• Safe Food
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• 제3권4호
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• pp.18-25
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• 2008

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제22권2호
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• pp.127-131
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• 2007

본 연구는 표준 및 식품분리 V. parahaemolyticus균에 대한 주요 유형별 살균소독제의 유효성을 평가하고자 하였다. 살균소독제는 에탄올, 요오드, 염소계(무기, 유기) 각 2종, 4급 암모늄, 산, 과산화초산계, 과산화수소를 선정하였다. 시험균주는 표준균주 4종과 자연에서 분리한 10종의 V. parahaemolyticus를 정량적 현탁액 시험방법(유럽 EN 1276)으로 비교 평가하였다 에탄올(75, 95%), 요오드계 25ppm, 4급 암모늄 100 ppm,산, 과산화초산계 145 ppm은 청정조건과, 오염조건 모두에서 $5log_{10}CFU/mL$ 이상의 생균수 감소율을 보였다. 유기염소계의 시험 결과는 $5log_{10}CFU/mL$ 이상의 생균수 감소율을 보였다. 청정조건에서 요오드 15 ppm 처리구는 분리균주 4종과 표준균주 1종을 제외하고 $5log_{10}CFU/mL$ 이상의 생균수 감소율을 보였다. 또한 오염조건에서 요오드 15 ppm 처리구는 $5log_{10}CFU/mL\;(0.93{\sim}3.73log_{10}CFU/mL$ 이하의 생균수 감소율을 보였다. 1,100 ppm의 과산화수소는 모든 시험균주에 대하여 청정, 오염조건에서 $0.29{\sim}3.86 log_[10}CFU/mL$의 생균수 감소율을 보였으므로 소독력이 약한 것으로 판단된다. 결론적으로 에탄올, 요오드(25 ppm), 무기염소계, 4급 암모늄계, 산, 과산화초산계 살균소독제가 V. parahaemolyticus 제거에 효과적인 것으로 판단된다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제22권2호
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• pp.132-136
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• 2007

살균소독력 평가균주로 사용되는 E. coli ATCC 10536과 Staphylococcus aureus ATCC 6538균에 대하여 5 logCFU/ml 감소의 살균소독력을 보이는 살균소독제가 국내에서 식중독을 일으키고 있는 식중독 원인균 중 Salmonella spp.와 Listeria monocytogenes에 대하여도 같은 살균소독력을 나타내는지 비교평가하였다. 청정조건 및 오염조건에서 현탁액시험법을 사용하여 차아염소산나트륨과 염화벤잘코늄의 살균소독력을 평가하였다. 시험균주로는 E. coli ATCC 10536, Staphylococcus aureus ATCC 6538, Salmonella typhimurium ATCC 13311, Salmonella Enteritidis ATCC 13076, Listeria monocytogenes ATCC 19111, Salmonella spp. 10균주 및 Listeria monocytogenes 11균주를 사용하였다. 오염조건에서는 염화벤잘코늄만이 살균소독제의 유효성분 사용범위 농도 내에서 5 log 감소 이상의 살균소독력을 보였으나, 청정조건에서는 실험대상 균주 전부 5 log감소 이상의 살균소독력을 보였다.

• 한국식품과학회지
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• 제37권5호
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• pp.838-843
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• 2005

살균소독제의 살균소독력 평가를 위한 표준시험법을 확립하기 위하여 세균현탁액 시험법(bacterial suspension test)에 대해 연구하였다. 살균소독력은 G(-)인 E. coli ATCC 10536과 G(+)인 S. aureus ATCC 6538에 대하여 $20{\pm}1^{\circ}C$에서 $5min{\pm}10^{\circ}sec$간 반응하였을 때 초기근수를 5 log이상 감소시키고, 또한, 시험검증조건을 만족하는지를 검토하여 시험법을 확립하였다. 유통 중인 살균소독제 제품 36종에 대하여 확립된 시험법으로 살균소독력을 시험한 결과 모든 살균소독제는 제조자가 제시한 사용농도에서 살균소독력을 나타내었으며, 주요 식중독 균에 대한 살균효과도 관찰되었다. 확립된 시험법은 살균소독력을 측정하는 국가표준시험법으로서 살균소독제의 살균소독력 평가에 적합하였다.

• 한국산업보건학회지
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• 제33권1호
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• pp.34-39
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• 2023

Objectives: In this study, the safety of alcohol-based hand sanitizers (ABHSs) for quasi-drugs and cosmetics was investigated by analyzing the ethanol content, which is an active ingredient with a sterilizing effect, and methanol, which is toxic. Methods: Forty-one ABHSs were purchased at large supermarkets and online stores. Ethanol quantification was performed by gas chromatography-flame ionization detector, and methanol quantification was performed by headspace-gas chromatography-mass spectrometry. Results: The ethanol content of ABHS in quasi-drugs was 49.6-67.8%, which was suitable for standard manufacturing procedures for external disinfectants, and the ethanol content of ABHS in cosmetics was 9.1-61.3%. The methanol content of ABHS in quasi-drugs ranged from not detected(N.D.)-131.8 ppm, which was suitable for the methanol detection standard of ethanol raw materials in the Korean Pharmacopoeia. The methanol content of ABHS in cosmetics was 23.4-859.7 ppm, which was suitable for the detection limit of methanol in cosmetics. Conclusions: The ethanol and methanol content of ABHS was judged to be safe. When selecting an ABHS to be used for sterilization, it seems necessary to check the content of ethanol, an active ingredient, and use it according to its intended purpose.

• 한국식품과학회지
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• 제37권4호
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• pp.671-677
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• 2005

최근 식중독 발생이 대형화됨에 따라 식중독 예방과 식품의 위생적 생산관리를 위하여 식품제조시설에서의 살균소독제 사용 요구가 증가되는 추세이다. 또한 미국 FDA에서는 E. coli와 S. aureus에 대하여 $5\;log_{10}$ CFU/mL의 균수를 감소시키는 화학제제를 살균소독제로 인정하고 있다. 국내에서 유통되는 11종의 살균소독제와 5가지 식품 위해 미생물인 P. aeruginosa, E. coli, S. typhimurium, S. aureus, E. hirae를 대상으로 살균소독제의 유효성을 평가한 결과 현재 시중에서 유통되고 있는 살균소독제 중 자몽추출물과 chlorine를 원료로 사용하는 일부 품목의 경우 법적허용기준인 $5\;log_{10}$ CFU/mL의 살균효과에 미치지 못하는 것으로 판단되었다.

• Journal of Veterinary Science
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• 제22권1호
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• pp.11.1-11.7
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• 2021

Background: The spore-forming bacterium Bacillus anthracis causes anthrax, an often-fatal infection in animals. Therefore, a rapid and reliable strategy to decontaminate areas, humans, and livestock from B. anthracis is very critical. Objectives: The aim of this study was performed to evaluate the efficacy of sodium hypochlorite, calcium hypochlorite, and quaternary ammonium compound (QAC) sanitizers, which are commonly used in the food industry, to inhibit spores and vegetative cells of B. anthracis surrogate. Methods: We evaluated the efficacy of sodium hypochlorite, calcium hypochlorite, and a QAC in inhibiting vegetative cells and spores of a B. anthracis surrogate. We treated a 0.1-mL vegetative cell culture or spore solution with 10 mL sanitizer. The samples were serially diluted and cultured. Results: We found that 50 ppm sodium hypochlorite (pH 7), 1 ppm calcium hypochlorite, and 1 ppm QAC completely eliminated the cells in vegetative state. Exposure to 3,000 ppm sodium hypochlorite (pH 7) and 300 ppm calcium hypochlorite significantly eliminated the bacterial spores; however, 50,000 ppm QAC could not eliminate all spores. Conclusions: Calcium hypochlorite and QAC showed better performance than sodium hypochlorite in completely eliminating vegetative cells of B. anthracis surrogate. QAC was ineffective against spores of the B. anthracis surrogate. Among the three commercial disinfectants tested, calcium hypochlorite most effectively eliminated both B. anthracis vegetative cells and spores.

• 치위생과학회지
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• 제22권1호
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• pp.51-56
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• 2022

Background: The coronavirus disease (COVID-19) pandemic increased awareness regarding the importance of hand hygiene in infection prevention. Although social distancing and vaccination are the strongest ways to prevent infection, personal hand hygiene is the most basic and easiest way to maintain public health. However, in addition to hand washing using running water, sanitizing tissues, and disinfection products are convenient for hand hygiene, especially outdoors. Therefore, it is necessary to improve the appropriateness of individual hand hygiene methods. In this study, we investigated the degree of hand hygiene offered by various hygiene products and hand drying methods for maintaining hand hygiene. Methods: An LED UV light kit was used for fluorescent observation of hand contamination. Bacteria from the hands were cultured to compare the degree of hand hygiene offered by various hygiene products. Bacteria were cultured in a hand-shaped medium dish to identify areas vulnerable to hand hygiene. Moreover, the degree of hand hygiene was observed according to the drying method using bacterial cultures. Results: We confirmed that hand washing under running water with antibacterial soap, sanitizing with alcohol gel disinfectant, and wiping with antibacterial wet wipes was effective for hand hygiene compared to washing under running water alone. However, for all hygiene products, a large number of bacteria were detected on the fingertips. We verified that natural drying, rather than rubbing, is effective in maintaining hand hygiene. Conclusion: These results suggest that hand hygiene products and drying methods are critical in hand hygiene management. Therefore, these results provide a basis for determining whether an individual's hand hygiene management method is appropriate.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제38권6호
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• pp.508-516
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• 2023

본 연구는 팽이버섯 생산현장에서 사용하는 권지 접착포에서 팽이버섯으로 Listeria monocytogenes 교차오염을 예방하기 위하여 화학적 살균제에 의한 L. monocytogenes 저감 효과를 확인하였다. 과산화초산, 미산성전해수, 이산화염소수, 차아염소산나트륨을 10분간 처리했을 때 권지표면에 부착된 L. monocytogenes를 최대 99.99% 이상 저감화시켰고, 이들 4종의 살균소독제는 팽이버섯 유기물 존재 여부에 관계없이 높은 살균능을 보이므로 권지의 세척소독에 활용가능성이 있음을 확인하였다. 특히 과산화초산은 권지 접착포 거친면과 부드러운면 모두에서 L. monocytogenes를 99.999% 이상 감소시킬 수 있으므로 팽이버섯 권지 세척시 30mg/L 이상의 과산화초산에 30분 이상 침지한 후 사용하면 권지에 오염된 L. monocytogenes의 교차오염을 예방할 수 있을것으로 사료된다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제28권3호
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• pp.227-233
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• 2013

신선편의 샐러드와 유기농 채소에 오염되어 있는 식중독균인 B. cereus, S. aureus 그리고 E. coli를 대상으로 살균소독제와 유기산에 대한 감수성을 평가하여 신선편의 식품의 미생물학적 안전성의 확보를 위한 올바른 세척제와 사용량을 제시하고자 하였다. S. aureus는 2% acetic acid, malic acid, tartaric acid와 1% CaO에 대하여 고농도의 염소계, 과산화수소계 보다 높은 살균 효과를 보였고 E. coli의 경우에는 1% acetic acid와 CaO처리에 의해 80%의 분리주가 감소하여 50% 에탄올과 400 ppm 차아염소산나트륨과 대등한 감소율을 보였다. B. cereus 분리주에 대한 1% CaO, 0.5% acetic acid, 2% malic acid와 tartaric acid 처리는 200 ppm의 차아염소산나트륨보다 높은 감소율을 나타내었고, 1%의 과산화수소와 대등한 감소율을 나타내었다. 본 연구에 따라 천연 물질 유래 살균 소독제인 CaO와 유기산은 기존의 화학적 살균제를 대체할 수 있는 천연 살균 소독제로 활용될 수 있을 것이고 특히 환경 친화적이고 안전한 유기산은 고품질의 신선편의 채소를 안전성으로 공급하는데 효과적인 것으로 판단되었다.