• 한국식품조리과학회지
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• 제22권5호통권95호
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• pp.565-572
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• 2006

The purpose of this study was to evaluate the sanitary management of hotel employees in Seoul. The results were summarized as follows : The total mean of sanitary management perception by factor was 3.91${\pm}$0.62, in which personal sanitation, property management, environment and facility factors were, in order, 3.99${\pm}$0.82, 3.91${\pm}$0.75, 3.90${\pm}$0.86 and 3.85${\pm}$0.82, respectively. This study showed that there was a significant difference in the perception of sanitary management among environment, facility and property management by age based on general characteristics. While there were no differences by hiring type, there was a significant difference among environment, facility and property management with personal sanitation factor according to the employee’s career path. There was also a significant difference between property management and personal sanitation factor according to hotel management style. In addition, a significant difference was observed among environment facility and property management with personal sanitation factor according to work place. In conclusion, it is imperative to continue educational programs for sanitary management by career, work place and management style in order to improve sanitary management of hotel employees’.

• 한국식품조리과학회지
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• 제32권3호
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• pp.363-369
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• 2016

Purpose: The purpose of this study was to understand the interrelationships among diversity management, employees' job engagement, and organizational commitment in a deluxe hotel. Methods: In a total of 344 F & B employees obtained from empirical research, this study reviewed the reliability and fitness of the research model and verified a total of 4 hypotheses using the Amos program. Results: The proposed model provided an adequate fit to the data, $x^2$=316.722 (df=112), CMIN/df=2.828, GFI=0.899, NFI=0.941, IFI=0.961, TLI=0.953, CFI=0.961, RMSEA=0.073. SEM results showed that diversity management (building cultural awareness: ${\beta}$=0.206; pragmatic management policy; ${\beta}$=0.315) had a positive and significant influence on job engagement. Also, employees' job engagement (${\beta}$=0.623) had significant positive effects on organizational commitment. Conclusion: This study shows diversity management of hotel employees and its effectiveness as well as which diversity management is needed positive attitude.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제20권3호
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• pp.370-378
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• 2020

본 연구는 호텔직원의 주관적 측면에서 바라본 팔로워십의 세부 유형들을 살펴봄으로써 감정노동자인 호텔직원들이 인지하는 팔로워십의 종류와 특성을 파악하고자 하였다. 이에 호텔직원들의 팔로워십의 유형은 어떠하며, 각 유형간의 공통점과 차이점 그리고 각각의 의미는 무엇인지 파악하고자 Q방법론을 이용하였다. Q표본은 총 40개의 문항으로 선정하였다. 분석된 결과, '조직지향형', '개인지향형', '순응지향형', '비판적 수동형'의 4유형으로 분류되었으며, 각각의 유형은 독특한 특징을 나타내었으며 4유형 모두 공통적으로 동의하는 항목과 동의하지 않는 항목을 확인하였다. 이상의 연구는 무엇보다 자신들이 업무로부터 요구되는 감정적 부조화로 인해 감정노동을 해야 하는 호텔직원들의 입장에서 바라본 팔로워십의 특성을 파악함으로써 호텔 경영에 있어 새로운 시각을 제시할 수 있을 것이다.

• 한국산업정보학회논문지
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• 제24권4호
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• pp.53-64
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• 2019

전통적 서비스 산업인 호텔 서비스의 품질 표준화를 극복하기 위해 차별적 서비스의 다양한 시도들이 있어왔다. 하지만 이러한 시도들은 대체적으로 경쟁호텔에 의해 모방되는 단기적 결과만을 양산하곤 했다. 이에 장기적인 경쟁우위를 구축할 서비스 창의성의 중요성이 주목받고 있다. 이에 본 연구에서는 호텔 서비스 종업원의 창의성을 향상시킬 선행요인으로 시장지향성의 역할을 살펴보고 시장지향성(고객지향성, 경쟁자지향성, 기능간 조정성)과 서비스 창의성의 관계를 살펴보았다. 또한, 한국과 일본의 문화적 차이에 의해서 양국의 호텔 서비스 종업원 간에 시장지향성과 서비스 창의성 간에 차이가 발생하는지를 파악하였다. 실증분석결과, 경쟁자지향성과 서비스 창의성 간의 관계는 한국이 일본보다, 기능 간 조정성과 서비스 창의성 간의 관계는 일본이 한국보다 더 강한 것으로 나타났다. 이러한 실증결과를 바탕으로 이론적, 실무적 시사점을 제공하였다.

• 한국조리학회지
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• 제24권3호
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• pp.133-143
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• 2018

The purposes of this study was to investigate how interpersonal relationship stress had the impact on job attitude and turnover intention. To perform this study, total 420 questionnaire were distributed to regular hotel employees from October 16th to November 26th in 2017. Unworkable data were excluded, and final 344 usable responses were obtained for an empirical analysis. Frequency analysis, exploratory factor analysis, reliability analysis, correlation analysis and regression analysis were measured by using SPSS 18.0, respectively. For the study structure, interpersonal relationship stress primarily concentrated on the boss/staff/colleague/customer stress. Job attitude was divided into organization commitment and job satisfaction. Transfer intention was a single factor. The results of this study were shown as follows: Hypothesis 1, boss/customer stress have a negative effect on organization commitment and boss/colleague/customer stress have a negative effect on job satisfaction. Hypothesis 2, boss/customer stress have a positive effect on transfer intention. Hypothesis 3, tissue commitment have a negative effect on transfer intention. This results of this study have shown that stress management of employee is a source of management result in hotel business. This study have given to the hotel's human resource management and internal marketing for the practical implication and academical use.

• 한국조리학회지
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• 제15권3호
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• pp.1-14
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• 2009

호텔 산업에 주어진 과제 중 하나는 제품 경쟁이 아닌, 업무 효율성과 서비스 질 향상 등과 같은 교육 훈련을 통한 ES(내부 고객 만족도)를 향상시키는 것이다. 그러나 현 국내 시장에서, 적당한 교육 훈련에 기반을 둔 ES(내부 고객 만족도)가 제대로 확립되지 않고 있다. 이 연구의 목적은 빈도수, 강의 자각 능력, 동기, 내재화에 대한 필요성 인식과 업무 몰입을 포함한 교육 훈련의 효과를 입증하기 위함이다. 여성(n=128, 44.4%), 남성(n=160, 55.6%)의 연구 집단은 2007년 10월 13일부터 2007년 10월 31일까지 실시된 설문 조사에 의해 모니터링 되었다. 이는 (1) 교육 훈련에 대한 인식, (2) 교육 훈련 관행, (3) 조직 동일시, (4) 브랜드 동일시, (5) 업무 몰입 등에 의해 평가되었다. 통계학적 분석은 SPSS, 데이터 코딩, 데이터 클리닝 시스템을 사용함으로써 측정되었다. 결과적으로 주기, 강의 지각의 수준, 동기, 필요성 인식은 브랜드와 조직 동일시와 비례한다는 것이 증명되었다. 교육 훈련을 통한 동일시는 업무 몰입의 효율성을 상승시킬 수 있다.

• 디지털융복합연구
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• 제15권8호
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• pp.95-102
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• 2017

본 연구는 호텔종사원의 관계갈등이 조직시민행동 및 행동의도간의 구조적 관계를 파악하고자 하였다. 연구목적을 달성하기 위하여 관계갈등, 조직시민행동, 행동의도의 이론연구를 하였으며 이를 근거로 변수간의 관계를 위한 가설을 설정하여 분석하였고 분석결과에 따른 의미와 시사점을 도출하고자 하였다. 첫째, 호텔종사원의 관계갈등과 조직시민행동과의 관계는 상호간의 유의한 결과를 도출하고 있다. 둘째, 호텔종사원의 관계갈등은 행동의도간의 관계는 상호간에는 유의하지 않은 결과를 도출하고 있다. 셋째, 호텔종사원의 조직시민행동은 행동의도에 유의한 관계형성은 유의한 결과를 도출하고 있다. 나타난 결과에서 보듯이 기업은 이윤을 목표로 추구하지만 그 이윤의 가치는 종사원을 통해 한 직장에 근무하면서 기업가치에 열정을 다해 노력하고 있다. 그만큼 종사원 개인의 갈등, 조직시민행동, 행동의도간의 관계에서 보듯이 갈등 문제를 어떻게 해결하는가가 인적자원을 바탕으로 하는 호텔기업의 과제인 만큼 이에 대한 고찰이 지속적으로 모색해야한다. 향후연구와 한계는 본 연구의 효율성을 위해 특정기업, 특정지역을 한해서 연구를 했지만 표본에 대한 심층적인 고찰을 통해 샘플과 표본을 구체화할 필요가 있다.

• 한국항공운항학회지
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• 제19권1호
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• pp.58-65
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• 2011

The purpose of this study is to describe upon the most effective leadership stlyes for Airlines based on the transformational and transactional leadership that Bernard M.Bass proposed. The outcome of leadership treated here will be employee's extra efforts, employee's satisfaction with the leader, the effectiveness of the leader, involvement by employees in the organization, and management outcomes perceived by employees. The result of correlation showed that transformational leadership factors had positive impacts on the outcomes of leadership, but the transactional leadership had a negative impact on outcomes of leadership. According to results of multiple regression analyses, transformational leadership had a grater positive impact on outcomes of leadership than did transactional leadership. Transformational leadership is expected to promote and enhance the effectiveness of the hotel leaders, as well as the airline employee's extra effort, their satisfaction with the leader, involvement in the organization, and their perception of management outcomes. It is imperative that the airline industry continues to develop transformational leader.

• 한국조리학회지
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• 제23권3호
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• pp.216-226
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• 2017

This study was conducted to examine the relationships among various visible clues and non-visible clues as perceived by franchise family restaurant consumers. Using online survey tool in South Korea, total 450 survey was distributed and 400 participants were used for further statistical analysing with SPSS 23.0 and AMOS 20.0. Twelve items were categorized into four visible factors (food, interior, exterior, employee). The result shows that food and employee have positive effects on brand reputation and distinctiveness, and the interior and employee were critical antecedents for brand distinctiveness. In addition, the brand reputation and brand distinctiveness have positive influence on experiential value as well as revisit intention. Although there were many studies which demonstrated the relationships among various quality clues and other outcome variables, such as brand image, loyalty, little research explained the relationships among visible elements of franchise family restaurants, brand reputation, brand distinctiveness, and revisit intention. The present study will provide theoretical and practical implications for both academia and the franchise family restaurant industry. (what is the meaning of the red part?)

• 한국조리학회지
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• 제22권6호
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• pp.87-97
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• 2016

The purpose of this study was to explore the effects of job attitudes from the professional restaurant service organization on customer orientation. Using a self-administered questionnaire, data was collected from service employees of professional restaurants. Survey was conducted 20 days from October 11, 2015 to October 30, 2015. Total of 200 questionnaire were distributed and 185 samples were collected and used in the data analysis after excluding 15 unfaithfulness answers. SPSS 18.0 statistical program were used to analyze samples. The result indicated significant and positive impacts between job attitude and its sub-factors(i.e., job satisfaction, organizational commitment) on customer orientation.