오늘날 전세계는 식량위기에 직면하고 있다. 식량문제는 국내적으로도 심각하여 정부는 지난 6월 15일 일반미의 최고도매값을 80kg들이 한 가마에 1만원으로 지정 고시하였다. 특히 우리나라는 식량도입에 소요되는 외자가 해마다 증가함으로써 국제수지에 큰 압박을 줄 뿐 아니라, 국내물가에 미치는 영향이 매우 크다.
우리국민의 영양소섭취상태는 실제의 영양량섭취상태조사로나 또는 식량수급표로보나 곡류, 그중에서도 백미의 섭취량이 가장 많고 그다음이 맥류이며 기타 잡곡류의 섭취량이 적으며 동물성 식품의 섭취는 매우 적다. 이와 같이 곡류위주의 식생활구조는 영양학적으로나 양곡정책 나아가서는 국제 경제적으로 많은 문제점을 제기하고 있다.
과학이 발달하여 식품공업이 대형화하고 대량생산을 하게됨에 따라 생산관리나 품질관리면에서 일정한 품질규격을 갖는 제품을 만들 필요가 생기게 되고 또 보존성이 높은 것을 요구하게 된다. 식품첨가물은 이러한 목적을 달성하기 위하여 사용되는 것으로서 그 종류나 수량이 점차 늘어가고 있는 실정이다.
해외도입붐-. 그 물결을 타고 많은 외국기업들이 상륙했다. 크게는 자동차의 GM과 Ford, 석유의 걸프와 칼텍스등 이른바 $\ulcorner$세계기업 $\lrcorner$으로 불리우는 거상에서 가까운 일본의 이름 없는 중소기업에 이르기까지 다양하다. 이들은 해외시장개척과 현지생산의 메릿트를 찾아 줄이어 밀려닥치고 있다. 식품산업이라고 예외는 아니다. 기술제휴로 진출한 코카콜라와 펩시콜라가 시장쟁탈전을 벌이고 있고 맥스웰$\cdot$하우스$\cdot$커피의 제네럴$\cdot$푸우드(GF)도 합작투자로 상륙, 자리를 굳혔다. 이제 외국기업이라해서 아주 우리의 관심밖일 수는 없게 된 것이다. 여기 해외진출전략을 중심으로 세계식품메이커의 최근 동향을 알아본다.