• 공업화학
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• 제29권2호
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• pp.176-184
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• 2018

본 논문에서는 금전초로부터 50% 에탄올 추출물, 에틸아세테이트 분획 및 아글리콘 분획을 제조하였고 이들의 항산화 활성, 세포 보호 효과 및 성분 분석에 대한 연구를 수행하였다. 항산화능 평가에서 50% 에탄올 추출물, 에틸아세테이트 분획 및 아글리콘 분획의 라디칼 소거 활성($FSC_{50}$)은 각각 146.8, 22.2 및 $27.2{\mu}g/mL$이었고, 총 항산화능($OSC_{50}$)은 29.3, 2.9 및 $4.5{\mu}g/mL$이었다. 에틸아세테이트 분획의 자유라디칼 소거 활성 및 총 항산화능이 가장 크게 나타났다. 또한 $^1O_2$로 유도된 적혈구 광용혈에 대한 세포 보호 효과(${\tau}_{50}$)는 금전초 50% 에탄올 추출물, 에틸아세테이트 분획 및 아글리콘 분획 $5{\mu}g/mL$에서 각각 26.9, 57.5 및 103.9 min을 나타냈다. 특히 아글리콘 분획물의 ${\tau}_{50}$은 (+)-${\alpha}$-tocopherol (37.7 min)보다 훨씬 큰 세포 보호 효과를 나타내었다. UVB로 유도된 세포 손상에서 에틸아세테이트 분획물은 최대 90.1%까지 세포 생존율을 증가시켰다. 과산화수소로 유도된 세포 손상에서도 에틸아세테이트 분획물은 $5-25{\mu}g/mL$에서 농도 의존적으로 세포 보호 효과를 나타내었다. 금전초 에틸아세테이트 분획물의 성분 분석을 위해 TLC, HPLC, UV-vis spectrum, LC-MS로 분석한 결과, quercetin, kaempferol 및 그 배당체가 주성분들로 확인되었다. 결론적으로 금전초가 자외선에 노출된 피부를 보호하는 항산화제로서 작용할 수 있고, 기능성 화장품 원료로 응용 가능성이 있음을 시사한다.

• 농업과학연구
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• 제39권1호
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• pp.61-68
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• 2012

This study was carried out to investigate the effects of dietary supplementation of quercetin ($Kocetin^{TM}$, QR) on antioxidative activity and meat quality of beef cattle (Holstein-Friesian). Beef cattle were divided into 3 groups; dietary supplementation of QR at 21 (n=4) and 42 ppm (n=3), and non-supplemented control (n=4). The QR comprised of 10% of quercetin. After slaughtering the beef cattle, loins were obtained and analyzed. Dietary supplementation of QR at 42 ppm showed significantly higher final pH of loin but did not affect the water holding capacity, drip loss, cooking loss, surface color, total phenolics content, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity. Dietary QR showed no difference in both 2-thiobarbituric acid reactive substances and volatile basic nitrogen values. Textural characteristic results also showed no difference, except for cohesiveness. Cohesiveness was significantly higher in loin from beef cattle treated by dietary QR at 42 ppm when compared to control. Results suggest that dietary QR, which has only 10% of quercetin is not sufficient to have positive biochemical effects on beef meat quality.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제26권11호
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• pp.1598-1608
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• 2013

An optimum dietary carbohydrate content is important for maximum fish growth. In this study, we fed Wuchang bream (Megalobrama amblycephala) with either control diet (30.42%) or high carbohydrate diet (52.92%) for 90 d. Fish were fed to apparent satiation three times daily in an aquarium with automatic temperature control and circulated water. Growth performance, plasma biochemical parameters, hepatic morphology and enzyme activities were determined. It was shown that compared to fish fed control diet, fish fed high carbohydrate diet had higher plasma triglyceride and cortisol levels for d 90, and lower alkaline phosphatase level for d 45, lower hepatic superoxide dismutase and total antioxidative capacity for d 90, higher malondialdehyde for d 45 and glycogen content for d 45 and 90 (p<0.05). Histological and transmission electron microscopy studies showed that hepatocytes of fish fed high carbohydrate diet contained large lipid droplets, causing displacement of cellular organelles to periphery of hepatocytes. The relative level of hepatic heat shock protein 70 (HSP70) mRNA of Wuchang bream fed high carbohydrate diet was significantly higher than that of fish fed the control diet for 90 d (p<0.05). These changes led to decreased specific growth rate and increased feed conversion ratio (p<0.05). Upon hypoxia challenge, fish fed high carbohydrate diet had higher cumulative mortality than those fed the control diet (p<0.05). These results suggested that high dietary carbohydrate (52.92%) was detrimental to the growth performance and health of Wuchang bream.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권3호
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• pp.415-420
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• 2007

The aim of this study was to determine the various bioactive components of five olive oil varieties, as well as to assess their contribution to the oxidative stability of the oils. Fatty acids, ${\alpha}$-tocopherol, ${\beta}$-carotene, total flavonoids, total phenols, and certain phenolic compounds of extra virgin olive oils (EVOO; blended, arbequina, hojiblanca, and picual) and pure olive oil (POO) were examined. Oxidation stability was evaluated by the peroxide value (POV). The total content of all the studied antioxidant compounds was significantly higher in the EVOOs than the POO (p<0.05). Among the EVOOs, picual had the highest levels of ${\alpha}$-tocopherol ($10.18{\pm}0.40\;mg/100\;g$), ${\beta}$-carotene ($557{\pm}8\;{\mu}g/100\;g$), and total phenols ($110.7{\pm}1.3\;mg/g$), which correlated strongly with antioxidative capacity. Furthermore, the lowest POV occurred in picual EVOO and correlated with the highest monounsaturated fatty acid (MUFA, C16:1 and C18:1) and lowest polyunsaturated fatty acid (PUFA, C18:2 and C18:3) compositions, suggesting the ratio of MUFA to PUFA is a critical parameter for the oxidative stability of olive oil. Our results indicate that the oxidative stability and antioxidant potential of EVOO depends not only on the antioxidant vitamins, but also on the amount of phenolic compounds and fatty acid profile of the oil.

• 한국임상수의학회지
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• 제29권6호
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• pp.460-463
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• 2012

본 연구에서는 돼지에서 수술 시 propofol 및 isoflurane 투여가 생체내 항산화효소 활성도에 미치는 영향을 연구하였다. 실험동물은 수술에 사용되는 마취 종류에 따라 isoflurane 그룹 (group 1; 100% 산소 및 2-2.5% isoflurane 투여)과 isoflurane-propofol 그룹 (group 2; 8 mg/kg/h propofol 정맥 투여, 100% 산소 및 0.5-1% isoflurane 투여)으로 나누었다. 그룹 1에서는 마취 전과 비교 시 수술 후 생체내 Superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), glutathione peroxidase (GPx) 활성도가 유의적으로 낮아졌으나 그룹 2에서는 마취 전 수준을 유지하였다. 또한 모든 효소 수치에서 군간 비교 시 유의성 있는 변화가 관찰되었다. 본 연구 결과를 통해 propofol의 투여가 돼지에서 마취 및 수술 중 항산화 능력을 유지 할 수 있음을 확인 할 수 있었다.

• 육가공
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• 통권34호겨울호
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• pp.40-47
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• 2007

본 연구는 돈육 등심 부위 근육을 이용하여 유산균을 첨가하지 않은 대조구와 10% 유산균 L. casei KCTC 3109를 첨가한 처리구 T1 구의 비교실험을 통하여 이화학적 특성 및 항산화 효과를 측정하였다. 돈육의 일반성분에서 수분, 지방, 회분은 유의적인 차이는 없었으나 단백질 함량은 대조구가 T1구보다 유의적으로 높았다. 등심 부위의 pH와 보수성은 T1구가 유의적으로 높았으나(p<0.05) 가열감량은 대조구가 높은 경향을 보였다. 육색은 명도, 적색도 및 황색도에서 대조구가 T1구보다 유의적으로 높게 나타났다(p<0.05). TBARS치는 3일 간 정 치 배 양 한 T1구 가 0.02 MA mg/1,000 g으로 대조구 0.19MA mg/1,000 g보다 유의적으로 낮았다. (p<0.05).

• Ocean and Polar Research
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• 제38권3호
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• pp.185-193
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• 2016

본 연구에서는 북극 육상식물인 R. hyperboreus를 유기용매로 추출하여 얻어진 추출물에 대하여 세포내 ROS와 peroxynitrite 소거활성을 측정하였다. 추출물의 유의적인 소거활성을 확인한 후에 구성성분의 극성에 따른 소거효과의 변화를 보기 위하여 용매분획을 실시하여 n-hexane, 85% aq.MeOH, n-BuOH, water 분획물을 얻었다. 각 용매분획의 폴리페놀 함량을 측정하였으며 그 결과 n-hexane, water, 85% aq.MeOH, n-BuOH 분획의 순서대로 폴리페놀 함량이 증가하였다. 각 용매분획에 대한 항산화 활성을 검색한 결과 n-hexane 분획의 경우에는 세포생존율에 기인한 어느 정도의 활성변화는 있었으나 대체적으로 소거 활성은 폴리페놀 함량에 비례하였다. 폴리페놀 함량이 가장 높은 n-BuOH 분획물이 가장 좋은 항산화활성을 나타내었으며 그 다음 번째로 폴리페놀 함량이 높은 85% aq.MeOH 분획물이 두 번째로 좋은 항산화활성을 나타내었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권8호
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• pp.1194-1201
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• 2015

This study investigated the effect of oxidized soybean oil in the diet of young chickens on growth performance and intestinal oxidative stress, and indices of intestinal immune function. Corn-soybean-based diets containing 2% mixtures of fresh and oxidized soybean oil provided 6 levels (0.15, 1.01, 3.14, 4.95, 7.05, and $8.97meqO_2/kg$) of peroxide value (POV) in the diets. Each dietary treatment, fed for 22 d, had 6 replicates, each containing 30 birds (n = 1,080). Increasing POV levels reduced average daily feed intake (ADFI) of the broilers during d 1 to 10, body weight and average daily gain at d 22 but did not affect overall ADFI. Concentrations of malondialdehyde (MDA) increased in plasma and jejunum as POV increased but total antioxidative capacity (T-AOC) declined in plasma and jejunum. Catalase (CAT) activity declined in plasma and jejunum as did plasma glutathione S-transferase (GST). Effects were apparent at POV exceeding $3.14meqO_2/kg$ for early ADFI and MDA in jejunum, and POV exceeding $1.01meqO_2/kg$ for CAT in plasma and jejunum, GST in plasma and T-AOC in jejunum. Relative jejunal abundance of nuclear factor kappa B ($NF-{\kappa}B$) P50 and $NF-{\kappa}B$ P65 increased as dietary POV increased. Increasing POV levels reduced the jejunal concentrations of secretory immunoglobulin A and cluster of differentiation (CD) 4 and CD8 molecules with differences from controls apparent at dietary POV of 3.14 to $4.95meqO_2/kg$. These findings indicated that growth performance, feed intake, and the local immune system of the small intestine were compromised by oxidative stress when young broilers were fed moderately oxidized soybean oil.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제28권5호
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• pp.679-687
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• 2018

Korean red pine (Pinus densiflora) is one of the major Pinus species in Korea. Red pine bark is removed prior to the chipping process in the wood industry and discarded as waste. However, red pine bark contains a considerable amount of naturally occurring phenolics, including flavonoids, and therefore may have a variety of biological effects. In this study, we investigated if Korean red pine bark extract (KRPBE) could protect neuronal PC-12 cells from oxidative stress and inhibit cholinesterase activity. Analysis of reversed-phase high-performance liquid chromatography results revealed four phenolics in KRPBE: vanillin, protocatechuic acid, catechin, and taxifolin. The total phenolic and flavonoid contents of KRPBE were 397.9 mg gallic acid equivalents/g dry weight (DW) and 248.7 mg catechin equivalents/g DW, respectively. The antioxidant capacities of KRPBE measured using ABTS, DPPH, and ORAC assays were 697.3, 521.8, and 2,627.7 mg vitamin C equivalents/g DW, respectively. KRPBE and its identified phenolics protected against $H_2O_2$-induced oxidative cell death in a dose-dependent manner. Acetylcholinesterase and butyrylcholinesterase, which degrade the neurotransmitter acetylcholine to terminate neurotransmission in synaptic clefts, were inhibited by treatment with KRPBE and its identified phenolics. Taken together, these results suggest that KRPBE and its constituent antioxidative phenolics are potent neuroprotective agents that can maintain cell viability under oxidative stress and inhibit cholinesterase activity.

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권1호
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• pp.84-90
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• 2016

기능성 소재로서 삼채분말의 이용 가능성을 알아보기 위해 삼채분말 0, 2, 6, 10%를 첨가한 생면을 제조하여 품질 특성을 알아보았다. 수분결합능력, 용해도 및 팽윤력은 모두 삼채분말이 밀가루보다 높았다. 밀가루와 삼채분말의 용해도는 온도가 높아질수록 증가하는 경향을 보였지만, 밀가루는 온도에 따른 유의적인 차이를 보이지 않았다. 팽윤력은 삼채분말과 밀가루 모두 온도가 높아질수록 증가하는 경향을 보였으며 밀가루는 유의적으로 증가하였다. 조리 특성 평가에서 생면의 중량, 조리된 생면의 중량, 수분흡수율, 부피, 탁도는 삼채의 첨가량이 많아질수록 증가하는 경향을 보였지만 유의적인 차이는 없었다. 색도의 L값은 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, a값은 증가하였고 b값은 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었다. 물성 측정 결과 모든 항목에서 삼채의 첨가량이 증가할수록 낮아졌으며 경도는 유의적으로 낮아지는 경향을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 삼채의 첨가량이 많아질수록 유의적으로 증가하였다. 생면의 기호도 평가 결과 삼채분말을 6% 이상 첨가할 시 관능적인 기호도를 떨어뜨리는 것으로 나타났고 2%가 최적 첨가량인 것으로 판단된다.