• 한국수산과학회지
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• 제53권3호
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• pp.308-315
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• 2020

To obtain a value-added product from the non-toxic brown-backed toadfish Lagocephalus gloveri (pufferfish), we developed a retort pouched pufferfish soup (RPS) and characterized its processing conditions and quality metrics. We found that the most appropriate manufacturing process for the RPS consisted of detoxifying and cold-water dipping the pufferfish flesh, blanching it, and adding it to the retort pouch along with other ingredients (hot-water extract of pufferfish head and carcass, radish, bean sprouts, and garlic), after which the pouch was sealed, sterilized (120℃, F₀ value 7.5-10 min.), cooled, and inspected. The moisture, crude protein, and total volatile basic nitrogen contents of the RPS were 97.2%, 1.3% and 7.7 mg/100 g, respectively. The total free amino acid content was 903.2 mg/100 g, and the main free amino acids were glutamic acid, taurine, lysine, glycine, threonine, alanine, arginine, proline, and hydroxyproline. Sterilizing the RPS for up to F₀ value 10 min. did not cause any major problems in terms of chemical or sensory qualities. This RPS has good storage stability and organoleptic qualities compared with similar commercial pufferfish soups and is suitable for commercialization as a value-added instant seafood soup.

• 한국수산학회:학술대회논문집
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• 한국수산학회 2005년도 춘계학술대회
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• pp.49-50
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• 2005

• 한국수산과학회지
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• 제41권5호
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• pp.309-314
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• 2008

The toxicity of five species of puffer fish, Arothron firmamentum (Byeolbok), Lagocephalus gloveri (Heukmilbok), L. wheeleri (Eunmilbok), L. inermis (Minmilbok) and L. lunaris (Milbok), collected from fish markets in Korea, was determined using a mouse bioassay. In A. firmamentum, the proportion of toxic specimens containing >10 MU/g was 87.5% in the ovaries, and 10.0% in the skin; no toxicity was detected in the muscle, fin, liver, intestine and gallbladder using the mouse bioassay. The highest toxin levels were found to be 87 MU/g in the ovaries, and 13 MU/g in the skin. Toxic specimens containing >10 MU/g were not detected from samples taken from any of the organs in L. wheeleri and L. inermis. In L. gloveri, most specimens were found to be non-toxic, but toxin levels of 11-72 MU/g were detected from within the skin, fins, and intestines in one specimen. In L. lunaris, the proportion of toxic specimens was 50.0% in the ovaries, and 7.1% in the gallbladder; no toxicity was detected in the other organs by the mouse bioassay. The highest toxin levels were 75 MU/g in the ovaries, and 14 MU/g in the gallbladder. Therefore, the toxicities of edible muscle and skin in the five species of puffer fish marketed in Korea were found to be within acceptable levels for human consumption.

• 한국식품영양학회지
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• 제12권2호
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• pp.113-118
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• 1999

Ten specimens of pufferfish Lagocephalus gloveri(called Gumeun-mibog in Korean) were purchased at a fish market in Pusan Korea. The pufferfishes were immediately frozen packed in ice boxes transpor-ted to our laboratory and then dissected in to four parts. The tissues were homoginized after adding with chloroform: methanol mixture solution and storaged at cool and dark place to extract total lipid. The total lipid contents were 29,34∼36.54% in liver 4.95∼6.11% in intestine 1.08∼1.60% in skin and 0.23∼0.38% in muscle of the pufferfish respectively. The contents of DHA and EPA were higher in the total lipids of livers showing 15.99% DHA and 3.04% EPA. The other fatty acids in the total lipids of liver were mainly composed of palmitic acid(16:0) palmitoleic acid(16:1) stearic acid(18:0) and oliec acid(18:1) Furthermore the contents of neurtral lipids were 95.45% and those of phospholipids and glycolipids were 1.45 and 3.09% respectively. Main fattty acids of the neutral lipid were composed of palmitic acid(16:0) stearic acid(18:0) oleic acid(18:1) oleic acid(18:1) EPA(20:6) and DHA(22:6) The contents of DHA and EPA were 16.62 and 2.41% respectvely. From these results of toxicity in the raw liver the tissue was judged to be nontoxic before and after extracting of total lipid.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제6권4호
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• pp.172-179
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• 2003

The safety of pufferfish (Lagocephalus gloveri) liver oil and the contents of some nutritional components were examined to obtain important information on their use as high valued functional foods. Pufferfish liver oil was extracted by the hot-water method using $1\%$ NaOH solution to remove toxic compounds, and then purified using a general purifying method of fish oil. Any extraordinary clinical symptoms were not observed from all groups administrated with pufferfish liver oil throughout the test period. None of the rats died when administrated the highest concentration of 10 mL/kg of the pufferfish liver oil. Vitamin A content was 114.2 ppm, as a retinal equivalent in the oil extracted using hot-water, but the content was higher (169.3 ppm) in oil extracted using n-hexane. Vitamin D and E were not detected in ppm in oil extracted using hot-water. Vitamin D in the pufferfish liver oil extracted using n-hexane was also undetected, but vitamin E was at 32.5 ppm. Among the 18 minerals detected, the sodium content was the highest at 253.5 ppm, followed by 13.9 ppm ofpotassium, 1.5 ppm of calcium, 0.2 ppm of magnesium, and other trace minerals. The contents of EPA and DHA were $0.8\%\;and\;14.8\%$, respectively, in the pufferfish liver oil extracted using hot-water. Considering these results, there is potential that pufferfish liver oil could be used as a functional food.

• 한국수산과학회지
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• 제27권6호
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• pp.682-689
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• 1994

국내에서 시판되고 있는 독성이 알려져 있지 않은 복어류에 대한 검토 및 현재까지 식용 또는 비식용으로 분류되어 있는 일부 복어류의 독성에 대한 재검토와 유독 복어류의 출현을 감시할 수 있는 정기적이며 지속적인 연구 자료를 축적할 목적으로 부산 시중에서 구입한 9종류의 복어류 96개체를 시료로 하여 그 종류별, 조직 부위별 독성을 재검토하였다. 검밀복 4개체 및 별복 1개체의 껍질은 독성치가 10MU/g 이상으로 검출되었으나, 검밀복과 별복의 나머지 개체 및 자주복, 검자주복, 검복, 횐 밀복의 경우는 식용으로 하는 껍질 및 근육이 무독하였다. 까치복의 경우는 27개체 중 9개체의 껍질(최고독력, 40MU/g)과 1개체의 근육(10MU/g)에서 약독의 독성치가 검출되었으나, 그 이외의 개체 및 근육은 무독하였다. 간장, 내장 및 난소 등에서는 최고 독력이 각각 550MU/g. 382MU/g 및 528MU/g으로 독성이 강하여 조리 취급시 주의가 요망된다. 국매리복의 경우는 근육에서 약독 내지 강독(최고독력, 219MU/g), 껍질에서 약독 내지 맹독(최고독력, 1,115MU/g)의 독성치가 검출되었다. 특히, 간장, 내장 및 난소에서는 최고독력이 각각, 3,820MU/g. 1,191MU/g 및 5,620MU/g의 맹독의 독성치가 검출되어 식용 어종으로 분류하는 것은 문제점이 있어 충분한 재검토가 요망된다.

• 한국수산과학회지
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• 제31권3호
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• pp.309-316
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• 1998

참복과 (Tetraodontidae) 어류의 외부형태 형질 가운데 후각기관, 옆줄, 피부극. 체형 및 체색의 특징을 조사하기 위하여. 1989년 9월부터 1994년 7월까지 우리나라 20개 지점에서 10속 27종의 표본을 채집하여 관찰한 결과는 다음과 같다. 1. 참복과 어류 가운데 참복속(Takifugu), 밀복속(Lagocephalus), 은띠복속(Plurancanthus). 불룩복속(Spheoides) 및 대치복속 (Feroxodon) 어류의 콧구멍은 2개이며. 수지복속 (Ephippion)과 청복속 (Canthigaster) 어류는 1개이고, 반면에 별복속 (Boesemanichthys), 꺼끌복속(Arothron) 및 첼로복속 (Chelonodon) 어류는 없다. 2. 밀복속, 불룩복속, 별복속, 꺼끌복속 및 대치복속어류의 옆줄은 몸의 옆쪽에 단지 1열로 잘 발달되어 있으며, 참복속과 은띠복속 어류는 2열이고, 첼로복속과 수지복속 어류는 꼬리자루 부분에서 2열로 융합되어 있다. 3. 청복속 어류는 옆줄 및 후각기관의 형태가 참복과의 다른 속 어류와 많은 차이를 보여 구별되었다 4. 수지복(Ephippion guttifer)의 피부극은 비늘이 완전하게 변형되어 등쪽과 옆쪽의 것은 딱딱한 나무껍질 모양을 하며, 꼬리쪽의 것은 긴 막대기 모양으로 특이하였다. 5. 피부극을 가지고 있는 종은 22종으로 밀복속 어류와 참복속의 까칠복 (Takifugu stictonotus) 및 꺼끌복속(Arothron)의 꺼끌복 (A. Stellatus)의 피부극은 등쪽의 것보다 배쪽의 것이 크고, 첼로복 (Chelonodon patoca)과 청복 (Canthigaster tivulata)은 등쪽의 피부극의 뿌리가 3개이었다. 6. 밀복속 어류의 대부분은 피부극을 등쪽과 배쪽에 가지고 있으나, 민밀복 (L. inermis)은 몸 전체에 피부극이 없는 점에서 밀복 (L. lunaris), 은밀복 (L. wheeleri), 흑밀복 (L.gloveri) 및 은민밀복 (L. laevigatus)과 구별된다.

• 한국어류학회지
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• 제2권1호
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• pp.1-27
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• 1990

한국산(韓國産) 참복아목(亞目) 어류(魚類)를 4과(科) 10속(屬) 24종(種)으로 분류(分類)하여 과(科), 속(屬) 및 종(種) 검색표(檢索表)를 작성(作成)하고, 1986년부터 1990년 까지 채집한 17종에 대하여 계수(計數), 계측형질(計測形質), 외부형태(外部形態), 체색(體色) 그리고 채집지성(採集地成) 등을 기록하였다. 이중 Lagocephalus gloveri Abe et Tabeta 1983, 와 L. whheeleri Abe, Tabeta et Kitahama 1984, 를 한국 미기록종으로 기재(記載)하면서, 국명(國名)을 "흑밀복"과 "은빌복"으로 각각 명명한다. Takifugu chinensis(Abe)는 1949년 Abe가 부산표본을 paratype으로 사용하여 기채 보고 하였으나, 최근의 한국산 목록에 포함되어 있지 않아 본 연구에서 이 종을 추가하고, 한국명으로 "참복"으로 제안한다. 우리나라에 분포하는 참복아목(亞目)에 해당하는 종의 대부분은 일본(日本)과 중국(中國)에도 분포하고 있지만, 그 가운데 황복 T. obscurus, 황점복 T. flavidus와 바실복 T. basileusskianus 3종은 한국의 황해(黃海)와 중국의 해역(海域)에만 출현하고 있어 주목되었다.

• 한국수산과학회지
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• 제31권5호
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• pp.645-653
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• 1998

참복과 (Tetraodontidae) 어류의 형태와 골격 및 분류를 연구하기 위하여, 1991년 3월부터 1994년 3월까지 우리나라 20개 지점에서 10속 27종의 표본을 채집하여, 척추골 및 담기골의 형태에 대하여 조사하였다. 1. 참복과 어류의 척추골수는 밀복속(Lagocephalus), 은띠복속 (Pleurancanthus), 불룩복속 (Spheoides), 꺼끌복 속(Arothron), 첼로복속(Chelonoeon) 및 청복속(Canthigaster)이 17$\~$19개이며, 수지복속(Ephippion), 별복속 (Boesemanichthys) 및 대치복속(Feroxodon)의 어류는 20개이고, 반면에 참복속(Takifugu) 어류는 19$\~$25개였다. 2. 참복과 어류의 척추골수는 17$\~$25개로, 밀복속의 밀복 (L. lunaris과 은띠복속의 은띠복 (P. sceleatus), 청복속 등이 17개로 최소치를, 참복속의 황복 (T. obscurus)이 24$\~$25개로 복어과 가운데 최대치를 보였다. 3. 밀복속의 척추골수는 밀복이 17개, 민밀복 (L. inermis)이 18개, 흑밀복 (L. gloveri), 은밀복 (L. wheeleri) 및 은민밀복 (L. larigatus)이 19개로 다른 속 어류들 보다 적은 수의 척추골을 가지고 있는 점에서 더 분화되어 있다. 4. 척추골 가운데 복추골의 신경극이 참복속의 졸복(T. pardalis)과 황복이 제$1\~5$번째 척추골의 신경극까지 쌍으로 되어 있고, 나머지 다른 종과 속 어류들은 제1$\~$4 번째 척추골의 신경극이 쌍으로 되어 있다. 5. 밀복속과 은띠복속의 큰 특징은 등쪽과 배쪽 담기골에 뒷 돌기가 있으며, 상미축골 (epural)이 넓은 판 모양이고, 복추골의 혈관극에 돌기가 없는 점에서 다른 속과 쉽게 구별된다. 6. 은띠복속의 은띠복은 꼬리자루 부분이 날씬하고 측편되어 있어서, 미추골 뒷부분의 신경극과 혈관극이 다른 속 어류와 비교해 짧은 점에서 구별된다 7. 청복속은 등지느러미와 뒷지느러미를 지지하는 제1 담기골이 다른 속에 비하여 매우 비대하여 큰 편이다. 또한 복추골의 뒷부분에 혈관극과 혈관궁이 둥글고 판판하게 잘 발달되어 참복과의 다른 속과 큰 차이를 보였다.