• 한국식품과학회지
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• 제13권3호
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• pp.247-252
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• 1981

두채(豆彩)의 기호도(嗜好度)와 생산수율(生産收率)을 향상(向上)시킬 수 있는 재배(栽培)기술(技術)의 확립(確立)을 위한 기초연구(基礎硏究)로 각(各) 품종별(品種別) 원두(原豆)를 침적(沈積) 및 재배시(栽培時) 생육특성(生育特性)을 조사(調査)하였다. 원두(原豆)를 $18^{\circ}C$에서 4시간(時間) 침전후(沈澱後) 수분흡수율(水分吸收率)은 $167.0{\sim}194.5%$ 범위(範圍)였는데 발원율(發源率)과는 큰 관계(關係)가 없었다. 7일(日) 재배(栽培) 후(後) 구예태(求禮太)가 생산수율(生産收率)이 가장 높고 생장조절제(生長調節劑) 처리시(處理時) giberellin 1 ppm 처리구(處理區)가 가장 높은 수율(收率)을 얻었다. 또한 대량생산시(大量生産時)에는 $25^{\circ}C$ 이상의 물로 수주(水柱)할 때 발생(發生)되는 두채(豆彩)의 변질(變質)을 막기 위해 지하수(地下水)로 직접수주(直接水柱)하는 것이 바람직하다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 1999년도 춘계 학술대회지
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• pp.45-46
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• 1999

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 1999년도 춘계 학술대회지
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• pp.94-95
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• 1999

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2001년도 춘계 학술대회지
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• pp.174-175
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• 2001

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2001년도 춘계 학술대회지
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• pp.170-171
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• 2001

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2001년도 춘계 학술대회지
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• pp.172-173
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• 2001

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 1990년도 추계 학술대회지
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• pp.28-29
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• 1990

• 한국식품조리과학회지
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• 제20권1호
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• pp.17-25
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• 2004

This study was carried out to investigate the frequency of use, knowledge, purchasing, and degree of perception of processed soybean by residents in the Kwangwon area of Korea. The frequency of use of soybean curd was once per 4∼6 days(37.9％), once per 2∼3 days(31.9％), once per ten days(25.3％) and everyday(4.9％). The degrees of knowledge about soybean curd were a little(56.0％), interest(16.5％), much(14.8％) and no interest(12.7％). 73.9％ of respondents had no experience of preparation soybean curd. The frequency of places for the intake of soybean curd were home(83.5％), restaurant(8.8％), tofu restaurant(5.6％) and the others(2.1％). The frequency of places for purchasing of soybean curd were supermarket(59.5％), market(25.0％), the others(9.9％) and department store(5.6％). The degrees of perception of soybean curd types were soybean curd(100％), uncurdled soybean curd(93.7％), soft soybean curd(64.7％), bun soybean curd(15.7％) and seaweed soybean curd(5.2％). The experience on the use of processed soybean of the respondents was highest for soybean curd(98.6％), followed by bean sprouts, soybean paste, soy sauce, soybean oil, soy flour, residue of soybean curd, soy milk, in that order. The most frequent intake experiences of soybean processed products of the subjects were beanpaste pot stew(96.8％), followed by tofu pot stew, tofu and kimchi pot stew, uncurdled bean curd pot stew, bean mixed rice, grilled tofu, in that order.

• 한국작물학회지
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• 제58권4호
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• pp.347-352
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• 2013

나물콩 5품종(녹채콩, 다원콩, 서남콩, 오리알태, 풍산나물콩)으로 재배한 콩나물을 실험재료로 사용하여 콩나물의 맛 관련지표를 탐색하였다. 공시재료로 재배된 콩나물들의 이화학적 성분함량과 관능평가와의 상관관계 등을 분석하여 콩나물의 맛에 관련된 지표를 판단하였으며, 분석결과 아미노산, 지방산, 무기질 함량이 콩나물의 관능 특성과 연관이 있었다. 아미노산 중 histidine, aspartic acid, serine 등이 콩나물의 비린 맛과 부의 상관을 보이는 동시에 달콤한 맛과는 유의성은 없었으나 어느 정도 정의 상관 경향이 나타났다. 지방산에서는 콩나물의 전체적 선호도에 linolenic acid가 정의 상관인 반면 oleic acid와는 부의 상관을 보였다. 무기질 중에는 Ca 함량이 콩나물의 전체적 선호도와 정의 상관을 나타내었다. 한편, 콩나물 맛 관련 지표를 탐색하기 위하여 콩나물의 화학성분 47개를 다중회귀식으로 검토한 결과 콩나물의 전체적 선호도에는 linolenic acid 등 지방산 함량의 영향이 크게 나타났다. 아미노산 중에는 arginine과 serine의 영향이 컸으며 무기이온 중에는 Ca의 함량이 콩나물 맛에 영향을 끼치는 것으로 나타났다.

• 한국의사학회지
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• 제23권1호
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• pp.11-22
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• 2010

This study finds an interesting fact that five symptoms (smallpox, postpartum pain, eye disease, swollen symptom and parasite infection) mentioned in Ryu Ei-Tae Medicinal Tales and his prescriptions (steamed rice, loess, soybean sprouts, cinnabar, radish, sesame oil and pork) were dramatized on the basis of traditional Korean medicinal knowledge in the Joseon Dynasty. Based on the study of experience-based medicinal literatures popular in the Joseon period, it is confirmed that the prescriptions are actually effective. Also it is inferred that popular diseases at that time were abscess, difficult baby delivery, postpartum pain and parasite infection, which were regarded as almost incurable diseases to ordinary people. These stories also showed destitution of common people who could not afford to buy medicines at that time. As shown in the Ryu Ei-Tae Medicinal Fable, many people might try various ordinary materials around them such as soil or nose wax. One of the outcomes of this study is that the fact that the tales mentioned common materials easy to get in the surroundings such as steamed rice, sesame oil, soybean sprouts or radish could be interprets as care and consideration of medicinal doctors for ordinary people at that time.