• 한국조리학회지
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• 제12권1호
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• pp.37-50
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• 2006

The objective of this study is validating the effect of Hotel kitchen environment on the cook's job involvement. The literature examination classifies the study domains into the hotel kitchen environment and job involvement for this study. In particular, it has provided the theoretical background for the field study and questionnaires developed for the research were distributed to the employees of five-star hotels in Seoul, Busan and Gyeongju, and questionnaires were collected to use for analysis. The finding of this study involves the factors of human resources and safety and sanitary effect on cook's job involvement. The physical environment factors, nonetheless, are treated important to the cooks but didn't have a positive impact on job involvement.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제13권10호
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• pp.533-546
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• 2013

본 연구는 온라인상에 남겨진 호텔이용후기에 대해 질적내용분석을 실시하여, 호텔이용자들이 지각한 고객가치의 차원에 대해 살펴보았다. 한국관광공사의 우수 호텔 브랜드인 베니키아 호텔가운데 의도적 표집방법에 의해 행정구역을 기준으로 하여 온라인 후기가 남겨진 10개소를 선정, 연구를 진행했다. 그 결과, 베니키아 호텔이용자들이 지각한 주된 고객가치로는 기능적 가치, 정서적 가치, 가격대비 가치, 인식적 가치, 조건적 가치가 있음을 확인했고 사회적 가치인식은 전혀 발현되지 않았다. 기능적 가치는 호텔이 응당 갖추어야할 기본적인 기능에 대한 평가였고 정서적 가치는 주로 이에 맞물려 생성되었다. 가격대비 가치는 고객이 지불한 비용대비 전체적인 경험의 질에 따른 가치인식이었다. 기존의 호텔고객가치 연구와는 달리, 본 연구는 식당 음식품질의 중요성, 호텔 주변 환경의 매력성도 호텔이용자의 경험에 관여하는 주요 요소임을 확인할 수 있었고, 질적내용분석방법을 통해 실제 고객들의 호텔이용경험에 대한 그 내면을 살필 수 있음을 알 수 있었다.

• 디지털융복합연구
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• 제10권11호
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• pp.203-208
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• 2012

본 연구에서 환대산업의 대표적인 기업은 호텔기업을 대상으로 정보시스템 구축이 고객지향성, 서비스지향성, 성과간의 영향관계를 파악하고자 했다. 부산, 서울지역에 소재하는 호텔에 종사하는 종사원을 대상으로 편의추출방식으로 표본을 추출하여 조사하였다. 연구결과의 도출을 하기 위하여 선행연구를 근거로 연구가설을 설정하였으며 정보시스템 구축이 고객지향성, 서비스지향성, 성과간의 영향관계를 파악하였다. 가설검증결과 정보시스템 구축의 기술수용모델 중 유용성은 서비스지향성과 고객지향성이 유의한 영향을 미쳤으나 용이성은 서비스지향성과 고객지향성에 대하여 유의한 영향을 미치지 않고 있었다. 또한 서비스지향성과 고객지향성에서는 경영성과에는 유의한 결과가 도출이 되었으나 개인성과에는 유의한 결과가 도출되지 않았다.

• 한국조리학회지
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• 제22권1호
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• pp.117-125
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• 2016

This study investigated workplace harassment perceived by deluxe hotel employees, examined its effect on their turnover intent, and verified difference in workplace harassment perception according to demographics and job characteristics. Based on total 248 samples obtained from the empirical research, this study reviewed reliability and validity using SPSS program. The hypothesized relationships in the model were tested simultaneously by using regression analysis. The major findings are as follows. First, the disrespectful behavior(${\beta}=.362$), verbal aggression(${\beta}=.336$), and physical aggression(${\beta}=.135$) among workplace harassment have positive effect on turnover intent. Also, according to the result of examining differences in perception of workplace harassment in accordance with employees' demographics and job characteristics, the average values of those in their 20s and those whose working experience was five years or shorter were lowest and they were most exposed to workplace harassment. Limitations and future research directions are also discussed.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제8권12호
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• pp.414-423
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• 2008

연구의 목적은 비즈니스 여행자들이 중요하게 생각하는 우리나라 특급호텔과 중저가호텔 선택속성의 차이점과 그에 따른 만족도를 파악하여 중저가호텔이 특급호텔과 구분되는 경쟁우위의 방안을 모색하고 이에 따른 숙박환경을 개선하여 국제적으로 경쟁력 있는 국내 중저가호텔의 개발과 활성화를 위한 것이며 신규투자나 중저가호텔을 건설하는 투자자에게 그에 따른 필요한 기본 개념을 제공하기 위한 것이다. 연구결과는 특급호텔 수준의 서비스를 원하면서도 상대적으로 저렴한 중저가호텔을 선호하는 비즈니스 여행자를 위한 중저가호텔의 모델에 대한 이해 및 시장 세분화를 위한 기초자료를 제공하였다는 점에서 의미가 있다고 볼 수 있다.

• International Journal of Advanced Culture Technology
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• 제5권4호
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• pp.63-70
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• 2017

The purpose of the study is to analyze the effects of customer satisfaction verses eco-friendly agricultural products (ingredients) awareness factors in luxury hotel Chinese restaurants on hotel image and customer loyalty (repurchase intention). To analyze what kind of effects of customer satisfaction verses eco-friendly agricultural products (ingredients) awareness factors in Chinese restaurants have on hotel image and behavior intention (loyalty), the study identified eco-friendly ingredients awareness factors. The study aims to suggest implications on service strategies and marketing strategies in luxury hotel Chinese restaurants based on the influence of customer satisfaction on hotel image and behavior intention (loyalty) using the identified factors.

• 한국조리학회지
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• 제13권1호
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• pp.192-203
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• 2007

The purpose of this study is to figure out the plans to improve business in Hotel French restaurants. This study conducts documentary study and empirical study. To achieve the purpose, a survey was conducted by 172 staffs of Hotel French restaurants in Seoul. The result of this research is as follows. Hotel restaurant operators recognize the importance of promotion and development of new sales goods. But they haven't done long-term marketing directions focusing on cost-saving and ephemeral sales promotion effects. Hotel restaurants should establish public information strategies uniformly and look for the plans that offer customers adequate information. Also, they should make a differentiation strategy within the same industry, can always give recency to customers, and enhance the event-connecting promotion menu and business activation.

• 한국조리학회지
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• 제13권2호
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• pp.174-187
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• 2007

The purpose of this research is to analyse the cause and effect relations among management strategies, performance assessment and management performance in the hotel industry. The research result is as follows. A management strategy of the hotel industry has influence directly on a performance assessment through the non-financial factor, the financial factor and the study evaluation factor. And a financial performance assessment and a non-financial performance assessment have influence directly on the management performance. Total effects on a management performance of the hotel industry were 0.769 in a management strategies and 1.755 in a performance assessment. In comparison in the direct effects, the management strategies do not influence the management performance directly, and management performance is revealed through a performance assessment.

• 마케팅과학연구
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• 제15권3호
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• pp.31-48
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• 2005

본 연구의 목적은 호텔서비스에 대한 보증전략을 활용한 마케팅 효과의 유효성과 실질적인 서비스 보증의 방법론적 효과를 검증해 보는데 있으며, 연구의 세부적인 목적은 다음과 같다. 첫째 선행연구를 통해 검증된 서비스 보증 전략이 서비스 보증의 신뢰성과 서비스 가치에 실제적으로 어떠한 영향을 미치는지를 검증한다. 둘째, 서비스 신뢰성과 서비스 가치가 고객충성도에는 어떠한 영향을 미치는지를 검증한다. 셋째, 서비스 보증이 고객충성도에는 어떠한 영향을 미치는지를 검증한다. 검증결과에 의하면 본 연구에서 제시한 5개의 연구가설중 5개의 가설이 채택되었으며 구체적인 내용은 다음과 같다. 첫째, 서비스 보증이 서비스 신뢰성과 서비스 가치에 어떠한 영향을 미치는가를 검증한 결과 서비스 보증은 서비스 신뢰성과 서비스 가치에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 서비스 신뢰성과 서비스 가치가 고객충성도에 미치는 영향관계를 검증한 결과 서비스 신뢰성과서비스 가치 둘 다 고객충성도에 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 서비스 보증이 고객충성도에 미치는 영향관계를 검증한 결과 긍정적인 영향을 미치는 결과를 도출하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제32권3호
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• pp.363-369
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• 2016

Purpose: The purpose of this study was to understand the interrelationships among diversity management, employees' job engagement, and organizational commitment in a deluxe hotel. Methods: In a total of 344 F & B employees obtained from empirical research, this study reviewed the reliability and fitness of the research model and verified a total of 4 hypotheses using the Amos program. Results: The proposed model provided an adequate fit to the data, $x^2$=316.722 (df=112), CMIN/df=2.828, GFI=0.899, NFI=0.941, IFI=0.961, TLI=0.953, CFI=0.961, RMSEA=0.073. SEM results showed that diversity management (building cultural awareness: ${\beta}$=0.206; pragmatic management policy; ${\beta}$=0.315) had a positive and significant influence on job engagement. Also, employees' job engagement (${\beta}$=0.623) had significant positive effects on organizational commitment. Conclusion: This study shows diversity management of hotel employees and its effectiveness as well as which diversity management is needed positive attitude.