로 학교, 학원을 졸업하고 막 사회에 뛰어든 제과 세내기들, '올해는 나의 해'를 외치며 톡톡 튀는 신세대들의 '마이 스토리'를 들어본다.
  13. 대한제과협회 76
    PDF
  14. 김영주 78
    PDF
  15. 김미선 80
    PDF
  16. 김미선 82
    PDF
    '나인 쉐프(Nine Chef, 회장 이동우)', 이름에서 누구난 가늠할 수 있듯 아홉 명의 제과 기술인들이 의기투합한 모임이다. '열'에서 하나 모자라는 '아홉'이지만 그들이 함께 만들어가는 기술 발전에 대한 희망이 나머지 '하나'를 든든하게 채우고 있어소 나인 쉐프는 '아홉'으로도 꽉꽉 찬 느낌이다.
  17. 대한제과협회 84
    PDF
  18. 대한제과협회 86
    PDF
  19. 대한제과협회 99
    PDF
  20. 대한제과협회 106
    PDF
  21. 대한제과협회 112
    PDF
    '핫 도우 브레드'는 팔팔 끓는 물로 반죽을 하는 탕종법을 응용해 만든 식빵이다. 탕종법의 장점은 오래 두어도 갓 구워낸 듯한 부드러움이 살아 있고, 식감이 닭고기처럼 쫄깃쫄깃하다는 점에서 찾을 수 있다. 소화 흡수율도 뛰어나 어린이들의 간식으로도 손색없는 제품이다.
  22. 대한제과협회 114
    PDF
  23. 대한제과협회 116
    PDF
  24. 대한제과협회 118
    PDF
  25. 대한제과협회 124
    PDF
  26. 대한제과협회 128
    PDF
  27. 대한제과협회 132
    PDF
  28. 대한제과협회 137
    PDF
  29. 대한제과협회 141
    PDF
  30. 본교아인 144
    PDF
  31. 대한제과협회 146
    PDF
  32. 대한제과협회 150
    PDF
  33. 대한제과협회 155
    PDF
  34. 문교석 156
    PDF