• 원예과학기술지
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• 제30권3호
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• pp.243-249
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• 2012

Hexokinase is the first enzyme in the hexose assimilation pathway; it acts as a sensor for plant sugar responses, and it is also important in determining the fruit sugar levels. The full-length cDNA of a hexokinase gene was isolated from loquat through reverse transcription polymerase chain reaction (RT-PCR) and rapid amplification of cDNA ends, which was designated as EjHXK1. EjHXK1 is 1,839 bp long and contains an entire open reading frame encoding 497 amino acids. The predicted protein of EjHXK1 shares 72%-81% similarity with other plant hexokinases. Phylogeny analysis indicated that EjHXK1 is closely related to maize and rice hexokinases. Transient expression of the 35S: EjHXK1-GFP fusion protein was observed on the cell membrane and cytoplasm. Real-time RT-PCR indicated that EjHXK1 is expressed in loquat leaves, stems, flowers, and fruits. EjHXK1 transcripts were higher during early fruit development, but decreases before maturation, which is consistent with hexokinase enzyme activity during fruit development and conducive for hexose accumulation in mature fruits. These results imply that EjHXK1 may play important roles in the regulation of sugar flux during fruit ripening.

• 식물조직배양학회지
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• 제28권5호
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• pp.255-261
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• 2001

VVTL1은 포도 과육에서 특이적으로 다량 발현되는, PR5 계열의 thaumatin과 높은 상동성을 나타내는 단백질로서, 품종에 따라 염기서열의 차이를 나타낸다고 알려져 있다. 현재까지 포도의 VVTL1에 대해서 몇몇 연구가 진행되었지만, 우리나라에서 가장 많이 재배되는 품종인 캠벨에서는 전혀 이루어지지 않았다. 본 연구에서는 캠벨 품종으로부터 VVTL1-homolog 유전자의 게놈 DNA를 분리하여, 염기서열을 분석하였다. VVTL1-homolog 유전자는 일반적으로 PR5 유전자의 구조와 동일한 구조인, intron이 없는 하나의 exon으로만 구성되어 있었다. 염기서열로부터 추론된 VVTL1-homolog 단백질의 아미노산 서열은 VVTL1을 비롯한 다른 품종의 포도에서 분리된 TLP와는 달리 염기성의 등전점을 가지고 있었다. Primer extension 분석을 통해 전사개시 부위를 결정하였고, promoter영역을 포함하는 5'upstream 지역에 전사에 중요한 TATA box (4개)와 CAAT box (1개)가 존재하였으나, 이들의 위치와 수는 다른 PR5 유전자의 promoter와는 다랐다. 이러한 연구결과는 VVTL1-homolog 유전자의 발현이 과육 성숙과정동안 abscisic acid와 스트레스 또는 자극에 의해 발현이 유도되고 있음을 제시해준다. 포도 과육특이발현 promoter인 VVTL1-homolog 유전자의 promoter 분리는, 유전자의 도입에 의해 유용형질을 과육에 나타내는 포도품종을 개발하고자 할 때 효율적으로 사용될 수 있을 것으로 사료된다.

• 원예과학기술지
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• 제16권2호
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• pp.215-218
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• 1998

참외 '금싸라기은천'의 이상 발효과 발생억제에 미치는 $CaCl_2$의 엽면처리 효과를 실험하였다. $CaCl_2$(0.3~0.7%)를 개화후 10일부터 5일간격으로 3회 엽면처리하므로써 발효과 발생이 현저히 억제되었으며 유효농도는 0.3~0.5%였다. 과실성숙기의 관수는 $CaCl_2$효과를 감소시켰다. 당함량은 정상과가 발효과에 비하여 높았고 $CaCl_2$처리는 당함량에 영향을 미치지 않았다. 과실내 Ca함량은 정상과가 발효과 보다 높았으나 K와 Mg함량은 차이가 없었다. 질소시용량이 적든가(10kg/10a) 또는 많으면 (25kg/10a) 발효과 발생이 많았으나 질소시용량은 과실내 Ca함량에 영향을 미치지 않았다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제15권5호
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• pp.749-753
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• 2008

청도반시 추출물로부터 라디칼 소거활성, T-bet promoter 활성, IL-4 발현 활성의 상관관계를 분석하고자 7월부터 10월까지 감을 시기별로 수확하여 분자염증 활성 여부를 확인하였다. 감의 무게는 시기가 경과할수록 무거워지면서 항산화 활성에 있어서는 감이 미숙과일수록 항산화활성이 우수하였다. 4가지의 용매로 추출한 감의 항산화 활성도 유사한 양상을 보였다. T-bet promoter 활성은 추숙이 될 수록 억제되는 양상을 보였는데, 이에 반하여 IL-4의 발현 정도는 숙성함에 따라 증가하는 것을 알 수 있었다. 이로 미루어 보아 수확시기에 따라 이러한 분자염증에 관련한 일련의 활성의 억제 효과는 감이 미숙과일수록 활성이 상승하였다.

• 원예과학기술지
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• 제31권2호
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• pp.194-202
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• 2013

본 연구는 '대왕'과 '설향' 딸기 두 품종의 성숙도, 저장온도 및 저장기간에 따른 과실의 품질 변화를 구명하고자 하였다. 100% 착색된 완숙 딸기 과실과 50% 착색된 미숙 딸기 과실을 수확하여 $4^{\circ}C$와 $15^{\circ}C$에서 10일 동안 각각 저장하였다. 딸기과실의 경도, 기능성 식물화합물, 유리당 함량, 유기산 함량 그리고 항산화 활성은 저장 5일과 10일 후에 각각 측정하였다. 두 품종의 과실 경도를 비교할 때, '대왕'품종이 '설향'보다 높은 수준의 과실경도를 보였으며, 페놀 화합물과 자당 함량 또한 '대왕'이 '설향'보다 높았다. 그러나 대조적으로 안토시아닌 및 과당 함량은 '대왕'이 '설향'보다 낮았다. 두 품종의 항산화 활성은 거의 동일하였다. 저장온도에 있어 과실경도는 $4^{\circ}C$에 저장한 과실이 $15^{\circ}C$에 저장된 과실보다 높은 수준의 경도를 보였다. $4^{\circ}C$와 $15^{\circ}C$에 저장되는 동안 두 품종의 과실 내 페놀화합물과 자당 함량이 감소되었다. 반면, 10일 동안 저장된 과실 내의 안토시아닌과 포도당 함량은 증가하였다. 딸기 과실에 함유되어 있는 유기산의 함량은 품종이나 온도보다는 저장기간에 의존적인 영향을 보였다. 10일 동안 저장된 미숙 과실의 항산화 활성이 미미하게 감소 또는 증가된 것에 비해, 완숙 과실의 항산화 활성은 현저하게 감소하였다. 서로 다른 온도에 저장된 두 품종의 완숙 과실을 비교할 때, $4^{\circ}C$에서 저장된 과실 보다 $15^{\circ}C$에서 저장된 과실의 항산화 활성이 현저하게 감소되었다. 반면, 미숙 과실의 항산화 활성 변화는 미미하였다. 본 연구 결과로 보아, 고품질의 딸기를 제공하기 위해서는 단기저장 시에는 완숙과실을 수확하고, 장기저장 시에는 저장기간에 따른 적정 성숙 단계의 과일을 수확하여 $4^{\circ}C$에 저장하는 것이 타당하다고 사료된다.

• 생물환경조절학회지
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• 제19권2호
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• pp.117-121
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• 2010

단감 '부유'를 대상으로 과실 비대 및 착색 증진에 위한 결박 처리 시 가지 종류에 따른 효과를 비교하고자 결과모지, 부주지 및 주지에 철사를 이용하여 결박 처리하였다. 철사 제거 직후 6주 동안 과실 직경과 과피색 a값은 무처리에 비해 결과모지 및 주지 결박처리에서 더 많이 증가하였지만 부주지 결박처리에서는 효과를 나타내지 않았다. 결박 처리 8주 후 수확된 과실을 처리하지 않은 과실과 비교하면, 과중은 모든 결박처리에서 더 무거웠는데 특히, 주지 결박처리에서는 월등히 무거웠다. 과고는 주지 결박처리에서만 더 높았고, 과경은 결과모지 및 주지 결박처리에서 더 길었다. 과실 당도는 결과모지 및 부주지 결박처리에서 다소 높거나 비슷하였으나, 주지 결박처리에서는 낮게 나타났다. 과피색 a값은 결과모지 및 주지 결박처리에서 유의하게 높았지만, 이와 반대로 과피색 b값은 낮게 나타남으로써 Chroma값은 결과모지 및 부주지 결박처리에서 높게 나타났다. 과피 내 라이코펜 및 베타카로틴 함량은 부주지 및 주지 결박처리에서 유의하게 높게 나타났지만, 결과모지 결박처리에서는 차이를 나타내지 않았다. 총 엽록소 함량은 모든 결박 처리에서 낮게 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권4호
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• pp.621-628
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• 2002

청 매실을 수확한 후 LDPE 필름 포장재에 넣어 상온에서 일정 기간 보관할 때 포장재의 두께가 청매실의 조직 연화에 미치는 영향을 조사하기 위하여, 20, 30, 40$\mu\textrm{m}$두께의 포장재에 청매실 500 g씩을 각각 넣고 8일간 보존하면서 경도의 변화 및 무기성분과 펙틴질 성분의 함량 변화를 정기적으로 측정하여 무포장구의 경우와 비교하였고, 세포벽의 미세구조의 변화를 주사전자현미경으로 관찰하였다. 저장 중 매실의 연화와 관련된 경도와 펙 틴질의 감소 및 가용성펙틴 중 Ca 함량의 감소는 서로 밀접한 관계가 있음을 알 수 있었고, LDPE 30 포장재에 저장된 시료가 8일 동안 무포장구나 다른 포장재에 저장된 시료에 비 해 각종 펙틴질 성분 및 무기 성분의 변화와 그에 따르는 경도 변화가 가장 적었고 가용성 펙틴의 분자량 분포도 초기 상태와 가장 유사하였으며 주사전자현미경에 의하여 관찰된 외 형적인 상태도 LDPE 30 포장재에 저장된 시료가 저장전의 상태를 가장 잘 유지함을 확인할 수 있었다.

• 원예과학기술지
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• 제28권3호
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• pp.429-433
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• 2010

본 연구는 1-MCP가 'Formosa' 자두의 저장 중 품질 변화와 유통기간 연장에 미치는 효과를 밝히고자 수행하였다. 수확한 'Formosa' 자두를 균일한 크기와 색깔로 선별한 후 수확 당일 그리고 수확 후 1일 후에 걸쳐서 각각 1-MCP를 $1{\mu}L{\cdot}L^{-1}$ 농도로 $20^{\circ}C$에서 16시간 동안 처리하여 대조구(무처리)와 비교하였다. 1-MCP를 처리한 후 14일 동안 상온에서 자두의 연화도, 과중감소율, 가용성고형물 함량 변화, 산도, 그리고 과실의 색깔 변화를 측정하였다. 과중감소율과 과실연화도는 1-MCP 처리구가 무처리구에 비해서 적은 변화폭을 보여주었다. 1-MCP 처리 시기(수확당일 그리고 수확 후 1일) 간에는 따른 큰 차이는 없었다. 가용성고형물 함량에는 통계적 유의성은 없었으나, 1-MCP처리구의 과실에서는 산도와 과실의 색깔 변화가 무처리구에 비해서 적게 나타났다. 또한 1-MCP는 저장 중에 발생하는 과실의 부패병 억제효과를 나타내었다. 따라서 본 연구결과, 1-MCP 처리시기(${\geq}1$일) 연장은 상온저장시 과실의 경도, 산도, 과일 색깔 변화에 큰 영향을 미치지 않았으며, 또한 과실품질 유지에 실용성이 있는 결과를 보여주었다.

• 한국식품과학회지
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• 제11권3호
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• pp.162-165
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• 1979

신미종(辛味種) 고추인 가락금장 2호를 공시(共試) 품종(品種)으로 하여 추숙(追熟) 시(時)에 red 광(光)을 처리(處理)하여 white 광(光)에 대(對)한 적변(赤變) 효과와 주요(主要) 성분(成分)에 미치는 광질(光質)의 영향(影響)을 조사(調査)하였다. 추숙용(追熟用) 녹숙(綠熟) 고추는 개화(開花) $30{\sim}35$일(日) 정도의 것을 사용(使用)하였고, 이때 실험(實驗)은 $25^{\circ}C$ 항온(恒溫)에서 행(行)하였으며, 약(約) $40\;{\mu}watt/cm^2{\cdot}sec$에너지 수준의 광(光) 처리(處理)를 1일(日) 12시간(時間) 하였다. 광(光) 처리(處理)에 의(依)한 chlorophyll의 감소(減少) 현상(現狀)은 blue 광하(光下)에서 뚜렷하였고, red 광구(光區)는 white 광구(光區)와 차이(差異)가 없었으며, chlorophyll a와 b도 blue 광(光)에 의한 total chlorophyll의 감소(減少) 현상(現狀)과 동일(同一)한 경향을 나타내었다. Total carotenoid는 blue 광(光) 처리구(處理區)에서 생성(生成)이 촉진되었고 (약(約) 31%), 착색도(着色度)(color score)와 chlorophyll의 영향(影響)과는 달리 대조구(對照區)인 white 광구(光區)에 비(比)하여 red 광(光) 처리구(處理區)에서 함량(含量)이 적었다. 그러나 ${\beta}-carotene$은 red 광(光)의 효과는 없었고, blue 광구(光區)에서 0.71 mg%-f.w.로 white 구(區)의 0.56 mg%-f.w.에 비(比)하여 많았다. 따라서 추숙(追熟) 시(時) 착색(着色) 효과는 blue 광하(光下)에서 현저하게 나타났다. 신미(辛味) 성분(成分)(capsaicin) 역시 red 광(光)의 효과를 인정(認定)할 수 없었고 다만 blue 광하(光下)에서 다소 많았다.

• 한국포장학회지
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• 제23권2호
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• pp.97-101
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• 2017

Fruits are subjected to a variety of vibration stress during the transportation from a production area to markets. Vibration inputs are transmitted from the transporting vehicle through the packaged fruit. And the steady state vibration input may cause serious internal damage of fruit. Product quality of fruits declines by various factors while they are stored right after harvesting and among the substance in charge of post ripening action, ethylene ($C_2H_4$) biosynthesis increases fruits' respiration process after harvesting and decreases storage expectancy. Ethylene production of apples rapidly increases while storage duration becomes longer. This tendency is much clearer for the apples with vibration stress at input acceleration level. When there was no vibration stress, change in ethylene production level of apples are not very large during storage. Ethylene production rates inside the gas collecting container increased significantly ($p{\leq}0.05$) after 24 hours storage, particularly for apples with vibration stress ($0.7{\mu}l/kg{\cdot}hr$ (1st stack), $0.78{\mu}l/kg{\cdot}hr$ (2nd stack), $0.96{\mu}l/kg{\cdot}hr$ (3rd stack)); whereas less ethylene was produced in control apples ($0.18{\mu}l/kg{\cdot}hr$ during storage. Also ethylene production rates of apples according to the stack position were significantly different ($p{\leq}0.05$). The vibration stress clearly accelerated the degradation of apple quality during storage, resulting in increased ethylene production.