• 한국수산과학회지
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• 제50권5호
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• pp.467-472
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• 2017

There is increasing interest in developing flavor-enriched concentrate using byproducts of skipjack tuna Ktsuwonus pelamis as a replacement for commercial beef bone extract concentrate (CBB-EC). This study was compared on sanitary and nutritional characteristics between skipjack tuna frame extract concentrate (ST-EC) and CBB-EC as a control of skipjack tuna frame extract concentrate. The moisture contents of CBB-EC and ST-EC 41.4-4.9% and 45.3%, respectively. The results of viable cell counts and E. coli assays suggested that CBB-EC and ST-EC is a safe and sanitary for use in food. There were no differences in peroxide values among CBB-ECs. The total amino acid contents in CBB-EC and ST-EC were 25.6-29.3 g/100 g and 37.9 g/100 g, respectively, and the major amino acids present glutamic acid, proline, glycine, alanine and arginine. Regardless of kinds of the mineral, mineral contents of ST-EC higher than those of CBB-EC. The major fatty acids were 16:0, 18:0 and 18:1n-9 in CBB-EC, 16:0, 18:1n-9 and 22:6n-3 in ST-EC. These results can be used as background information to develop flavor-enriched concentrates from byproducts of skipjack tuna as replacement for CBB-EC.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제17권11호
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• pp.515-524
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• 2017

본 연구는 전염병이 관광산업의 경영성과에 미치는 영향을 분석하기 위해 메르스 발생 전후 호텔업, 여행업, 항공업의 경영성과에 차이가 있는가를 분석하였다. 분석결과 호텔업의 경우 수익성 지표인 매출액세전 순이익률과 매출액영업이익률이 메르스 발생 전후 통계적으로 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났는데 두 변수 모두 메르스 발생 이후 낮아진 것으로 나타났다. 여행업의 경우 안정성지표인 부채비율과 차입금의존도가 메르스 발생 전후 통계적으로 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났으며 두 변수 모두 메르스 발생이후 높아진 것으로 나타났다. 또한 활동성지표 중 재고자산회전율이 메르스 발생이후 낮아진 것으로 나타났다. 항공업의 경우 수익성지표 중 매출액영업이익률이 메르스 발생 이후 약간 높아졌으며 활동성 지표 중 총자산회전율이 메르스 발생이후 낮아진 것으로 나타나 통계적으로 유의적인 차이가 있었다. 따라서 관광산업의 경영자는 업종의 특성에 맞게 전염병에 대한 부정적 인식을 완화할 수 있는 마케팅 전략의 수립 등 적극적인 대처 방안을 모색해야 한다.

• 한국조리학회지
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• 제24권1호
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• pp.82-95
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• 2018

The purpose of this study is to investigate the relationship between experiential value, customer loyalty and eating out tendency of dessert $caf{\acute{e}}$ in college students. This survey was conducted for college students who have used dessert $caf{\acute{e}}$ mainly in college areas where dessert cafes are concentrated in Seoul. The survey was conducted on August 17, 2017 to 28 August. A total of 250 copies of the questionnaires were distributed and 208 copies of valid data were used for the analysis. The results of the analysis are as follows. First, emotional experience value and service experience value were found to affect customer loyalty, and cognitive experience value did not affect customer loyalty. Second, the economic and health seeking type showed a positive(+) moderating effect between emotional experience value and customer loyalty, and negative(-) moderating effect between cognitive experiential value and customer loyalty. Next, atmosphere seeking type showed a moderating effect between service experience value and customer loyalty, and the eating out seeking type showed a moderating effect between emotional experience value and customer loyalty. Finally, convenience seeking type showed positive(+) moderating effect between cognitive experiential value and customer loyalty, and negative(-) moderating effect between service experience value and customer loyalty. Based on the results of this study, the dessert cafe operator can grasp the experience value of college students in order to secure college students who are using dessert cafe as loyal customers. In particular, the relationship between experience value and customer loyalty, it is expected to provide useful data for constructing a specific positioning strategy according to each segment market.

• 한국식생활문화학회지
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• 제20권2호
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• pp.283-291
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• 2005

This study was peformed by questionnaire to investigate satisfaction for the menu qualify of Korean traditional food of Japanese tourists. The subjects of this study consisted of 280 Japanese tourists using the Gyeongju and Busan hotel. The results were summarized as follows: 63.9% of the subjects responded that frequency of visiting was 1-2 times a year and 42.1% responded that motivation of visiting was for tour and understanding of korea. Companion with friend scored high as 40.4%, and intention of revisiting was high on 'normal'. On overall satisfaction on korean traditional foods, 'satisfy' scored high as 43.2%. 61.1% of the subjects responded that the taste was the most important factor of food. On frequency of eating, 'over 8 times' scored high as 27.9%, and on motivation of eating, 'with visiting Korea' scored high as 48.2%. On satisfaction for the menu quality of korean traditional food, the highest item was 'taste(3.82 point)' and 'nutrition(3.82 point)', and but 'Japanese mark on menu(2.47 point)', 'Japanese mark on ingredient(2.61 point)' scored low. Overall satisfaction for korean traditional food had an effect on intention of revisiting, and therefore, improving the quality of the traditional food and the strategy for the classification of desires are earnestly requested.

• 한국환경생태학회지
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• 제32권2호
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• pp.225-230
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• 2018

본 연구는 생태지역 유형에 따른 방문자의 경험에 대한 인식을 비교하는데 목적을 두고 수행되었다. 연구목적 달성을 위해 생태지역 유형을 자연생태지역과 인공생태지역으로 구분하였으며, 생태지역별 방문 경험자를 대상으로 방문경험에 대한 인식도 분석과 인식도에 따른 만족도 분석을 실시하였다. 먼저, 방문경험 인식 측정요소에 대한 분석결과, 생태체험, 환경친화, 사회성, 휴식 등의 4개 요인이 도출되었다. 자연생태지역과 인공생태지역에 따라 방문경험 요인별로 인식차이를 비교한 결과, 전반적으로 자연생태지역에서의 방문경험 인식이 높은 것으로 나타났다. 또한, 생태지역방문경험 인식이 방문자 만족도에 미치는 영향 분석 결과에서는 자연생태지역과 인공생태지역에서 휴식성이 가장 많은 영향을 미치는 요인으로 나타났다. 자연생태지역에서는 생태체험 요인, 인공생태지역에서는 환경친화 요인이 방문자 만족에 영향을 미치는 것으로 분석되었으며, 이에 대한 계획 및 관리적 차원의 시사점을 제시하였다.

• 디지털융복합연구
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• 제15권12호
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• pp.159-167
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• 2017

본 연구의 목적은 커피전문점의 브랜드 아이덴티티가 고객의 브랜드신뢰도, 브랜드애착, 재방문의사 및 구전의도에 미치는 영향에 대해 검증하였다. 설문조사를 시행하여 342부를 구조방정식모형 분석에 사용하였고, 연구 결과 브랜드 아이덴티티는 브랜드신뢰도에 정(+)적인 영향이 검증되었다. 또한 브랜드신뢰도는 브랜드애착에 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타나 브랜드에 대한 신뢰 구축의 정도에 따라 브랜드에 대한 애착심에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 브랜드애착은 재방문의사에 정(+)적인 영향과 구전의도에 정(+)적인 영향을 주는 것으로 나타났다. 따라서, 브랜드 아이덴티티의 적절한 구축은 재구매의사와 구전의도로 이어져 고정고객 확보로 연결되어 브랜드 수익 창출에 영향을 미치게 되므로 커피 브랜드의 경영자는 브랜드 아이덴티티의 적절한 구축과 마케팅적 전략 방향을 설정해야 할 것을 확인할 수 있었다.

• 경영과정보연구
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• 제31권3호
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• pp.1-19
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• 2012

본 연구는 외식업체의 효과적인 인터넷 마케팅을 위한 부산지역 외식업체를 이용하는 고객의 생활만족과 심리적 웰빙에 관한 연구이며, 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 부산지역 외식업체 이용고객의 생활만족이 심리적 웰빙에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 연구가설을 검증결과, 생활만족은 심리적 웰빙의 구성요소인 개인적 성장, 자율성, 자아수용에 유의한 영향을 미친다는 연구가설이 채택되고, 자주성과의 영향관계에 있어서 연구가설은 기각이 되었다. 둘째, 이러한 연구결과를 통해 부산지역 외식업체의 효율적인 인터넷 마케팅을 위해서는 이용고객의 생활만족을 통한 심리적 웰빙을 도모하여야 하며, 특히 심리적 웰빙의 하위요인인 개인적 성장, 자율성, 자아수용 요인들을 고려한 인터넷 마케팅전략과 표적고객에 대한 인터넷 마케팅의 다양한 콘텐츠를 활용하여야 할 것으로 판단이 된다.

• 한국조리학회지
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• 제16권4호
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• pp.206-219
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• 2010

본 연구는 외식 종사원이 지각하는 직무 스트레스의 유형을 확인하고 직무 만족과 이직 의도에 미치는 영향에 관한 연구이다. 또한, 직무 스트레스 요인이 직무 만족과 이직 의도에 영향을 미침에 있어 사회적 지원과 대처 전략의 조절 효과를 확인하는 것을 목적으로 하고 있다. 연구의 목적을 달성하기 위해 부산 지역 소재 호텔 및 뷔페 레스토랑에서 근무하고 있는 외식 종사원을 대상으로 조사가 수행되었다. 조사 결과, 외식 종사원이 지각하는 직무 스트레스 요인은 직무 환경, 대인 관계, 업무 역할, 업무 특성, 경력 개발, 개인 특성 요인 6가지 요인을 확인하였다. 직무 스트레스 요인 중 대인 관계와 경력 개발 요인이 직무만족과 이직 의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 사회적 지원과 대처 전략이 직무 스트레스가 직무 만족과 이직 의도에 영향을 미침에 있어 조절 효과를 확인하였다. 낮은 사회적 지원과 대처 전략을 나타낸 집단과 높게 나타난 집단의 높은 직무 만족과 낮은 이직 의도를 확인하였다.

• 디지털융복합연구
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• 제19권9호
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• pp.115-123
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• 2021

본 연구의 목적은 확장된 기술수용모델을 적용하여 박물관 방문객의 스마트관광 콘텐츠 사용의도를 규명하는데 있다. 본 연구는 국립중앙박물관 방문객을 편의표본추출법으로 표본을 추출하여 온라인 설문조사를 통해 자료를 수집하였으며, 가설검정을 위해 확인적 요인분석과 구조모형 분석을 실시하였다. 실증분석 결과, 국립중앙박물관 실감영상관의 정보품질은 지각된 용이성과 지각된 수용성에 유의한 영향을 미치고 있었으며, 지각된 용이성은 지각된 유용성에 유의한 영향을 미치고 있었다. 또한 지각된 용이성과 지각된 유용성은 사용의도에 유의한 영향을 미치고 있었다. 이와 같은 결과는 박물관의 스마트관광 활성화를 위해서 관람객들이 쉽게 접근할 수 있고 사용하기 편리한 디지털 어플리케이션을 개발해야 함을 시사하고 있다.

• 국제지역연구
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• 제12권3호
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• pp.269-291
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• 2008

비즈니스 성격의 회의, 인센티브관광, 컨벤션, 전시를 아우르는 MICE산업은 수익성이 낮은 우리나라 관광구조를 개선시키기 위해 육성할 필요가 높은 산업으로 제시되고 있다. 이를 위해 개선이 요구되는 발전요인과 정부 및 전담기구의 역할, MICE산업의 파급효과 간 관계를 전문가들의 인식을 바탕으로 파악해 보았다. 그 결과, MICE산업 발전요인으로 마케팅요인과 인적자원 육성 요인이 제시되었으며, MICE 산업의 파급효과는 경제적 효과와 국가홍보 효과요인으로 압축되었다. 요인들 간의 구조모형분석결과, 여러 가지 시사점을 도출할 수 있었다. MICE 발전의 마케팅요인은 정부의 역할에 유의한 영향을 끼친 반면, 전담기구의 역할과는 유의한 영향관계를 보이지 않았다. 반면, 인적자원 육성요인은 정부와 전담기구의 역할 모두에 유의한 영향관계를 가지는 것으로 분석되었다. 그리고, 정부의 역할은 전담기구의 역할에 유의한 영향관계에 있으며, 정부의 역할과 전담기구의 역할은 MICE산업의 경제적 효과와 국가홍보의 효과에 모두 유의한 영향을 주는 것으로 나타났다.