• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제19권3호
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• pp.444-449
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• 2006

This study investigated the effects of dietary supplementation of cheese byproduct on performance, egg quality and fatty acid profile of egg yolk lipids from laying hens. One hundred five 30-wk-old White leghorn laying hens were randomly distributed into five groups of twenty one hens each and maintained in individual laying cages for 4 weeks. The hens were assigned to five treatments that consisted of corn-soybean meal based diets containing 0, 1, 3, 5 or 10% of cheese byproduct. Feed intake and rate of egg production of hens were not significantly different across the treatments during the whole experiment (p>0.05). Similarly, egg yolk cholesterol level, egg weight, Haugh's unit, eggshell thickness, color, and strength were not significantly different across the treatments (p>0.05). The amount of C16:0 in egg yolk was not significantly different across the treatments, but that of C18:0 decreased with increased cheese byproduct (p<0.01). Monounsaturated fatty acid (C16:1 and C18:1) content in egg yolk was similar across the treatments. Total CLA and cis-9, trans-11 CLA content increased linearly with increased cheese byproduct (p<0.001), while trans-10, cis-12 CLA amount was not significantly different across the treatments (p>0.05). Total saturated fatty acid (SFA) in the egg yolk was decreased as the level of cheese byproduct including CLA increased (p<0.01). However, the amount of unsaturated fatty acids (UFA) such as monounsaturated fatty acids (MUFA), n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA), n-6 PUFA, and total PUFAs in the egg yolk were not significantly different across the treatments (p>0.05). Therefore, the present results showed that cheese byproduct beneficially improved the fatty acid composition of concern to human health in the egg yolk without adverse effects on egg quality.

• 한국유기농업학회지
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• 제26권3호
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• pp.393-408
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• 2018

본 연구는 클로렐라 건조분말을 산란계의 사료에 첨가해서 계란의 품질과 난황의 지방산 조성에 미치는 영향에 대해서 분석하였다. 시험에 사용한 유기 산란계 사료의 수분함량은 약 12.8%, 회분함량은 10.8%, 조단백질함량은 18.0%, 조지방 함량은 2.5%이었다. 사료에 첨가한 클로렐라분말의 수분함량은 약 1.54%, 회분함량은 6.53%, 조단백질은 54.56%, 조지방 함량은 2.45%이었다. 계란 난각의 색깔은 클로렐라를 급여한 후, 시간의 경과에 따라 대조구에 비해 유의적으로 진해졌다. 파각강도는 클로렐라를 급여한 후, 10일까지 증가하였으며 대조구에 비해 유의적으로 강하였다. 계란 난각의 두께도 클로렐라를 급여한 것이 대조구에 비해 유의적으로 두꺼웠다. 클로렐라 급여한 계란 난백의 높이는 대조구에 비해 높았다. 계란 난백의 품질 기준이 되는 호유닛은 클로렐라를 급여한지 10일 후, 92.0 HU로 대조구(84.8 HU)에 비해 유의적으로 높았다. 클로렐라를 급여한 계란 난황의 황색도도 대조구에 비해 유의적으로 진한 황색을 나타내었다. 클로렐라를 급여한 계란의 무게는 급여 15일 후, 대조구에 비해 7.5% 증가하였으며, 단백질함량은 급여 10일과 15일 후, 대조구에 비해 각각 11.9%, 10.7% 증가하였다. 클로렐라 급여에 따른 계란 노른자의 지방산 함량의 변화를 조사한 바, 난황의 주요 지방산 조성은 oleic acid, trans-linoleic acid, palmitic acid, ${\alpha}$-linolenic acid, stearic acid, DHA, EPA, palmitoleic acid, heptadecanoic acid 순으로 나타났다. Palmitoleic acid는 클로렐라를 급여한 처리구가 대조구에 비해 감소하였다. 포화지방산은 클로렐라를 급여한 계란보다 대조구에서 높게 나타났고, 불포화지방산은 대조구보다 클로렐라를 급여한 계란에서 유의적으로 높게 나타났다. 불포화지방산과 포화지방산의 비율은 대조구보다 클로렐라를 급여한 계란이 높았다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 클로렐라 생균분말을 산란계의 사료에 첨가해서 급여할 경우 계란의 품질 향상과 난황의 불포화지방산 함량을 높이는데 긍정적인 영향을 미치는 것으로 판단된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제27권7호
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• pp.951-959
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• 2014

The objective of this study was to determine the effects of linseed oil or whole linseed supplementation on performance and milk fatty acid composition of lactating dairy cows. Thirty six Holstein Friesian crossbred lactating dairy cows were blocked by milking days first and then stratified random balanced for milk yields and body weight into three groups of 12 cows each. The treatments consisted of basal ration (53:47; forage:concentrate ratio, on a dry matter [DM] basis, respectively) supplemented with 300 g/d of palm oil as a positive control diet (PO), or supplemented with 300 g/d of linseed oil (LSO), or supplemented with 688 g/d of top-dressed whole linseed (WLS). All cows were received ad libitum grass silage and individually fed according to the treatments. The experiment lasted for 10 weeks including the first 2 weeks as the adjustment period, followed by 8 weeks of measurement period. The results showed that LSO and WLS supplementation had no effects on total dry matter intake, milk yield, milk composition, and live weight change; however, the animals fed WLS had higher crude protein (CP) intake than those fed PO and LSO (p<0.05). To compare with the control diet, dairy cow's diets supplemented with LSO and WLS significantly increased milk concentrations of cis-9,trans-11-conjugated linoleic acid (CLA) (p<0.05) and n-3 fatty acids (FA) (p<0.01), particularly, cis-9,12,15-C18:3, C20:5n-3 and C22:6n-3. Supplementing LSO and WLS induced a reduction of medium chain FA, especially, C12:0-C16:0 FA (p<0.05) while increasing the concentration of milk unsaturated fatty acids (UFA) (p<0.05). Milk FA proportions of n-3 FA remarkably increased whereas the ratio of n-6 to n-3 decreased in the cows supplemented with WLS as compared with those fed the control diet and LSO (p<0.01). In conclusion, supplementing dairy cows' diet based on grass silage with WLS had no effect on milk yield and milk composition; however, trans-9-C18:1, cis-9,trans-11-CLA, n-3 FA and UFA were increased while saturated FA were decreased by WLS supplementation. Therefore, it is recommended that the addition 300 g/d of oil from whole linseed should be used to lactating dairy cows' diets.

• 한국식품영양과학회지
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• 제46권10호
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• pp.1258-1264
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• 2017

본 연구에서는 조리방법(굽기와 삶기)에 따른 닭의 부위별(가슴살, 날개살, 넓적다리살, 아랫다리살) 지방 및 지방산 조성, 비타민 A와 E의 함량 변화를 조사하였다. 조리 후 가열감량은 19.09~41.17%의 범위를 보였으며, 넓적다리살을 제외한 모든 부위에서 굽기가 삶기보다 높은 가열감량을 나타내었다. 지방 함량은 삶은 가슴살을 제외한 모든 가열처리 시료에서 증가하였으며, 지방산 함량은 조리 후 유의적으로 증가하거나 감소하는 것을 확인하였다(P<0.05). 포화지방산과 불포화지방산의 함량은 구운 날개살에서 가장 높았으며, 포화지방산에 대한 불포화지방산의 비(UFA/SFA)는 삶은 넓적다리살에서 가장 높았다. 트랜스지방산은 삶은 날개살이 가장 높았으나(137.67 mg/100 g) 구운 날개살의 함량과 유의적인 차이가 없었으며(P>0.05), 가슴살에서는 검출되지 않았다. 비타민 A 함량은 계육의 모든 부위에서 가열조리에 따라 감소하는 경향을 보였으나 비타민 E 함량은 부위에 따라 증감의 차이를 보였다. 즉 날개살은 조리 후 감소하였으나 넓적다리살과 아랫다리살은 유의적으로 증가한 것이 확인되었다(P<0.05). 이러한 결과는 계육의 지방 및 지방산과 비타민의 적절한 섭취를 위한 조리방법의 선택에 도움을 줄 것으로 생각된다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제26권3호
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• pp.227-234
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• 2011

서울시내 제과점중 소매점을 중심으로 제빵류 54건에 대하여 조지방함량, 지방산조성, 포화지방산과 불포화지방산조성, 트랜스지방 함량과 콜레스테롤 함량을 분석하였다. 조지방 [mean (minimum-maximum), %]은 식빵에서 6.46% (3.51~8.69%)로 나타나서 페이스츄리 16.23% (3.55~25.56%)와 생크림케이크 16.26% (8.61~31.58%) 보다 낮았다. 식빵, 페이스츄리, 생크림케이크의 지방산 중 palmitic acid가 각각 29.98% (19.84~34.64%)와 35.06% (27.73~40.91 %), 그리고 21.33% (13.43~33.02%)로서 가장 높은 지방산 함량을 보여주었다. 생크림케이크의 경우 lauric acid가 22.17% (4.36~30.82%)로 식빵이나 페이스츄리에 비해 높은 함량을 보여 주었다. 포화지방산은 식빵 54.04%, 페이스츄리 53.41%, 불포화지방산은46.05%, 46.63%이다. 생크림케이크 경우 포화지방산이 70.09${\pm}$8.64%인 반면에 불포화지방산은 29.06${\pm}$8.41%로 나타났다. 트랜스지방산 이성질체는 C18:1t 만이 검출되었다. 트랜스지방의 함량은 생크림케이크가 0.14 g/100 g food으로 가장 높았다. 빵류의 l 회 제공량인 70 g을 기준으로 트랜스지방이 0.2 g을 초과하는 시료의 시료를 판정한 결과 생크림케이크에서만 17건 중 4건의 시료가 0.2 g을 초과하였다. 콜레스테롤 함량은 생크림케이크 30.55%(0.0~132.99%), 페이스츄리 8.11 % (0.0~42.80%), 식빵 2.36%(0.0~12.86%) 순이었다. 빵류의 1회제공량인 70 g을 기준으로 콜레스테롤이 2mg을 초과하는 시료의 수는 식빵에 비해 페이스츄리와 생크림케이크에서 다소 검출건수가 높은 것으로 나타났다. 바쁜 현대인들의 식습관에 따라 점점 빵의 소비가 증가하고 있지만 대량으로 시판되는 빵에 비해 소매 업체 빵은 표기가 부족하므로 불신을 먼저 갖기 보다는 올바른 정보제공으로 빵을 선택할 때 소비자들에 안심을 주도록해야 할 것이다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제15권5호
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• pp.687-694
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• 2002

An in vitro study was conducted to examine the effect of addition level of concentrate on fermentation characteristics and long-chain unsaturated fatty acids composition, especially conjugated linoleic acid (CLA) and trans-octadecenoic acid (t-FA) by mixed ruminal bacteria when incubated with linseed or rapeseed. Four levels (0.83, 1.25, 1.67 and 2.08%, w/v) of concentrate and ground oilseeds (linseed or rapeseed; 0.83%, w/v) were added to mixed solution of strained rumen fluid with artificial saliva (1:1, v/v) in the glass jar with a glass lid equipped with stirrer, and was incubated anaerobically for 24 h at $39^{\circ}C$. Addition level of concentrate slightly reflect on pH and ammonia concentration of the culture solution at the various incubation times when incubated with both linseed and rapeseed. Total VFA concentration slightly increased with incubation times and concentrate levels for incubations with oilseeds. While CLA composition had a clearly increasing trend with incubation time when incubated with linseed, percent CLA was relatively stable when incubated with rapeseed. Percent CLA, however, had a clearly decreasing trend with concentrate level throughout incubation times with significances at 3 h incubations when incubated with linseed (p<0.038) and rapeseed (p<0.0009). The differences in compositions of t-FA were relatively small among concentrate levels for both incubations with linseed and rapeseed. The ratios of t-FA to CLA were lower for linseed with increased proportion of CLA than for rapeseed.

• 한국자연치유학회지
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• 제11권2호
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• pp.100-108
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• 2022

배경: 야생 망초에는 다양한 물질들이 존재하는 것으로 일부가 보고되었으나 전체적인 성분분석은 아직 미흡하다고 생각한다. 목적: 본 연구에서는 야생 망초에서 항산화 물질 및 다양한 영양성분에 대하여 추출조건을 설정하고 검색하는 것이 목적이었다. 방법: 망초 추출물을 다양하게 추출하여 다양한 분석기기를 활용하여 성분분석의 조건을 제시하고 분석하였다. 결과: 망초 추출물의 일반영양성분에서는 탄수화물이 46.4%, 조단백질 26.5%, 수분 16.3%, 조회분 9.5%, 조지방 1.2% 순이었다. 식용섬유 함량은 30.76%이었다. 유리당은 fructose, glucose, sucrose, maltose가 분리되었고, fructose의 함량이 4,144.2 mg/100 g으로 높았다. 무기성분 분석에서는 K가 64.87 mg/g, P가 4.09 mg/g, Mg이 1.77 mg/g, Na이 나트륨이 0.16 mg/g이 확인되었다. 지방산은 모두 20종이 확인되었으며, 불포화지방산은 octadecenoic acid, octadecadienoic acid, linolenic acid 가 함유하였고, linolenic acid가 54.1%로 높았다. 포화지방산 함량은 0.39 g/100g 이었고, 트랜스지방산 함량은 0.01 g/100g이었다. 망초에서는 콜레스테롤은 확인하지 못하였다. riboflavin이 0.4 mg/100g, 필수 아미노산 6종과 24종의 아미노산을 확인하였다. 결론: 망초 추출물에는 다양한 영양성분과 기능성 성분이 존재하여 이를 이용한 자연치유적 활용성이 기대 된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제25권12호
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• pp.1712-1720
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• 2012

We investigated the effect of the amount of body condition loss in the dry period and early lactation in 42 high-yielding Holstein-Friesian cows on milk yield and the share of fatty acids in milk fat. Energy reserves were estimated based on the body condition scoring (BCS) and backfat thickness (BFT). Milk yield and milk composition were determined over 305-d lactation. From d 6 to 60 of lactation, the concentrations of 43 fatty acids in milk fat were determined by gas chromatography. Cows were categorized based on body condition loss from the beginning of the dry period to the lowest point of the BCS curve in early lactation into three groups: low condition loss group (L) ${\leq}0.5$ points (n = 14); moderate condition loss group (M) 0.75 to 1.0 points (n = 16) and high condition loss group (H) >1.0 points (n = 12). Cows whose body energy reserves were mobilized at 0.8 BCS and 11 mm BFT, produced 12,987 kg ECM over 305-d lactation, i.e. 1,429 kg ECM more than cows whose BCS and BFT decreased by 0.3 and 5 mm, respectively. In group H, milk yield reached 12,818 kg ECM at body fat reserve mobilization of 1.3 BCS and 17 mm BFT. High mobilization of body fat reserves led to a significant (approx. 5%) increase in the concentrations of monounsaturated fatty acids-MUFA (mostly $C_{18:1}$ cis-9, followed by $C_{18:1}$ trans-11), a significant decrease in the levels of fatty acids adversely affecting human health, and a drop in the content of linoleic acid, arachidonic acid and docosahexaenoic acid in milk fat. In successive weeks of lactation, an improved energy balance contributed to a decrease in the concentrations of unsaturated fatty acids (UFA) and an increase in the conjugated linoleic acid (CLA) content of milk fat.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제22권11호
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• pp.1521-1530
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• 2009

A metabolic study was conducted with four ruminally-cannulated lactating goats (Saanen, 29 weeks lactation, 65${\pm}$5 kg) in a 4${\times}$4 Latin square design with 4 dietary treatments. The goats were fed a basal mixed diet consisting of 80% concentrate and 20% chopped rye grass hay (DM basis, CON). The goats were also fed the CON diet supplemented with soybean oil at a 5% level of the concentrate (SO), the SO diet supplemented with 0.5% of sodium bicarbonate (SO-B) or the SO-B diet supplemented with 30 ppm monensin (SO-BM). The goats were housed in individual pen and the study was conducted for 8 weeks. An increased molar proportion of propionate (C3) was observed at 1 h (p<0.003) and 6 h (p<0.029) post-feeding from all the supplemented diets. Calculated methane emission was markedly decreased prior to morning feeding (p<0.01), and at 1 h (p<0.05) and 6 h post-feeding (p<0.05) in goats fed the supplemented diets. All the supplements increased (p<0.0001) cis9, trans11-CLA content in rumen fluid. Concentrations of both cis9, trans11-CLA (p<0.0001) and trans10, cis12-CLA (p<0.026) were also increased in the milk fat of lactating goats fed the supplemented diets. The SO-B and SO-BM diets further increased CLA content in goat milk compared to the SO diet. All supplements increased unsaturated (UFA, p<0.002), monounsaturated (MUFA, p<0.002) and polyunsaturated fatty acids (p<0.014) and reduced SFA to UFA ratio (p<0.023). The concentration of MUFA was even greater (p<0.002) for SO-BM than for the SO-B diet. In conclusion, feeding soybean oil (5% of concentrate) to lactating goats was a useful way to improve milk fat and to improve fatty acid profile in the milk by increasing potentially healthy fatty acids such as CLA. Supplementation of sodium bicarbonate or sodium bicarbonate with monensin to the soybean oil-based diet increased CLA content further in goat milk. Supplementation of soybean oil may be an effective method to reduce methane emission in lactating goats.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제48권4호
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• pp.521-532
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• 2006

본 실험은 대두유 또는 아마유를 in vitro 방법으로 배양 할 때, 탄수화물원의 첨가수준이 반추위 박테리아에 의한 bio-hydrogenation과 CLA 생성에 미치는 효과를 조사하였다. 4수준(0%, 0.3%, 0.6% 그리고 0.9%, w/v)의 혼합된 탄수화물원(glucose, cellobiose, soluble starch, 1:1:1, w/w/w)과 두 종류의 oil을 cellulose powder에 흡착시킨 형태로 각각 60mg씩 인공타액(120ml)과 반추위액(30ml)이 혼합된 배양액(150ml)에 넣은 다음 39℃에서 12시간동안 혐기적으로 배양하였다. 배양액의 pH와 암모니아 농도는 두 종류 oil을 첨가한 배양액 모두에서 탄수화물원의 첨가 수준이 높을수록 pH와 암모니아 농도가 낮았다(P<0.05). 탄수화물원의 첨가 수준이 증가할수록 total VFA 생성량 역시 증가되었으나(P<0.01) 첨가한 oil 간의 차이는 없었다. 배양시간이 경과됨에 따라 탄수화물원의 첨가수준이 높을수록 propionate의 조성비율이 증가된 반면(P<0.001) acetate와 butyrate의 조성비율은 감소되었다. 배양 후 3시간이 경과하였을 때 배양액 내 oleic acid의 조성비율은 대두유에 비하여 아마유를 첨가한 배양액에서 낮았으나(P<0.001) linoleic acid의 비율은 높았다(P<0.001). 이와는 달리 탄수화물원의 수준이 증가될수록 stearic acid(P<0.05), CLA(P<0.01) 및 cis-9, trans-11 CLA(P<0.001)의 조성비율은 감소되었으나, linoleic acid의 조성 비율은 증가되었다(P<0.05). Linolenic acid의 조성비율에 있어서는 첨가된 oil의 종류와 첨가된 탄수화물원의 수준간의 상호작용이 있는 것으로 나타났는데(P<0.001), 12시간의 배양종료 후 대두유 첨가구에 비해 아마유 첨가구에서 stearic acid(P<0.01), oleic acid(P<0.001), 그리고 trans-11C18:1(P<0.01)의 조성비율이 감소된 반면, linoleic acid(P<0.001)와 linolenic acid(P<0.01)의 조성비율은 증가되었다. 탄수화물원의 첨가수준이 증가될수록 stearic acid와 총 CLA의 조성비는 감소되었으나(P<0.01), trans-11-C18:1(P<0.05)와 linoleic acid(P<0.01)의 조성비율은 증가되었다. 배양 12시간 후 배양액 내의 oleic acid (P<0.05), linoleic acid(P<0.05) 및 linolenic acid(P<0.01)의 조성비율에 있어서는 첨가한 oil의 종류와 첨가한 탄수화물원의 수준간의 상호작용이 있었는데, 탄수화물원의 첨가수준이 감소됨에 따라 cis-9, trans-11 CLA와 trans-10, cis-12 CLA의 조성비 역시 감소되는 경향이었으나 첨가한 oil의 종류에 대한 영향은 거의 받지 않았다. 본 실험의 결과를 종합해 볼 때, 탄수화물의 첨가수준과 oil의 첨가는 반추미생물의 bio-hydrogenation 작용 및 CLA 생성에 영향할 수 있는 것으로 여겨진다.