• 한국식품영양학회지
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• 제30권2호
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• pp.363-370
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• 2017

This study investigated the chemical composition of headspace gas from white-flowered lotus (Nelumbo nucifera Gaertner). Volatile flavor compositions of headspace from white-flowered lotus (floral leaf, stamen, flower stalk, stem) were investigated through the solid-phase microextraction method using polydimethylsiloxane-divinylbenzene fiber. The headspace was directly transferred to a gas chromatography-mass spectrometry. Sixty-three volatile flavor constituents were detected in the headspace of lotus floral leaves, and undecanoic acid (7.81%) was the most abundant component. Fifty-three volatile flavor constituents were detected in the headspace of lotus stamina, and isobutylidene phthalide (7.94%) was the most abundant component. Forty-four volatile flavor constituents were detected in the headspace of lotus flower stalks, and 3-butyl dihydrophthalide (11.23%) was the most abundant component. Fifty-nine volatile flavor constituents were detected in the headspace of lotus stems, and ligustilide (16.15%) was the most abundant component. The content of phthalides was higher in the headspace of flower stalks and stems, while alcohols and acids were the predominant compounds in lotus floral leaves.

• 생약학회지
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• 제42권2호
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• pp.161-168
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• 2011

Advanced glycation end products (AGEs) has been shown to play an important role in the development of the diabetic complications. The AGEs inhibitors or cross-link breakers attenuate various functional and structural manifestations of diabetic complications. In this study, 69 China herbal medicines have been investigated with an in vitro evaluation system using AGEs inhibitory activity. Of these, 28 herbal medicines $IC_{50}$=<50 ${\mu}g/ml$) were found to have stronger AGEs inhibitory activity compared with aminoguanidine ($IC_{50}$=59.77 ${\mu}g/ml$). Particularly, 5 herbal medicines, Camptotheca acuminata (stem, leaf), Eurya groffii (stem, leaf), Cornus Capitata (leaf), Mucuna birdwoodiana (root), Nelumbo nucifera (fruit, seed) showed more potent inhibitory activity (approximately 6-27 fold) than the positive control aminoguanidine.

• 한국축산식품학회지
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• 제40권6호
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• pp.1044-1054
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• 2020

This study was performed to investigate the effects of lotus leaf hot water extracts treatment on the quality and stability of eggs using impregnation treatment through ultrasonication during storage. A total of 480 eggs were categorized into four treatment groups (n=30 each)-non-treated (CON), soaked for 30 min in lotus leaf hot water extracts without ultrasonication (T1), sonicated in distilled water (T2), and sonicated in lotus leaf hot water extracts (T3)-and stored for 15 d at 30℃. The egg weight, Haugh unit (HU), egg grade, albumen height, yolk color, eggshell thickness, eggshell breaking strength, and weight loss were measured for egg quality assessment. 2-Thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) and volatile basic nitrogen (VBN) contents were measured as stability indicators. Additionally, total phenolic contents (TPC), total flavonoid contents (TFC), and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity were evaluated. The HU, egg grade, albumen height, and yolk color of T3 were significantly higher than those of CON (p<0.05). No significant differences in eggshell thickness and eggshell breaking strength are observed among the groups. The weight loss of T3 was significantly lower than that of the other groups during storage (p<0.05). The application of lotus leaf hot water extracts also significantly reduced TBARS and VBN (p<0.05). The TPC, TFC, and DPPH radical scavenging activity of T3 were significantly higher than those of the other groups (p<0.05). These results suggest that lotus leaf hot water extracts may be useful as a natural ingredient for improving the quality and stability of eggs during storage.

• 대한화장품학회지
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• 제43권2호
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• pp.93-102
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• 2017

본 연구에서는 효과적이고 안전한 화장품 성분 탐색을 위해 항산화 활성 가이드라인에 따라 다양한 식물 추출물을 대상으로 효능을 확인하였으며 이 중 가장 효능이 좋은 식물을 발굴하고 이를 최적의 비율로 혼합하여 Charmzone Extract (CZE)로 명명하였다. CZE는 하엽(Nelumbo nucifera leaves), 삼백초(Saururus chinensis) 및 와송(Orostachys japonica)으로 구성된 식물복합추출물로, 본 연구에서는 CZE의 항노화 화장품 원료로서의 개발 가능성을 확인해 보고자 하였다. CZE는 자유 라디칼 소거 활성을 가지고 있었으며, 인간 각질형성세포주인 HaCaT 및 인간 섬유아세포 NHDF에서 활성산소종의 생성을 억제하고 총항산화능을 증가시켰다. 그리고 NHDF에서 제1형 프로콜라겐의 분비를 촉진하였고, B16F10 세포에서 멜라닌의 생성을 감소시켰으며, RAW264.7 세포에서 lipopolysaccharide 자극에 의한 산화질소의 생성을 농도 의존적으로 저해하였다. 또한, CZE는 HaCaT의 이동을 촉진하는 효능을 나타내었다. 결과를 종합하면, CZE는 항산화, 주름개선, 미백, 항염증 및 상처치유의 다효능을 나타내며, 이러한 효능을 통해 피부 기능을 향상시킬 수 있을 것이라고 기대된다. 그러므로 식물복합추출물 CZE는 피부 항노화용 화장품 성분으로 응용 가능하다.

• 생명과학회지
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• 제28권10호
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• pp.1156-1162
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• 2018

연(Lotus)의 항혈전 활성을 평가하기 위해, 연잎, 연자방, 연자육, 연자심, 연근 및 우절로부터 각각 열수 추출물을 제조하고, 이의 성분 분석, 항응고, 혈소판 응집저해 및 적혈구 용혈활성을 평가하였다. 연의 부위별 추출효율은 우절>연자심>연근>연잎>연자육>연자방의 순으로 나타났으며, 추출물들의 pH는 5.6~6.5, 산도는 0.06~0.20%로 다양하게 나타났다. Brix의 경우 연자육에서 70%로 가장 높게 나타난 반면, 연잎과 연자방에서는 분석한계(0.1%) 이하로 나타났다. TP 및 TF 함량은 연잎에서 179.7 및 68.5 mg/g으로 가장 높은 함량을 나타내었고, 총당은 연자육에서 873.0 mg/g, 환원당은 연잎에서 161.4 mg/g으로 가장 높게 나타났다. 한편 항응고 활성은 우절, 연잎 및 연자방 추출물에서 우수하였으며, 특히 연자방의 경우 TT, PT 및 aPTT 평가에서 무처리구에 비해 모두 15배 이상 연장된 강력한 활성을 나타내었다. 그러나, 혈소판 응집 저해 활성을 평가한 결과 연자심 추출물에서만 0.25 mg/ml 농도에서 무첨가구에 비해 25.1%의 혈소판 응집을 나타내어 강력한 응집저해 활성을 나타내었다. 인간 적혈구에 대한 용혈활성 평가결과, 연자육 추출물에서만 6.1%의 약한 용혈활성을 나타내었고, 나머지 부위 추출물에서는 용혈활성이 나타나지 않았다. 본 연구결과는 연 산업의 부산물인 우절, 연자방, 연자육 및 연자심이 혈전성 질환 예방 및 치료용 식의약품 소재로 개발 가능함을 제시하고 있다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제23권6호
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• pp.947-953
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• 2007

연잎 분말을 0, 0.5, 1, 1.5, 2%를 함유한 어묵을 제조하여 수분함량, 색도와 절곡검사, 기계적 texture, 관능검사, 기호도 검사 등의 품질특성을 조사하였다. 연잎 분말을 첨가한 연잎어묵의 수분함량은 모든 시료가 37%대의 수분을 함유하고 있어 고른 분포를 띠었다. 색도 변화에서 L, a, b값은 연잎 분말의 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 어묵의 유연성을 나타내는 절곡 검사에서는 모든 시료에서 AA로 측정되어 연잎 분말의 첨가에 관계없이 우수한 것으로 나타났다. 연잎 분말을 첨가한 연잎어묵의 기계적 texture 특성에서는 경도, 응집성, 탄력성에서는 유의한 차가 인정되지 않았으나, 껌성과 파쇄성은 연잎 분말 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 어묵의 관능검사에서는 연잎의 향미, 경도, 부착성은 연잎 분말의 첨가량이 증가할수록 높게 나타났으나, 구수한 맛과 탄력성은 0.5 LP군이, 씹힘성은 1 LP군이 가장 높게 평가되었다. 어묵의 기호도 검사에서는 0.5 LP군이 외관의 기호도, 향미의 기호도, 맛의 기호도, 질감의 기호도, 전반적인 기호도 등의 모든 항목에서 가장 높은 평가를 받았다. 따라서 연잎을 첨가한 건강기능성 연잎 어묵의 가공 적성에 적절한 연잎의 첨가량은 0.5%가 적당하다고 사료되며 연잎을 함유한 고품질의 어묵의 제조 가능성을 확인하였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제39권5호
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• pp.792-803
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• 2019

The supplementation with natural ingredients that are rich in polyphenols could improve the quality and functionality of yogurt. Lotus leaf (LL) are abundant in phenolic compounds. We aimed to investigate the effects of LL powder on the quality properties, total phenolic content (TPC), and antioxidant activity of yogurt. Yogurt was supplemented with four different concentrations (0%, 0.2%, 0.5%, and 1%) of LL powder and evaluated for 14 d refrigerated storage. During storage, the titratable acidity (TA) of all LL yogurt groups was higher than that of the control (p<0.05). The $L^*$ and $a^*$ values decreased by LL addition to the yogurts, while the $b^*$ values increased. All LL yogurt groups indicated better viscosity than that of control, and among them, 0.2% LL yogurts had the highest viscosity without significant decrease until the end of the storage duration. The addition of LL into yogurt enhanced the water-holding capacity (WHC) by at least 1.5-fold than that of control for the entire storage duration. The TPC of yogurts gradually increased with the addition of LL (p<0.05) and continued to increase during storage; the 1% LL yogurt at 14 d showed the highest value of $61.94{\pm}1.68{\mu}g$ GAE/g. The DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical scavenging activity and reducing power of the yogurts were also significantly enhanced with increasing LL concentrations (p<0.05). These results suggest that lotus leaf may be useful as a natural ingredient for improving the quality and antioxidant activity of yogurt.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제21권3호
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• pp.328-333
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• 2014

본 연구는 항산화 효과를 비롯한 다양한 기능성이 있는 연잎 분말의 효과적인 활용을 위해 한과의 일종인 매작과를 제조한 후 품질특성을 평가함으로써 현대인의 기호에 맞는 건강식품으로 연잎 매작과의 개발 가능성을 검토하였다. 매작과 반죽의 pH는 연잎 분말 첨가량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였으며, 밀도는 연잎 분말을 첨가하지 않는 대조군이 $1.24{\pm}0.02$였으며, 연잎 분말을 첨가한 매작과는 $1.21{\pm}0.02{\sim}1.28{\pm}0.02$의 범위를 나타내었다. 퍼짐성과 수분함량은 연잎 분말 첨가량이 증가할수록 대조군보다 첨가군이 유의적으로 높았다. 매작과의 색도 측정 결과, 연잎 분말 첨가량이 증가함에 따라 명도(L값), 적색도(a값) 및 황색도(b값)는 유의하게 감소하는 경향을 보였다. 매작과의 경도는 대조군에 비해 연잎 분말 첨가군이 유의하게 높게 나타났다. 관능평가 결과, 맛이 가장 좋으며 바삭함이 좋은 3% 첨가군이 전반적이 기호도에서 가장 좋게 평가되었다. 따라서 연잎 분말을 첨가하여 매작과를 제조할 때 밀가루에 연잎 분말을 3% 첨가하는 것이 전반적인 기호도 면에서 가장 적절한 것으로 여겨진다. 이상의 결과에서 매작과에 대한 연잎 분말의 첨가는 전반적인 기호도, 저장성 향상 및 맛 증진에 효과적일 것으로 사료되며, 현대인의 기호에 맞는 건강식품으로 연잎 매작과의 개발 가능성이 높은 것으로 사료된다. 이 연구의 제한점은 연잎 매작과의 항산화성 효과가 제한되었고 주로 품질 특성 부분에 기초하여 조사하였다는 점이다. 따라서 향후 연잎 분말을 첨가한 식품의 생리활성 및 항산화 효과에 대한 보다 심층적인 연구가 필요하다.

• 생약학회지
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• 제32권2호통권125호
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• pp.108-115
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• 2001

Based on DPPH radical scavenging activity and lipid peroxidation inhibitory activity, the MeOH extracts of 139 crude drugs were screened in order to search for antioxidants. Among tested samples, the extracts from the seed of Nelumbo nucifera, the fruit of Terminalia chebula var. gangetia, the root of Salvia miltiorhiza, the fruit of Ziziphus jujuba var. innermis, the root bark of Paeonia moutan, the fruit of Rubus coreanus, the fruit of Zanthoxylum schinifolium, the lignum of Caesalpinia sappan, the leaf of Pinus densiflora, the rhizome of Alpinia officinarum, the fruit of Syzygium aromaticum, the ramulus and uncus of Uncaria rhynchophylla, the root bark of Lycium chinense, and the fruit of Alpinia katsumadai showed a relatively strong antioxidative activity. Furthermore, the BuOH fraction from the extract of N. nucifera showed a potent activity in each assay. The isolation of bioactive compounds has been carried out and will be reported in the next paper.

• 한국약용작물학회:학술대회논문집
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• 한국약용작물학회 2011년도 춘계학술발표회
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• pp.370-371
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• 2011