• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제40권3호
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• pp.122-133
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• 2022

Radish (Raphanus sativus L.) has long been recognized as a source of nutrients and phytochemicals. It is well known that the antioxidant properties of radish contributed to its popularity in pharmaceuticals. For this reason, the radish extract aided in the recovery and prevention from diseases. Hence, in this study, the sensory evaluation assessment was conducted following addition of radish oil to almond milk, oat milk, and soy milk (nondairy products) and Kefir, yogurt, and cow milk (dairy products) at different concentrations (containing 0.5% increments from 0% up to 2%). According to the results obtained in this study, all samples containing 0.5% radish oil scored higher on the sensory evaluation scale than the control. It is also very valuable as it is the first study to investigate sensory evaluation assessment by incorporating radish oil into almond milk, oat milk, and soy milk (nondairy products) and kefir, yogurt, and cow milk (dairy products). Furthermore, the results of this study can be used as a foundation for developing future products using radish oil. Additional research on addition of plant-based essential oil to various foods should be conducted.

• 대한감각통합치료학회지
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• 제16권3호
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• pp.23-33
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• 2018

목적 : 본 연구는 국내 아동 작업치료사들이 사용하고 있는 평가도구를 영역별로 구체화하여, 평가도구의 사용 동향을 파악하고자 하였다. 연구방법 : 본 연구는 아동 작업치료사를 대상으로 평가도구 사용에 대한 설문을 실시하였다. 평가도구의 하위영역은 작업수행, 일상생활활동, 교육, 놀이, 감각-지각, 운동 및 실행, 인지, 사회적 상호작용 기술, 발달, 이학적 검사로 구성하였다. 설문에 응답한 105명의 자료를 대상으로 기술통계 및 빈도분석을 사용하여 분석하였다. 결과 : 본 연구 결과는 초기 평가 시 소요되는 시간은 30~60분(41.9%)이 가장 많았으며, 재평가 주기는 3~6개월(41.0%)로 가장 많이 실시하는 것으로 나타났다. 영역 별 평가도구를 살펴보면, 작업 수행은 Canadian Occupation Performance Measure(55.2%)을, 일상생활활동은 Wee Functional Independence Measure(57.1%)을, 교육은 School Function Assessment(2.5%)를, 놀이 평가도구는 Revised Knox Preschool Play Scale(28.6%)을, 감각-지각은 Developmental Test of Visual Perception(94.3%)을, 운동 및 실행 평가도구는 Bruininks-Oseretsky Test of Motor Proficiency-2(42.9%)를, 인지 평가도구는 Lowenstein Occupational Therapy Cognitive Assessment(11.4%)를, 사회적 상호작용 기술은 Evaluation of Social Interaction(6.1%)을, 발달은 Denver Developmental Screening Test-II(92.4%)를, 이학적 검사는 임상관찰(89.5%)을 주로 사용하는 것으로 나타났다. 결론 : 본 연구를 통하여 국내 아동작업치료사들이 사용하고 있는 평가도구를 영역별로 구체적으로 파악할 수 있었으며, 이를 통해 추후 평가 교육 및 개발을 위한 기초적인 근거자료가 될 것으로 기대된다.

• 대한감각통합치료학회지
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• 제9권1호
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• pp.53-61
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• 2011

연구의 목적은 아동평가 중 관찰의 유형과 기능에 대해 알아보고자 하는 것이다. 다른 분야와 마찬가지로 아동의 평가에는 관찰, 면담, 표준화된 평가 방식들이 다양하게 이용된다. 감각통합 치료접근을 사용하는 치료사들의 경우, 아동 평가 중 특히 초기평가에서 기본적으로 관찰법을 이용한다. 명확한 관찰은 평가의 신뢰성과 타당성을 높이는 근간이 된다. 따라서 관찰의 기본적인 방법들과 요소에 대해 알아봄으로써, 향후 치료사의 관찰능력을 제고하는데 활용할 수 있을 것이다.

• 대한감각통합치료학회지
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• 제11권2호
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• pp.41-56
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• 2013

목적 : 본 연구의 목적은 국내 외 감각통합기능의 실행능력을 측정하는 평가도구에 대한 체계적 고찰을 통해 정상아동의 수행 평균이나 범위를 제시하고자 하였다. 연구방법 : Medline, PubMed, Ovid, Eric, 국회도서관, 국가과학기술정보센터, Kiss(한국학술정보), RISS(학술연구정보서비스), 구글 검색 엔진을 이용하여 감각통합이론의 틀을 바탕으로 한 실행능력 평가도구명을 검색하였다. 대상논문은 2000년 1월부터 2011년 4월까지 출판된 학위논문, 학회지, 저널이었다. 결과 : 총 24개의 논문이 검색되었고, 사용된 평가도구는 Bruinink-Oseretsky Test of Motor Proficiency (BOTMP), Bruininks-Oseretsky Test of Motor Proficiency, Short Form (BOT-SF), Bruininks-Oseretsky Test of Motor Proficiency, Second Edition (BOT-2), Bruininks-Oseretsky Test of Motor Proficiency, Second Edition, Short Form (BOT-2-SF), Clinical Observations of Motor and Postural Skills (COMPS), Motor Assessment Battery for Children (MABC), Clinical Test of Sensory Interaction with Balance (CTSIB), Sensory Integration and Praxis Test (SIPT) 소항목이었다. BOTMP-SF에서 그리스와 미국아동의 수행을 비교한 결과, '달리기 속도 및 민첩성', '카드분류하기', '점찍기' 항목에서 큰 수행의 차이를 보였다. BOT-2의 한국아동의 수행결과는 8개 소항목에서 모두 평균과 평균이상의 결과를 보였으며 BOT-2-SF의 인도아동의 수행결과는 연령이 증가할수록 모든 항목의 수행도가 높아짐을 보였다. 영국, 캐나다, 한국 아동이 수행한 COMPS에서는 세 나라 평균이 모두 정상범주에 있었고 특히, 한국아동의 평균 수행점수가 캐나다 아동에 비해 높았다. 결론 : 본 연구에서 제시하는 국내 외 정상 아동의 수행 결과는 임상의 평가 대상이 되는 장애아동의 실행능력 수행을 비교하는데 기준을 제시할 것이다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제14권4호
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• pp.348-357
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• 1998

To meet the demand for high quality of foods with the expanded implementation of foodservice into kindergarten, and to make the efficient use of resources, the necessity of introducing central production unit with cook/chill system into kindergarten foodservice is getting increased. The purpose of this study were to develop standardized recipe applicable to cook/chill system for kindergarten foodservice and to evaluate the microbial and sensory quality. For quantitty production of cook/chill system in kindergarten foodservice, Korean traditional starch foods were selected as menu items. The followings are summary of the results： 1. Standard recipes to produce Various Boiled Rice (Boriebap and Yackbap) and Rice Cake (Chapsal-pat-sirutuk) for cook/chill system have been developed. 2. The microbial quality of Boribap, Yackbap and Chapsal-pat-sirutuk during 10 days chilled storage was very excellent. And in this experiment, the stability of storage of standard recipes of Boribap, Yackbap and Chapsal-pat-sirutuk at cook/chill system was proved for 10 days. 3. In the result of sensory evaluation, apperance of Boribap was decreased significantly on the third day of storage (p<0.005). The rest of the item of sensory evaluation of Boribap has no significance between the first day and the third day of storage. The tenderness (p＜0.05) and gelatinousness (p<0.005) of Yackbap had been rated high significantly in the third day of storage than the first day of storage. The rest of the item of sensory evaluation of Boribap has no significance between the first day and the third day of storage. The color and chewiness of Chapsal-pat-sirutuk was decreased significantly on the third day of storage (p＜0.05). The rest of the item of sensory evaluation of Chapsal-pat-sirutuk has no significance between the first day and the third day of storage.

• 한국식품조리과학회지
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• 제26권4호
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• pp.406-412
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• 2010

This study was conducted to investigate the effects of saltwort on the quality characteristics of tofu. In addition, we examined the potential for commercialization of tofu containing saltwort. For this study, saltwort was added to tofu at 0%, 4%, 8%, 12%, 16% and 20% and quality and sensory tests were administered. Analyzing the mineral contents of saltwort juice, K was present in the greatest amount, followed by Mg, P, Ca, and F (in decreasing order). There were significant differences in yield rates and turbidity between the groups. Acidity was highest in the control group, and acidity and volume of tofu tended to decrease with an increase in saltwort powder. L value and a value decreased as the content of slaltwort powder increased, but b value increased with increasing saltwort powder concentration. Hardness, chewiness, and gumminess were rated higher in the control and the 4% supplement groups than the others groups. In the sensory evaluation, cross section and soybean flavor were the highest in the 4% saltwort supplement group, and the presence of an "off-flavor" increased with the content of saltwort powder. The saltiness score was highest in the 20% supplement group. The 4% and 8% supplement groups were favored in the "feel after swallowing" assessment. Softness was the lowest in the 20% supplement group, and the 4% supplement group had the highest overall acceptability. As demonstrated by these results, the addition of saltwort positively affected the overall sensory evaluation of tofu and supplementation with saltwort at 4% and 8% might be considered the most appropriate choices. In conclusion, saltwort tofu expected to increase the functionality of new products, particularly with respect to product variety and health improvement.

• 대한감각통합치료학회지
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• 제13권2호
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• pp.31-41
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• 2015

목적 : 본 연구의 목적은 만 3~5세 아동의 감각처리 문제를 선별할 수 있는 아동감각처리척도(Sensory Processing Scale for Children: SPS-C)를 개발하여 타당도를 검증하는 것이다. 연구방법 : 아동감각처리척도를 개발한 뒤, 만 3~5세 아동 138명의 보호자를 대상으로 평가를 시행하였다. 평가도구의 구성타당도를 검증하기 위해 수집된 자료를 대상으로 라쉬분석을 통해 단일차원모형의 적합성과 평정척도의 적합성을 분석하였다. 결과 : 라쉬분석 결과 총 56개 항목 중 6개 항목(10.7%)이 부적합한 것으로 나타났다. 또한 평정척도 분석 결과 5점 척도보다 3점 척도가 더 적합한 것으로 나타났다. 결론 : 본 연구를 통해 아동감각처리척도의 구성타당도를 검증하였으며, 추후 연구에서는 최종적으로 수정 보완된 한국형 감각처리척도를 대상으로 신뢰도와 기타 타당도 검증을 하여야 할 것이다.

• 한국전문물리치료학회지
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• 제4권3호
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• pp.61-69
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• 1997

The ability to maintain an upright position during quiet standing is a useful motor skill. The Sensory Organization Test (SOT) is a timed balance test that evaluates somatosensory, visual, and vestibular function for maintenance of upright posture. The Fugl-Meyer Sensorimotor Assessment (FMSA) balance subscale is the functional status assessment that indicates amount of assistance needed during various balance tasks. Functional Independence Measure (FIM) is the functional status assessment tool and FIM can be used clinically as an outcome measure. The purpose of this study was to see if the SOT can be used as a evaluation tool to measure hemiplegic patients' balance ability. Thirty-six patients with hemiplegia participated in this study. SOT scores were significantly correlated with FMSA balance scores and FIM scores(p<0.05). However correlation coefficients were not so high (r=0.60, and r=0.51, respectively). Therefore, further study is needed to verify the SOT's usefulness when physical therapists are evaluating for hemiplegic patients' balance ability.

• 한국식생활문화학회지
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• 제31권2호
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• pp.194-203
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• 2016

This study aims to develop the processed foods with chestnut and support their commercialization. Interview was performed with owner of Gongju chestnut food processing company and sensory evaluation was carried out by 103 male and female adults aged 20-70 using Likert 5 point scale-scoring test for chestnut processed food items developed. Nutrient contents of processed foods with chestnut were analyzed by Korea Food Research Institute. Commercialization support contents were high calorie low nutrition distinction, nutrition facts production and expiration date determination. We suggested 27 kinds of feasible chestnut processed foods. Among these, 10 items, chestnut pudding, chestnut glutinous rice cake bread, chestnut poundcake, chestnut burrito, chestnut millet pancake, chestnut soup, Yulpyeon, chestnut yakgwa, chestnut yeot, and chestnut yanggaeng were selected after consultants' assessment. Considering sensory evaluation, consultants' opinions, and company owners' opinion and status, chestnut poundcake and chestnut yakgwa were ultimately selected for commercialization support. Nutrient contents showed that chestnut pound cake and chestnut yakgwa were not high calorie low nutrition food. Expiration date was 10 days for chestnut pound cake and 6 months for chestnut yakgwa. By developing chestnut processed foods with high marketability, and supporting immediate commercialization, it is expected to increase high added value of chestnut.

• 대한화장품학회지
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• 제46권3호
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• pp.265-272
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• 2020

피부변화에 대한 연구뿐 아니라 바디냄새 또한 중요한 이슈가 되었다. 인간은 성별과 나이에 따라 각각의 특정한 냄새를 갖는다. 또한 냄새는 인간의 사회적 관계에 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 본 연구에서는 기존의 전문가를 통한 냄새평가 방법에 새로운 뇌파 측정 평가법을 접목하여 체취를 평가할 수 있는 평가항목으로서의 가능성을 확인 하고자 하였다. 본 시험은 50 세에서 61 세 피험자 15 명을 대상으로 하였다. 체취 포집을 위하여 72 h 동안 면 티셔츠를 착용하게 하고 샤워를 금하도록 하였다. 전문가에 의한 냄새평가와 냄새를 맡는 동안 뇌파 변화를 측정하여 두 평가 사이의 상관관계를 분석하였다. Pearson 상관관계 분석결과 EEG 측정 파라미터중 '흥분'과 음의 상관관계(r = - 0.649, p = 0.009)가 나타났고 '스트레스' 항목과는 양의 상관관계(r = 0.704, p = 0.003)가 나타났다. 결론적으로, EEG 측정을 통한 체취의 평가는 전문가에 의한 냄새평가를 보완하는 방법으로 사용이 가능할 것으로 생각된다.