과일은 영양뿐 아니라 새콤달콤한 맛, 화려한 색, 특유의 향으로 주로 양과자의 재료로 이용된다. 사용목적에 따라 생과일, 당 조림, 수입, 시판되고 있는 냉동 퓨레 등 다양한 모습으로 활용되고 있다. 각 제품에 어울ㄹ는 과일 사용법 및 작업장에서 손쉽게 만들 수 있는 무스필링과 당 조림의 제조법을 살펴보았다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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제 3 장 계약 당사자의 의무
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[부 칙]
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