• 한국식품과학회지
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• 제44권1호
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• pp.55-60
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• 2012

본 연구에서는 가압가열 및 microwave 처리에 의한 중력분 반죽 추출물 내의 gliadin 단백질의 항원성 변화에 대해 살펴보았다. 중력분 반죽에 가압가열과 microwave를 단독 또는 병행으로 처리하여 ci-ELISA, SDS-PAGE 및 immunoblotting을 실시하였으며, 가압가열 처리에 의해서 anti-gliadin IgG 항체와 gliadin과의 결합력이 다소 감소한 것을 확인하였다. 특히 30 min 이상 처리시 더욱 감소한 것으로 나타났으며, SDS-PAGE와 immunoblotting 결과에서도 gliadin band의 강도가 약해지고 항체와의 반응도 나타나지 않았다. Microwave 처리의 경우, 5 min 이상 처리시 일부gliadin 단백질의 소실이 관찰되었으나, 항원성에는 큰 변화가 없었다. 또한 가압가열 및 microwave 병행 처리에 의해 항원-항체 결합력이 더욱 감소되었으며, 특히 가압가열 50 min, microwave 10 min 처리시 약 35.0%로 감소되었다. 이상의 결과를 통해 가압 가열 처리에 의해 중력분 반죽 추출물 내 gliadin의 항원성이 감소되는 것을 확인하였으며, microwave와 병행 처리하는 경우, 더욱 감소하는 것을 확인하였다.

• 생명과학회지
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• 제22권4호
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• pp.524-531
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• 2012

콩은 우리나라에서 과민성 알레르기를 일으키는 대표적인 식품 중의 하나로, 식품으로 섭취 시에 가열 및 발효가공을 통한 형태로 섭취한다. 이에 본 연구에서는 콩에 알레르기 반응을 일으키는 7명의 환아 혈청과 1명의 정상인 혈청을 이용하여 열처리 방법에 따른 품종별 콩(대풍, 대원, 태광)의 알레르기성에 미치는 영향을 조사하였다. 단백질을 추출하여 SDS-PAGE, immunoblotting 및 ELISA 방법을 통하여 반응성을 조사한 결과, SDS-PAGE 상에서 열처리하지 않은 세가지 품종의 경우 9-76 kDa 위치에서 다양한 단백질 밴드를 보였는데 특히 9, 21, 34, 52, 72 그리고 76 kDa의 단백질들은 각각 LTP, Kunits trypsin inhibitor, $Gly$ m Bd 30K, ${\beta}$-conglycinin의 ${\beta}$-subunit, ${\alpha}$-subunit와 ${\alpha}$'-subunit로 주요한 콩 알레르겐으로 알려져 있다. 반면에 볶은 콩, 발효한 콩에서는 35 kDa 이하로 완전히 분해되어 열처리 방법을 통해 단백의 항원성이 줄어드는 것을 확인할 수 있었다. IgE immunoblotting 을 통한 세 가지 품종의 볶은 콩과 콩 알레르기 환아 혈청과의 반응에서는 공통적으로 38-40 kDa과 10-15 kDa에서 단백질 밴드를 보였으나 발효한 콩에서는 대부분 반응성이 약하거나 나타나지 않았다. ELISA 결과, immunoblotting 분석과 동일하게 대부분의 환아 혈청과 반응시에 볶은 콩과 발효한 콩에서 비교적 낮은 수치를 보였다. 결론적으로 콩에 존재하는 알레르겐 단백질은 열처리와 발효 미생물이 분비하는 단백질 분해효소에 의해 대부분의 환아에서 콩 단백질과의 반응성이 약화되는 것으로 사료된다.

• 한국수산과학회지
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• 제13권1호
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• pp.15-22
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• 1980

적색육어류인 고등어, 전어, 정어리치어를 시료로 하여 선도별에 따라 또 일건품 열풍건조품, 염장품 및 자열건조품등의 제품별에 따라 histamine함량의 소장에 대하여 실험검토하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 1) 3종의 시료중 histamine의 생성은 고등어가 가장 많았고(전어의 경우의 약 30배), 다음이 정어리이고 전어가 가장 적었다. 2) Histamine의 함량이 100mg/100g에 달하는 시간은 $25^{\circ}C$에서는 고등어와 정어리는 비슷한 경향을 보였고, $10^{\circ}C$에서는 정어리가 고등어보다 다소 빠른 경향을 보였다. 전어는 완전부패시에도 100mg/100g 이하의 양이었다. 3) 고등어와 정어리는 초기부패점(VBN 약 35mg/100g)에 달할 때 histamine도 약 100mg/100g에 달하는 경항을 보였다. 4) 제품별로 보면 고등어, 전어, 정어리 모두 일건품이 histamine량이 가장 많았고, 염장품이 열풍건조품보다 다소 많은 경향을 보였으며, 정어리의 자숙건조품이 제일 적었다. 전어의 histamine량은 빠른 어종에 비하여 거의 무시될 정도로 적었다.

• 한국수산과학회지
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• 제14권3호
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• pp.122-129
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• 1981

적색육어류인 꽁치와 백색육어류인 삼치를 시료로하여 선도별에 따라, 또 제품별(일건품, 열풍건조품, 염장품)에 따라 histamine 함양의 소장에 대하여 비교 검토한 결과는 다음과 같다. 1. Histamine 생성은 꽁치가 삼치보다 훨씬 많았다(삼치의 약 60배). 2. 봉치는 초기 부패점(VBN 약 35mg/100g) 부근에서 histamine이 약 100mg/100g에 달하는 경향을 나타내 였다. 3. 제품별로 보면 꽁치, 삼치 모두 일건품일 때histamine양이 가장 많이 생성되었고, 염장품이 열풍건조품보다 다소 많은 경향을 보였으며 삼치의histamine양은 꽁치에 비하여 거의 무시될 정도의 양이었다.

• 생명과학회지
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• 제21권4호
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• pp.542-548
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• 2011

본 연구에서는 우선 운동 강도(저강도, 중강도, 고강도)를 달리하여 훈련한 서로 다른 그룹에서 운동 유발성 알러지 아나필락시스의 차이를 규명하고 운동강도에 따른 운동 유발성 알러지 질환의 기전을 규명하고자 본 연구를 실시 하였다. 본 실험을 위하여 군당 25마리씩 통제군(S; control sensitized, n=25), 저강도 훈련군(S30, n=25), 중강도 훈련군(S50, n=25) 및 고강도 훈련군(S80, n=25)으로 구분하여 수영훈련 강도별 알러지를 유도하였을 때, 알러지 아나필락시스를 조사하고 아울러 비장지수, 림프구의 수, 림프구 증식반응, 싸이토카인(IL-4, INF-${\gamma}$), 항체 및 복강과 비장의 ROS를 함께 측정하였다. 본 연구 결과, 일반 감작군에 비하여 운동 감작군에서 알러지가 더 잘 일어남을 확인하였고, 운동강도의 증가와도 밀접한 것으로 확인되었다. 이는 운동강도가 증가할수록 OVA반응에 대한 림프구 증가가 현저하게 일어나는 원인과 복강활성산소의 증가 및 알러지 면역반응에 중요한 역할을 담당하는 싸이토카인인 IL-4의 증가 때문인 것으로 해석할 수 있다. 특히, 운동강도의 증가에 따라 INF-${\gamma}$의 감소도 의미 있는 결과로 해석된다. 따라서 추후 운동 강도뿐만이 아니라 운동빈도에 따라서도 FDEIA의 변화에 대한 심도 있는 연구가 필요하다고 여겨진다.

• 한국균학회지
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• 제38권2호
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• pp.152-159
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• 2010

본 연구는 옻나무의 allergy유발성분으로 알려진 urushiol이 장수버섯(Fomitella fraxinea)의 laccase유도에 미치는 영향을 살펴보고 laccase isoenzyme을 분리 정제하여 그 특성을 살펴보았다. 장수버섯의 laccase활성과 균체생산량은 배양 10일째 최대치를 나타내었으며 urushiol첨가에 의해서 효소활성은 2.45배, 균체량은 1.5배 높아졌다. Laccase생산용 배지에서 Cu와 Mn이온을 결핍시켰을 경우 효소활성은 3.8-9.2배 낮아졌으나 균체생산에는 영향이 비교적 적었다. Anion exchange, hydrophobic interaction 및 gel filtration chromatography를 통하여 2종의 laccase isoenzyme(Lac1, Lac2)을 정제하였다. 이 효소는 단량체로 각각 67 kDa(Lac1)과 66 kDa(Lac2)의 분자량을 가지고 있었으며, 등전점은 3.67과 3.81이었다. 두 효소 모두 pH 4.5-5.0, $30-35^{\circ}C$에서 최대 활성을 보였으며, $Fe^{2+}$, $Mg^{2+}$, $Na^+$에 의해서 저해를 받았다. 또한, EDTA와 sodium azide에 의해서도 효소활성이 강하게 저해 받았다.

• 생명과학회지
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• 제29권4호
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• pp.478-483
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• 2019

본 실험에서는 Pediococcus inopinatus Y2 (P. inopinatus Y2) 유산균으로 발효시켜 제조한 발효 두유커드가 알레르기성 피부질환의 치료에 미치는 효과를 확인하기 위해 알레르기 유발 ICR 마우스를 대상으로 4주간 경구투여한 이후, 마우스의 체중, 귀 두께, IgE 농도, 면역 기관 중량 및 혈청 IgE 농도 변화를 비교 분석하였다. 대부분의 동물실험 군은 적당한 체중 증가를 보였다. 귀 두께에서, 아무처리를 하지 않은 그룹(No group)이 가장 낮은 두께를 나타냈고, PA 처리 그룹이 알레르기가 유발되어 두꺼워졌다. PA로 유도된 AD 마우스를 육안으로 관찰하였을 때, 발효 두유커드 투여그룹(FSC group)의 피부 상태는 더욱 개선되었다. 이에 따라 유산균에 의한 발효 두유커드가 피부염을 회복시킬 수 있음이 확인되었다. 마우스의 비장과 림프절의 무게와 IgE 농도를 비교 한 결과, 두유를 투여한 그룹(SM group)도 치료 효과를 보였으나 발효 두유커드의 알레르기 치료 효과가 더 우수 하였다. 결과적으로 발효 된 두유커드가 알레르기성 피부질환을 개선 할 수 있음을 확인할 수 있었다.

• 동의생리병리학회지
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• 제21권5호
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• pp.1118-1126
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• 2007

The purpose of this study was to examine the anti allergic effect in vivo and in vitro, and to observe single and four weeks repeated toxicity in mice of Bangpung-galgeun-tang (BGT). We investigated anti DNP IgE-mediated passive cutaneous anaphylaxis in rodents and compound 48/80-induced active systemic anaphylatic shock in mice after oral administration with BGT of 0.4 g/kg and 0.8 g/kg for 8 days, and also examined MTT assay, ${\beta}-hexosaminidase$ activity, IL-4 and $TNF-{\alpha}$ from RBL-2H3 and $TNF-{\alpha}$ from Raw264.7 after pre-treatment with BGT of 0.25 mg/ml, 0.5 mg/ml, 1 mg/ml and 2 mg/ml. To ascertain safety and toxicity of BGT, we divided into single and four weeks repeated administration test. In single test, three groups were administrated different dosages and routes (2 g/kg/i.p., 4 g/kg/i.p. and 15 g/kg /p.o.) of BGT, and in four weeks repeated test, 0.8 g/kg BGT was administrated. Control groups were administrated with only saline according to on Korean Food and Drug Administration, respectively. We observed attentively motality, abnormal clinical sign, body weight change, organ weight, AST and ALT of mice after BGT administration. BGT inhibited passive cutaneous anaphylaxis and active systemic anaphylatic shock by oral administration. All the concentrations of BGT from 0.25 to 2 mg/ml didn't have an effect on cell viability and cytotoxicity. In RBL-2H3, ${\beta}-hexosaminidase$ release, IL-4 and $TNF-{\alpha}$, and in Raw264.7, $TNF-{\alpha}$ were significantly reduced by treated all concentrations of BGT. During toxicity experiment period, there was no difference in body weight change, organ weight, AST and ALT among different dose groups. Death were found 3 mice from day 2 to day 3 in single test i.p. group. (2 g/kg, 4 g/kg). Several individuals of single test i.p. group were observed that decreased locomotor activity, exophthalmos, bloodshot eyes, loss of eyesight and so on in early period after administration. But there was no difference in clinical signs among p.o. group. These results indicate that BGT have inhibition effects on allergy and suggest that no observable effect level of the test orally administration was considered to be more than 2 g/kg in mice under the conditions employed in this study.

• Journal of Preventive Medicine and Public Health
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• 제31권3호
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• pp.361-371
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• 1998

Recent increases of asthma and allergies in childhood made the need for a standardized approach to international and regional comparisons of their prevalence and severity. To address these issues, 'International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC)' is currently underway. In Korea, 'Nationwide Study of Asthma and Allergies in Korean Children' began in 1995 according to ISAAC protocol. ISAAC written and video questionnaires were used in this survey, but their reliability and validity were not evaluated properly yet. In this study, our aim was to evaluate the reliability and validity of two kinds of questionnaires and their usefulness in international and regional comparisons. The test and retest of two questionniares were completed by male(n=110) and female(n=111) middle school students with two and three weeks interval each. Kappa(or weighted kappa) were calculated from each questions and validity coefficients were estimated from those statistics. In Korean version of written questionnaire, the questions for allergic rhinitis, atopic dermatitis, allergic conjunctivitis, and food allergy proved to have high kappa values (or weighted kappa values) and validity coefficients and they can be used in further studies without any correction. But some questions about asthma(especially nocturnal cough, wheezing in exercise, and severe asthma) and drug allergy need to be revised for better under-standing to study subjects. Video questionnaire has the same degree of reliability and validity when compared to written questionnaire and this is the unexpected result. Accordingly, it also need to be revised to overcome the racial and cultural differences of the study subjects. In conclusion, the Korean version of written and video questionnaires may be considered to be useful methods in international and regional comparisons of asthma and allergic diseases in childhood after correction of some questions.

• 한국생활과학회지
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• 제21권5호
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• pp.947-956
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• 2012

This study aims to investigate both general dietary behaviors and clinical symptoms of diet related effects among fifth grade students at an elementary school in Ulsan Metropolitan City, and to categorize those relationships in terms of their comparative differences. The findings of this study are as follows. 1. Out of 694 students polled, 53.7% were of boys and 46.2% were girls with average age of $11.9{\pm}0.3$, average height of $145.1{\pm}6.8cm$, and average weight of $39.7{\pm}9.7kg$. Obesity in boys (5.5%) exceeded girls (3.9%) whereas children categorized as underweight showed girls (14.6%) slightly exceeded boys (10.4%). 2. Dietary behaviors were largely the result of four factors - unbalanced diet, balanced diet, protein and fruits and healthy dietary habits. Of these factors, protein and fruits ($4.04{\pm}1.03$) ranked first, balanced diet ($3.38{\pm}1.04$) second, healthy dietary habits ($3.04{\pm}1.01$) third and unbalanced diet ($2.23{\pm}0.6$) ranked last. 3. When Dietary behaviors were classified with four low ranking factors, they were divided into four types such as convenience (22.4%), good diet (24.7%), busy contemporary modern man (24.3%) and healthy dietary habits (26%). 4. Clinical symptoms include colds ($2.27{\pm}1.15$) followed by headaches ($2.17{\pm}1.19$), stomachaches ($2.16{\pm}1.15$), dizziness ($2.02{\pm}1.15$), atopic allergy ($1.95{\pm}1.30$), prevalence for cold sores ($1.86{\pm}1.07$), allergy ($1.65{\pm}1.05$), and constipation ($1.54{\pm}0.87$). 5. According to the results, clinical symptoms were divided into two groups - unhealthy (40.1%) and healthy (59.9%). 6. By analyzing the relationship between dietary behavior types and clinical symptom types, the convenience factor included slightly more of the unhealthy group (56.3%), whereas the good diet (71.1%), busy contemporary modern person (55.8%) and healthy dietary habits (69.7%) included more of healthy group (p<.001). Since the majority of students belonging to the unhealthy group had convenience dietary behavior, education about desirable dietary activities is needed for these students. In addition, nutrition information and information on possible clinical symptoms caused by nutritional imbalance should be provided for students and their households.