• 디지털융복합연구
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• 제19권8호
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• pp.405-413
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• 2021

본 연구는 쿡방에서의 인지가 스타조리사 이미지와 진로준비행동에 미치는 영향 및 진로결정 자기효능감의 조절 요인을 확인하는데 목적을 두고 연구하였다. 대구 및 경주지역 소재 조리전공 대학생 271명을 대상으로 자기기입식 설문조사를 실시하여 구조방정식모형을 활용하여 분석하였다. 분석 결과, 쿡방에서의 인지는 스타조리사 이미지에 유의한 긍정적인 영향을 미치며, 또한 스타조리사 이미지 역시 진로준비행동에 유의한 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 진로결정 자기효능감은 스타조리사 이미지와 진로준비행동 간에 유의한 조절효과를 하는 것으로 검증되었다. 이러한 결과를 통해 쿡방의 영향이 진로준비행동에 영향을 미치는 과정에 대한 이론적, 확인적 검증을 통해 관련분야의 기초를 제공한 점에서 의미가 있을 것이다. 또한 연구결과를 통해 대학생들의 진로준비행동에 있어서 자기효능감의 조절역할에 대한 새로운 시사점도 발견할 수 있었다. 향후 이 분야에 대하여 보다 체계적이고 종합적인 연구가 필요한 것으로 보인다.

• 한국조리학회지
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• 제19권5호
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• pp.170-183
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• 2013

본 연구의 목적은 Kano모델을 이용하여 조리교육 품질속성을 분류하고자 하였고, Timko의 고객만족불만족계수를 이용하여 Kano모델의 단점을 보강하고 교육품질개선에 집중해야할 품질요소를 제안하고 시사점을 제시하고자 하였다. 선행연구 고찰과 실증분석을 실시하였으며 수도권 전문대학과 전문학교 학생(500명)을 대상으로 설문을 실시하고 유효한 설문지 486부를 SPSS 19.0과 EXCEL 2007을 사용하여 분석하였다. 첫째, 설문문항 25개 항목을 분석한 결과 조리교육품질은 매력적 품질 17개, 당연적 품질 2개, 무관심 품질 6개로 분류되었고 일원적 품질, 역품질, 회의적 품질은 분류되지 않았다. 둘째, 25개 항목에 대한 Timko의 Better지수와 Worse지수에서 평가의 객관성(0.99)이 Better지수 가운데 가장 높게 나타났고, Worse 지수에서 전공별 실습실과 평가의 객관성(-0.47)이 가장 높게 나타났고 외국인교수의 유무(-0.01)가 가장 낮게 나타났다. 마지막으로 분석결과를 바탕으로 재학생을 대상으로 강화해야 할 품질요소와 예비대학생 유치를 위해 집중해야 할 품질요소를 제안하였고 한계점이 논의되었다.

• 한국조리학회지
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• 제21권4호
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• pp.121-131
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• 2015

본 연구에서는 외식전공대학생의 진로선택유형에 따라서 수업참여도와 진로준비행동에 미치는 영향요인들과 그 요인을 이용한 앞으로의 활용방안을 제시하고자 한다. 총 350부의 설문지를 배포하여 불성실하게 응답한 30부의 설문지를 제외한 나머지 320부의 유효한 설문지를 실증연구에 사용되었다. 조사 연구의 목적을 달성하기 위하여 통계프로그램 SPSS 18.0을 활용하여 빈도분석, 요인분석 및 신뢰도분석, 상관관계분석, 회귀분석을 실시하였다. 분석결과를 보면 진로선택유형에 대한 측정항목의 탐색적 요인분석 결과, 2개 요인으로 KMO 값은 0.754, 총분산비율 64,555%, 수업참여도에 대한 요인분석은 전체설명력 95,640%, KMO 값은 0,702으로 나타났다. 진로준비행동에 대한 요인분석은 전체설명력 64,312%, KMO 값은 0,765로 나타났다. 따라서 진로선택유형에 따른 수업참여도가 진로준비행동에 미치는 영향에 관한 가설은 부분채택 되었다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제19권6호
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• pp.450-460
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• 2019

본 연구는 팀티칭 교수법을 적용한 캡스톤디자인 수업의 주관적 인식을 파악하고자 식음료조리계열 조리전공자를 대상으로 Q방법론을 적용하여 분석하였다. 본 연구의 목적은 팀티칭교수법을 적용한 캡스톤디자인 과목을 수강하는 학생들에 대한 주관적 인식과 이들 사이에서 발견되는 공통적인 구조를 도출하여, 유형들 간의 특성을 기술하고 분석 한 후 향후 시사점을 제시하였다. 유형분석 결과, 총 4가지로 도출되었다. 제 1유형(N=14) : 차별화된 교육과정 만족 형 (Differentiation Curriculum Satisfaction Type), 제 2유형(N=5): 외식창업 계획 형 (Restaurant Business Plan Type), 제 3유형(N=3): 외식프랜차이즈 교육 선호 형(Prefer Franchise Education Type), 제 4유형(N=3): 메뉴개발 수업 선호 형(Prefer menu Development Lesson Type)으로 각각의 유형마다 다양한 특징이 있는 것으로 분석되었다. 향후 팀티칭을 적용한 교육과정 연구에서는 다양한 문헌과 실증연구를 바탕으로 보다 세밀한 Q방법론적인 질문과 분석기법을 보완하여, 응답자들의 다양한 의견들을 보다 구체적으로 분석하고자 한다.

• 한국조리학회지
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• 제19권4호
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• pp.25-39
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• 2013

본 연구는 조리 외식전공 대학생을 대상으로 청년사업가를 위한 성장요인이 창업역량과 창업의도에 미치는 영향력을 조사하고 전공적합성에 따른 조절효과에 대한 실증분석을 실시하였다. 총 327명의 표본을 대상으로 측정항목의 신뢰성과 타당도를 분석하고 구조방정식을 통해 2개의 가설을 검증하였으며, 최종모형 적합도는 $x^2$=495.217(p<.001), df=231, CMIN/DF 2.144, GFI .902, AGFI .878, NFI .911, CFI .954, RMSEA .067 등으로 조사되었다. 연구결과, 청년사업가의 성장요인과 창업역량과의 영향 관계에서 성장요인 중 정책지원(${\beta}$=.457, p<.001), 기술지식(${\beta}$=.244, p<.01), 역할모델(${\beta}$= .242, p<.05) 등이 창업역량에 정(+)의 영향력을 미치는 것으로 조사되었으며, 창업역량(${\beta}$= .787, p<.001)은 창업의도에 정(+)의 영향관계를 주는 것으로 조사되어, 성장요인과 창업역량, 그리고 창업의도간의 유기적인 인과관계를 검증하였다. 또한 창업역량과 창업의도간의 관계에서 전공적합성의 조절효과를 검증한 결과 전공적합도가 높을수록 창업의도를 높이는 요인으로 분석되어 조절효과가 존재하는 것으로 조사되었다.

• 한국조리학회지
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• 제20권4호
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• pp.253-265
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• 2014

본 연구에서는 대학생중심의 산학협동 현장실습에 대한 인식과 실습 후 만족도와 이로 인한 취업의사를 실증적으로 연구하였다. 연구방법은 설문서 174부를 실증분석으로 SPSS WIN 21.0 프로그램을 이용하였으며 빈도분석, 요인분석과 신뢰도분석을 실시하였고 가설 검증을 위하여 다중회귀분석 및 단순회귀분석을 실시하였다. 연구결과 첫째, 현장실습 중요도가 현장실습 만족도에 미치는 영향관계를 분석한 결과, '연계성'의 요인인 학생들이 산학실습에 참여할 때는 학과내용, 전공 관련 직무, 어학능력, 그리고 향후 취업과 연계하여 실습에 만족도를 기여하는 것으로 조사되었다. 둘째, 현장실습 중요도가 취업의사 만족도에 미치는 영향관계를 분석한 결과, '연계성'의 요인만이 직접적인 영향을 주는 것으로 나타났다. 즉 졸업 후, 전공에 맞고 현장실습을 한 업체에 취업하려는 의사가 있는 것으로 나타났다. 셋째, 현장실습 만족도가 취업의사 만족도에 미치는 영향관계 분석결과, 현장실습 만족도는 취업의사 만족도에 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 현장실습을 통하여 업무능력과 기술이 향상되고 평가를 받게 되면서 향후 취업에 대해 만족하는 것으로 나타났다.

• 한국조리학회지
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• 제7권1호
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• pp.5-33
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• 2001

At present, the students majoring in tourism approach theoretically and practically target human resource development which is balanced between creativity and specialty. and yet, the initial step of on-the-job training has not been worked and the area of tourism and experience in this field are known as a begining stage. this study is focusing on the on-the job training in the area of tourism major in university. To solve the problems and to get rid of these weakpoint, the cooperative institution controling the tourism educational institution in the University. On top of that, some useful measures should be taken. The improved educational programs, appropriate curriculum, proper supervision for the trainees, correlation with school learningand on-the-job training, and flow of human resources between input levels and output levels. Hereafter finer and better study of this subject will be hopefully continued.

• 한국식품영양학회지
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• 제26권4호
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• pp.967-974
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• 2013

The purpose of this study is to measure the priority items according to attributes and analyze the differences between the importance and satisfaction rates through the IPA for the university service. The results in the study are as follow: First, from the result of the factorial analysis, 5 factors are included First, the possibilities for development of universities, universities' physical environment, Universities' administrative (employee) services, majors' educational services, and majors' laboratory environment. Second, as the total average value for important attributes of the universities is 3.50 and the average value of satisfaction is 2.91, there were significant differences (p<0.001). Third, in the analytical result of IPA, the 1st quadrant includes faster developments than other universities, departments' characterization, etc. The 2nd quadrant includes the convenience to issue all kinds of certificates, kindness of administrative staffs, etc. The 3rd quadrant includes convenience of the procedure to improve unsatisfactory services, development efforts to benchmark advanced universities, etc. Finally, the 4th quadrant includes heavy investments in education and environment, efforts to reflect students' demands, and needs, etc. Even though the importance of research subjects related to university services for these attributes is high, they are not fully satisfied, and there are plenty of dissatisfied students. Therefore, urgent supplementations to increase students' satisfaction rates are important. Form the results of the study, it has been found that urgent efforts to improve satisfaction rates of university students who major in catering cooking in the university services are essential and special plans to build competitive systems which can provide high-quality services are also necessary.

• 한국식생활문화학회지
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• 제38권5호
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• pp.314-325
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• 2023

This study was to identify the effects of education on Korean foods preferred by elementary students and their sustainability. A survey was conducted on 5th-grade elementary school students. Korean food preferences were classified by exploratory factor analysis as creative, healthy, or considerate, and the effects of education on Korean dietary life were classified as cognitive or emotional. Dietary life sustainability was evaluated separately. Results showed that creative and considerate preferences had significant impacts on cognitive and emotional education effects and that a healthy preference type significantly impacted the emotional effect of education. Analysis showed that creative and considerate food preference types significantly influenced dietary life sustainability and that cognitive and emotional education effects mediated these relationships. Sex was not found to have a significant moderating effect. The study shows that Korean dietary life sustainability is influenced by education on topics that promote the value and excellence of Korean food and suggests that experiential education combining practice and theory should be used to increase interest in Korean food among elementary students. Additional studies are required to determine Korean food preferences to facilitate the development of a dietary life education program that enables students to understand and maintain healthy dietary practices.

• 한국조리학회지
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• 제8권3호
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• pp.231-247
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• 2002

Rice is staple grain of our people and at the same time it is major source of income for Korean farmers. But recently various problems in connection with rice arose such as declining consumption etc. for this reason not only government but also related agencies are discussing about expanding vice consumption. This study is an attempt to provide basic data required for developing rice food and method of cooking it as a measure for increasing rice consumption and far this purpose survey has been conducted on primary school students in connection with their level of recognition, preference far rice food as well as their understanding and their consciousness on issues related to this topic. In terms of level of recognition of rice food majority of students which were subjected to this study stated that either they knew names of about 39 types of rice foods shown or had experience of eating them. They also stated in answers to question related to dietary habit that they prefer rice foods. Their reply on taste of rice food was plain and neat. But it was found their level of recognition on our traditional rice foods such as Ssal Dasik (rice cookies), Ssal Jinbyung (rice cakes) and Buggumi (fried rice cakes) etc. was very low. In connection with questions on their understanding of rice and consciousness of problems related to rice it was revealed that more than majority of primary school students in this research had erroneous idea on reason for the need of our effort for expanding rice consumption. Accordingly in order to expand rice consumption it is necessary to develop educational program addressing subjects of cultural and nutritional effect value of rice, effect of rice consumption upon rural economy and its application to school education concurrently with persistent study in order to diversify rice food restaurants and to improve method of cooking.