Studies on Nitrate and Nitrite in Foods (I) -Changes of Nitrate, Nitrite and Ascorbic Acid Contents during Soybean Germination- (식품중(食品中)의 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)에 관(關)한 연구(硏究)(제 1보)(第 1報) -대두발아과정(大豆發芽過程) 중(中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 소장(消長)과 질산환원(窒酸還元) 효소(酵素)의 활성(活性)에 관(關)하여-)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.10 no.1
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- pp.39-45
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- 1981