• 한국식품조리과학회지
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• 제26권6호
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• pp.772-780
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• 2010

This study investigated the quality of rice noodles containing different amounts of Allium victorialis powder. Rice noodles were prepared at ratios of 1, 3 and 5% Allium victorialis powder based on flour weight. The rice noodles containing Allium victorialis powder had higher moisture contents than that of control, whereas the levels of water binding capacity were lower. Regarding the cooking properties of the rice noodles, weight and water absorption were significantly lower in the 1, 3% Allium victorialis rice noodles compared to control. : 5% Allium victorialis rice noodle showed the highest score. Further, volume of the 5% Allium victorialis rice noodle showed the highest score. Allium victorialis rice noodles had lower L-values and a-values than those of control, and these values decreased with increasing amounts of Allium victorialis powder while the b-value increased. Sensory evaluation showed that high quality cooked noodles could be produced by 1, 3% inclusion of Allium victorialis powder. The pH of the rice noodles decreased gradually over 15 days of storage time. Rice noodles with added Allium victorialis powder had lower total and fungus plate counts than that of control during 15 days of storage.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제16권3호
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• pp.236-241
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• 2011

Allium victorialis L. (A. victorialis) is a very popular vegetable in Korea. The most commonly used parts of this vegetable are the bulbs and young leaves. To determine if the mature leaves have any beneficial properties, we investigated antioxidant, anti-${\alpha}$-glucosidase, anti-inflammatory, and anticancer activities of water and ethanol extracts from A. victorialis. Antioxidant activity was evaluated by measuring total phenolic content, DPPH and superoxide radicals scavenging activities. The water extract from A. victorialis ($W{\cdot}A$. victorialis) exhibited higher antioxidant ability than the ethanol extract ($E{\cdot}A$. victorialis). Moreover, the water extract showed strong inhibitory effect on ${\alpha}$-glucosidase. On the other hand, the ethanol extract had greater anti-inflammatory activity on murine macrophage cells (RAW 264.7) and greater anticancer activities against human colon cancer cells (HT-29). These results suggest that mature leaves from E·A. victorialis may have health-enhancing effects.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제11권2호
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• pp.221-226
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• 2004

산마늘 에탄올 추출물과 각종 유기용매 분획물에 대하여 항돌연변이원성과 세포독성을 검토하였다. 시료자체는 돌연변이원성이 없는 것으로 나타났다. 직접 변이원인 MNNG에 대한 항돌연변이 효과에서 S. typhimurium TA100 균주에 대해 산마늘 에탄올 추출물(200$\mu\textrm{g}$/plate)에서 88.2%의 억제효과를 나타내었다. 동일 시료 농도에서 4NQO에 대해서는 S. typhimurim TA98과 TA100 두 균주 모두에서 각각 76.4%와 83.0%의 비교적 높은 억제효과를 나타내었다. 암세포 성장 억제 효과를 검토한 실험에서는 에탄올 추출물이 다른 분획물보다 높은 억제활성을 나타내었다. 시료농도의 증가와 함께 억제활성도 증가하는 경향을 나타내었으며 시료농도 50 $\mu\textrm{g}$/plate에서 A549가 74.2%, MCF-7이 71.3% 그리고 KATOIII에 대하여 67.4%의 암세포 성장억제효과를 나타내었다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권5호
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• pp.796-801
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• 2007

This study was conducted to investigate antioxidant activity and anti-immunological inflammatory effect of Allium victorialis subsp. platyphyllum extracts (AVPEs). Antioxidant activities of AVPEs were determined by free radical scavenging assay and reducing power test. Leaf-part extract had comparatively better antioxidant activity than other-part extracts. Antioxidant activity of extracts had protective effect for human umbilical vein endothelial cells (HUVECs) against superoxide anions secreted from activated neutrophils. Also, we observed AVPEs had inhibitory effects on the adherence of monocytic THP-1 to HUVEC monolayer to the basal level. Inhibitory effect on cell adhesion was caused by suppression of tumor necrosis factor-${\alpha}\;(TNF-{\alpha})-upregulated$ expression of vascular cellular adhesion molecule-1 (VCAM-1) and E-selectin in HUVECs. From these results, we expect to support the evidence of anti-immunological inflammatory effects of Allium victorialis subsp. platyphyllum (AVP) as a Korean traditional pharmaceutical.

• 한국산림과학회지
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• 제99권1호
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• pp.68-74
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• 2010

본 연구는 산마늘, 곰취, 곤달비를 대상으로 피음 수준을 전광 처리구(상대 투광율; 100%), 약피음 처리구 (상대 투광율; 64~73%), 보통피음 처리구(상대 투광율; 35~42%), 강피음 처리구(상대 투광율; 9~16%)의 4단계로 달리하여 이들의 생장 특성 및 ascorbic acid 함량을 조사 분석하였다. 산마늘의 엽면적과 총 물질생산량은 보통피음 처리구에서 가장 높았지만 곰취와 곤달비는 엽면적과 총 물질생산량이 약피음 처리구에서 가장 높았다. 또한 세 식물의 엽두께는 피음 수준이 증가할수록 감소하였으며 피음 수준이 증가할수록 지하부의 생장보다 지상부의 생장이 양호하여 T/R율은 증가하였다. ascorbic acid 함량은 산마늘이 곰취와 곤달비보다 많았으며, 산마늘은 보통피음 처리구에서, 곰취와 곤달비는 약피음 처리구에서 가장 많은 함량을 보였다.

• 한국산림과학회지
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• 제103권1호
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• pp.122-128
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• 2014

본 연구는 산마늘 노지재배와 임간재배의 수익성 차이를 비교 분석하고, 산마늘 임간재배가 앞으로 나가야할 방향을 제시하고자 수행되었다. 강원도, 충북, 전남, 경북지역에서 12명의 산마늘 재배자를 대상으로 작업공정별 투입인력 및 비용 등에 관해 심층면접설문조사를 실시하였다. 그 결과를 바탕으로 수익성 분석기법인 IRR, B/C ratio, NPV를 이용해 투자수익성을 분석하였다. 임간재배 산마늘의 판매가격 25,000원/kg과 노지재배 산마늘의 판매가격 15,000원/kg을 적용하여 분석한 결과 각각 IRR 36.2%과 54.2%로 나타나 산마늘 노지재배의 수익성이 더 큰 것으로 분석되었다. 산마늘 임간재배의 수익성이 다른 산림단기소득작물과 비교해도 결코 낮은 수준이 아니며, 집약재배를 위한 기술개발이 뒷받침된다면 노지재배 못지않게 높은 수익을 올릴 수 있을 것이다.

• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• 제13권
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• pp.45-53
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• 1995

약용 또는 식용으로 이용되고 있는 산림자원 식물인 산마늘(Allium victorialis var. platyphyllum)의 지역별 군락생태적 특징과 형태적 유전적 변이를 살펴본 바 다음과 같이 요약할 수 있었다. 식생구성을 살펴보면 오대산과 함백산의 경우는 고목충의 우점종은 신갈나무이며 아고목 관목층은 당단풍, 쇠물푸레, 철쭉꽃의 피도가 높게 나타났다. 울릉도의 경우는 너도밤나무, 우산고로쇠, 섬피나무, 마가목, 섬단풍나무가 고목층에 나타나며, 초본층에는 우점종인 산마늘과 함께 일색고사리, 섬말나리, 큰연령초의 피도가 전반적으로 높게 나타난다. 오(1977)의 식물지리구계구분에서 울릉도를 울릉도아구로 별도로 구분하고 있는 것과 같이 내륙의 오대산, 함백산과 울릉도의 전반적인 식생구성은 현저한 차이를 나타내었다. 형태적 인자에 대한 주성분분석과 판별분석 결과 울릉도와 함백산 및 오대산의 두 group으로 구분되었다 울릉도의 산마늘은 함백산 및 오대산 지역과 비교하여 $A_1$, $C_1$ band가 없고, 대신 $C_3$ band가 나타나 유전적으로 차이가 있는 것으로 나타났으며, 함백산과 오대산 두 지역의 산마늘에 있어서는 함백산에 $A_4$ band가 하나 더 있을 뿐이어서 동위효소 GOT에 의한 변이는 거의 없었다. 따라서 세 지역의 산마늘에 대한 유전적 변이에 있어 함백산과 오대산은 큰 차이가 없으나 이들 두 지역과 울릉도와는 변이의 폭이 크게 나타났다.

• 농약과학회지
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• 제19권4호
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• pp.354-360
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• 2015

본 연구는 소면적 재배작물인 산마늘을 대상으로 tebuconazole 및 fludioxonil의 잔류특성을 조사하여 잔류허용기준(MRL) 및 안전사용기준 설정을 위한 자료로 활용하고자 수행하였다. Tebuconazole 20% 액상수화제 및 fludioxonil 20% 액상수화제 농약을 기준량과 배량의 농도로 토양관주처리한 후, 15, 30, 45일차에 시료를 채취하여 분석하였다. 두 약제 모두 dichloromethane을 이용하여 분배하였으며, SPE-Silica cartridge와 SPE-$NH_2$ cartridge를 사용하여 정제한 후, GC/NPD를 이용하여 분석하였다. Tebuconazole과 fludioxonil의 회수율은 각각 108.8~119.5%, 91.3~104.8%였으며, 이 때의 분석검출한계는 모두 $0.01mg\;kg^{-1}$이었다. 산마늘 중 tebuconazole의 잔류량은 <$0.01{\sim}0.12mg\;kg^{-1}$이었으며, fludioxonil의 경우 $0.01{\sim}0.09mg\;kg^{-1}$이었다. 두 약제의 잔류량으로부터 산출한 ADI 대비 식이섭취율(% ADI)은 각각 17.44%, 25.75%로 산마늘 중 tebuconazole 및 fludioxonil에 대한 ADI 대비 식이섭취율(% ADI)은 80%를 초과하지 않으며, 식이를 통한 두 약제의 노출 위험도는 안전한 수준인 것으로 판단된다. 이에 따라 tebuconazole 20% 액상수화제 및 fludioxonil 20% 액상수화제는 산마늘의 병해를 방제하는데 활용할 수 있으며, 잔류농약 문제를 효율적으로 관리할 수 있을 것이라 판단된다.

• 한국자원식물학회지
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• 제27권6호
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• pp.707-713
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• 2014

This study examined the inflammatory reaction effects of Allium victorialis var. platyphyllum in vivo at the time of a lipopolysaccharide (LPS) shock in rats, and in vitro in cultured Raw 264.7 cells, with the aim of facilitating the development of a new anti-inflammatory medicine. Plasma concentrations of interleukin (IL)-$1{\beta}$, IL-6, tumor necrosis factor ${\alpha}$ (TNF-${\alpha}$), and IL-10 in rats peaked 5 h after LPS treatment in all experimental groups, with those of IL-$1{\beta}$, IL-6, and TNF-${\alpha}$ being significantly lower in all animals treated with A. victorialis than in the control group at that time point. Conversely, the plasma concentration of IL-10 was higher in the rats treated with 300 mg/kg A. victorialis extract than in the control group at both 2 and 5 h after LPS treatment. Concentrations of IL-$1{\beta}$ and IL-6 in the liver of rats treated with A. victorialis extract were significantly lower than those of the saline-treated control group. However, the liver concentrations of TNF-${\alpha}$ and IL-10 did not vary significantly between the four animal groups. Similarly, concentrations of IL-$1{\beta}$, IL-6, and TNF-${\alpha}$ obtained from cultured Raw 264.7 macrophages were lower in all of the A.-victorialis-extract-treated groups than in the control group. Although the concentration of IL-10 in the A.-victorialis-extract-treated groups tended to be greater than in the control group, the differences between groups were not statistically significant. Together the findings of this study suggest that A. victorialis var. platyphyllum contains functional substances that are involved in inflammatory reactions.

• 한국산림과학회지
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• 제104권1호
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• pp.169-178
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• 2015

본 연구는 산마늘 절임제품을 대상으로 소비자들의 구입행태와 선호도를 분석하여 향후 산마늘 절임제품의 새로운 제품개발과 마케팅 전략 수립 등에 필요한 기초자료를 제공하고자 수행하였다. 산마늘 절임제품에 대한 소비자들의 일반적인 소비행태 분석을 수행하였으며 산마늘 절임제품의 속성별 중요도 도출을 위해 컨조인트 분석을 수행하였다. 그리고 시장세분화를 위한 군집분석과 시장점유율 예측을 위한 Logit 모형을 적용한 시뮬레이션 등을 수행하였다. 소비자 선호도 분석을 위한 컨조인트 분석결과, 소비자들은 산마늘 절임제품의 제품 포장용기를 제품 구매시 가장 중요하게 고려하며 다음으로 절임간장의 콩 원산지인 것으로 분석되었다.