한국식품위생안전성학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society of Food Hygiene and Safety Conference) (Proceedings of the Korean Society of Food Hygiene and Safety Conference)
한국식품위생안전성학회 (The Korean Society of Food Hygiene and Safety)
- 반년간
과학기술표준분류
- 농림수산식품 > 식품과학
- 농림수산식품 > 식품영양과학
한국식품위생안전성학회 2002년도 춘계학술발표대회 및 심포지움
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21세기에는 인구의 폭발적 증가와 함께 가속화된 산업화로 말미암아 경지 면적은 줄고 농업 환경은 더욱 피폐해질 것으로 예상된다. 지금도 이미 화석 에너지원의 고갈로 대체 에너지 개발이 시급히 요구되고 있으며, 지구의 자연 환경 보존 목소리도 그 어느 때 보다 높다. 한마디로 식량, 에너지, 환경 문제가 새 세기에 우리가 시급히 해결해야할 과제로 주어져 있다. 이에 과학계에서는 식량 및 대체 에너지원의 공급을 증대시키고 환경을 보존할 수 있는 보편적인 수단으로 환경 친화적 유전자 변형 (GM)작물의 활용이 제시되고있다. 따라서 선진국들은 이의 기반이 되는 식물유전체 연구에 대규모 투자를 아끼지 않고 있으며, 이를 이 용한 식물 생명공학산업을 국가 전략 산업으로 집중 육성하고 있다. GM작물 제조 기술은 유용 유전자의 발굴 및 재조합, 식물세포로의 이식 및 재분화를 통한 완전한 식물체 재생, 이를 품종으로 실용화하는 단계로 구성되어 있다. GM작물은 1983년 항생제 저항성 담배가 개발된 것을 시점으로 하여, 1994년에는 연화지 연 토마토 Flaver Saver이후 지금까지 개발 실용화된 작물은 제초제 저항성 콩, 카놀라, 목화, 그리고 해충 저항성 옥수수 등이 있으며,2001년까지 세계적으로 상품화 승인을 얻은 경우는 15 작물 68품종에 이른다. 2001년 경우 GM작물 종자시장은 약 30억 달러에 달하고 있으며, 미국, 아르헨티나, 캐나다 등 세계적으로 52.6백만 ha에 이르는 면적에서 재배되었다. 그러나 GM농산물의 식품 및 환경 안전성에 대한 의구심이 일기 시작하였고, 따라서 이의 생산 및 소비에 대한 전반적 인 문제가 뜨거운 쟁점으로 부각되기도 하였다. 이 에 각국 정부는 객관적 인 안전성을 확보하기 위한 제도적인 장치를 마련하고 있으며, 아울러 과학기술자들은 더욱 안전한 형질전환 기술 개발을 도모하고 있다. 다음 세대의 GM작물은 단순한 제초제 및 병해충 저항성을 넘어서서 특정 영양 또는 건강기능성을 향상시켜 부가가치를 증가시킨 신품종 맞춤작물이 지속적으로 개발 상업화될 것이다. 따라서 고유성을 가진 유용 유전자의 대량 확보 여부가 산업적 경쟁력을 결정하게 될 것이다. 지금까지 개별 유전자 중심으로 이루어지던 유용 유전자 발굴 작업은 유전체학의 출현으로 규모가 대량화되고 그 효율이 증진되었다. 따라서 진 각국은 유용 유전자 발굴에 국가적 차원의 역량을 집중하고 있다. 그러나 우리나라는 정부와 민간의 소규모 지원으로 근근히 기술 습득 차원에 머물러 왔으며, 산업적 경쟁력의 무기가 될 고유한 유용 유전자와 형질전환 기술이 거의 없는 어려운 상황에 놓여 있다. 최근 정부가 시작한 생명공학 분야 대규모 연구지원 사업 기대를 모아 보며 이 분야 과학기술자들의 노력을 촉구한다.
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가소제가 검출된 PCV용기를 다른 식품유사침출용매(4%초산, 8%알코올, 50%알코올, 95%알코올, Heptane로 용출 실험한 결과, GC-FID와 GC-MSD(SIM Mode)에서 dimethyl phthalate(DMP), diethyl phthalate(DEP), 야-n-butyl phthalate(DBP), butyl benzyl phthalate(BBF), di(2-etylhexyl)phthalate (DEHP)의 분석한 결과 우수한 분리능력과 직선상을 보여주었다. 식품유사침출용매에 따른 전과정에 대한 각 프탈레이트 의 회수율을 시험한 결과. DEHP의 회수율은 4%초산에서 84.4 3.6%, 95%알코올에서 109.9
$\pm$ 10.7%의 양호한 결과를 얻었으며, DEPH가 검출된 두 종류의 식품용기에서 식품유사침출용매에 따른 용출정도를 보기위해, 온도(2$0^{\circ}C$ ,6$0^{\circ}C$ )와 시간(6시간,12시간,24시간,5일,10일)의 변화에 주어 실험한 결과, 도시락용기(1.10$\pm$ 0.18g,80$\mu\textrm{m}$ thickness)및 건어물용기(4.06$\pm$ 0.23g,240$\mu\textrm{m}$ thickness)모두 6$0^{\circ}C$ 95%알코올, 24시간에서 각각 1020.90$\pm$ 10.15$\mu\textrm{g}$ /g, 563.54$\pm$ 5.60$\mu\textrm{g}$ /dm$^2$ , 73.51$\pm$ 5.09$\mu\textrm{g}$ /g 149.22$\pm$ 10.34$\mu\textrm{g}$ /dm$^2$ 로 높았고, 시간경과에 따라 계속적인 증가 추세를 보였다. -
Several epidemiologidal studies suggested that arsenic exposure was strongly correlated with the development of cardiovascular disease such as hypertension. In order to examine whether arsenic affects vasomotor tone in blood vessels, we investigated the effect of arsenic on agonist-induced vasorelaxation using the isolated rat aortic ring in in vitro organ bath system. Treatment with arsenite inhibited acetylcholine-induced relaxation of aortic rings in a concentration- dependent manner. The inhibitory effects by arsenic were also observed in the relaxation induced by sodium nitroprusside, a NO-donor. Consistent with these findings, the cGMP levels stimulated by acetylcholine in blood vessels were reduced significantly by arsenite treatment. In addition, higher concentration of arsenite decreased the relaxation by 8-Br-cGMP, a cGMP analog, in aortic rings without endothelium. These in vitro results indicated that arsenite that arsenite was capable of suppressing acetylcholine-induced relaxation in blood vessels by inhibiting production of nitric oxide in endothelial cells and by impairing the relaxation machinary in smooth muscle cells. In vivo studies revealed that the reduction of blood pressure by acetylcholine infusion was signigicantly suppressed after arsenite was administered intravenously to rate. These data suggest that vasomotor tone impaired by arsenite exposure may be one of the contrbuting factors in development of cardiovascular disease.
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Oxidative stress has been associated with a number of diseases in human. Among the sources that can generate oxidative stress, it has been reported that iron can generate reactive oxygen species (ROS)with thiol. In iron overload state, increased thiol levels in plasma appeared to be associated with human mortality. In this study we examined whether iron could interact with thiols in plasma, generating ROS. In human plasma, unlike with Fe(III), Fe(II) increased lucigenin-enhanced chemiluminescence in concentration-dependent manner, and this was inhibited by SOD. Boiling of plasma did not affect chemiluminescence induced by Fe(II). Hovever, thiol depletion in plasma by pretreatment with N-ethylmaleimide (NEM)decreased Fe(II)-induced chemiluminescence significantly, suggesting that Fe(II) generated superoxide anion by the nonenzymatic reaction with plasma thiol. Consistent with this findings, albumin, the major thiol contributor in plasma, also generated ROS with Fe(II) and this generation was inhibited by pretreatment with NEM. Treatment with Fe(II) to plasma resulted un significant reduction of oxygen radical absorbance capacity (ORAC) value, suggest that total antioxidant capacity could diminished in iron overload state. In conclusion, In iron overload state, plasma may be affected by oxidative stress mediated by nonenzymatic reaction of Fe (II)with plasma thiol.
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This study carried out to evaluate TMDI(theoretical maximum daily intake) and EDI(estimated daily intake) for Korean by using MRLs, food intake, residue data, and correction factors and compare with ADI(acceptable daily intake) in order to estimate the health risk based on the pesticide exposure.
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This experimental study was carried out to investigate on the safety of Nog-yong aqua-acupuncture solution in primary culture of adult rat hepatocytes. Primary culture of adult rat hepatocytes has been considered as a ideal model for toxicological studies because cultured hepatocytes maintained many liver-specific functions. In this research, we investigated the effects of Nog-yong aqua-aqupunture(1-10
$\mu\textrm{g}$ /ml) on cytotoxicites in primary culture of adult rat hepatocytes using LDH release assays. Hepatic glutathione level. glutathione-S-transferase activity, and albumin synthesis were not affected by treatment with Nog-yong aqua-aqupuntur alone. Nog-yong aqua-aqupuncoure solution(0.5-$10{\mu}\textrm{g}$ /ml) on cytotoxicites in primary culture of adult rat hepatocytes using LDH release not significantly affected normal functional charaterists. -
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Kwon, Nam-Hoon;Kim, S.H.;Kim, J.Y.;Lim, J.Y.;Kim, J.M.;Jung, W.K.;Park, G.T.;Bae, W.K.;Noh, K.M.;Choi, J.W.;Park, Y.H. 160
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유전자재조합(GM)식품에 대해 듣거나 읽어서 알고 있는 사람이 67%정도 되었고,GM식품을 자발적으로 먹겠다는 사람은 18%를 약간 상회하였고 기다려보고 결정하겠다는 사람들이 약 50%정도였다. 농약 등의 화학물질 오염이나 취급부주의 및 기업인의 윤리의식에 대한 불신에 비해 GM식품에 대한 우려는 매우 적게 나타났으나 GM방법에 의해 개발한 제초제 내성 콩을 먹겠다는 사람은 적은 데 비해 같은 방법으로 개발한 비타민이 많은 콩을 먹겠다는 사람은 많은 것으로 보아 소비자들은 GMO이기 때문에 제초제 내성 콩을 거부하는 것이 아니라, 제초제 내성 콩에 대한 내용의 이해부족으로 인한 거부감을, 그리고 비타민 콩은 비타민이 인체에 중요한 영양소라는 것 때문에 호감을 가지는 것으로 해석되었다. 전체적으로 소비자들이 GMO에 관한 정보를 많이 접하기는 하지만 보통 식품에도 유전자가 있다는 사실을 아는 소비자들이 조사 대상자의 40%정도인 것으로 보아 노출된 만큼 내용을 잘 알지 못하는 것으로 나타났다. GM식품에 대하여는 90%이상이 표시하기를 바라고 있는 것과 같이 2001년 7월부터 가공식품에 GM원료 함유여부 표시제도가 시행되고 있는 데, 이 제도의 시행 사실을 알고 있는 소비자는 22%에 지나지 않았다. 효과적인 표시제도의 시행을 위해서는 일반시민이 제도의 시행에 대해 잘 숙지하고 있어야 할 것이다.
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Catalytic subunit of pyruvate dehydrogenase phosphatase (PDPc) has been suggested to have three major funational domains such as dihydrplipoamide adetyltransferase(E2)-binding domain, regulatory subunit of PDP(PDP)r-binding domain, and calcium-binding domain. In order to identify functional domains, recombinant catalytic subunit of pyruvate dehydrogenase phosphatase(rPDPc) was expressed in E. coli JM101 and purified to near homogeneity using the unique property of PDPc: PDPc binds to the inner lipoyl domain (L2) of E2 of ppyruvate dehydrogenase complex (PDC) in the presence of Ca+2, not under EGTA. PDPc was limited-proteolysed by typsin, chymotypsin, Arg-C, and elastase at pH 7.0 and 30C and N-terminal analysis of the fragments was done. Chymotrypsin, trypsin, and elastase made two major fragments: N-terminal large fragment, approx. 50kD and C-terminal small fragment, approx.10 kDa. Arg-C made three major fragments: N-terminal fragment, approx. 35kD, and central fragment, approx. 15 kD, and C-terminal fragment, approx. 10 kD. This study strongly suggest that PDPc consists of three major functional domains. However, further study should be necessary to identify the functional role.
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Jung, Ji-Won;Cho, Sung-Dae;Cho, Jong-Ho;Kim, Kyung-Bae;Lee, Ji-Hae;Ahn, Nam-Shik;Yang, Se-Ran;Park, Joon-Suk;Lee, Yong-Soon;Kang, Kyung-Sun 216
Generally, tobacco smoking has noxious effects such as DNA damage, lung cancer induction, coronary artery disease. Nowadays, as concerns on health and longevity increases, a huge variety of products that aim to assist to quit smoking or reduce addictive symptoms such as nicotine patches are developed and manufactured with safely evaluation, but the safety of the most recent products of interest which do not contain tobacco and nicotine, and shape cigarettes is not evaluated and guaranteed relatively. In this study, we used H-menthol(nicotine free-tobacco fine) which are widely consumed through the world to evaluate the single and repeated dose inhalation toxicity and genotoxicity of H menthol (Nicotine free-tobacco free) herbal cigarettes provided by Cigastop Ltd. in ICR mice. -
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A Study on the Analysis of Hazardous Heavy Metals in Fishes and Shellfishes from Korean Coastal AreaSik, Min-Seung;Il, Jeong-Jin;Chan, Yoo-Young;Park, Yoo-Sin;Lee, Jong-Sook;In, Sang-Hwan;Choi, Dong-Ki;Kim, Dong-Woo 221