• 한국산학기술학회논문지
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• 제13권2호
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• pp.934-940
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• 2012

소리쟁이 에탄올 추출물의 환원력, 전자공여능, 산화안정도 등 항산화활성과 소리쟁이 분말에 의한 수중의 Pb(II)와 Cd(II)의 흡착성능을 측정하였다. 추출액의 고형분 함량에 의한 추출율은 추출조건에 따라 1.9~3.0%로서 추출용매비가 낮을수록, 추출온도가 높을수록 증가하였고, 환원력과 전자공여능은 용매비에 반비례하고 추출온도에 비례하였으며, 20배의 용매비와 $75^{\circ}C$의 온도에서 추출물의 환원력과 전자공여능은 ascorbic acid의 86.4%와 91%에 각각 대응되었다. 옥수수 배아 식용유에 대한 추출물의 산화안정성은 실험 조건에 따라 합성 항산화제인 BHT의 86~91.3%의 성능을 보였다. 그리고 소리쟁이에 의한 중금속 흡착능은 Cd(II)보다 Pb(II)가 훨씬 높았으며, 흡착시간 60분에서 초기 농도 20ppm의 경우 Pb(II)의 흡착률은 88%이었으며, Cd(II)는 Pb(II)의 92%정도로 나타났다.

• 원예과학기술지
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• 제33권2호
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• pp.196-201
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• 2015

Lysophosphatidylethanolamine (LPE) affects the quality of flowers, fruits, and other horticultural products. Studies have provided evidence that LPE can accelerate ripening of fruits and prolong shelf-life at the same time. In this study, the influence of LPE on anthocyanin accumulation and phytochemical characteristics of sweet cherry was investigated. LPE ($10mg{\cdot}L^{-1}$) was applied to a commercial sweet cherry c.v. '0900 Ziraat' orchard two and four weeks before harvest for two treatment years (2011 and 2012). Preharvest applications of LPE resulted in significant improvement in both pomological and phytochemical attributes at harvest. LPE treatment led to a 17% increase in fruit weight and a 6% increase in soluble solid content when averaged over two experimental years. Fruit phytochemical content and antioxidant capacity were increased significantly. The average total phenolic content of LPE-treated fruits for the two years was $703{\mu}g$ gallic acid equivalent (GAE)/g fresh weight (g FW) compared to $569{\mu}g$ GAE/g FW in the untreated control. Fruits treated with LPE had a 27% and 16% more anthocyanin than the control fruits in 2011 and 2012. Antioxidant capacity of fruits, as measured by TEAC (Trolox equivalent antioxidant capacity) assay, was 12.5 and $11.4{\mu}mol$ TE/g FW in LPE-treated and untreated control fruits, respectively, when averaged over two experimental years. Our results suggest that preharvest application of LPE may have the potential to increase anthocyanin accumulation, improve fruit quality and enhance phytochemical characteristics of sweet cherries.

• 한국유기농업학회지
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• 제24권3호
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• pp.413-425
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• 2016

칼륨(K)은 식물의 생육에 필요한 기본 요소 중의 하나이다. 본 연구는 분상, 입상, 사상의 카리장석 제형별로 유기농 무와 비트의 생육에 미치는 영향을 구명하고자 수행하였다. 시설하우스에서 15일 육묘한 무와 비트 묘를 정식하기 전에 3종의 0.1% 카리장석을 토양에 혼화 처리하였다. 처리한 모든 종류의 카리장석은 무와 비트의 뿌리 경도를 제외하고 무처리에 비해 유의적으로 무와 비트의 뿌리, 줄기생육 및 당도를 향상시켰다. 특히, 분상 카리장석이 가장 효과적으로 무와 비트의 생육을 촉진하였다. 농가에서 유기농 비트와 무의 근권에 카리장석을 시용할 경우 지상부와 지하부의 생육을 촉진할 수 있을 것으로 판단한다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제13권4호
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• pp.427-431
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• 2006

사과 저장시 전처리로써의 차압예냉이 품질 변화에 미치는 영향을 알아보기 위하여 중량, 경도, 산도, 당도, 부패율과 비타민 C의 함량을 무처리구와 비교 분석하였다. 중량은 저장기간에 따라 모두 감소하였으며 두 시험구간의 차이는 크게 나타나지 않았으나 최종 24주에 무처리 구가 낮게 나타났다. 경도는 전처리 직후 예냉군이 $1.04kg_f$, 대조군이 $1.17kg_f$였으나, 최종 24주 예냉구가 $0.89kg_f$로 대조구 $0.82kg_f$보다 더 단단하게 나타났다. 산도는 예냉처리구가 대조구에 비해 산도가 높아 변화가 적었으며, 당도 역시 대조구에 비해 예냉처리구가 당도를 유지하는 것으로 나타났다. 부패율은 24주에 대조구에서 46.4%의 부패율을 보인 반면, 예냉처리구는 34.5%로 상대적으로 낮은 부패율을 보였다 비타민 C는 전처리 초기의 함량이 9.52였으며, 24주엔 대조구가 3.67 mg%, 예냉처리구에서는 4.21 mg%로 나타나 예냉처리구의 감소율이 낮았다. 연구 결과사과의 차압예냉처리는 대조구와 비교하여 산도, 당두 경도를 유지하고 있었으며, 부패율을 낮추었으나 비타민 C 함량 변화에는 효과가 없는 것으로 나타났다.

• 한국식품영양학회지
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• 제31권4호
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• pp.485-494
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• 2018

This study was designed to evaluate the quality characteristics and antioxidant properties of Longanae Arillus powder (added in the ratios of 0%, 25%, 50%, 75%, and 100%), which is traditionally used to render the product more suited to the modern consumer's taste for the compound Longanae Arillus Dasiks. As the consumer consumption of the proportions of Longanae Arillus increases, the moisture content and pH of the Dasik supplemented with Longanae Arillus decrease, while at the same time, a soluble solid content increases (p<0.001). The color value showed the decrease in L and b values with the increase in Longanae Arillus content, and the increase in the value of the compound with the addition of Longanae Arillus (p<0.001) can be noted. The mechanical texture of Dasik was increased by the addition of Longanae Arillus considering its hardness, adhesiveness, cohesiveness, springiness, and chewiness (p<0.001). In the sensory evaluation of the Longanae Arillus Dasik showed that people expressed an overall preference at the addition of Longanae Arillus, such as noted as being preferred with 50% in color, flavor, taste, texture, and overall acceptance of the compound (p<0.001). Regarding the antioxidant activity of Longanae Arillus Dasik, the total phenolic, flavonoid contents, DPPH radical scavenging activity, reducing power, and superoxide anion levels were found to increase with the addition of Longanae Arillus (p<0.001) with its consumer use. It is believed that Longanae Arillus Dasik, is most preferred to be added at the concentration of 50% during the Dasik preparation.

• 한국식품과학회지
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• 제30권6호
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• pp.1279-1284
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• 1998

치커리의 적정 볶음조건 설정을 위하여 볶음조건에 따른 일반성분, 유리당, 갈색도, 가용성고형분 함량, 표면색깔 및 향기성분을 측정하였다. 각 온도별 적정 볶음조건은 $130^{\circ}C$에서는 30분, $150^{\circ}C$에서는 10분 그리고 $170^{\circ}C$에서는 3분이 가장 적당한 것으로 나타났으나 $150^{\circ}C$에서 10분간 볶음처리하는 것이 작업시간과 에너지 절약 측면에서 가장 좋은 것으로 나타났다. 가용성고형분 함량은 볶음온도나 시간에 영향을 받지 않았고 볶은 치커리의 유리당은 xylose 0.87%, fructose 0.62% 및 sucrose 0.84% 등 유리당 함량의 합은 2.33%였다. 치커리의 향기성분을 분리한 결과 23개의 주요 향기성분 피크를 얻었고 GC/MSD를 이용하여 이중 17개의 피크에 대하여 향기성분을 확인할 수 있었다. 확인된 향기성분을 분류하여 보면 aldehyde 화합물 5종, ketone 화합물 4종, pyrazine 화합물 4종, alcohol 화합물 3종 및 benzene 화합물 1종이었다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제13권4호
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• pp.334-339
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• 2008

This study was designed to determine the optimum conditions of heating temperature, heating time and dilution rates for producing heated garlic juice by using central composite design of response surface methodology. Garlic 3Department of Biosystems Engineering, Chungbuk National University, Cheongju 361-763, Korea was heated using a high temperature and pressure treatment apparatus. Total soluble solid contents ranged from 4.4 at $130^{\circ}C$ 3 hr and 6 fold dilution to 5.89 at $115^{\circ}C$ for 2 hr and 8 fold dilution. The highest total acidity was 0.55% at $120^{\circ}C$ for 3 hr and 2 fold dilution. The pH ranged from 4.01 at $130^{\circ}C$, 3 hr and 6 fold dilution to 5.85 at $120^{\circ}C$, 1 hr and 6 fold dilution. From the results of statistical analysis on the sensory evaluation the predicted optimum processing conditions for best color, taste, flavor and overall acceptance were $119.41^{\circ}C$, 3.11 hr, 5.85 fold dilution, $118.23^{\circ}C$, 3.57 hr, 3.15 fold dilution, $120.54^{\circ}C$, 3.47 hr, 5.01 fold dilution and $119.54^{\circ}C$, 3.18 hr, 5.66 fold dilution, respectively. The application of response surface methodology for preparing heated garlic juice processing showed a good correlation with high significance.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권6호
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• pp.859-867
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• 2014

본 연구에서 양파의 맛에 관련된 품질인자를 도출하기 위해 국내 주요 양파 생산지인 전남 무안, 경남 창녕, 경북 안동의 세 지역에서 재배된 5가지 품종(수라볼, 하드볼, 황용볼, 터보 및 카타마루)과 경북 문경의 뉴마르스 품종을 이용하여 품종 및 재배지역에 따른 이화학적, 미생물학적 및 관능적 특성을 평가하였다. 양파의 이화학적 특성에서는 건조중량, pH만이 재배지역에 따라 유의적인 차이를 나타내지 않았으며, 가용성 고형분 함량을 비롯한 색도, 비타민 C, quercetin, 폴리페놀 함량, pyruvic acid은 품종별, 재배지역별 값의 차이를 나타냈다. 관능평가 중 지역별 양파의 맛에 대한 기호도에서는 품종에 따라 유의적인 차이를 나타내지 않았고, 전체적으로 맵고 아린 양파 품종보다는 단맛이 높은 품종에서 기호도가 높게 평가되었다. 양파의 맛을 판정할 수 있는 품질지표를 선정하기 위해 각 품질특성들 간의 상관관계 및 회귀분석을 실시하였다. 그 결과 맛에 대한 상관관계는 $Z_{11}$(아린맛)이 -0.914로 아주 밀접한 관련이 있고, 다중회귀분석 한 결과 신맛과 아린맛의 두 변수가 양파의 맛에 영향을 미친다고 할 수 있다.

• 한국환경농학회지
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• 제35권4호
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• pp.256-262
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• 2016

BACKGROUND: 'Shiranuhi' mandarin is one of the popular citrus cultivars in Jeju Island, Korea. However, the emergence of scion roots since the past few years has altered its flowering, fruiting, and quality. Girdling of branches is one of the methods of increasing flowering in citrus trees. METHODS AND RESULTS: This experiment was conducted to determine the effect of girdling on the flowering and yields of scion rooted 'Shiranuhi' mandarin hybrid. We selected normal trees without scion roots as controls. The trees with scion roots were divided into two groups: trees without girdling and with girdling on main branches. Each group contained five replications and the experiment was conducted in Gosan and Harye of Jeju Island. The scion rooted trees revealed severely decreased flowering and low flowering/leaf ratios; however, the leaf/fruit ratio significantly increased. But, girdling on main branches significantly increased flowering and the flowering/leaf ratio. In the scion rooted trees, yields dropped due to poor flowering; however, girdling of branches efficiently improved the yields of the trees. Fruit quality, fruit size, and fruit weight of scion rooted trees were low in comparison with the control, whereas girdling of the branches improved flowering and the fruit weight to some extent. No significant difference in soluble solid contents was observed. CONCLUSION: Girdling is an effective method to induce flowering of the scion rooted 'Shiranuhi' mandarin trees. In addition, yields of scion rooted trees were improved.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제19권5호
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• pp.665-671
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• 2012

사과의 착즙 특성에 고전압 펄스 전기장 전처리가 미치는 영향을 조사하기 위하여, 사과를 다양한 PEF 조건하에서 처리하여 착즙수율과 주스의 품질특성을 조사하였다. 주스의 착즙수율은 PEF 처리구가 무처리구에 비하여 유의적으로 높은 수준을 나타내었다. 압착주스의 총 페놀함량 및 항산화활성은 무처리구에 비하여 유의적인 증가를 나타내었으나, 가용성 고형분 및 환원당 함량은 처리구와 무처리구의 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 고전압 펄스 전기장 전처리는 사과 주스의 영양적인 가치와 착즙 효율을 증대시킬 수 있는 방법으로 보여지며 다양한 연구를 통하여 적정 처리 조건의 도출이 필요할 것으로 확인되었다.