The purposes of this study were to a) examine using status, b) measure the service quality attributes, c) analyze IPA and customer satisfaction, d) develop the LSM(Local Store Marketing) by location of K theme restaurant such as residential type(A), complex type(B) and downtown type(C). The questionnaires were handed out to 346 of 450(usage rate 76.9%). The statistical data analysis was completed using SPSS(ver 12.0) for descriptive analysis, $X^2$, t-test, ANOVA, reliability analysis, factor analysis, multiple linear regression. From an analysis on service quality attributes, most importance of service quality attributes was more highly perceived than performance of those, except for 'attractive exterior', 'variety of kid's menu', 'convenient facilities for kid' and perceived importance and performance were also significantly different by location of branch restaurant. The attributes to be improved were 'convenience of restaurant's parking lot', 'food tast', 'speedy service' and 'service competency' as branch A(residential type) restaurant, 'convenience of the restaurant location' as branch B(complex type) restaurant and 'convenience of the restaurant location' and 'speedy service' as branch C(downtown type) through IPA analysis. The Overall customer satisfaction was 3.74 and service quality factors had significant effect on overall customer satisfaction. Location of restaurant, which gives a great effect on its operation and marketing, has a important correlation with success or failure of restaurant business enterprises. Therefore, marketing strategy by restaurant location should be developed.
최근 들어 휴대성을 강조한 휴대폰이나 PDA 같은 다양한 모바일 기기의 등장으로 언제 어디서나 원하는 정보를 탐색할 수 있게 되었으나 기기는 점점 작아지는 반면, 기능은 증가하고, 많은 기기들이 데스크톱 인터페이스를 그대로 차용하여 작은 모바일 기기에는 적합하지 않은 결과를 낳고 있다. 따라서 본 연구는 청각 피드백을 이용한 공간정보 단서를 제공하여 작은 기기의 사용성을 높이는데 초점을 두고 있다. 이를 위하여, 실험 1에서는 두 가지 메뉴 구조에서 세 가지 청각 피드백의 영향을 조사하였는데, 격자메뉴와 한 줄 메뉴에서 각 청각피드백이 미치는 영향과 사용자의 선호도를 조사하였다. 실험 결과, 격자메뉴에서 수행이 좋았으나, 청각 피드백 유형별 수행 차이는 나타나지 않았고, 각 피드백에 대한 선호도에서도 차이가 나타나지 않았다. 실험 2에서는 실험 1에서 사용된 정보를 제공하는 청각적 피드백을 음 높이와 음의 개수 속성으로 세분화하여 PDA에서 메뉴 탐색 수행을 4블록으로 나누어 조사하도록 설계하였다. 실험 결과, 음 높이 속성만 갖는 피드백은 블록이 진행되면서 반응 시간에 있어서 피로도가 나타난 반면, 음 개수 속성만 갖는 피드백은 블록이 진행되어도 피로도가 나타나지 않았다. 한편, 두 속성을 모두 갖는 피드백은 블록이 진행되면서 보행 속도가 유의미하게 줄어드는 것을 발견하였다. 본 연구의 결과는 앞으로 유비쿼터스 환경에서 사용자에게 효율적인 청각 피드백을 통해 공간 정보를 제공함으로써 휴대기기의 사용성을 높일 수 있는 한 가지 가능성을 제시한다는 데 의의가 있다.
The purpose of this study was to compare the nutrient intake and foodservice satisfaction of homebound elderly had lunch at the local community centers by the difference of meal service charge. Two local community center with cons-regate meal service program located in Daegu and Gyongsan were selected; one with free of meal service charge (F), and the other with 500-1,000 won for meal service charge (K), According to the dietary assessment, energy and nutrient intakes of the 156 elderly subjects were as a whole under the Korean Recommended Dietary Allowance (RDA). Elderly or F service conte. showed higher $\%$ RDA for the selected nutrients and MAR (mean adequacy ratio) than those of K service center (p<0.001). Participants were satisfied with most of the congregation meal service from community conte. with different reasons such as 'tasty (K service center)' and 'free of charge (F service center)'. In conclusion, elderly had the lunch at the community center with free of meal service charge was poor nutrition status and lower socioeconomic level than the other type of community center in this area. Therefore, healthy menu for elderly should be developed and managed by professional dietitian, as well as its impact on health status of this group, and congregate meal service system might be extended to the homebound elderly of whole community with free of charge.
웹 어플리케이션은 기존의 구조적 언어, 객체지향 언어 또는 4세대 언어로 개발된 기존의 어플리케이션과는 달리 웹 서버에서 실행되는 서버측 스크립트 요소와 웹 브라우저에서 실행되는 클라이언트 스크립트 요소. 그리고 문서의 내용을 표현하는 HTML 요소들이 결합된 구조를 가지고 있다. 그렇기 때문에 웹 어플리케이션 개발자들은 동시에 3가시 이상의 개발 언어를 사용하여야 한다. 웹 어플리케이션의 순환복잡도 (CCWA : Cyclomatic Complexity for Web Application) 매트릭은 웹 어플리케이션을 구성하고 있는 각 구성 요소들의 복잡도를 복합적으로 측정하도록 고안된 매트릭이다. 본 연구에서는 웹 어플리케이션의 순환복잡도 매트릭을 복잡도 수준 지시자와 함께 사용하여 웹 어플리케이션에 적용한다. 실무에서 개발된 10개의 중 대형 규모의 웹 어플리케이션에 이를 적용하여 기존의 어플리케이션과는 구별되는 복잡한 웹 어플리케이션의 유형을 MENU, FORM, CTRL, GEN의 4가지로 분석하였다. 이러한 분류는 웹 어플리케이션에 대한 공학적 접근에 다양하게 활용될 수 있다.
The purposes of this study were to compare, through a factor analysis, the perceived level of importance of 4 categories of features relating to food service management between salespeople and clients, to establish an effective marketing strategy for successful contracting. To obtain data on the perceived level of importance level of the factors affecting foodservice management contracts, questionnaires were developed using the Delphi technique, which were modified by apilot test. The questionnaires consisted of 4 categories and 19 items on the factors affecting foodservice management contracts, with the importance level of these factors measured on a 5 point-Likert type scale. Between March 12 and April 13 2003, the self-administrative questionnaires were mailed to the 60 salespeople and 280 clients. A total of 50 clients (25%) and 48 salespeople(77%) responded to the questionnaires. As a result, forprivate contracts and in competitive biding, the differences of the perceived importance level between the salespeople and clients of the 3 categories (the appropriateness of foodservice operation plan, sales ability, the conditions and costs of the contract) were significant. For the 5 items relating to private contracts, Field trip, Menu Management Plan, Sanitation and Safety Management, Cost per meal and Food Cost per meal, both the salespeople and clients perceived high levels of importance for all these items. For competitive biding, both the salespeople and clients perceived high levels of importance for the 6 item the Foodservice operation supportive system, Field trip, Menu Management Plan, Renewal plans for interior and environment, Cost per meal and Food Cost per meal.
This study was attempted to investigate the current status of industry food service management in Chonbuk province. The survey for the analysis was conducted through the questionaires to dietitian. The following results are to be noted. 1. Only one dietitian was employed regardless of feeding numbers and feeding times, and the average number of cooks comes to 5∼6 persons. Among 51 food service places for the study, 84.3% provided more than two meals a day. Feeding number were 200∼1000 people per one meal (64.7%) and feeding cost amounts to 700∼1000 won per meal per one person. 2. The food preferences and budget were primary considerations in menu planning. The type of menus was a non-selective menu with a seven-day cycle (83.7%). Most of dietitian (94.1%) had control of food purchasing, receiving and checking procedure and prefered placing orders by phone (94.5%) through the purveyors (86.4%). 3. In many food service places (70.5%), the mass food preparation was controlled of cooking method and standardized recipes were not undertaken by management Also, the food quality control such as flavor, texture, appearance and temperature was not fully established in food service system. 4. They used the method of manual dish washing operations (88%) and about 71.4% of them are dependent on boiling method of ultrabiolet light for disinfection of kitchen utensils. 5. The performance rates of dietitian management responsibility showed as nutritional management 100%, working management 72.4%, sanitary management 85.6%, personnel management 64.5% and nutrition education 40.7%, but they did not perform the objective and systematic their own responsibility as specialized dietitian because only few dietitian used basic check list and management tools. In addition, dietitian (21.6%) worked beyond their field. In the result, only 54.9% dietitian have satisfied their own occupation and most of them emphasized on practical working in educational curriculums.
The aim of this study is to investigate the awareness and satisfaction level of school meal services by elementary school students and their parents. Approximately 97.2% of student-subjects have agreed on the necessity of a free meal service for school lunch; 44.3% of student-subjects voiced the need to provide free meal services in order to eliminate discrimination of low-income students. Over one-third of student-subjects (36.7%) cited nutrition as the main benefit of providing a free meal service. The majority of parent-subjects (95.1%) have recognized the need for a free meal service in school; approximately 37.3% of parent-subjects responded to need the free meal service in order to eliminate the discrimination of impoverished students. Both student- and parent-subjects expressed a high level of satisfaction with the quality of ingredients and the type of soup/nutrition provided. Student-subjects insisted on better food hygiene and a new menu, but cited the noisy cafeteria as a problem associated with school meal services. In addition, approximately 56.5% of student-subjects responded to the need for nutritional education in school. Parent-subjects were primarily concerned with hygiene regarding the preparation of school meal services, noting the temperature of foods as the biggest problem in school meal services. The majority of parent-subjects (88.1%) responded to the need for the nutritional education in school. Results of this survey indicate that school meal services can be improved by increasing menu options and increasing food hygiene.
Purpose: The purpose of this study was to examine the current state of usage and education participation intention for Yaksun food according to demographic characteristics. Methods: The questionnaire for the survey was distributed to 300 students, who were enrolled in culinary education program at Seoul Institute of Technology and Education from September 5, 2014 to September 20, 2014, and 264 responses were used for analysis. Results: Awareness regarding Yaksun food was low, but the intention to participate in the Yaksun food class was high. The information searching route for Yaksun food was mainly television, radio or internet. Memil-jeonbyeong ssam was the most eaten menu item and Nokdu-Samgye tang was the most popular menu item. Among the different types of Yaksun food, vegetable dishes, steamed dishes, rice dishes and roasted dishes were preferred in this order. The most preferred educational institution for Yaksun food was the cultural center, and the most preferred educational period for Yaksun food was less than three months. The most important point in the Yaksun food class was practical application in real life. Also, the current state of usage for Yaksun food and the intent to participate in an education program for Yaksun food was statistically different according to demographic characteristics. With respect to the current state of usage for Yaksun food, the information searching route for Yaksun food was statistically different according to occupation, cooking career and lives and Yaksun cuisine type preference according to gender, occupation, income and households. Also, with respect to education program participation intention for Yaksun food, educational institution preference for Yaksun food was statistically different according to gender, age, occupation, cooking career, income and lives. Conclusion: Based on these results, this research concludes that for developing an educational program for Yaksun food, it is important to analyze the target customers' demographic characteristics and their needs. Furthermore, it shows that there is a need to develop various educational programs and menus for Yaksun food.
Objectives: This study examined the usage status and the degree of satisfaction of university foodservice (UF) perceived by international students in Busan. Methods: A questionnaire survey was conducted on the utilization of UF, improvement requirements, preference type and recipe, as well as the importance and satisfaction of UF quality attributes as perceived by international students (n=604) at universities in the Busan area between April and June 2017. Results: UF was 'generally satisfied' or 'very satisfied' in about 35.4% of the study population, and 'not very satisfied' or 'not satisfied at all' in approximately 11.5%. Approximately 21.7% said that UF contributed to dietary life 'very much' or 'quite significantly' and 36.4% said 'not very much' or 'not at all'. The largest demand for improvement of UF was 'variety of menu' (52.0%). The most leftover food in UF was kimchi (30.3%) and broth/stew (19.2%), and the major reason for having leftover was 'not to one's taste' (27.8%). After dividing the foodservice quality attributes into 5 factors - food quality and price, sanitation, convenience, physical environment, and service environment - and analyzing the importance and satisfaction of each factor, it was shown that satisfaction was generally lower than the degree of importance. Sanitation factor was high for both importance and satisfaction of UF, while convenience factor was high for the importance but low for satisfaction of UF. Four variables in the food quality and price factor ('food taste', 'freshness of food', 'nutritive value of food', and 'reasonable price') and 3 variables in the convenience factor ('variety of menu', 'prompt food service', and 'display of the meals for the day') had high importance but low satisfaction, showing the need for an improvement on these areas. Conclusions: Based on the study results, it is necessary to improve the food quality, as well as the price and convenience factors, and to provide various menus to increase the satisfaction of UF in international students.
Purpose: Along with the trend increasing dining-out and enjoying variety of menu, dessert café has been introduced as a new type of food service provider and grown up rapidly. We need to verify structural relationship that dessert café environment influences overall quality and brand image and loyalty. Research design, data, and methodology: This study seeks to understand how in-café environment influence overall quality, brand image and loyalty directly and indirectly based on SOR theory. We examine detail effect of in-café environment on overall quality and brand image and subsequently loyalty. Sample data were collected from 563 online survey panels and analyzed by using SmartPLS 3.2.9. Result: The results indicates that all sub-dimensions of in-café environment influences positively overall quality. While, menu and atmosphere make positive impact on brand image. price, food and beverage quality, employee service do not affect significantly brand image. Further, overall quality influences positively brand image and both overall quality and brand image affect positively loyalty. In addition, overall quality plays full mediator role in relationship among price, food and beverage quality, employee service and brand image. Conclusions: Dessert café should differentiate itself from competitors through physical and non-physical environments which are likely to influence overall quality. As overall quality mediates between environment and brand image and influences loyalty, dessert café is required to communicate strength of functional quality and service quality aggressively. Additionally, favorable brand image affecting loyalty is required to be dominated in advance as the market is likely to be segmented along with its growth.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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