This study was conducted to find the influence of menu select attribute on consumer preferences and satisfaction as perceived by Japanese restaurant consumers. Survey method was employed and distributed during January 1 to January 31, 2016 from who have an experience in Japanese restaurants located in Busan and Gyeongnam. First, the quality of the menu (${\beta}=.444$, p<.001), menu design(${\beta}=.425$, p<.001), select menu motivation (${\beta}=.147$, p<.001) positively impact on consumer preferences. Second, consumer preference significantly and positively influence on customer satisfaction. Third, the quality of the menu (${\beta}=.650$, p<.001), menu design(${\beta}=.120$, p<.001), select menu motivation (${\beta}=.263$, p<.001) positively impact on consumer satisfaction. Finally, partial mediating effect of consumer preference was identified between select attributes and consumer satisfaction.
The purpose of this study is to examine the menu selection attributes in Italian restaurants located in Jeonju area and analyze their customers' using patterns and favorite menu items in each menu section. The results are as follows. First, in terms of significance of choosing a menu item in Italian restaurants, the most important factors are defined as health management factors, service management factors, food management factors, and menu management factors. After the verification of satisfaction, there are significant differences in the health management factors. Second, in terms of Italian restaurant visiting patterns, the recognition level of Italian food was positive, number of visits per month was averagely once or twice a month, major companions were family members, main purpose was to having meals, and information of the food was acquired by word of mouth. Third, in each menu section, the most popular dishes were the one using mozzarella cheese in the antipasto, asparagus cream soup in the soup, carbonara in the pasta, the pizza topped with mozzarella cheese, salami, black olive, and tomato sauce in the pizza, fresh mozzarella cheese tomato salad in the salad, beef tenderloin steak and pan-fried halibut in the main dish, fresh fruits and tiramisu in the dessert. For future studies, there should be various researches and analyses for significant factors when selecting menu by each segment and group from the entire sample.
The objective of this study is to find out how well-being influences consumer behavior of dining-out. Based on this objective, this study covers plans for improving marketing strategies, which contributes to menu development and purchase behavior of consumers. This study consists of two parts : a research based on the review of the literature and empirical study methods. The finding of the study would also be valuable for the development of management of advertising strategies to be implemented in the foodservice industry. Based on the survey statistics, Program SPSS 12.0 and Amos 5.0 were used in order to look into a casual relationship among group units. The findings of the demonstration analysis are as follows. Most of previous research regarding well-being in local study is psychological well-being dealt with individual health and psychological satisfaction. On the other hand, social well-being is likely to focus on public relation rather than private concerns. The fact that the term 'well-being' have not been definitely defined yet was a problem in research. Also, well-being should not be recognized as a temporary trend but as a general trend. Therefore, it is necessary to understand consumer behavior which is changeable as the circumstance of the foodservice industry changes.
Journal of Applied Tourism Food and Beverage Management and Research
/
v.15
no.1
/
pp.1-17
/
2004
This study analyzed the priority of decision-making attributes considered as the customers select the family restaurant with Analytic Hierarchy Process, which is the method for quantitative analysis. The result of analysis revealed that the food factor in the first stage of evaluation attributes was the most important and in the second stage, an atmosphere factor of place, an affiliated card factor of promotion, a taste factor of food and a kind attitude factor of employee were important respectively.
Service environments are known to have effects on quality recognition in fine-dining and family type restaurants. The current study explores that the effects are also likely in the fast-food type ones. To verify the research method factor and reliability analysis of SPSS version 18.0 are applied. The program is also used to test the influences among variables. With multiple regression analysis the study finds that there is a significant effect of service environment on quality recognition in fast-food type restaurants. The study also finds that employees' uniform and cleanliness are more influential than waiting time which is generally known as a key factor in fast food service restaurants.
The purposes of this study are to analyze the gap between foodservice personnel and customers, to urge foodservice providers to reconsider by identifying the problems in service delivery for customer satisfaction, and to deduce the recognition for foodservice quality improvement. The results of this study can be summarized as follows: the average perception score of personnel(3.78 out of 5) was higher than that of customers(3.79). In particular, the customers' perception of 16 attributes, which included 'overall lighting in the restaurant', 'creativity of the food', 'freshness of the ingredients' and so on, was significantly lower than personnel's. Both service providers and customers perceived that 'meal quality' was the highest and 'table setting' was the lowest among the 4 factors, but there was significant difference on 'interior space(p<.001)', 'meal quality (p<.01)', 'convenience(p<.01)' between the two groups. As a results of the quadrant analysis, 'Q3. dishes and bowls', 'Q6. cleanliness of the tables', 'Q12. display of the food', 'Q17. comfort of the interior space', 'Q18, room temperature', 'Q23. overall lighting in the restaurant', 'Q30. arrangement of the furniture and accessaries' were categorized into Quadrant A, all of which showed dissatisfaction of the customers due to the personnel's lower perception. Therefore, service providers have to perceive the gap between the two viewpoints and grant priority to these attributes to improve foodservice quality.
As the living standards are improving, the interest in wine is getting higher and its consumption is increasing. Accordingly, this study is designed to find out how wine is selected depending on cooking methods when a customer selects wine by Western menu. For the purpose of this study, the customers who have used Western restaurants in hotels in Seoul area were selected for the survey from November 1 to November 30, 2011, and 177 copies of the questionnaire were used for analysis. As a result of analysis regarding the difference in satisfaction with wine selection by sex, women were analyzed to have a higher intention than men. In the satisfaction of customers by age, the older people responded to generally have a higher degree of satisfaction. In the satisfaction of customers by monthly income, the ones who earn more than 11 million won a month were identified to have a higher degree of satisfaction than those who earn 3 million won a month.
This study aims to investigate the relationship between the factors of RMR product selection attributes, brand image, and satisfaction as the interest and frequency of use of RMR products of dining out consumers increase recently. Convenience sampling was used for consumers with experience in using RMR products launched in catering companies and restaurants. The investigation period was conducted for about 20 days from August 10, 2020. The final 291 copies were used for research analysis, and the SPSS 21.0 statistical package program was used for hypothesis verification. As a result of the analysis, the hygiene (=.160), menu (=.203), and packaging (=.291) of Hypothesis 1 had a significant effect on reliability. Hypothesis 2's menu (=.270), convenience (=.201), and packaging (=.195) were found to have a significant effect on differentiation. The reliability (=.328) and differentiation (=.443) of the brand image of Hypothesis 3 were found to have a significant effect on satisfaction (=.428). Hygiene (=.388), menu (=.229), and convenience (=.243) of Hypothesis 4 were analyzed to have a significant effect on satisfaction. Lastly, this study is expected to be provided as basic research data related to RMR products, and is intended to be presented as a theoretical basis for the use of marketing and direction in RMR product development of food service companies and restaurants.
In this study, we try to discover some success factors, for the entire value chain of the O2O food delivery industry in China, from ordering to delivery. We study the influence of three aspects of the value chain, namely, (1) the mobile platform, (2) the restaurant and food and (3) the delivery service, on the perceived value and repurchase intention of customers. Using structural equation modeling, we develop a structural research model with seven sets of hypotheses relating various independent variable constructs (platform, restaurant, and delivery) and dependent constructs (perceived value and repurchase intention). We find that usefulness of mobile app, the food condition and the availability of offline restaurants were significant antecedents for perceived value and repurchase intention. In addition, fair pricing was a significant antecedent for repurchase intention.
An, Hye-Lim;Sohn, Jeong-Min;Choi, Ji-Mi;Kim, Hak-Seon
Culinary science and hospitality research
/
v.21
no.4
/
pp.339-348
/
2015
The purpose of this study is to suggest positioning strategy according to franchising family restaurant brands. Discriminant Analysis was utilized to suggest methodological framework that seeks to find their relative positions in the family restaurant brands. As a result, the results show that five factors (employee service, physical environment, marketing, accessibility, and food quality) were extracted from Exploratory Factor Analysis that contains twenty three questions related to service quality of family restaurant. Second, Discriminant Analysis revealed that three factors out of five including employee service, physical environment, and accessibility showed the highest discriminant power. Based on the three factors, positioning maps were made and the location of four brands were identified. Third, service quality, satisfaction, and willingness had a significant influence on revisit intention.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.