The results of testing general components, physical property and physical function after having made steamed rice cake by adding eggplant, which caters to consumers' tastes are as follows. It showed that when eggplant powder content increased, the moisture content of steamed rice cake with eggplant was decreased. It also showed that the lightness value (L) of steamed rice cake with eggplant powder was the highest as 82.75 in the control group. When eggplant powder content increased, the redness (a) and yellowness (b) were increased. From the results of having measured the antioxidant potential over the steamed rice cake with freezing-drying eggplant powder by DPPH radical elimination, we figured out that it was the lowest as 48.30% in the control group. As more eggplant powder was added, its elimination increased accordingly. As per hardness of steamed rice cake with eggplant, the added group with 7% was revealed as the highest at 0.757. It showed that adhesiveness was the lowest as 30.233 in the control group, and springiness and cohesiveness were on the rise as freezing-drying eggplant powder was increased. Furthermore, softness and chewiness were shown to be high in the added group with eggplant powder of 3, 5%. The evaluation over the overall preference was the highest in 5% added group. Judging from this, adding 3~5% eggplant powder against non-glutinous rice powder is considered an optimal quantity in making steamed rice cake with eggplant.
Yellow spot or blotch symptoms were observed on the upper surface of eggplant (Solanum melongena. cv: Cheonryang) leaves in a commerical vinyl-house of Hapchon-gun, Kyongnam, Korea. We identified Leveillula taurica(L v.) Arnaud as a pathogen causing powdery mildew of eggplant which was observed newly in Korea. The fungal conidia from eggplant leaves were reinoculated to eggplant, tomato and pepper to confirm the same disease as the symptomatology and morphology of the pathogen.
Root-knot nematodes cause a significant damage on fruit yield and quality of green house growing crops. To asses the effect of eggplant rootstock, Torvum vigor', TaibyouVF' and 'Daitaro' were grafted on eggplants(Solanum melongena cv. Chookyang) and planted in root-knot nematode infested microplot in green house and compared their fruit yield, quality and plant growth with non-grafted control. Eggplant grafted with Torvum vigor had the highest fruit yield and top growth and followed by Daitaro. Non-grafted eggplant had lower yield but had higher root weight because of heavy root-knot nematode infection. Rootstock grafting in eggplant farming is a good alternative technique in root-knot nematode infested green houses without compromising fruit yield and can be applied instantly as organic farming practice.
Eggplant pickles were classified into three groups based on salt concentration (1, 3, 5%) and three groups based on drying time (30, 60 and 120 minutes), followed by storage at $5^{\circ}C$ for 28 days. Raw eggplant contains 94.82% water content. The increase in salt concentration and drying time caused a decrease in the moisture content. Compared to the 0.27% ash content of raw eggplant, the ash content of eggplant pickles increased noticeably with increasing salt concentration due to penetration into the eggplant pickles. pH values decreased significantly as the levels of salt concentration and dying time increased (p<0.05). In terms of storage time, pH values decreased from 21 days. The variation in salinity increased significantly as the concentration of salt increased. Compared to normal pickles salted at 5.39% salinity, eggplant pickles constituted 0.27~0.77% (1%), 0.40~1.14% (3%), and 0.47~11.20% (5%) 'low-salinity' eggplant pickles. Reducing-sugar content differed on the dates of 7, 14 and 21 in drying time and at 3% salinity. Hardness differed at 30, 60, and 120M on the 28th and 1, 5% salt concentration. Resilience differed according to drying time and from dates of 0 to 14th. The number of total microbes decreased at low salinity. In terms of storage time, the number of microbes tended to decrease after the 21st. In the consumer preference test, lightness of 5%-30M was the highest value.
To investigate the protective effect of eggplant (Solanum melongena L.) and its active compound, delphinidin, we used in vitro and cellular system. The active fraction from eggplant, BuOH fraction, showed protective effect from hydrogen peroxide-induced oxidative stress in WI-38 fibroblast cells. It suggests that eggplant would have the protective activity from radical-induced oxidative damage and its BuOH fraction would play the crucial role with antioxidative activity. In addition, delphinidin, the active compound from eggplant, exerted the strong 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl scavenging effect with $IC_{50}$ value of 6.59 ${\mu}g/mL$. Furthermore, the cellular oxidative stress was induced by 2,2'-azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride (AAPH) in LLC-$PK_1$ cells, while treatment of delphinidin atteunated AAPH-induced oxidative stress as dose-dependent manner. The present study suggests the antioxidative activity of eggplant and delphinidin against free radical-induced oxidative stress.
The effects of active packaging on the surface stiffness, mass, volume, density and weight changes of fresh as well as stored eggplant were studied at 11 and $25^{\circ}C$ for 10 days with active packaging material Type 1 and 2 and control. Mass, volume, and surface stiffness of eggplant decreased linearly throughout the storage period regardless of storage conditions; while the mass density showed a reverse trend in the ease of $11^{\circ}C$ storage. Reduction rate of mass, mass density and weight was observed minimum at $25^{\circ}C$ storage temperature with active packaging Type 1. The weight of eggplant decreased at a higher rate in the initial 4 days compared to that in the later period of storage regardless of storage temperature and type of packaging.
Ralstonia solanacearum에 의한 풋마름병은 세계적으로 치명적인 병해중의 하나이며 우리나라에서는 가지, 토마토, 감자, 고추 등 가지과 작물에 발병이 보고되어 있다. 2005년${\sim}$2006년 2년 동안 가지 주재배단지의 풋마름병 발생 포장에서 48개의 균주를 수집하여 분리 배양하였으며 R. solanacearum의 특이적인 flipcF/flipcR primer를 이용하여 PCR을 실시한 결과 470-bp의 풋마름병 특이적 밴드가 관찰되어 R. solanacearum으로 동정하였다. 분리 동정된 15균주로 각 기주별 병원성을 검정하였을 때 가지, 토마토에 병원성을 나타내었으나 고추는 저항성을 나타내었다. 가지 풋마름병원균의 biovar분화는 biovar 3, 4로 동정되었으며 특히 biovar 3는 가지 풋마름병 저항성 대목에 다소 강한 병원성을 나타내어 저항성대목의 육종이 필요한 것으로 판단된다.
This study investigated the effects of various planting models on the joint cultivation of eggplant (Solanum melongena) and marigold (Tagetes erecta)to enhance sustainable rooftop urban farming. Rooftop agriculture is increasingly valued to boost the food supply and benefit the environment. Integrating such practices into urban planning is viewed as a way to sustainably manage resources and improve the food-energy-water cycle in cities. The experiment was conducted on a rooftop in Chungju, South Korea from May to August. Four different planting setups were used: central eggplant with peripheral marigold (SET), eggplant with a protective net (SIC), central marigold with peripheral eggplant (TES), and control with only eggplant (CON S). These models tested the effects of companion planting versus monoculture using a lightweight soil mix ideal for rooftops made from cocopeat and perlite and enriched with organic fertilizer. Measurements focused on soil conditions and plant health and assessed soil temperature, moisture, conductivity, plant height, width, and leaf size. The results indicated that the SET modelyielded the best growth. This setup benefited from marigold pest control properties and its ability to improve soil conditions by enhancing moisture and nutrient levels and aiding eggplant growth. These findings underscore the potential of mixed planting on rooftops and suggest that such approaches can be effectively incorporated into urban agriculture to boost yield and environmental sustainability. This study supports the idea that diverse planting methods can significantly affect plant growth and promote urban greening and food security.
Abnormal growth of adipocyte characterized by increased cell numbers and differentiation is considered as an major pathological characteristic feature in obesity. Thus, inhibition of mitogenesis of preadipocytes and their differentiation to adipocytes would be beneficial for the prevention and inhibition of obesity. In the present study, we attempted to evaluate anti-adipogenic activity of eggplants (the fruits of Solanum melongena L.) employing preadipocytes cell line, 3T3-L1 as an in vitro assay system. Water extract of eggplants significantly inhibited adipocyte differentiation when treated during adipocyte differentiation process, as assessed by measuring fat accumulation using Oil Red O staining. Eggplant extract, however, showed little effects on fully differentiated adipocytes. Eggplant didn't show significant toxicity up to 500 ${\mu}g$/ml to the 3T3-L1 cells. Further studies with interval treatment demonstrated that eggplant exerted inhibitory activity on adipocyte differentiation via acting on early stage of adipogenesis. Conclusively, eggplants are suggested to be beneficial for the prevention of obesity.
In this paper, the energy and exergy analyses of the drying process of thin layer of eggplant slices are investigated. Drying experiments were conducted at inlet temperatures of drying air of 55, 65 and $75^{\circ}C$ and at drying air velocities of 1 and $1.5\;ms^{-1}$ in a cyclone type dryer. Using the first law of thermodynamics, energy analysis was carried to estimate the ratios of energy utilization. However, exergy analysis was accomplished to determine type and magnitude of exergy losses during the drying process by applying the second law of thermodynamics. It was deduced that eggplant slices are sufficiently dried in the ranges between $55-75^{\circ}C$ of drying air temperature and at 1 and $1.5\;ms^{-1}$ of drying air velocity during 12000-21600 s despite the exergy losses of $0-0.739\;kJs^{-l}.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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