The purposes of this study was to identify the level of satisfaction with the food quality in a company cafeteria located in Daejon. 400 people were given questionnaires, of which 341 questionnaires were returned for analysis (90.25% response rate). Our results show, 85.63% of customers eat at the cafeteria more than 3~4 times per week. 48.68% of people surveyed chose their meal based on the proximity when they enter the cafeteria. 39.59% said the most important factor for eating at the cafeteria was taste. 33.72% said it was quality. The type of food that was leftover the most was 'Guk' (soup). 52.20% said 'Guk' was leftover due to the awful taste. Food quality (34.60%) and taste (34.02%) required the most improvement according to those surveyed. Additionally, we divided food quality into 3 factors: 'sanitation & service', 'food', and 'menu composition'. People who marked down 'no other place to eat' was the reason they ate at the cafeteria also had the lowest satisfaction scores across all items (p<0.001). Improving the 'Guk' and 'meat' was rated as the most important criteria to improve satisfaction with leftover food. Unsurprisingly, the 'taste' of leftover food had the lowest satisfaction scores. Those who had the lowest quality satisfaction scores also wanted to improve 'taste', 'quality' and 'sanitation' the most (p<0.001). Based on these findings, the foodservice manager can increase the overall satisfaction with the cafeteria food by focusing on improving the taste, quality and sanitation of the food that it serves.
A study was conducted to improve satisfaction to school food service and to furnish source materials for nutrient education by researching degree of satisfaction of middle school students to school food service. Following results are from the study that targeted 215 male students and 173 female students in 5 middle schools in Daegu. Satisfaction rates regarding taste of foods, smell, proper temperature, use of seasonal food, cafeteria atmosphere, numbers of side dishes, and kindness of the cook in a cafeteria were higher than dissatisfaction. And dissatisfaction rates were higher in quantity and quality of foods, sanitation, purity of table wares, opening to nutrient education and related informations for students, opinion reflection of students, food serving time and gratification to food serving than the opposite. But the degree of general satisfaction on school food service were higher than the degree of general dissatisfaction. Sanitation was the first thing to be changed in school food service, then quantity of food and taste for the last. And there were notable differences between male students and female students in sanitation satisfaction. The variables that influence on satisfaction to school food service were sanitary administration, numbers of side dishes, quantity of foods, nutrient, smell and taste when ranked. And the main three things that have similar rate in quantity with satisfaction rate are taste, smell and nutrient of school food service. Through these followed results, degree of general satisfactions to school food service were higher than degree of general dissatisfactions. But sanitation, quantity and quality of foods, taste, and food serving size were not satisfactory for students in rate. Therefore it has to be improved to enhance satisfactions to middle school food service.
To investigate the image, preference, importance and satisfaction of foreign visitors to Korean foods, 220 visitors (male 104, female 115) were surveyed with questionnaires in English and Japanese. To achieve this research purpose, frequency analysis, exploratory factor analysis, t-test, and one way ANOVA was performed using the SPSS 15.0 program. Subjects had various nationality such as Europe/Oceania (24.7%/), Asia (23.3%), Africa (12.8), and North America (39.3). The representative food was kimchi > bibimbop > bulgogi but the most favorite food was bibimbop > kalbi > bulgogi in order. Like this, there are some discrepancies among the food choice, especially in kimchi, so the taste of kimchi should be improved according to the foreigners' taste. The results of the preference about the image get the high grade from those factors; the resonable price of Korean food, the spicy taste, various kinds of food according to the settings of the table, good for the health with excellent taste. Foreigners consider that the cleanliness of food and tableware, the sanitation of the restaurants, the taste of the food and freshness of ingredients are the important factors in Korean food and Korean restaurants. According to these factors, the satisfaction is affected by the attitude of servers > the taste of the food > the freshness of the ingredients > the amount of the food > the atmosphere of the restaurants > the cleanliness of the tableware in order. From the relationship between the importance and the satisfaction, the low grade food should improve the color and styling of the food and be served the appropriate amount of the food. Moreover, it is needed to improve the combining the spices and the ingredients to maintain a balance between strong and delicate flavors and with this, Korean food should be more globalized to promote the development of Korea tourism.
The purpose of this study was to evaluate the importance and satisfaction with Korean food for foreigners living in Busan with consideration for nationalities, for the sake of improving satisfaction with Korean food. The research was performed using questionnaires and conducted from August 14 to September 30, 2011 for 376 foreigners in Busan. Total mean scores for the importance (4.01/5.00) and satisfaction (3.59/5.00) of Korean food attributes were significantly different (p<0.01). The gaps of the importance score and satisfaction score were -0.91 for cleanliness of food, -0.74 for taste, -0.70 for quality, and -0.68 for smell. Mean scores of satisfaction for Americans and Europeans (3.69) and Southeast Asians (3.78) were significantly (p<0.01) higher than those of Japanese (3.44) and Chinese (3.43) descent. Notably high importance and low satisfaction attributes of Korean food broken down by nationality were cleanliness for Americans/Europeans; quality and cleanliness for Japanese; texture and price for Chinese; and taste, smell, and price for Southeast Asians. Attributes rated with high importance and satisfaction were health benefits, nutrition, and quality for Americans/Europeans, Chinese, and Southeast Asians; taste and price for Americans/Europeans and Japanese; and cleanliness for Chinese and Southeast Asians.
A survey on the school foodservice was conducted from 693 middle school students to examine their degree of satisfaction on foodservice with the object to enhance the quality of school foodservice in Gwangiu and Chonnam area. The degree of satisfaction with school foodservice ranked high in taste, temperature and service categories. There were notable differences in the satisfaction level by the gender of the students. Male students ranked higher than female students in taste, temperature and the sanitary condition of food containers. According to grades, first grade students ranked the highest in satisfaction of food selection, temperature, services and cafeteria. Regarding the amount of left-overs, soup and pot-stew were the greatest followed by side dishes. Reasons for leftover food were listed as being tasteless, having no appetite, or large serving size. The items of priorities on school foodservice were revealed as sanitary conditions, taste and variety in menu selection by the students.
NGUYEN, Ha Minh;DANG, Linh Ai Thi;NGO, Trung Thanh
The Journal of Asian Finance, Economics and Business
/
v.6
no.3
/
pp.215-223
/
2019
The study aims to investigate the recommendation and revisit intentions of foreign tourists in Ho Chi Minh city, Vietnam through their satisfaction with local foods. The study proposed the group of five attributes for food image: taste, health concern, price, serving style, vendor/ restaurant staffs. The relationship between these attributes of food image and food satisfaction, as well as the one between food satisfaction and behavioral intentions were investigated. To ensure a high ratio of answers, a face-to-face survey was conducted in famous places at Ho Chi Minh city. Data with 210 foreign tourists. The study uses the methods of descriptive statistics, EFA, Cronbach Alpha and regression. The results showed that Five attributes of food image were chosen for the research, being taste, health concern, price, serving style and vendors/ restaurant staffs. All of these attributes showed a positive relationship with satisfaction. Among five factors, taste had the most impact on food satisfaction. Through the analysis of several attributes of food images, this study provides managerial implications for tourism marketers in researching the positive influence of food image on tourists' satisfaction which leads to their positive word-of-mouth and return to the tourism place.
The purpose of this study was to investigate eating habits and dormitory foodservices' satisfaction in university students using dormitory foodservice in the Jeollabuk-do Iksan area. Self-administered questionnaires were completed by 195 students (86 male, 109 female). Many students (58.5%) ate less than two meals per day and spent around 30 min eating meals. The results show that snack and midnight meals were the main reasons (37.9%) for unhealthy eating habits. Main source of nutritional knowledge and information were TV and the Internet (58.5%), followed by friends and people (25.1%), nutrition books (10.3%), elective courses (4.6%), and newspapers and magazines (1.5%). Men had significantly higher satisfaction scores for nutrition, taste, diversity of menu, as well as hygiene of dormitory food court compared to women (p<0.05). Salty taste was the most important factor in evaluation of taste satisfaction, whereas sour taste was opposite. The reason for taste dissatisfaction in the dormitory food court was not salty enough, and it may be related with their eating habits. The results show that students need education for adequate knowledge and information about the relationship between health and nutrition.
This study divided consumer food-related lifestyles into five types: health-oriented, convenience-oriented, safety-oriented, economics-oriented, and taste-oriented. According to this grouping, we separated the lifestyles into low-interest, safety and economics-oriented, taste-oriented, and high-interest. The results showed that the safety and economics-oriented group was the largest, whereas the taste-oriented group was the smallest. The results also showed that Korean food consumer behavior and satisfaction differed significantly among the groups, and that the high-interest food-related life group exhibited the highest satisfaction. This study is significant because it segmented the local Korean food market, applied food-related lifestyles, and examined submarket characteristics.
This study focused on the attribution factors affecting billed Silvertown residents' satisfaction and trust in relation to foodservice. Residents living in 'N' charged Silvertown were randomly selected for the study. Among them, 27 did not complete the survey, and a total of 143 questionnaires were analyzed. Data analyses were carried out using the frequency, factor analysis, cross tabs, and regression procedures of the SPSS 12.0 package. The results were as follows. First, for prospective Silvertown residents, among all the service offered, meals and medical services were of primary importance. Second, for Silertown foodservice, menu variety and taste were the most important aspects. Third, in the factor analysis for effects of foodservice on satisfaction and trust, the factor were restaurant facilities, food taste and quality, and restaurant operations. Fourth, in the relationship between the restaurant operation and residents' satisfaction levels, restaurant equipment, food taste and quality, and the resident's level of trust were significant. Finally, foodservice satisfaction and trust significantly affected residents' satisfaction with living in Silvertown.
This study examined dietary behaviors such as use motive, selection attribute, satisfaction, and purchasing intention in Yaksun foods according to women's dietary life style type. To achieve this research objective, it targeted women in more than the 20s who dwell in Seoul and Busan area. As a result, the following facts were clarified. First, the highest recognition was shown in rationality-seeking type as for diversion and in taste-seeking type as for sociality among the motives for using Yaksun foods. Second, the highest recognition was shown in taste-seeking type as for food quality & taste and physical service and in rationality-seeking type as for convenience among the selection attributes of Yaksun foods. Third, the satisfaction and the purchasing intention of Yaksun foods were the highest in health-seeking type. Seeing the above findings, the differentiation will be pursued from other food-service markets by making sensual taste and flavor as the food materials of Yaksun foods targeting consumers who pursue taste. Also, to increase satisfaction and purchasing intention of Yaksun foods, there is a need to positively publicize that Yaksun foods have efficacy on maintaining health and preventing disease.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.