베이커리

대한제과협회 (Korea Bakers Association)
권호 표지

핫 도우 브레드

  • 발행 : 2004.01.01
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초록

'핫 도우 브레드'는 팔팔 끓는 물로 반죽을 하는 탕종법을 응용해 만든 식빵이다. 탕종법의 장점은 오래 두어도 갓 구워낸 듯한 부드러움이 살아 있고, 식감이 닭고기처럼 쫄깃쫄깃하다는 점에서 찾을 수 있다. 소화 흡수율도 뛰어나 어린이들의 간식으로도 손색없는 제품이다.

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