• 대한지역사회영양학회지
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• 제11권5호
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• pp.551-561
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• 2006

This study was carried out to evaluate the effect of mothers' attitudes on preparing baby foods for their children's food habits and development. The subjects were allocated to 419 preschool children, aged 3 - 5 years. This study surveyed by questionnaire, which was answered by the children's mothers. Subjects were classified by two groups, active and passive, based on their mothers' weaning attitudes. In the active group, mothers tried to make a variety of foods for preparing the baby foods, whereas mothers in the passive group didn't try to make it too much. Family income was higher in the active group and the subject' mothers had more jobs than those in the passive group, whereas their parent's education levels showed no differences. According to Rohrer index, 2.6% of subjects were obese in the active group, whereas 7.7% in the passive group. These data were shown significantly different between the groups. There were no differences in mother's food habits and breast-feeding versus formula feeding between the two groups. However, children's food habits were shown statistically different between the two groups. Higher regularity of meals, higher frequencies of snacks at home, higher frequencies of fruit, com, sweet potato as a snacks and less instant foods were revealed in the active group more than in the passive group. The major problem of children's food habits was an unbalanced diet (52.7%) and the major reasons for unbalanced diet were the taste (58.7%) and the texture (23.2%). The active uoup used more fruits and vegetables than the passive group. Also there were significant differences to solve problems of children's unbalanced diets. In the positive group, 14.4% of mothers tried to develop new cooking methods for solving the problem of an unbalanced diet, but 8.2% did in the passive group. furthermore, 2.3% of mothers in the positive group removed unpleasant items of the food, whereas 6.9% did in the passive. The average nutritional knowledge scores on a 10 scale were 7.2 and 6.9 in active and passive groups, respectively, and they were statistically different. Mothers among the active group explained the knowledge for food and nutrition to their children more than those in the passive group. These results suggest that mothers' attitudes for baby food are an important factor for forming their children's food habits. Therefore, it is necessary to develop a nutritional education program, materials and new recipes for a variety of baby foods to mothers.

• 한국식품과학회지
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• 제26권6호
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• pp.670-678
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• 1994

압출조리 공법에 의한 한국형 쌀 이유식 제조에서 아밀라제 첨가가 압출미분의 물성 변화에 미치는 영향을알아보았다. 압출조리기의 스크류 회전수는 200 rpm, 원료의 사입속도는 180 g/min로 고정하여 작동하였다. 원료 쌀가루의 수분함량은 18, 23, 28%로 가수하였고 첨가된 아밀라제는 Bacillus licheniformis 로부터 분리한 Termaamyl 120LS(NOVO사), Bacillus amylolichuefaciens 로부터 분리한 BAN 240L(NOVO사) 및 맥아분말이다. 아밀라제 첨가에 의해 압출미분의 수용성지수는 3배 까지 중가했고, 환원당 생성량은 원료의 수분함량에 크게 영향을 받아 28% 수분함량에서 급격히 증가하여 수용성지수와는 다른 경향을 나타내었다. 겔 루파크로 마토그래피에 의한 분자량적 구조 변화 측정 결과 아밀라제 첨가에 의해 고분자 획분이 싱당히 감소했으며 상대적으로 저분자 획분이 증가함을 알 수 있었다. 아밀라제의 잔존활성은 아밀라제 종류에 따라 다르며 가장 내열성인 Termamyl 120LS의 경우 용융부위 온도 $140^{\circ}C$에서 27%까지 감소하였다. 침전법에 의한 분산특성은아밀라제 작용에 의해 수용성 물질이 중가함에 따라 침전충의 감소를 나타내었으나 처러온도가 $140^{\circ}C$로 중가하면 침전충의 높이는 종가하였다. 겉보기 점도는 아밀라제 첨가에 의해 무처리 압출미분의 $1/4{\sim}1/200$로감소하였다. 시판 이유식외 권장농도에서의 점도와 같은 점도 수준에 도달하기 위해서는 원료의 수분함량(18, 23, 28%), 아밀라제 종류 및 첨가량, 계량부위 온도에 따른 각 작동조건의 압출미분을 최고 1.8배의 양을 사용할 수 있었다. 이상에서 살펴본 바와 같이 원료 쌀가루에 첨가된 아밀라제가 압출조리기내를 통과하떤서 쌀가루의 가수분해를 일으켜 환원당 등 수웅성 물질이 중가하고 분산특성이 좋아지며 점도가 낮아지고 결국 이유식의 열량밀도를 증가시킬 수 있음을 확인할 수 있었다.

• Pediatric Gastroenterology, Hepatology & Nutrition
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• 제12권2호
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• pp.215-220
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• 2009

목 적: 최근 모유수유의 장점이 알려지며 모유수유 아들이 늘고 있다. 이유기 영유아의 가장 흔한 영양장애인 IDA (Iron deficiency anemia)가 모유수유아와 다른 형태의 수유아에서 어떻게 나타나고 있는지 알아보고 IDA와 대조군의 이유식 진행 상황 및 이유지식 등에 대해 알아보았다. 방 법: 2006년 3월부터 2009년 1월까지 인하대병원에 내원한 6~24개월의 영유아 중 IDA를 진단받은 70명과 IDA가 없는 140명의 보호자에게 수유 형태, 이유식 진행 상황 및 이유지식을 묻는 설문을 시행하였다. IDA군의 자료와 함께 IDA가 없는 군을 대조군으로 하여 분석하였다. 결 과: IDA군은 IDA가 없는 군에 비해 이유식을 늦게 시작하며 IDA군에의 모유수유아 비율이 대조군에 비해 높은 것으로 나타났다(p<0.01). 모유수유군은 다른 형태의 수유군에 비해 의미 있게 늦은 6.4개월에 이유식을 시작하는 것으로 나타났다. 이유식을 완성하기 까지 58.1%가 1개월 정도 걸렸으며 4개월 이상 걸린 경우도 19.8%나 되었다. 이유 지식 정도에서 두 군은 의미 있는 차이를 보이지 않았다(p=0.32). 결 론: 생후 6개월경에 체내 저장철이 떨어지며 철의 요구량이 급증하게 된다. 일반적으로 영유아가 이유식에 익숙해지기까지 시간이 걸리고, 초기 이유식 내에는 철분 함량이 적으므로 이 시기 철분 필요량을 충분히 공급할 수 없을 것으로 생각한다. IDA 또는 철결핍을 예방하기 위해 이유식을 좀 더 일찍 권장 해 6개월에는 체내 필요량만큼의 철분이 공급될 수 있게 해야할 것으로 보인다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제32권8호
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• pp.855-863
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• 1999

This study was performed to investigate the effect of dietary protein level throughout gestation and lactation on milk composition and on postnatal growth in infants, using rats as an animal model. Female Sprague-Dawley rats were provided with either high(25% ISP(Isolated Soy Protein)diet) or low protein diet(10% ISP diet) throughout gestation and lactation. Milk samples were taken for analysis from the lactating rats at days of 7, 14, 21, of lactation. Dams and some pups were killed after 4 weeks from parturtion (Experiment 1). Pups from dams of each diet groups were randomly selected and reared with 25% or 10% ISP diet for 4 more weeks (Experiment 2). In experiment 1, maternal protein intake and body weight gain throughout gestation and lactation was higher in 25% ISP group. Serum protein, Ca, Fe, Zn, K concentrations were significantly higher in 25% ISP group. There was no difference in birth weight between two groups, however the mean body weight at 4 weeks postpartum were significantly higher in 25% ISP group. Serum profiles of pups at weaning were similar to that of dams. Milk compositions were changed during lactation processes and were affected by dietary protein level. Lactose and Ca, Cu, Fe concentrations in milk were higher in 25% ISP group, whereas, lipid, triglyceride were higher in 10% ISP group. In experiment 2, food intake was higher in milk were higher in 25% ISP group but was unaffected by pup's dietary protein level after weaning. The weights of liver and kidney were affected by maternal protein intake. The weight of intestine was affected by pup's dietary protein level after weaning. The weight of femur and scapula were affected by maternal protein intake. There were no differences between four groups in serum profiles. Therefore, as mentioned above, it seemed that the effect of maternal protein malnutrition to fetus was able to be overcome to some extent by high protein diet intake after weaning. In conclusion, 1) Dietary protein level throughout gestation and lactation affected both nutritional status of dams and pups and milk composition: 25% ISP groups supported better nutritional status than 10% ISP group 2) It seemed that effect of dietary protein level after weaning on pups was able to be overcome the influence of maternal diet in fetus to some extent.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제24권4호
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• pp.366-377
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• 1991

저소득층 영유아의 식이형태가 linear growth에 미치는 영향에 대하여 연구하기 위하여 1987년 3월부터 1988년 1월까지 대전시, 춘천시, 그리고 춘성군 보건소에서 만 2세 미만의 영유아 679명과 그 어머니들을 대상으로 영양조사를 실시하였다. 조사방법은 어머니들을 대상으로 식이섭취를 중심으로한 설문조사를 실시하였고 대상아들의 체중과 키를 측정 하였으며 보건소 기록을 이용하여 대상아들의 출생시 체중의 키값을 구하였다. 대상아들은 한국 소아 발육표준치를 이용한 표준 편차점수(Z-score)로 볼 때 체중, 신장 모두 월령 7, 8개월부터 성장지체를 보였다. 출생체중/신장과 질병효과를 통계적으로 조정하였을 때, 이유식을 먹는 대상아들이 모유나 우유만 먹는 경우보다 더 크지않았으며 각종 보충식을 자주 먹는 대상아들이 가끔 먹거나 거의 안 먹는 경우보다 더 크지 않았다. 일일 열량섭취량 분석도 같은 결과를 보였다. 즉 식이 형태나 식품섭취 빈도가 열량섭취량으로 연결되지 않았다. 이같은 현상은 월령 8개월 이후의 대상아에게서 더 두드러지게 나타났다. 따라서 이유에 관한 영양교육 내용은 기존의 빠른 보충식 도입의 강조 차원 보다는 이시기의 빠른 성장을 뒷받침할 만한 다양한 식품 및 충분한 열량섭취에 관한 보다 자세한 정보가 growth monitoring 함께 어머니들에게 전달되도록 변화되어야할 것으로 생각된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제13권6호
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• pp.729-732
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• 2000

Weight records from birth to calving and calving scores of 407 two-year old heifers and weights of their offspring from birth to one year of age were used to study the effects of sire birth weight on maternal traits of their female progeny. The heifers (G1) were the progeny of 81 sires (G0) and were classified into three classes based on their sires' birth weights (High, Medium and Low). The heifers were from three distinct breed-groups and were mated to bulls with medium birth weights within each breed-group to produce the second generation (G2). The data were analyzed using a covariance model. The female progeny of high birth-weight sires were heavier from birth to calving than those sired by medium and low birth-weight bulls. The effect of sire birth weight on calving difficulty scores of their female progeny was not significant. Grand progeny (G2) of low birth-weight sires were lighter at birth than those from high birth-weight sires (p<0.05) but they did not differ significantly in weaning and yearling weights with the other two Grand progeny groups. The results indicated that using low birth weight sires would not result in an increase in the incidence of dystocia among their female progeny calving at two-year of age and would not have an adverse effect on weaning and yearling weights of their grand progeny.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제6권1호
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• pp.13-26
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• 1991

간의 부분적 절제수술을 하지 않고 새로운 발암성 검색법을 찾고자, 화학물질에 민감한 신생암첫 Sprague-Dawley 랫드를 이용하여 diethylnitrosamine(DENA)으로 암을 유발시킨 후, 제1군에는 강력한 촉진제로서 2-acetylaminofluorene(2-AAF)을 사료하여 0.01%가 되게 섞어 투여하였고, 제2군은 약한 촉진제인 phenobarbital을 암수에 0.05% 농도로 녹여 토여하였으며, 제 3군은 대조군으로 DENA만을 1회 투여하였다. 그리고 발암성 평가는 glutathione S-transeferase placental form을 사용하여 검색하였다. 그 결과 체중에 대한 간의 무게비는 이유후 4주째 (7주)에 제2군이 제3군인 대조군에 비해 유의성 있게 (p<0.01)높았으며, 이유후 8주째(11주)에는 제1군과 제 2군이 대조군에 비해 각각 유의성 있게 (p<0.01, p<0.001)높았다. 그리고 이유후 4주(7주)째에 GST-P 양성병변을 이용한 전암병변의 면적을 비교해본바 제 1군과 제2군이 각각 유의성있게 (p<0.01, p<0.05)높게 나타났다. 이상의 결과에서 신생 랫드를 이용한 발암성 실험은 간의 부분적 절제수술을 하지 않고도 화학물질의 발암성을 좀더 이른 시기에 검색할 수 있음을 알 수 있었다. 그러므로 신생동물을 이용한 발암성 실험은 많은 화학물질들의 발암성을 검색하는데 매우 유용한 방법으로 사료된다.

• Clinical and Experimental Pediatrics
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• 제51권5호
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• pp.468-473
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• 2008

목 적 : IDA로 진단된 영유아의 어머니를 대상으로 수유 방법과 이유 진행사항 등의 실태를 조사하였고, 설문지 답변을 통하여 어머니가 가지고 있는 이유식에 대한 지식을 알아보았고, 그들의 이유식 관련 지식과 실제 나타나는 현실과의 차이점을 분석하였다. 방 법 : 2006년 3월부터 2007년 5월까지 인하대병원 외래 또는 입원한 영유아 중 IDA로 진단 받은 6-40개월 환아 111명(남:여=1.6:1)의 어머니를 대상으로 이유 실태 조사 및 이유지식에 관한 설문조사를 하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 결 과 : 1) 혈액학적인 분포는 Hb는 $9.5{\pm}1.0g/dL$이었고, Hb 8 g/dL미만이 8.1%이었고, 9 g/dL 미만이 27.9%에 달하였다. MCV 70미만이 92명(82.8%)이었다. IDA가 분명한데도 페리틴 10 ng/dL 이상인 경우가 54명(48.6%)에 달하였다. 2) 이유식을 3개월 또는 그 이전에 이유식을 시작한 경우는 한 예도 없었고, 7개월 이후에 시작한 경우가 33.3%에 달하였다. 이유식의 평균 시작시기는 6.4 개월이었으며, 4-6개월에 시작한 경우(n=74)의 Hb은 $9.6{\pm}1.0g/dL$으로서, 7개월 이후에 시작한 경우(n=37)의 Hb $9.3{\pm}1.0g/dL$에 비하여 유의하게 높았다. 3) 이유식의 시작 시기가 늦을수록 Hb 수치가 낮게 나타났고, 생후 6개월까지 모유수유만 하고 이유식을 시작하지 않은 영유아들의 Hb 수치가 낮게 나타났다(P<0.05). 4) 처음 시도하는 이유식으로는 미음(82.6%), 과일즙(10.8%), 선식(4.5%) 등 순이었고, 주로 먹는 이유식의 종류는 야채죽(38.7%), 미음(36.9%), 과일즙(17.1%)의 순이었다. 주로 사용한 이유식은 집에서 만든 것이 87명(78.3%)이었고, 상품화된 이유식 사용은 7명(6.3%)이었다. 5) 어머니의 이유지식 점수는 대졸이상 그룹과 고졸 그룹 사이에 유의한 차이를 보이지 않았다. 또한 이유지식이 IDA중증도에 미치는 영향도 유의하지 않았다. 6) 이유식을 시도하여 4주 이내에 완성된 경우가 56명(50.4 %) 이었고, 나머지는 1개월 이상 걸렸으며, 3개월 이상 걸린 경우도 22명(20.0%)에 달하였다. 결 론 : 급성 감염이나 발열시에 페리틴 측정만으로 철결핍 및 IDA 진단을 내리기에는 한계가 있으며, 소구성 적혈구증 역시 IDA를 판정하는 중요한 지표가 될 수 있을 것이다. 많은 어머니가 이유지식이 부족하였고, 또한 상당한 이유지식을 가지고 있음에도 그 자녀에서 IDA가 발견되었으므로, 현재와 같은 이유식 방법을 지양하고, 이유식에 관한 교육 및 홍보를 강화한 좀더 개선된 방법이 모색되어야 할 것이다.

• 한국축산식품학회지
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• 제26권4호
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• pp.447-453
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• 2006

This study was conducted to investigate the effects of $Megazone^{(R)}$ (a mineral mix) supplementation on growth performance, nutrients digestibility, blood characteristics, meat quality and carcass traits in weaning-to-finishing pigs. A total of 48 crossbred $(Landrace{\times}Yorkshire{\times}Duroc)$ pigs with initial body weight (BW) of $4.46{\pm}0.18kg$ were used in a 21 wks trial. Pigs were blocked by weight and allotted to two dietary treatments in a completly randomized design. There were 6 pens per treatment. Dietary treatments included: 1) Control (CON: basal diet) and 2) MT (basal diet+0.8% $Megazone^{(R)}$). Through the entire experimental period, there were no effects of dietary $Megazone^{(R)}$ supplementation on growth performance nutrients digestibility, blood characteristics and meat quality traits (p>0.05). Market weight and backfat thickness also had no differences between the two treatments (p>0.05). However, carcass weight and carcass ratio in MT treatment were improved significantly compared with CON treatment (p<0.05). In conclusion, supplmentation of $Megazone^{(R)}$ can increase carcass weight and carcass ratio in weaning-to-finishing pigs, however, it has no effects on growth performance, nutrients digestibility, blood characteristics and meat quality traits.

• 한국축산식품학회지
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• 제24권3호
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• pp.221-224
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• 2004

이유자돈 시기 25∼70일령까지 글루코사민 유도체를 1일 1두당 3 mL급여한 돼지와 급여하지 않은 돼지의 도체등급 특성과 육질특성을 비교한 결과는 다음과 같다. 도체중과 등지방층 두께는 시험구와 대조구간 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 시험구가 표준오차가 적어 균일도가 높은 것으로 조사되었다. 도체등급 판정결과 최종 A등급 출현율을 비교했을 경우에는 시험구 및 대조구에서 각각 48.7%, 29.2%로 시험구가 약 19.5% 높은 출현율을 보였다. 돼지고기의 육질을 비교한 결과 육색, 가열감량, 전단력, pH 보수성, 육즙분리율 등 대부분의 육질에서 유의적인 차이를 보이지 않았으나(p>0.05), 일반성분중 단백질과 회분은 시험구가 유의적으로 높은 경향을 보였다. 본 시험결과 이유후 육성돈 시기에 글루코사민 유도체의 급여는 육질에는 큰 차이가 없으나, 출하일령 단축과 도체등 급에서의 규격돈 생산에는 효과가 있는 것으로 나타났다.