옻나무 추출물의 침지가 가스조절포장으로 저장한 한우고기 스테이크의 총환원력, 단백질산화 및 육색소산화에 미치는 영향 (Effect of Immersion in Rhus verniciflua Stokes Extract on the Total Reducing Ability, Protein Oxidation and Myoglobin Oxidation of Hanwoo Beef Steak Stored with Modified-atmosphere Packaging)
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- 한국식품저장유통학회지
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- 제19권3호
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- pp.420-427
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- 2012