• 한국식품영양과학회지
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• 제45권10호
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• pp.1476-1480
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• 2016

본 연구는 젖산균 배양상등액(ELAM)의 항균 효과 및 저온저장 돈육의 보존성과 품질 변화를 확인하기 위해 시행되었다. 현재까지 그 항균능력이 연구되지 않은 Lactobacillus sicerae를 비롯해 두 종의 젖산균인 Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei의 비교를 통해 그 항균력과 보존제로서의 가능성을 확인하였다. 본 연구에 사용된 3종의 ELAM은 모두 돈육등심의 14일간 저온저장 후의 품질에 큰 영향을 주지 않는 것으로 확인되었다. 돈육의 일반성분, pH, TBARS, 육색에 중대한 변화를 초래하지 않았으며 이와 대조적으로 L. sicerae는 다른 두 종의 젖산균 ELAM 처리군에 비해 3종의 병원성 미생물(Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus)에 대한 성장 억제 능력과 돈육접종 후 14일간의 저온저장 후의 미생물 수에서 유의적(P<0.05)으로 우수한 효과를 나타내는 것으로 관찰되었다. 본 연구의 예비연구에서 ELAM 처리 돈육의 보수력과 가열감량에도 유의적인 변화가 없는 것으로 관찰되어 앞으로 L. sicerae의 사용 안전성 및 독성에 대한 추가 연구가 있을 시 안전하고 효율적인 자연친화적 육류보존제로서의 사용 가능성의 전망이 매우 밝다고 판단된다.

• 한국생물공학회:학술대회논문집
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• 한국생물공학회 2000년도 춘계학술발표대회
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• pp.558-561
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• 2000

Strain JW3 was isolated from commercial Swiss cheese products and identified as a bacteriocin producer. Lactococcus lactis JW3 showed a broad spectrum of activity against most of the non-pathogenic and pathogenic microorganisms tested by the modified deferred method. Lacticin JW3 also showed a relatively broad spectrum of activity against non-pathogenic and pathogenic microorganisms as assessed using the spot-on-lawn method. It demonstrated a typical bactericidal mode of inhibition against Leuconostoc mesenteroides KCCM 11324.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제17권11호
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• pp.1509-1517
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• 2004

A study was conducted to determine the safety of feeding processed broiler litter (BL) to beef cattle. The litter was processed by deepstacking, ensiling and composting. The health issues addressed relevant to the safety of feeding litter included pathogenic bacteria, mycotoxins, heavy metals, medicinal drugs and pesticide residues. Exp. 1 evaluated the feed hygiene of processed rice hulls-bedded BL. The presence of pathogenic bacteria in BL was determined before and after deepstacking. A total of 21 BL samples were collected over a 3-year period of commercial and experimental production of BL for beef cattle. Exp. 2 evaluated the safety of meat of cattle fed deepstacked BL. In Exp. 1, there were no pathogenic bacteria, such as coliform, E. coli, E. coli O157:H7, Salmonella, Listeria and Proteus, in deepstacked BL. Levels of heavy metals (Cu, Fe, Mn and Zn) and toxic heavy metals (As, Pb, Cd and Hg) were lower than the commercial feed tolerances. Aflatoxin, medicinal drug and pesticide residues were detected at extremely low levels. In Exp. 2, the meat of the BL-fed animals exhibited few differences in all analyzed items from that of the control group, showing safety from pathogenic microorganisms and heavy metals. When BL was withdrawn for 14 days prior to slaughtering the BLfed cattle, no medicinal drug residues were detected in the meat. Pesticides in the tissues of either group of animals were much lower than the tolerances. In conclusion, processed rice hulls-bedded BL and the meat of cattle fed BL were safe from the potential hazards of pathogenic bacteria, heavy metals, aflatoxin, medicinal drugs and pesticide residues.

• 환경위생공학
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• 제18권1호
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• pp.1-7
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• 2003

There are lots of waterborne diseases which are caused by pathogenic microorganisms disseminated in contaminated environment. The purpose of this study is to investigate the status of water qualify and in order to investigate the sanitary condition of water purifier in northern part of Gyeonggi-do. We analyzed pathogenic microorganisms and 44 items of drinking water criteria from April to July in 2002. The results were as follows. 1. In 774 samples of water purifier, Pathogenic bacteria(salmonella, E coli O-157, O-26, O-111, shigella, pseudomonas etc.) were not isolated and total coliforms not detected. 2. About 76.5% of the water with purifier are found to be appropriated to the drinking water quality criteria. but 182 samples(23.5%) were without limits of drinking water criteria. 3. In the microbiological examination, 774 samples of purified water showed that 169 samples(21.9%) exceed the range of recommended limits(100 $CFU/m{\ell}$) to the total viable bacterial counts by pour plate method.

• 환경위생공학
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• 제20권1호
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• pp.23-31
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• 2005

On the purpose of epidemiological survey relate to food poisoning, a total of 114 samples of different salads collected from fast food Restaurants in Gyeonggi-do were for the presence of pathogenic microorganisms. Microbial assessment of salads revealed that TPC($1.1\times10\;\~\;8.4\times10^{5}\;CFU/g$) and coliforms($0\~5.4\times10^{4}\;CFU/g$) exceeded the standards by Solberg et al. ($TPC:10^{5}\;CFU/g,\;coliforms:10^{2}\;CFU/g$). Two pathogenic bacteria were isolated from salad samples, and identified by biochemical methods, including API identification systems. Isolates from PALCAM agar and MYP agar media were in 98.6, $99.8\%$ agreements with Listeria monocytogenes, Bacillus cereus at the species level, respectively. All 7 strains of Bacillus cereus isolates produced enterotoxin as revealed with CRET-RPLA.

• 한국식품과학회지
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• 제30권6호
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• pp.1432-1438
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• 1998

병원세균 8종에 대하여 동결균체 및 우육접종에 의한 살균효과를 조사한 결과, 동결세포균체에서는 공시균주들의 $D_{10}$값은 $0.14{\sim}0.69\;kGy$ 나타났으며 그 중 Pseudomonas aeruginosa가 0.77 kGy, Aeromonas hydrophila와 Escherichia coli는 0.14 kGy로 방사선 감수성이 가장 높았다. 불활성화 계수는 $2{\sim}3$ kGy 조사시 $2.90{\sim}42.86$으로 나타났다. 한편 우육접종시에는 $D_{10}$값이 $0.1{\sim}0.61\;kGy$로 A. hydrophila가 0.1 kGy로 방사선 감수성이 가장 높았으며 V. parahaemolyticus가 0.61로서 가장 낮게 나타났다. 또한 이들 미생물의 완전살균을 위해서는 1.17 kGy에서 7.32 kGy 범위의 감마선 조사선량이 요구되며 불활성화 계수는 $2{\sim}3$ kGy 조사로 $3{\sim}30$ log cycles 이상 감소시킬 수 있어 감마선 조사는 육류매개 병원세균을 제어하기 위한 매우 효과적인 방법이다.

• 한국유기농업학회지
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• 제24권3호
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• pp.497-510
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• 2016

본 연구는 Lactobacillus bulgaricus SP5 분비물의 항균물질 탐색과 특성을 조사하고 병원성 미생물에 대한 억제효과를 얻고자 실시하였다. L. bulgaricus로부터 얻어진 상징액에 대한 항균활성은 시험에 이용된 모든 병원성 미생물인 E. coli 11234, Salmonella. enteritidis 3313, S. enteritidis 12021, 그리고 S. typhimurium 40253에 대해서 항균활성을 가지는 것으로 나타났다. 상징액 중의 황균활성 성분을 확인하기 위하여 다양한 pH 조정과 열처리 후, 병원성 미생물에 대한 항균활성을 측정하였다. 상징액의 열처리 후, 병원성미생물에 대한 항균활성은 비열처리와 같은 항균활성을 나타내었으나, 상징액의 pH를 4.6에서 중성이상으로의 변화는 항균활성이 현저히 감소하였다. 따라서 상징액의 항균활성은 pH 변화에 대해서 불안정하였으나, 열에 대해서는 매우 안정한 것으로 밝혀졌다. 이상의 결과를 통해 상징액의 병원성균에 대한 항균작용은 박테리오신 같은 peptide 보다는 lactic, acetic, phosphoric, succinic, pyroglutamic, citric, malic, 그리고 formic acid 등 다양한 유기산의 작용에 의한 것으로 확인되었다.

• 한국어병학회지
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• 제18권2호
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• pp.147-156
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• 2005

본 연구에서는 주요 어병세균인 Staphylococcus sp., Streptococcus sp., E. tarda 및 V. anguillarum에 대한 30 종의 해조류 추출물의 항균활성을 검색하였다. 그 결과, C. officinalis, D. simplex, G. furcata, G. lanceolata 및 G. turuturu의 경우는 그람 양성균인 Staphylococcus sp.에 대하여, 그리고 S. thunbergii 및 P. morrowii 는 그람 음성균인 E. tarda와 V. anguillarum에 대하여 항균활성을 나타냄을 밝혔다. 그 중, 가장 우수한 항균활성을 나타낸 P. morrowii의 항균활성분획물인 90% MeOH 분획물은 E. tarda의 증식을 매우 효과적으로 저해하며, MIC는 1 mg/ml으로 측정되었다. 뿐만 아니라, 다양한 pH 조건하에서도 항균활성이 유지되었으며 분획물의 주요활성 성분은 할로겐 함유 phenol계 화합물일 것으로 추정된다.

• 식물병연구
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• 제26권3호
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• pp.134-143
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• 2020

본 논문에서는 종자전염 식물병원세균을 규정하였다. 국내 금지병해충 목록에서 세균 4종 및 파이토플라즈마 2종, 그리고 관리병해충 목록 중 세균 35종 및 파이토플라즈마 17종을 대상으로 종자내부 또는 유묘에서 병원세균을 검출한 문헌조사를 실시하였다. 금지 식물병원세균 2종, 관리 식물병원세균 18종 및 관리 파이토플라즈마 1종이 종자전염 식물병원세균으로 판명되었다. 이에 이들 종자전염 식물병원세균들에 대한 근거를 제시하였으며, 향후 수입종자의 검역을 위한 기본자료로 활용될 수 있을 것으로 생각된다.

• 미생물학회지
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• 제39권1호
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• pp.56-61
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• 2003

본 실험의 목적은 Gram 양성균 뿐만 아니라 Gram음성세균에 대한 넓은 항균활성 및 내산성 그리고 항생제 내성을 갖고 있는 유용한 probiotic 후보균주를 선발하여 어류의 세균성 질병 예방 흑은 치료를 함으로써 양식산업의 효율성을 증대시키고자 한다. 20균주의 유산균을 김치, 양식 넙치의 장 그리고 각종 젓갈류 중에서 분리하여 어류 병원성 세균에 대한 항균능을 MRS agar상에서 agar spotted method에 의해 조사하여 Vibrio anguillarum, Edwardsiella tarda 그리고 streptococcus sp.에 대해 항균활성 이 있는 7균주를 1차 선발 하고 이들중 항균스펙트럼 이 넓은 BK19를 최종선발하여 동정한 결과 Lactobacillus sakei BKl9로 나타났다. L. sakei BK19의 cell free supernatant를 pH 중화 및 catalase 처리한 후 어병세균에 대하여 항균활성을 확인하였다. L. sakei BK19 supernatant의 V.anguillarum 및 V.alginolyticus에 대한 항균성 기작은 주사전자현미경 관찰을 통하여 확인하였고 세포벽을 붕괴 시킴으로써 성장을 저해하고 사멸시키는 것으로 확인되었다.