• 한국식생활문화학회지
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• 제12권1호
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• pp.35-40
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• 1997

약과의 튀김 온도와 반죽 횟수가 약과의 품질 특성에 미치는 영향과 혼합 계획(mixture experiment)에 따라 3가지 성된(참기름, 시럽, 소주)의 수준을 변경하여 재료 배합비가 약과의 품질 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 튀김 온도와 반죽 횟수에 따른 영향은 색도에서 L(명도)값은 $120^{\circ}C$에서 유의적으로 높았으며, 반죽 횟수가 많을 때 증가하였다. a(적색도)값은 온도가 높을 때 증가하였으나 반죽 횟수의 영향은 별로 없었다. b(황색도)값은 유의차가 없었다. 경도는 온도가 높을수록 유의적으로 커졌으며 반죽 횟수가 많을 때 경도가 약간 커졌다. 지방 흡수율은 온도가 높아짐에 따라 유의적으로 감소하였고, 반죽 횟수가 많을 때 약간 감소하였다. 집청 흡수율은 온도가 낮을수록 유의적으로 증가하였으며, 반죽 횟수에 따른 차이는 없었다. 재료 배합 비율에 따른 영향은 색도는 재료 배합 비율과의 사이에 뚜렷한 관계를 나타내지 않았으며, 경도는 참기름, 소주의 양이 많아지면 단단해지고 시럽이 많아지면 연해졌다. 지방 흡수율은 참기름, 시럽의 함량이 증가할 때 증가하였으며, 집청흡수율은 참기름과 소주의 함량이 감소하고, 시럽의 함량이 증가할 때 증가하였다.

• 펄프종이기술
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• 제33권3호
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• pp.37-43
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• 2001

The bleach efficiency between PY and YP bleaching of pulps, which were deinked in neutral (cellulase) and alkaline (NaOH, NaOH/${Na_2}{SiO_3}$) ranges, and were treated on kneader, was compared in this study. The brightness of pulps (84.8~88.4% ISO) which were deinked in alkaline or neutral ranges increased up to 88.4%~88.8% ISO after PY or YP bleaching. There was no difference in the brightness between PY and YP bleaching. And the dirt count of bleached pulps was similar each other at the range of 17~38 ppm. The tensile index of bleached pulps was slightly higher in PY bleaching than those in YP bleaching. While with the treatment of kneading, the brightness and dirt count decreased remarkably compared to those of no-kneading. However, the sharp difference in the brightnesses or in dirt count of bleached pulps decreased after bleaching. The brightness of bleached pulps at YP stages was only numberically higher than those at PY stages without regard to the treatment of kneading. Therefore, in the case of the neutral deinkiing process, the conversion of PY bleaching stages to YP bleaching stages was profitable to water loop system, and was harmless in the aspect of the bleach efficiency.

• 한국식품조리과학회지
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• 제32권6호
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• pp.704-715
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• 2016

Purpose: This study was conducted to optimize the conditions of manufacturing the wet noodle added with Aloe powder. Methods: The I-optimal design of response surface methodology (RSM) was used for the optimization of added amount of Aloe powder, water content, and kneading time as the independent variables. The quality characteristics (color, texture, water absorption ratio, volume, turbidity) and sensory characteristics (color, flavor, taste, mouth feel, overall acceptance) were analyzed as dependent variables. Results: The lightness, redness, and yellowness of the Aloe noodle were all lowered with the addition of Aloe powder. All texture characteristics such as hardness, elasticity and chewiness of Aloe noodle showed the tendency to increase with increasing amount of Aloe added and kneading time. The water uptake and the volume expansion tended to increase with increasing aloe addition and water addition. As the kneading time increased, the dissolution of solids decreased and the turbidity tended to decrease. Aloe powder content influenced the color, flavor and taste of the noodles most among independent variables, and the mouthfeel of the noodle influenced by the water addition and the kneading time. Conclusion: Aloe noodle showed the best desirability with 3.03% of Aloe powder, 43.56% of water content and 13.06 min of kneading time by RSM analysis. Aloe noodles prepared under these optimized conditions are expected to be able to manufacture and utilize functional Aloe noodles by meeting the content of isobarbaloin, which helps the intestinal functional activity.

• Elastomers and Composites
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• 제49권2호
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• pp.127-133
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• 2014

BR/PCIIR 복합체에 대한 분산상의 영향을 분석하기 위하여 예비가교된 CIIR을 BR과 함께 니더가공하여 고무복합체를 제조하였다. 분산상으로 사용된 CIIR 예비가교물을 니더에서 한번 더 가공함으로써 BR/PCIIR 복합체에서 분산상의 입자가 적어지고 균일하게 분산되었다. BR/PCIIR40의 경우 예비가교물의 니더 가공 시간이 복합체의 반발탄성 및 경도에 아무런 영향을 미치지 않았다. 예비가교된 CIIR 입자를 니더기로 가공한 후 BR에 혼합하여 복합체를 제조한 경우, 니더가공하지 않은 복합체의 인장강도에 비하여 10% 이상 현저히 향상되었다. 분산상으로 사용되는 CIIR 예비가교물을 니더로 가공함으로서 복합체의 표면마찰 특성은 그대로 유지하면서도 복합체의 내마모성 및 기계적 성질은 현저히 향상되었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제7권3호
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• pp.47-52
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• 1991

경단의 기준 조리법 설정을 위해 조리과정에서 품질특성에 영향을 미친다고 생각되는 주요 요인간의 상호작용으로 침수시간과 물의 온도, 침수시간과 물의 양, 첨가하는 물의 양과 물의 온도, 물의 양과 반죽횟수, 물의 양과 소금의 양으로 나타났다. 그중 침수시간과 물의 온도 및 물의 양과의 상호작용은 제Ⅰ보에서 검토하였다. 다음은 첨가하는 물의 양과 반죽횟수와의 상호작용이 경단의 기호성과 Texture에 어떤 영향을 미치는가를 관능검사와 기계적 측정에 의하여 검토하였는데 그 결과는 다음과 같다. 1. 경단 반죽시 첨가하는 물의 양과 반죽횟수와의 상호작용에 대한 관능검사 결과에서는 첨가하는 물의 양이 25%일 때는 반죽횟수에 관계없이 좋게 평가되었고 이들 시료들은 첨가하는 물의 양이 15%이고 반죽횟수가 50회, 100회, 150회인 시료와 유의적인 차이가 있었다. 2. 경단을 반죽할 때 첨가하는 물의 양과 반죽횟수를 달리한 시료들의 기계적인 측정치를 분산 분석한 결과, 물의 양에서는 chewiness, 반죽횟수는 Hardness, Chewiness, 물의 양과 반죽횟수와의 상호작용에서는 Chewiness를 제외한 모든 항목에서 유의적인 차이를 나타냈다. 3. 관능검사결과 좋게 평가된 시료들의 기계 측정결과는 대체로 Hardness, Adhesiveness, Gumminess가 작고 Springiness, Cohesiveness가 큰 수치를 나타냈다. 본 결과와 제Ⅰ보에서의 결과를 요약하여 보면 12시간 침수한 찹쌀에 25%의 물을 첨가시켜 50회 이상 반죽한 경단을 만드는 것이 바람직한 것을 알 수 있다. 본 연구에서 검토한 요인 이외의 제요인 즉 첨가하는 물의 양과 물의 온도 및 소금의 양과의 상호작용에 대한 연구가 더 있어야 할 것이다.

• 한국식품과학회지
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• 제52권5호
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• pp.510-515
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• 2020

본 연구에서는 글루텐 프리 쌀 빵의 품질을 개선하기 위해서 반죽 시 첨가되는 물의 양과 물의 온도 그리고 발효 시간을 다양하게 하여 글루텐 프리 쌀 빵의 품질을 비교해 보았다. 품질 비교를 위해서 빵의 단면적과 기공 개수, 기공의 면적, 부피, 빵의 경도 등을 측정해 보았으며, 그 결과 반죽 시 첨가되는 물의 온도 95℃가 0, 25℃에 비하여 단면적이 넓고, 기공의 개수가 많게 나타났으며, 발효시간이 2시간일 때 단면적이 가장 넓게 나타났다. 그리고 반죽 시 첨가되는 물의 양은 쌀가루 100 g에 130 g 이상의 물을 사용하였을 때 단면적의 넓이가 감소하는 것을 확인할 수 있었다. 결론적으로 95℃의 물을 50 g (쌀가루 50 g)을 사용하여 2시간 발효를 하였을 때 단면적이 가장 넓어지고, 기공의 개수가 많아 졌으며 경도도 낮아져서 부드러운 빵을 만들 수 있었다. 비록 밀가루를 사용한 빵보다 단면적의 크기가 작았지만, 기존의 방법을 이용하여 만든 글루텐 프리 쌀 빵과 비교하였을 때 부피와 단면적이 증가하였으며, 추후 부피 팽창에 도움을 줄 수 있는 증점제와 같은 첨가물 사용을 동시에 진행하게 된다면 더욱 품질이 좋을 글루텐 프리 쌀 빵을 만들 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국자기학회지
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• 제6권1호
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• pp.21-27
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• 1996

초미립 자성 입자를 이용한 MP(metal particle) 테이프의 특성을 개선하기 위하여, 제조 공정상의 여러가지 인자의 영향을 조사하였다. kneading 조건, milling 고형분, coating 두께, 배향조건, calender 조건, 경화 조건 등 주요 제조 조건에 따른 MP 테이프의 휘도(luminance) S/N, RF 재생 출력등의 전자 변환 특성과 광택, 점도, 강성 (stiffness)등의 물리특성이 조사하였으며, 이로부터 각 공정의 최적 제조 조건을 결정하였다. 이상의 제조 공정 조건으로 제조된 테이프는 High Band 8 mm 비디오 테이프에서 요구되는 전자변환특성, 툴리특성 및 내구성 등의 기본특성을 모두 만족하였다.

• 한국분말야금학회:학술대회논문집
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• 한국분말야금학회 2006년도 Extended Abstracts of 2006 POWDER METALLURGY World Congress Part 1
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• pp.495-496
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• 2006

The kneading process and formulations of feedstock obviously affect the quality of MIM products. In the present work, the rheological behaviour of the composite MIM feedstock, metal matrix (Cu) with few additions of ceramic powders $(Al_2O_3)$, was measured by a self-designed/manufactured simple capillary rheometer. Experimental results show that the distribution between powders and binder is more uniformly when blending time increased. Though high powder loading will increase the feedstock viscosity, the fluidity reveals relatively stable through the load curves of extrusion. Besides, the temperature-dependence of viscosity of the feedstock approximately follows an Arrehnius equation. Basing on Taguchi's method, the kneading optimization conditions and the rheological model of the feedstock were established, respectively.

• 한국식품조리과학회지
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• 제22권3호통권93호
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• pp.282-290
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• 2006

This study was carried out to investigate the effects of modified starch, sugars and enzymatic hydrolysis with ${\beta}-amylase$ on extending the self-life of Injulmi, a Korean soft and glutinous rice cake, in terms of maintaining a soft texture. The Injulmi was prepared with or without kneading of waxy rice flour, NaCl and water mixture. The Injulmi was stored at -20, 4 and $20^{\circ}C$ and the hardness was measured to calculate the Avrami exponents during storage. The results showed that cold heading and enzymatic hydrolysis with ${\beta}-amylase$ before steaming of the waxy rice dough significantly extended the self-life on the basis of the Avrami equation. Among the various additives including different kinds of starches, sugars and polymannuronic acid, the addition of 1.5% tapioca starch, 8.0% of glucose or 3.0% of polymannuronic acid was also effective for delaying the retrogradation phenomena during storage. However, despite the effectiveness of these treatments, the Injulmi developed hardness within 2-3 days at $4^{\circ}C$ and within 4 days at $20^{\circ}C$ while storage at $-20^{\circ}C$ showed a storage stability that was maintained over x days. Sensory showed the Injulmi prepared with NOVA-0.005, GL-8.0 had a lower hardness than that of the other treatments.

• 대한한방소아과학회지
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• 제33권1호
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• pp.58-77
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• 2019

Objectives The purpose of this study is to investigate clinical studies on the effect of acupuncture, moxibustion, and manual therapy in pediatric growth by analyzing randomized controlled trials conducted in China. Methods We searched the clinical studies from the China Academic Journal (CAJ) in China National Knowledge Infrastructure (CNKI) by specific key words and criteria. Selected 31 clinical studies were collected and analyzed. Results Total of 31 randomized controlled trials were selected and analyzed. In most of the studies, the effectiveness of acupuncture, moxibustion, and manual therapy on growth was significantly high. The most commonly used therapies were massage. The most commonly used massage methods were pinching spine (捏脊), pressing and kneading $Z\acute{u}s\bar{a}nl\check{i}$ (按?足三里), supplementing $P\acute{i}j\bar{i}ng$ (補脾經), supplementing $Sh\grave{e}nj\bar{i}ng$ (補腎經), rubbing Abdomen (摩腹), pushing $Y\check{o}ngqu\acute{a}n$ (推涌泉), supplementing $F\grave{e}ij\bar{i}ng$ (補肺經), kneading $T\grave{a}iy\acute{a}ng$ (?太陽), and kneading $Sh\acute{e}nqu\grave{e}$ (?神闕) etc. Conclusions Based on the results of the clinical studies from China, acupuncture, moxibustion, and manual therapy can be a valuable option for pediatric growth.