• 한국가금학회지
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• 제29권4호
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• pp.243-247
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• 2002

본 실험은 산란노계에서 강제환우가 갑상선, 난소, 부신의 무게 및 이들 기관에서 분비되는 호르몬 수준의 변화에 미치는 영향을 구명하고자 시행하였다. 77주령 산란계 360수를 10수씩 36개의 펜에 배치하여 7주간 강제환우를 시행하였다. 사료는 단백질 수준이 16%이며 대사에너지가 2,800kca1/kg 함유된 시판용으로 84주령부터 126주까지 급여하였다. 강제환우전, 산란율 5%, 산란피크 및 실험 종료 시에 각각 36수씩 희생시켜 채혈을 하였으며, 갑상선, 난소, 부신의 무게를 측정하였고 혈청에서 T3, T4, cortisol 및 estradiol 함량을 측정하였다. 갑상선의 무게는 산란율이 5%에 도달하였을 때 제일 높게 나타났다 난소의 무게는 강제환우 후에 현저하게 감소되었지만 그 후에 지속적으로 증대되어 실험 종료 시에 극대화 되었다(P<0.05). 산란율이 5%에 도달한 시기에 혈청의 T3, T4 및 cortisol 수준은 다른 시기에 비하여 높게 나타났지만 실험 종료 시에 제일 낮게 나타났다. 혈청의 estradiol은 산란율이 5%에 도달한 시기에 제일 낮았다. 본 실험에서 강제환우 과정에서 환우의 유기에 주요 역할을 하는 내분비 기관 및 이들 기관에서 분비되는 T3, T4, cortisol, estradiol 수준이 복합적으로 관련될 수 있음을 시사하였다.

• 한국가금학회:학술대회논문집
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• 한국가금학회 2002년도 가을 학술발표논문집
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• pp.130-132
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• 2002

본 실험은 산란노계에서 강제환우 후에 단백질과 에너지수준이 다른 사료를 급여시에 생산성에 미치는 영향을 구명하고자 실행하였다. 76주령 이사브라운 노계를 강제환우후에 2수준의 단백질(15,17%)과 3수준의 대사에너지(2,750, 2,800, 2,850kca1/kg)를 2$\times$3요인 시험으로 처리구당 72수, 반복당 18수, 전체 432수를 배치하였다. 조사항목은 체중의 변화, 산란율, 난중, 사료섭취량, 사료요구율을 24주간 조사하였다. 체중은 2,800 kca1/kg ME 처리구에서 낮은 경향을 보였으며 이러한 처리구의 단백질 수준이 15%일 때 산란율이 가장 높게 나타났다. 사료섭취량은 사료의 대사에너지와 단백질 수준이 높아질수록 감소되었다. 본 실험의 결과 2,800 kca1/kg 대사에너지 급여구에서 15%의 단백질이 함유된 사료를 급여시에 체중의 변화가 적었으며, 산란율이 가장 높게 나타났다.

• 한국가금학회지
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• 제37권3호
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• pp.215-219
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• 2010

The applicability of electronic nose was tested to detect lipid peroxidation in chickens and to measure antioxidant effect of astaxanthin in chicken carcasses. Two sources of astaxanthin were fed to 62-wk-old spent laying hens to improve meat quality: natural astaxanthin (NA) from the red yeast, Phaffia rhodozyma, and synthetic astaxanthin (SA) from chemical synthesis. One hundred forty four ISA Brown laying hens were used in a 6-wk feeding trial. Three treatments consisted of the basal diet (control), SA (100 mg astaxanthin/kg basal diet) and NA (50 mg astaxanthin/kg basal diet). The astaxanthin levels of SA and NA were set to give a similar degree of skin pigmentation. After 6-wk feeding of astaxanthin, the skins from NA and SA were discriminated from the control by electronic nose. However, electronic nose failed to distinguish between SA and NA skins after 6-wk feeding. The astaxanthin level differences between skins of SA and NA were not remarkable during the 6-wk trial. The lipid peroxide formation in skin was significantly decreased by SA but not by NA. The antioxidation effect of SA was detected by electronic nose because SA skin was discriminated from others. NA was a better pigmentation agent than SA, but the reverse was true in antioxidation. Electronic nose is applicable for detecting astaxanthin in chicken, and meat off-flavor caused by lipid peroxidation during storage.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제45권3호
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• pp.369-376
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• 2003

본 연구는 대사에너지(ME)와 조단백질(CP) 수준이 강제환우를 실행한 산란노계의 생산성과 난품질에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. 강제환우를 실시한 66주령의 이사브라운 산란계 432수 ME 3 수준(2,750, 2,800, 2,850 kcal/kg)과 CP 2수준(15, 17%)의 전체 6 종류 실험사료를 급여하였다. 조사항목으로 ME와 CP의 수준에 따른 산란율과 난중, 사료섭취량을 24주간 측정하였으며, 1일 산란양과 사료요구율을 조사하였다. 난품질은 산란시기별로 5, 50%, 산란피크, 피크 후기, 실험 종료시에 각각 Haugh unit과 난황색, 파각강도를 측정하였다. 산란율은 ME 2,800 kcal/kg과 CP 15%를 급여한 처리구에서 다른 처리구에 비하여 현저하게 높았다(P<0.05). 난중은 ME 2,800 kcal/kg을 급여한 닭에서 증가하는 경향을 나타났다. 1일 산란양은 CP 15%와 ME 2,800 kcal/kg을 섭취한 처리구에서 높은 경향을 나타냈다. 사료섭취량은 ME와 CP의 수준이 증가할수록 현저하게 감소하였다 (P<0.05). 난황색은 CP 17%를 급여한 처리구에서 CP 15% 처리구에 비하여 현저히 개선되었으며, CP 17%와 ME 2,800 또는 2,850 kcal/kg 급여구에서 높은 경향을 나타냈다. 파각강도는 CP 15%와 ME 2,800 kcal/kg을 급여한 닭에서 증가하였다. 본 연구의 결과 강제 환우계에서 산란율과 난품질을 극대화 할 수 있는 사료내 최적의 ME와 CP는 15%와 2,800 kcal/kg 수준으로 사료된다.

• 한국가금학회지
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• 제35권1호
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• pp.21-27
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• 2008

본 연구는 산란노계 사료 내 광물질 강화제의 추가적인 공급이 산란노계의 생산성, 계란 품질 및 혈청 내 칼슘, 인 농도에 미치는 영향에 대하여 알아보기 위해 수행하였다. 사양시험은 72주령 Hy-line Brown 240수를 공시하여 4주간 실시하였다. 1) CON(basal diet), 2) ESS1(basal diet + Egg shell strengthener 0.1%), 3) ESS2(basal diet + Egg shell strengthener 0.2%) 및 4) FESS(basal diet + Fe egg shell strengthener 0.2%)로 4개 처리를 하여 처리당 5반복, 반복당 12수씩 완전 임의 배치하였다. 전체 시험 기간 동안 산란율은 대조구 및 ESS2 처리구가 ESS1 처리구와 비교하여 유의적으로 높게 나타났으며(P<0.05), 난각 강도 및 종료시의 난각 두께는 ESS2 처리구가 대조구 및 FESS 처리구보다 유의적으로 높게 나타났다(P<0.05). 계란 품질에서 난황색은 ESS1 처리구가 다른 처리구와 비교하여 유의적으로 가장 낮게 나타났으며(P<0.05), 호우유닛은 ESS1 처리구 및 FESS 처리구가 대조구와 비교하여 유의적으로 낮았다(P<0.05). 미네랄 및 비타민 강화제의 첨가는 혈청 내 Ca 및 P 함량과 난각색에 영향을 미치지 못했다. 결론적으로, 산란노계 사료에 0.2%의 미네랄 및 비타민 강화제를 첨가한 ESS2 처리구는 난각 강도와 두께가 개선되는 효과를 나타내었다.

• 한국가금학회지
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• 제28권2호
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• pp.91-98
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• 2001

소나무 수피로부터 alkaline sulfite-anthraquinone cooking을 통하여 생산된 Pine Bark Spent Liquor(PBSL)의 펠렛 내구성(ellet durability index(PDI)과 사료결착재로서 가능성을 구명하기 위하여 육계와 산란계 사료에 첨가·급여하였다. 실험1에서는 실용계 사료인 대조구, 소맥 10%와 (W10), 20% 첨가구(W20), PBSL 0.25, 0.50, 1.00, 2.00, 3.00% 첨가구, 두 종류 시판용 사료결착제 0.1, 0.2%(CPB A와 CPB B), W10+0.1% CPB A or B로 14개 처리구를 4반복으로 하여 펠렛 내구성 조사를 시행하였다. PDI는 PDI tester(Oriental motors, Japan)로 측정하였다. 실험2에서는 1일령 육계수컷 200수를 무첨가구인 대조구외에 실험 1에서 최적으로 판단되는 처리구인 W10, PBSL 0.5%, 0.2% CPB A and B의 5개 처리구를 4반복으로 배치하여 시행하였다. 기초사료는 사육전기에 3,169와 3,149kca./kg ME와 21% CP를 급여하였고, 사육후기에는 3,192와 3,172 kcal/kg ME와 19% CP사료를 급여하였다. 증체량, 사료섭취량, 사료요구율은 주간별로 5주간 측정하였으며 실험 종료시에 장내 혐기적인 미생물 수를 조사하였다. 실험 3에서 24주령 로만 갈색계 450수를 이용하여 처리구는 실험 2와 동일하게 8주간 시행하였다. 처리구당 반복은 18수씩 5반복으로 90수 전체 450수를 이용하였다. 사료는 대상에너지 2,720 kcal/kg와 CP는 18.5%로 하였다. 처리구당 산란율, 난중, 사료섭취량, 사료요구율, 계란의 품질을 주간 별로 조사하였으며, 실험종료시에 혈액의 성상을 조사하였다. 실험 1에서 PBSL 0.5%, W10 0.5%, CPB A, B 0.2% 처리구의 PDI는 95.9, 95.9, 95.8. and 95.7로서 대조구에 비하여 현저하게 높았다.(P<0.05). 그러므로 이러한 결과는 실험2와 3에 적용하였다. 실험 2에서 PBSL 처리구의 증체량은 대조두와 통계적인 차이는 없었지만 W10과 CPB A와는 현저하게 차이가 있었다. (P<0.05). 사료요구율은 PBSL이나 다른 사료결착제 처리구에서 대조구에 비하여 개선되는 경향을 보였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제33권2호
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• pp.251-257
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• 2013

수리미에 대한 노계 분쇄 가슴육으로의 대체가 저장 중 크래미의 품질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 소시지 제조에 이용되는 커터를 활용하여 노계 가슴육을 분쇄하였으며, 이후 수리미를 노계 분쇄육으로 5(05CM)와 10%(10CM) 대체하며 크래미를 제조하였다. 크래미의 제조 후 모든 크래미는 $10{\pm}1^{\circ}C$에서 3주간 저장하며 실험하였다. 크래미의 수분함량은 두 처리구 모두에서 저장기간이 지남에 따라 유의적으로 감소하였으나, 대조구보다는 높은 수분함량을 나타내었다(p<0.05). 더욱이, 지방의 산화를 나타내는 TBARS는 분쇄육으로 수리미를 5%까지 대체한 05CM보다는 10%까지 대체한 10CM에서 더욱 감소하였다. 크래미 시료의 육색을 나타내는 CIE $b^*$와 $a^*$는 수리미를 5와 10%까지 분쇄육으로 대체한다면 황색도는 증가하나 적색도는 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 크래미의 전 단가와 겔 특성 중 파괴강도와 젤리강도는 저장기간 보다는 분쇄육으로의 대체에 따라 유의적으로 감소하였으나 이러한 결과가 훈련된 관능검사 요원의 관능적 평가에는 영향을 미치지 않았다. 본 실험을 통하여 크래미 제조를 위한 수리미를 노계 분쇄 가슴육으로 10%까지 대체한다 하여도 수치적으로는 조직적인 특성에 영향을 미칠 수 있다 할 수 있겠으나 그 영향은 관능적 평가에 의해 유의적인 차이를 나타낼만한 것은 아니었다. 따라서 크래미 제조를 위한 수리미 10%의 노계 분쇄 가슴육 대체는 경제적인 측면에서도 고려 가능한 대체방법인 것으로 판단된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제27권1호
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• pp.115-122
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• 2014

This study investigated on the effects of adding mechanically deboned chicken meat (MDCM) hydrolysates on the quality properties of imitation fish paste (IFP) during storage. IFP was prepared from Alaska Pollack, spent laying hens surimi and protein hydrolysates which were enzymatically extracted from MDCM. The study was designed as a $3{\times}4$ factorial design with three MDCM hydrolysate content groups (0%, 0.4%, and 0.8%) and four storage times (0, 2, 4, and 6 weeks). Addition of MDCM hydrolysates increased crude fat content but lowered water content (p<0.05). The breaking force of IFP, an indicator of gel formation, increased in treated groups compared to control (p<0.05). Angiotensin I-converting enzyme (ACE) activity was inhibited and free radical scavenging activity increased with increasing MDCM hydrolysate content (p<0.05). In conclusion, the addition of MDCM to IFP improves gel characteristics. Additionally, protein hydrolysates from MDCM serve as a potential source of ACE inhibiting peptides.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제29권12호
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• pp.1774-1781
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• 2016

The purpose of this study was to evaluate the antioxidative activities of Crab meat analogue prepared with protein hydrolysates obtained from mechanically deboned chicken meat (MDCM) from spent laying hens. 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl hydrate (DPPH) radical-scavenging activity was increased by adding MDCM hydrolysates during storage, and activity correlated with the concentration of DPPH added up to 6 weeks of storage. Hydroxyl radical-scavenging activity was increased in all analogues containing MDCM hydrolysates. At 0 days of storage, angiotensin I-converting enzyme (ACE)-inhibitory activity was increased by the addition of MDCM hydrolysates. Activity did not correlate after 6 weeks of storage, in which ACE-inhibitory activity was increased with low concentrations of MDCM hydrolysates, but no ACE-inhibitory activity was observed at higher concentrations. The liver-protecting activity of crab meat analogue was shown to be around 60% of the positive control; however, it was not significantly different among the samples during storage. These results support the use of MDCM as a source of health-promoting constituents in crab meat analogue.

• 한국가금학회지
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• 제29권4호
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• pp.237-241
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• 2002

산란노계에서 강제환우가 체중, 복강지방, 장기, 근육조직의 변화에 미치는 영향을 고찰하고자 77주령 산란계 360수를 7주간 강제환우를 시행하였다. 강제환우전, 산란율 5%, 산란피크, 실험종료 시기인 126주령에 단계별로 각각 36수씩 희생시킨 후에 체중, 복강지방, 장기 및 번식기관의 길이와 무게를 조사하였으며, 가슴과 다리근육에서 지방함량을 분석하였다. 체중은 산란 5% 시기에 제일 낮았으며 산란율이 증가하면서 실험 종료시기에 극대화되었다. 복강지방도 체중의 변화와 비슷한 경향을 보였다. 간의 체중에 대한 비율도 강제환우 후에 제일 낮았지만 실험 종료시에 현저하게 높았다(P<0.05). 심장과 근위의 무게는 산란율이 5%에 도달하였을 때 제일 높았지만, 그 후에는 강제환우 이전과 동일한 경향을 보였다. 산란율이 5%에 도달한 시점에서 장기와 번식기관의 무게는 다른 시기에 비하여 현저하게 낮았지만 산란율이 높아지면서 그 무게가 증대되었으며 실험 종료시에 제일 높게 나타났다(P<0.05). 가슴과 다리근육의 지방함량도 산란율이 5% 도달시에 제일 낮게 나타났으며, 실험 종료시에 현저하게 높았다(P<0.05). 본 실험의 결과 산란노계에서 강제환우 전후시기에 체중, 장기, 근육의 변화의 주요 원인은 주로 복강지방과 다른 장기 및 근육에서 지방의 함량감소에 기인하였음을 확인하였다.