• 한국식품저장유통학회지
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• 제19권1호
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• pp.26-30
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• 2012

신선절단 딸기의 품질유지에 유효한 갈변억제제의 사용조건을 규명하기 위하여, 원형 딸기를 절단하고 1% 농도의 ascorbic acid, citric acid, sodium chloride, magnesium chloride의 단용 또는 혼용 처리, 포장 및 보관 후 품질 특성을 조사하였다. 포장 내부의 산소와 이산화탄소 농도는 혼용 처리구에서 유의적으로 가장 높고 낮은 수준을 보였다. 갈변도는 혼용 처리구에서 가장 낮았으며, 다음으로 magnesium chloride 단용 처리구에서 낮은 수준을 나타내었다. 과육경도의 감소는 sodium chloride나 magnesium chloride 단용 처리구에서 다소 억제됨을 보였으나 혼용 처리구에서 보다 더 억제되었다. 가용성 고형분 함량과 pH는 갈변억제제 처리의 영향을 나타내지 않았다. 이로써, ascorbic acid, citric acid, sodium chloride, magnesium chloride의 혼용 처리는 신선절단 딸기의 갈변과 연화 억제를 통한 품질유지에 효과적인 방법인 것으로 판단된다.

• Macromolecular Research
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• 제17권9호
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• pp.658-665
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• 2009

This study examined the effects of the sodium salts of aliphatic dicarboxylic acids (DCAs) on the dynamic mechanical properties and morphology of two sets of poly(styrene-co-sodium methacrylate) (MNa) and poly(styrene-co-sodium styrenesulfonate) (SNa) ionomers. When the DCA content was relatively low, the ionic moduli of the MNa and SNa ionomers increased but the matrix and cluster glass transition temperature ($T_g$) did not change significantly. The increasing ionic modulus was almost independent of the type of the ionic groups of the ionomer, and the chain length of DCAs. When a large amount of the sodium succinate (DCA4) was added to the MNa and SNa ionomers, the ionic moduli of the two ionomers increased strongly but the matrix and cluster $T_g's$ increased slightly and significantly, respectively. In the case of sodium hexadecanedioate (DCA 16), DCA 16 increased the ionic moduli of the two ionomers. The addition of DCA16 changed the matrix and cluster $T_g's$ of the MNa ionomer slightly, but decreased the cluster $T_g$ of the SNa ionomer significantly with no change in the matrix $T_g$. In addition, the DCA-containing ionomers showed an X-ray diffraction peak indicating the presence of ordered domains of DC As in the ionomers. Hence, DCA4 acts mainly as a reinforcing filler in MNa and SNa systems. In the case of DCA 16, it initially behaved like a filler but also functioned as a preferential plasticizer for the clusters at high content.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제18권4호
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• pp.365-371
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• 2013

High intakes of sodium may increase the risk of hypertension or cardiovascular diseases. According to the 2010 Korea National Health and Nutrition Survey, the average intake of sodium was 4,878 mg/day with salt, kimchi, soy sauce, fermented soybean paste and Ramyeon being the five main sources of sodium. In order to identify solutions to reduce the intake of sodium, we investigated the intake patterns and eating behaviors of Ramyeon among 347 college students (male 146, female 201) using survey questionnaires. The average age of study subjects was 23.7 years for males and 20.5 years for females. The average Body Mass Index ($kg/m^2$) was 21.9 for males and 20.1 for females. The average frequency of Ramyeon intake was 2.0 times/week. The main reason for eating Ramyeon was convenience (56%), followed by good taste (27%), low price (11%) and other reasons (9%). The criteria for choosing Ramyeon were taste (72%), convenience (14%), price (7%), nutrition (1%), and the other factors (2%). Males' average intake of Ramyeon soup (61%) was higher than that of the females (36%). The estimated intake of Ramyeon soup by survey showed a positive correlation with the measured intake of Ramyeon soup. Sodium contents of Ramyeon were measured separately for the noodles and the soup, which were 1,185 mg/serving and 1,148 mg/serving each. Therefore, the amount of sodium intake can be reduced if students eat less Ramyeon soup. Also, we observed that dietary behaviors and soup intakes of Ramyeon between the sexes were different. Appropriate nutritional education for proper eating habits may help decrease the intake of sodium.

• 한국산림과학회지
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• 제35권1호
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• pp.56-60
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• 1977

수종(數種)의 소나무를 성림(成林)시키는 과정(過程)에서 배지(培地)의 반응(反應)과 몇가지 염기류(鹽基類)의 흡수동태(吸收動熊)와 그 성장측성(成長特性)을 조사(調査)하기 위(鳥)하여 Pot 실험(實驗)한 결과(結果)를 다음과 같이 요약(要約)한다. 1. 성장량(生長量)을 표시(表示)하는 건물총량(乾物總量)은 배지산도(培地酸度)(pH 4~8)에는 공시(公試) 4개수종(個樹種) 모두 미치는 영향이 크지 않으며 수종별(樹種別)로는 잣나무 (Pinus koraiensis)만이 많은 건물량(乾物量)을 나타내어 다른 3개수종(個樹種)에 비(比)하여 통계적(統計的)으로 고조(高度)의 유의차(有意差)를 인정(認定)할 수가 있었다. 2. 건물량(乾物量)의 T/R-ratio는 배지산도(培地酸度)(pH 4~8), 수종간(樹種問)에서 다 같이 대차(大差)가 없으며 본시험기간(本試驗期間)동안의 생육상(生育相)에는 큰 변화(變化)가 없었다는 것을 알았다. 3. 전식물체내(全植物體內) 평균(平均) sodium함유율과 배지(培地) pH(4~8) 간(間)에서는 서로 관련(關聯)이 없었으며 수종별(樹種別)로는 상호간(相互間)에 수치상(數値上)으로나 통계적(統計的)으로 높은 유의차(有意差)를 보였다. 4. 지상(地上) 및 근부(根部)를 각각(各各) 분리(分離)한 분석결과(分析結果)에서도 sodium 함유율이 배지(培地) pH(4~8)에는 큰 영향은 없었으나, 수종간(樹種問)에서는 통계적(統計的)으로 높은 유의차(有意差)를 보였고, 특(特)히 잣나무(Pinus koraiensis)는 다른 3개수종(樹種)에 비(比)하여 배지산도(培地酸度)(pH 4~8) 범위 내(內)에서 항시(恒時) 월등하게 적은 sodium 함유율을 유지(維持)하면서도 가장 많은 생산량(生産量)을 나타내고 있었다는 사실(事實)은 본(本) 수종(樹種)의 비염해적(非臨海的) 성격(性格)을 구현(具顯)하고 있는 표징(標徵)이라고 본다.

• 공업화학
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• 제19권3호
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• pp.326-331
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• 2008

본 연구의 목표는 고체기질 표면에 Na 이온이 포함된 비양론적 인회석 코팅을 형성하는 기술을 개발하는 것이다. 나트륨염 농도가 다른 조건에서 형성된 인회석 코팅은 Na 이온이 존재하는 경우 표면 morphology, 화학적 상태 그리고 Ca/P 비율 등에 상당한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 성질들의 변화는 Na 이온의 농도가 0.01 mM로 증가될 때까지 지속되었다. 칼슘과 인의 비율은 2.18에서 2.03 정도까지 변화되었으며, 이는 합성된 비양론적 인회석이 칼슘이 풍부한 조성을 가지고 있음을 나타내고 있다. 모든 시료들의 구조는 저결정성 구조를 갖는 것으로 나타났다. 인회석 코팅층 내에 Na 이온이 존재하는 경우, 인간 조골세포의 세포주인 SaOS-2 세포의 부착이 상당히 증가하였다. 그러나 이 세포들의 증식은 Na 이온 농도가 증가함에 따라 감소하는 것으로 나타났다. 이러한 상반된 세포반응은 SaOS-2 세포와 인회석 표면간의 작용이 세포신호전달을 포함한 세포내 기전에 상당한 변화를 초래했기 때문일 것으로 사료된다.

• 한국축산식품학회지
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• 제35권4호
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• pp.515-523
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• 2015

The effects of reducing fat levels from 30% to 20% and salt concentrations from 1.5% to 1.0% by partially substituting incorporated phosphate and sea mustard were investigated based on physicochemical properties of reduced-fat / low-NaCl meat emulsion systems. Cooking loss and emulsion stability, hardness, springiness, and cohesiveness for reduced-fat / low-NaCl meat emulsion systems with 20% pork back fat and 1.2% sodium chloride samples with incorporation of phosphate and sea mustard were similar to the control with 30% pork back fat and 1.5% sodium chloride. Results showed that reduced-fat / low-NaCl meat emulsion system samples containing phosphate and sea mustard had higher apparent viscosity. The results of this study show that the incorporation of phosphate and sea mustard in the formulation will successfully reduce fat and salt in the final meat products.

• The Korean Journal of Physiology
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• 제22권1호
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• pp.13-29
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• 1988

In order to elucidate the regulatory mechanism of intracellular calcium ion concentrations, contractions or contractures induced by $Na^{+}-removal$, calcium-application or ouabain-treatment as an index of $Na^+/Ca^{2+}$ exchange activity were studied in atrial muscle or vascular smooth muscle (aorta and renal artery) of the rabbit. The magnitude of low sodium contractures in atrial trabeculae increased with sigmoid shape when external sodium concentrations were reduced to sodium-free condition, whereas that of calcium contracture intensified in a parabolic pattern when external calcium concentrations were elevated to 8 mM. $Na^{+}-removal$ contractures were induced in a duration-dependent manner to $K^{+}-free$ exposure and same findings were observed with ouabain treatment. $Na^{+}-free$ contractures were not affected by verapamil treatment, but stimulated by $100{\mu}M\;Mn^{2+}$ and inhibited by high concentrations of $Mn^{2+}\;(2{\sim}8mM)$ in a dose-dependent manner. Ryanodine which is known to suppress the release of calcium from internal store abolished spontaneous twitch contractions induced by $K^{+}-free$ solution, but had no effect on the development $Na^{+}-free$ contractures. Na-free contractures were not always induced in vascular smooth muscle preparations. Contractures by $O\;mM\;Na^+$ were usually seen in aorta, but not often in renal artery.$50\;mM\;K^+$, noradrenaline (NA) and angiotensin II (AII) always evoked very large contraction in all preparations of vascular smooth muscle. Contractures developed by $O\;mM\;Na^+$ were not sensitive to verapamil treatment as in atrial trabeculae, but were abolished by $100{\mu}M\;Mn^{2+}$. In contrast to $Na^{+}-free$ contractures, $Mn^{2+}(100{\mu}M)$ had no effect on the contractures induced by NA or 50 mM$K^+$. Caffeine in the concentration of 10 mM evoked transient contracture in the distal renal artery. The rate of spontaneous relaxation in caffeine contracture was dependent upon the concentrations of external sodium, and had double component of relaxation when the rate of relaxation was plotted in the semilogarithmic scale of relative tension versus time. Especially late components of relaxation had more direct relation to $Na^+$ concentrations. It could be concluded that $Na^+/Ca^{2+}$ exchange mechanism in the heart has a large capacity, inhibited by $Mn^{2+}$ but not by verapamil and ryanodine, while $Na^+/Ca^{2+}$ exchange system in vascular smooth muscle has a very low capacity especially in small artery, inhibited by low concentration of $Mn^{2+}\;(100{\mu}M)$ but not affected by verapamil and ryanodine.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제35권3호
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• pp.826-835
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• 2018

NaF를 용량별로 Sprague Dawley계 수컷 흰쥐에 경구 투여했을 때, 체중 및 장기 중량, 혈청 지질성분, 혈당 및 단백질 함량과 기본식이를 급여한 대조군인 BD군을 비롯하여 기본식이에 농도별 NaF를 경구 투여한 군들로 나누어 5주간 실험 사육한 결과, 흰쥐의 체중 증가량은 NF25군, NF30군 및 NF50군에서 대조군보다 유의적인 차이를 보이며 높게 나타났다(p<0.05). 각 장기무게에서의 변화 중 간장과 심장에서는 대조군에 비해 NaF 경구 투여 군에서 낮게 나타나는 경향이 관찰 되었으며(p<0.05), 폐, 뇌, 신장, 비장 및 고환에서의 각 군의 장기무게는 유의적인 차이가 없었다(p<0.05). 혈청 중 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤, 유리 콜레스테롤, 중성지방, 인지질, 혈당 농도는 대조군보다 NaF 경구 투여한 군에서 NaF 농도가 높아짐에 따라 증가하였고, HDL 콜레스테롤 농도는 NaF 농도에 따라 점차 감소하는 것으로 관찰되었다. 혈청 중 총 단백질은 NF50군에서 유의적인 차이를 보이며 낮게 나타났으나 나머지 군에서 유의적 차이가 없는 것으로 나타났으며(p<0.05), 알부민 농도와 글로불린 농도 또한 NF50군에서 가장 낮은 결과치로 나타났다. 반면 알부민/글로불린 비는 NaF 농도와 관계가 없는 것으로 관찰되었다. 따라서 일정 이상 농도의 NaF 경구 투여는 흰쥐의 체중 및 지질성분을 증가시키는 것으로 판단되며, 이는 비만 및 이상지질혈증을 초래할 수 있을 것으로 추정된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권8호
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• pp.1037-1041
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• 2009

아연의 공급수준이 다량 무기질 함량에 미치는 영향을 알아보기 위해 흰쥐를 대상으로 아연을 결핍, 적정, 과잉 수준으로 공급하여 혈청 및 조직의 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨함량을 분석하였다. 아연 공급수준을 달리했을 때 혈청의 다량 무기질 함량은 유의적인 차이를 보이지 않았지만 간과 비장에 영향을 주는 것으로 나타났다. 특히 아연의 결핍은 간의 칼슘 함량을 감소시키는 영향을 주었고, 아연의 과잉은 비장 마그네슘과 칼륨 함량을 감소시키는 결과를 나타냈다. 결론적으로 아연의 결핍과 과잉이 간과 비장의 다량 무기질함량에 영향을 주는 것으로 나타났는데, 특히 아연의 결핍이 더 많은 조직 내 무기질 함량 변화를 가져왔다. 그러나 본 연구에서는 아연의 결핍수준을 적정수준의 50%, 그리고 과잉을 200%로 설정하였으나 앞으로 좀 더 세분화된 아연의 결핍과 과잉 수준에 대한 체계적인 연구가 필요하다고 사료 된다.

• 대한설비공학회:학술대회논문집
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• 대한설비공학회 2004년도 동계학술대회 논문집
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• pp.147-147
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• 2004