• 한국식품저장유통학회지
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• 제21권1호
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• pp.46-54
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• 2014

양파를 첨가한 청국장 제조 가능성을 평가하고, 제조된 시료들을 대상으로 항산화능을 비교하였다. 먼저 양파의 적정 첨가량을 판단하기 위해 노랑콩과 검정콩 각각의 중량을 기준으로 0, 5, 10, 20, 30%가 되도록 양파를 첨가하여 청국장을 제조한 후 관능평가를 실시하였다. 그 결과, 노랑콩과 검정콩 청국장 모두 20% 양파 첨가 청국장이 높은 기호도를 나타냈다. 그래서 20%의 양파를 첨가하여 제조한 청국장을 대상으로 특정성분의 함량 및 항산화능을 비교 평가하였다. 그 결과, 양파를 첨가하여 제조한 청국장이 첨가하지 않은 청국장보다 유의하게 더 높은 총 페놀성 및 flavonoid 함량을 나타냈다. 그리고 DPPH radical-scavenging 활성평가에 있어서도 양파를 첨가하여 제조한 청국장이 첨가하지 않고 제조한 청국장보다 더 높은 radical-scavenging 활성을 나타냈다. 또 쥐 혈장 산화에 따른 CE-OOH 생성 억제능 평가에 있어서도 양파 첨가 청국장 추출물을 투여한 쥐혈장이 양파를 첨가하지 않은 청국장 추출물을 투여한 쥐 혈장에 비해 더 높은 산화 억제능을 나타냈다. 이상의 결과들은 양파에 다량 함유된 quercetin을 포함한 flavonoid들과 발효과정 중 생성되는 다양한 페놀성 화합물들에 의한 효과라 판단된다. 본 연구결과가 국산 양파의 가공시장확대 및 청국장 소비의 저변확대를 위한 기초자료로 활용되길 기대한다.

• Mycobiology
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• 제51권4호
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• pp.264-272
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• 2023

Onion (Allium cepa L.) is an economically important vegetable crop worldwide. However, various fungal diseases, including Fusarium basal rot (FBR), neck rot, and white rot, reduce onion production or bulb storage life. FBR caused by Fusarium species is among the most destructive onion diseases. In this study, we identified Fusarium species associated with FBR in Jeolla and Gyeongsang Provinces in South Korea and evaluated fungicides against the pathogens. Our morphological and molecular analyses showed that FBR in onions is associated with Fusarium commune, Fusarium oxysporum, and Fusarium proliferatum. We selected seven fungicides (fludioxonil, hexaconazole, mandestrobin, penthiopyrad, prochloraz-manganese, pydiflumetofen, and tebuconazole) and evaluated their inhibitory effects on mycelial growth of the pathogens at three different concentrations (0.01, 0.1, and 1 mg/mL). We found that prochloraz-manganese was highly effective, inhibiting 100% of the mycelial growth of the pathogens at all concentrations, followed by tebuconazole. Fludioxonil showed < 50% inhibition at 1 mg/mL for the tested isolates.

• 한국약용작물학회지
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• 제22권3호
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• pp.203-209
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• 2014

Onion (Allium cepa L.) is one of the richest sources of flavonoids in human diet. Onion peel contains over 20 times more quercetin than onion flesh. In this study, we studied the effects of onion peel water extract (OPE) on the blood lipid profiles in mice. The onion peel extracts was extracted with hot water. The experimental groups were divided with 3 groups (n = 6) of ICR male mice: normal diet + distilled water (NC), high-fat diet + distilled water (HF), high-fat diet + onion peel water extract 20 mg/kg (OPE-20). The oral administration was conducted daily. The experimental period was 7 weeks. Onion peel water extract showed higher concentration of polyphenol gallic acid and anti-oxidant trolox equivalent than the ethanol extract. The body weight gain and food efficiency ratio was significantly lower in the OPE-20 group as compared with HF group (p < 0.05). The epididymal fat and retroperitoneal fat showed significantly lower weights and sizes in the OPE-20 group as compared with HF group (p < 0.05). The serum levels of total cholesterol, LDL cholesterol and triglyceride were significantly lower in the OPE-20 group as compared with HF group (p < 0.05). The OPE-20 group showed higher HDL cholesterol concentration than HF group (p < 0.05). Atherogenic index was ignificantly lower in as compared with HF group (p < 0.05). The serum levels of glucose, GOT and GPT were significantly lower in the OPE-20 group as compared with HF group (p < 0.05). In these results, we suggests that onion peel water extracts supplementation can reduces the serum lipid components and improves the lipid metabolism in hyperlipidemic mice induced with a high-fat diet.

• Natural Product Sciences
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• 제23권4호
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• pp.247-252
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• 2017

The methylglyoxal (MGO) trapping constituents from onion (Allium cepa L.) peels were investigated using pre-column incubation of MGO and crude extract followed by HPLC analysis. The peak areas of MGO trapping compounds decreased, and their chemical structures were identified by HPLC-ESI/MS. Among major constituents in outer scale of onion, 2-(3,4-dihydroxybenzoyl)-2,4,6-trihydroxy-3(2H)-benzofuranone (2) was more effective MGO scavenger than quercetin (6) and its 4'-glucoside, spiraeoside (3). After 1 h incubation, compound 2 trapped over 90% MGO at a concentration of 0.5 mM under physiological conditions, but compounds 3 and 6 scavenged 45%, 16% MGO, respectively. HPLC-ESI/MS showed that compound 2 trapped two molecules of MGO to form a di-MGO adduct and compounds 3 and 6 captured one molecule of MGO to form mono-MGO adducts, and the positions 6 and 8 of the A ring of flavonoids were major active sites for trapping MGO.

• 한국식품영양학회지
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• 제14권3호
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• pp.228-232
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• 2001

Melanin 생선에 관여하는 tyrosinase 유전자의 발현을 억제하는 물질을 탐색하고자 tyrosinase promoter를 지닌 B16 mouse melanoma cell.에 양파 methanol 추출물을 처리한 바 양파 methanol추출물은 10.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$, 100.0 $\mu\textrm{g}$/$m\ell$, 1.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$ 농도에서 대조군에 비해서 약 15%, 23%, 57%의 억제효과를 나타냈으며, 세포생존율은 1.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$, 10.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$, 100.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$ 1.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$의 농동에서 약 126%, 92%, 85%, 64%로서 세포독성이 낮게 나타났다. Ethyl acetate butyl alcohol. 그리고 물 용매 분획물은 tyrosinase 유전자의 발현을 억제하는 효과가 없었지만 methylene chloride용해 분획물은 10.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$과 100.0$\mu\textrm{g}$/$m\ell$의 농동에서 약 87%와35%의 발현율을 나타냄으로써 대조군에 비해 크게 억제하였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제28권2호
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• pp.247-252
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• 2015

본 연구에서는 Allium 속 식물인 달래, 대파, 양파의 물 추출물에 존재하는 항산화 활성과 tyrosinase 및 elastase 저해 효과를 확인하여 화장품 자원으로 이용 가능성을 확인하고자 하였다. DPPH 라디칼 소거능의 실험에 사용한 식물 물 추출물의 $IC_{50}$은 양파($IC_{50}=19.81mg/mL$) < 달래($IC_{50}=21.50mg/mL$) < 대파($IC_{50}=137.87mg/mL$) 순으로 높았다. 그리고 ABTS 라디칼 소거능의 경우에도 양파($IC_{50}=7.67mg/mL$) < 달래($IC_{50}=8.17mg/mL$) < 대파($IC_{50}=11.88mg/mL$) 순으로 DPPH 라디칼 소거능의 결과와 일치하였다. 그리고 달래 물 추출물의 총 폴리페놀 함량을 측정한 결과, 달래 물 추출물(43.03 mg/g)이 가장 높았으며, 그 다음으로 양파(38.27 mg/g), 대파(30.01 mg/g) 순이었다. Tyrosinase의 저해 효과를 측정한 결과, 대파 물 추출물($IC_{50}=36.95mg/mL$) < 양파($IC_{50}=37.31mg/mL$) < 달래($IC_{50}=51.97mg/mL$) 순으로 대파 물 추출물이 가장 높은 저해 활성을 나타냈다. 다음, elastase의 저해 효과를 측정한 결과, 달래 물 추출물($IC_{50}=298.37$ < 대파 $IC_{50}=323.75mg/mL$) < 양파($IC_{50}=367.21mg/mL$) 순으로 달래 물 추출물이 가장 높은 저해 활성을 나타냈다. 마지막으로 가열처리에 의하여 DPPH 라디칼 소거능과 tyrosinase 저해 활성이 일반 실험군보다 더 우수하게 나타났는데, elastase 저해 활성 실험에서는 반대로 가열 처리한 실험군이 일반 실험군보다 현저한 차이로 낮게 나타났다.

• KSBB Journal
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• 제28권6호
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• pp.387-393
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• 2013

In this study, the domestic onion skin has been used to investigate the anti-wrinkle effect of the ethanolic extract. The onion skin has been known to contain a large amount of antioxidant including quercetin. Solvent extraction by 80% ethanol was carried out of the onion skin. The high amount of quercetin have been identified using HPLC as a bioactive compound. The extraction yield of the quercetin increased according to temperature up to $80^{\circ}C$. Two different antioxidant assays (DPPH and ABTS) were performed to determine the free-radical scavenging activity of onion skin extracts. The antioxidant activities ($EC_{50}$ of DPPH) of the vitamin C and the onion extracts were 2.2 and $5.09{\mu}g/mL$, respectively. The results of ABTS tests were 2.33 (of vitamin C) and $2.40{\mu}g/mL$ (of the onion extracts), respectively. In a clinical study, a panel of 10 female volunteers between the ages of 30 and 40 (mean age: 42 years) was given a mask pack containing 1% of this extracts for 4 weeks. It was shown that a highly significant reduction in the deep and moderate wrinkled was obtained with those treated with this onion extracts as compared to the control group. The reduction in deep wrinkles increased with time. Eye wrinkle were reduced statistically significant (p<0.05). The application of the proper topical cream and mask pack containing onion skin extracts has therefore shown to be effective enhancing anti-wrinkle activities.

• 한국육종학회지
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• 제41권4호
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• pp.468-473
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• 2009

본 연구에서는 양파와 파간 종간교잡 F1의 불임성의 한 요인으로 여겨지는 염색체 이상과 교잡식물체의 염색체의 조성을 밝혀 향후 종간교잡을 이용한 양파의 형질개량과정에 종간교잡 육종의 효율성을 높이고자 하였다. 종간교잡식물체의 감수분열 염색체를 관찰한 결과 중기에 7쌍의 2가염색체와 2개의 1가염색체가 관찰되었다. 체세포 염색체수는 16개로 양파, 파의 염색체 수와 같았으며 GISH한 결과 파와 양파의 염색체가 각각 8개씩 확인되었다. 5S, 45S, TSD DNA를 probe로 하여 양파, 파, 종간잡종의 염색체의 signal을 관찰한 결과 5S와 45S rDNA는 는 3종 모두에서 1쌍의 염색체에서 나타났는데 5S의 경우 염색체의 subcentromeric 에서 45S는 부수체 염색체에서 관찰되었다. TSD DNA는 염색체의 telomeric 부위에서 관찰되었으나 양파의 경우 2쌍은 염색체의 말단부와 중심체 부분에서 signal이 관찰되었고 종간교잡 세포에서도 2쌍이 관찰되어 양파에서 유래된 염색체임이 확인되었다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2017년도 추계학술대회
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• pp.217-217
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• 2017

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2017년도 추계학술대회
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• pp.312-312
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• 2017