The changes in rheological properties of egg white stored in biodegradable package were investigated by pH change, failure stress and stress relaxation curve, and compared with control without package and complex PE. Initial pH of egg white stored in biodegradable package changed from 8.39 to 9.3 after 8 day storage, showing similar trend in pH change as that of control without package. Initial 14.25 N failure stress was changed into 6.76 N in biodegradable package and 9.31 N in control. Complex PE, having a relatively low gas permeability compared to biodegradable package, showed less pH changes from 8.30 to 8.81, but a greater decrease in failure stress into 5.29 N, indicating more deteriorating effect in complex PE package. Viscoelastic constants, such as elastic constant and viscous constant, obtained from stress-relaxation curve by three element Maxwell model were not significantly different between control and biodegradable package, but eggs stored in complex PE showed greater changes during storage. Therefore, the permeability seems to be the major factors to influence the rheological properties of egg and biodegradable packaging materials showed a potential substitute package for eggs.
The creep behavior of gels made with $30{\sim}45%$ gelatinized rice starch was measured over a wide range of temperature. Compressive creep curves of rice starch gels conformed to a six element mechanical model consisting of one Hookean, two Voigt and one Newtonian component. The creep compliance of gels decreased with increasing starch concentrations. Among viscoelastic constants of the mechanical model, elastic modulus was mainly influenced by the change of starch concentrations. The concentration-invariant compliance curve was obtained by reduction to 38% using reduction parameter $a_{c}$. The creep compliance curves of 45% starch gels increased with temperature, which indicated that rice starch gels became softer and less rigid with increasing temperature. When the compliance at $20^{\circ}C$ was set as a reference curve, creep compliance data for 45% gels at various temperature could be superimposed as a continuous smooth curve. The apparent activation energies of 45% rice starch gels calculated by the modified WLF equation were not intrinsic, but decreased as temperature increased.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.31
no.3
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pp.438-444
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2002
Interactions between meat proteins and hydrocolloids in a model system may play an important role for the improvement of textural properties in low-fat sausage mixtures. The objective of this study was to determine gel properties as affected by the type and level of hydrocolloid, various pH values of meat protein-hydrocolloid mixture before cooking, and internal cooking temperatures. The desirable heat-induced gels (HIGs) were formed at least pH values above 6.0. The addition of konjac flour (KF), kappa-carrageenan (CN) and locust bean gum (LBG) to extracted salt soluble proteins (2%) improved the gel strength with increased levels (0.5∼1.5%) and HIGs containing CN had the highest (p<0.05) gel strength. The increase of cooking temperature increased gel strength, depending on pH and type of hydrocolloid. However, the minimun internal cooking temperature to make viscoelastic HIGs was 70$^{\circ}C$. These results indicated that desirable HIGs were manufactured with each hydrocolloid concentration of 1% and minimum cooking temperature of 70$^{\circ}C$ with pH values higher than 6.0.
AVO and complex trace analyses mainly used to characterize natural gas reservoir were tested in this paper for a possible application to detection of major geological discontinuities such as fracture zones. The test data used in this study were calculated by utilizing a viscoelastic numerical program which was based on the generalized Maxwell body for a horizontal fracture model. In AVO analysis of a horizontal fracture zone, p-wave reflection appears to be variant depending upon the acoustic-impedence contrast and the offset distance. The fracture zone is also effectively clarified both in gradient stack and range-limited stack in which fracture zone reflection is attenuated with the increasing offset distance. In complex attribute plots (instantaneous amplitude, frequency, and phase), the top and bottom of the fracture Tone are characterized by a zone of strong amplitudes and an event of the same phase. Low frequency characteristics appear at the fracture zone and the underneath. Amplitude attenuation and waveform dispersion are dependent on Q-contrast between the fracture zone and the surrounding media. They were properly compensated by optimum inverse Q-filtering.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.15
no.3
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pp.286-293
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1986
The purpose of this study was to investigate the effect of withering on mechanical properties for optimizing the condition of transportation and storage of fresh leafy vegetables which they would be easily able to be suffered the physical damage. Experimental material used were spinaches and leeks which were easily apt to be withered. The breaking stress, elastic modulus and viscosity were measured in the range of temperature $3{\sim}37^{\circ}C$ and water content $70{\sim}95%$ by the four element model, being used the creep tester made by author. As a result of this study, while water content was decreased, breaking stress was increased. The elastic modulus and viscosity of the specimens were not influenced on temperature, but on water content. In reversibility test of the withering, the appearance, water content and elastic modulus of the specimens were completely recovered to the initial freshness, but the viscosity was not.
Dynamic numerical analysis of geotechnical problems requires a way to simulate the decrease of energy as the domain of interest gets larger. This phenomenon is usually referred to as radiation damping or geometric attenuation and it is distinguished from material damping in which elastic energy is actually dissipated by viscous, hysteretic, or other mechanism. The fact that the domain of analysis in numerical modeling must be chosen, however, causes a need for special attention at the boundary. This observation leads directly to the idea of determining the dynamic response of the interior region from a finite model consisting of the interior region subjected to a boundary condition which ensures that all energy arriving at the boundary is absorbed. This paper presents a simple methodology to simulate transmitting boundaries condition using viscoelastic infinite elements within the recently developed "OpenSees" finite element code. The methodology used here provides that the level of absorption for traveling waves is efficient enough for practical purposes, but unsatisfactory for the case of sharp incident angles. The effectiveness of the infinite elements for the absorption of incident waves at boundaries is evaluated via example analysis.
Seo, Youngguk;Bak, Chul-Min;Kim, Y. Richard;Im, Jeong-Hyuk
KSCE Journal of Civil and Environmental Engineering Research
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v.28
no.6D
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pp.809-817
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2008
This paper deals with the development of ViscoElastic Continuum Damage Finite Element Program (VECD-FEP++) and its verification with the results from both field and laboratory accelerated pavement tests. Damage characteristics of asphalt concrete mixture have been defined by Schapery's work potential theory, and uniaxial constant crosshead rate tests were carried out to be used for damage model implementation. VECD-FEP++ predictions were compared with strain responses (longitudinal and transverse strains) under moving wheel loads running at different constant speeds. To this end, an asphalt pavement section (A5) of Korea Expressway Corporation Test Road (KECTR) instrumented with strain gauges were loaded with a dump truck. Also, a series of accelerated pavement fatigue tests have been conducted at pavement sections surfaced with four asphalt concrete mixtures (Dense-graded, SBS, Terpolymer, CR-TB). Planar strain responses were in good agreement with field measurements at base layers, whereas strains at both surface and intermediate layers were found different from simulation results due to the complexity of tire-road contact pressures. Finally, fatigue characteristics of four asphalt mixtures were reasonably described with VECD-FEP++.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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