• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제17권2호
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• pp.141-151
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• 2012

The objectives of this research were to evaluate antioxidant activities and nutritional components, including phenolic acid, catechin, organic acid, sugar, and amino acid, of persimmon juice from persimmons grown in different regions around Korea. Persimmon (Diospyros kaki) exhibits potent antioxidant effects in DPPH, ABTS, reducing power, and FRAP methods of analysis. The levels of nutritional constituents showed significant differences among all the samples. In particular, tartaric acid, glucose, gallic acid, epicatechin gallate and aspartic acid were observed to be the predominant component for each of their general chemical groups, with total average contents of 1876.51 mg/kg, 62.69 g/kg, 12.73 mg/kg, 208.99 mg/kg, and 31.84 mg/100 g, respectively. Interestingly, persimmons from the Hadong region presented the highest sugar (130.60 g/kg), phenolic acid (42.27 mg/kg), and catechin (527.97 mg/kg) contents in comparison with other regional samples. Moreover, this location exhibited the greatest antioxidant activity with highest total phenolic (298.01 mg GAE/kg) and flavonoid (32.11 mg/kg RE) contents. Our results suggest that strong antioxidant activities of persimmons correlate with high phenolic acid and catechin contents, particularly gallic acid and epicatechin gallate. Additionally, these two compounds may be key factors when considering the useful ingredients of persimmon.

• 대한약침학회지
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• 제25권2호
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• pp.121-129
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• 2022

Objectives: The chemical composition of cactus pear seed oil (Opuntia ficus-indica [L.] Mill.) was analyzed in terms of its fatty acid composition, tocopherol content, phenolic identification, and the oil's phenolic-rich fraction antioxidant power was determined. Methods: Fatty acid profiling was performed by gas chromatography coupled to an FI detector. Tocopherols and phenolic compounds were analyzed by LC-FLD/UV, and the oil's phenolic-rich fraction antioxidant power was determined by phosphomolybdenum, DPPH assay and β-carotene bleaching test. Results: Fatty acid composition was marked by a high unsaturation level (83.22 ± 0.34%). The predominant fatty acid was linoleic acid (66.79 ± 0.78%), followed by oleic acid (15.16 ± 0.42%) and palmitic acid (12.70 ± 0.03%). The main tocopherol was γ-tocopherol (172.59 ± 7.59 mg/kg. In addition, Tyrosol, vanillic acid, vanillin, ferulic acid, pinoresinol, and cinnamic acid were identified as phenolic compounds in the analyzed seed oil. Moreover, the oil's phenolics-rich fraction showed a significant total antioxidant activity, scavenged DPPH up to 97.85%, and effectively protected β-carotene against bleaching (97.56%). Conclusion: The results support the potential use of cactus pear seed oil as a functional food.

• 한국식품과학회지
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• 제30권2호
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• pp.434-438
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• 1998

Linoleic acid 1% 완충용액에 3종의 phenolic acid류, 즉 caffeic acid, ferulic acid, vanillic acid 및 인삼 추출물에 대한 산화방지 효과를 비교물질로 ${\alpha}-tocopherol$을 사용하여 MDA (malondialdehyde) 정량법과 headspace oxygen analysis로 측정 비교 하였다. MDA 생성량으로 비교한 산화방지 효과는 $caffeic\;acid{\geq}ferulic\;acid>{\alpha}-tocopherol>$인삼 추출물>vanillic acid 순으로 나타났으며, 이때 산화저해율은 각각 63.5, 62.9, 52.3, 51.2, 5.6% 이었다. 첨가된 인삼 추출물의 농도는 700 ppm, 그외 phenolic aicd류 및 ${\alpha}-tocopherol$의 농도는 각각 100 ppm 이었다. 또한 인삼 추출물에 caffeic acid와 ${\alpha}-tocopherol$을 각각 100 ppm 첨가한 결과 91.2%의 산화저해율을 나타내었다. Headspace oxygen analysis 에 따른 결과에서는 MDA 생성량으로 비교한 산화방지 효과와 유사한 경향으로 나타났으며, ferulic acid>caffeic acid>${\alpha}-tocopherol$>인삼 추출물>vanillic acid의 순 이었고, 이때의 headspace 중 산소 함량은 18.56, 17.78, 17.17, 16.65, 15.95%로 각각 나타났다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제33권3호
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• pp.194-198
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• 2009

본 연구에서는 수삼을 식품에 쓰이는 산화 방지제인 ascorbic acid와 citric acid로 처리하여 홍삼을 제조한 후 활성성분인 페놀화합물과 진세노사이드의 추출물내 함량 변화를 HPLC를 이용하여 살펴보았다. 분석결과 citric acid 처리 홍삼에서 esculetin과 quercetin 함량이 무처리 홍삼에 비하여 각각 3.5 배, 2.0 배 증가하였고 ginsenoside 함량 역시 citric acid 처리시의 Rg$_3$, Rd, Rh$_2$ 증가량이 ascobic acid 처리시에 비하여 높았다. 따라서 인삼추출물의 이들 특정활성성분 강화를 위하여는 citric acid 처리가 효과적인 것으로 판단된다.

• 한국자원식물학회지
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• 제15권1호
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• pp.1-7
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• 2002

오미자를 대상으로 성분분석을 실시한 결과는 다음과 같다. 1. 유기산함량은 42.179mg%였으며, 주로 함유되어 있는 유기산은 malic acid와 citric acid로 각각 33,691ppm과 3,330.5ppm이었다. 2. 총페놀함량은 1.560%였으며 주로 페놀산 Ester와 불용성결합형 페놀산이 함유되어 있었고 구성페놀산은 chlorogenic acid, coumalic acid, gentisic acid의 순으로 함유되어 있었다. 3.총지질함량은 160.5mg/g 건물량 였으며 주로 중성지질이 많았고 불포화지방산이 포화지방산보다 3배 정도 많이 함유되어 있었으며, 불포화지방산 중에서는 linoleic acid와 oleic acid가 주로 함유되어있었고, 포화지방산으로는 palmitic acid가 가장 다량 함유되어 있었다. 4. 정유 성분으로는 caryophyllene, calarene, cubebene, acoradiene 그리고 $\beta$-himachalene 등의 성분이 발견되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제21권1호
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• pp.17-22
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• 1992

탈지된 산쑥(Artemisia montana Pampan)으로부터 물 추출물 및 에테르 추출물인 유리형 페놀산, 에스터형 및 불용성 페놀산을 추출하였다. 각 추출물들은 시판용 식용 대두유를 기질로 하여 $45^{\circ}C{\pm}1^{\circ}C$, 빛이 없는 항온기에서 32일간 저장하였으며, 매 4일 간격으로 과산화물가와 TBA치를 측정하였다. 물 추출물을 첨가한 시험구에서 항산화 효력이 모두 대조구보다 높게 나타나 BHA와 유사한 효력을 보였으나 BHT보다는 모두 항산화 효과가 낮게 나타났다. 에테르 추출물인 유리형, 에스터형 및 불용성 페놀산을 첨가한 시험구에서는 대조구보다 항산화 효력이 높았으며 유리형은 항산화 효력이 BHA와 유사했고 에스터형은 BHA보다 높고 BHT보다 낮게 나타난 반면 불용성 페놀산은 BHT보다 항산화 효력이 높게 나타남을 보여 주었다. 그리고 세가지 페놀산 추출물 중에서는 불용성 페놀산이 가장 강한 항산화 효과를 나타내었고 에스터형, 유리형 순이었다. Gas chromatography 로 부터 분리 동정된 페놀산은 catechol, vanillin, umbellinferone, protocatechuic acid, ferulic acid, caffeic acid였다. 이상의 결과들을 종합해 볼때 약용으로 사용하고 있는 산쑥은 caffeic acid, catechol, protocatechuic acid등의 항산화 효력이 강한 성분이 많이 함유되어 있으므로 식용대두유 기질에서 좋은 항산화 효력를 나타낸다고 생각된다.

• 대한화장품학회지
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• 제34권2호
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• pp.149-156
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• 2008

본 연구에서는 천연 미백소재 개발을 위하여 오가피에서 추출한 페놀산 분획의 멜라닌 생성에 연관된 생리활성을 분석하였다. 오가피에서 추출한 페놀산 분획은 free radical 소거활성(DPPH)에서 $IC_{50}=3.43{\pm}0.35{\mu}g/mL$, superoxide radicals 소거활성 $IC_{50}=158.91{\pm}1.57{\mu}g/mL$을 나타내었다. B16 melanoma 세포에서의 멜라닌 생합성 저해효과는 농도 의존적으로 저해하여 $100{\mu}g/mL$에서 $27.2{\pm}2.65%$의 저해율을 보였다. 그리고 오가피에서 추출한 페놀산 분획은 $100{\mu}g/mL$에서 세포 내 tyrosinase의 활성을 $53.67{\pm}8.55%$ 저해하였으며, Western blot을 이용하여 tyrosinase와 tyrosinase 관련 단백질(TRP-2)의 발현 감소를 확인하였다. 이러한 결과를 볼 때, 오가피에서 추출한 페놀산 분획은 tyrosinase의 활성 및 발현을 억제함으로써 멜라닌 생성을 감소시키는 것으로 사료된다. 그러므로 오가피에서 추출한 페놀산 분획추출물은 미백용도의 기능성 원료로써 큰 가능성을 가지고 있는 것으로 판단된다.

• 생약학회지
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• 제48권3호
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• pp.208-212
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• 2017

In this study, analysis of active compounds that are believed to be highly relevant to antioxidant activity was carried out on the methanol extract and its solvent fractions of Corni fructus. The DPPH radical scavenging activity for the comparison of antioxidant activity was higher in order of aqueous fraction > methanol extract > ethyl acetate fraction > n-hexane fraction. It is similar to the order of total polyphenol contents in the samples. As a result of LC-MS analysis, phenolic acid compounds such as caffeic acid, gallic acid and chlorogenic acid and lognin, which is known as a representative active ingredient of Corni fructus, were identified as active compounds. And the antioxidative activity and the total polyphenol content of the extracts and solvent fractions were found to be related to the contents of the compounds. Particularly, it was confirmed that phenolic acid such as caffeic acid contributes to the antioxidative activity of the aqueous fraction of Corni fructus methanol extract.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제32권2호
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• pp.58-64
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• 2004

임산바이오매스 자원 이용의 일환으로 율추(栗皺) 열수추출물의 디에틸에테르 가용부의 HPLC 분석결과, 표준물질과의 retention time이 일치한 것을 RI detector로 얻어진 각 피크의 스펙트럼을 표준물질과 비교하고, 순도를 확인하는 방법으로 피크의 동정을 실시하였다. 피크의 동정 결과, phenolic acids와 aldehyde류로는 gallic acid, 3,5-dihydroxybenzoic acid, 2,4,6-trihydroxybenzoic acid, 그리고 protocatechualdehyde이었으며, flavonoids는 catechin과 epicatechin으로 모두 6종이 확인되었다.

• 한국자원식물학회지
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• 제33권1호
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• pp.40-49
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• 2020

The objectives of this study were to evaluate total phenolic content (TPC) and individual phenolic compounds in leaves of perilla genetic resources, assess whether they could be used as distinguishing factor among germplasms, and evaluate their relationship with some quantitative and qualitative morphological characters. TPC and individual phenolic compounds were determined using Folin-Ciocalteu method and UPLC-PDA system, respectively. Wide variations in TPC (7.99 to 133.70 mgGAE/g DE), rosmarinic acid (ND to 21.05 mg/g DE), caffeic acid (ND to 1.17 mg/g DE), apigenin-7-O-diglucuronide (ND to 2.21 mg luteolin equivalent (mgLUE)/g DE), scutellarein-7-O-glucuronide (ND to 5.25 mg LUE/g DE), and apigenin-7-O-glucuronide (ND to 2.81 mg LUE/g DE) were observed. Intensities of green pigment at abaxial and adaxial leaf surfaces were positively correlated with phenolic compounds whereas leaf length and width had negative correlation. Purple pigmented accessions were shorter in leaf length and width but exhibited higher amount of phenolic compounds compared to green pigmented accessions in most cases. Leaf shape was not related with content of phenolic compounds, color of leaves, and length/width of leaves. TPC and individual phenolic compounds along with morphological characters could be useful distinguishing factors for perilla genetic resources.