• 한국식물병리학회지
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• 제12권3호
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• pp.336-344
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• 1996

생강뿌리썩음병은 충남 서산, 태안지역이 전북지역보다 3배나 심하게 발생하여 평균 발병주율이 18.1%에 달하였다. 이 병은 서산, 태안지역에서 7월 초순부터 발생하기 시작하여 한여름철의 기온이 높고 비가 많이 오는 장마가 7,8월에 급격히 증가하였으며 기온이 서늘해지기 시작하는 9월 중순까지 진전하였다. 서산, 태안지역과 완주지역은 토양의 이화학적성상 및 미생물상에 큰 차이를 보였으며 완주지역 토성은 서산, 태안에 비해 모래성분이 많고 pH가 낮으며, 유기물, 인산, 치환성 양이온의 함량도 낮았다. 진균, 세균, Pythium spp., Bacillus spp.의 토양내 밀도는 원주지역에서 낮았으나 B/F치는 서산, 태안지역보다 높았다. 완주지역에서 발병이 낮았던 것은 이 지역의 생강이 주로 답전윤환의 작부형태로 논에서 재배되기 때문으로 생각된다. 뿌리썩음병의 발병정도와 재배토양의 이화학적성상과의 상관은 관찰되지 않았다. 이 밖에도 초년재배, 답전윤환, 비가림 재배, 지하점적관수, 사양토 토양, 배수가 양호한 포장, 산간경사지 포장, 종강소독 등은 뿌리썩음병의 발병을 적게 하는 요인들이었다.

• Plant Resources
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• 제3권2호
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• pp.131-134
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• 2000

Embryogenic callus cultures of Korean native Seosanjong of ginger(Zingiber of officinale Rosc.) were induced through stem explants taken from in vitro shoot-tip cultures. Among the four concentrations of 2,4-D tested in Murashige and Skoog medium, 0.5 and 1 mg/L of 2,4-D was most effective in inducing embryogenic callus. Leaf explants did not express any new morphogenetic response in all 2,4-D concentrations tested. Plantlets transferred to hormone-free MS medium were developed and successfully acclimatized under greenhouse.

• Plant Resources
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• 제3권3호
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• pp.219-222
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• 2000

For the purpose of establishing an efficient propagation through airlift bioreactor system of Zingiber of officinale Rosc. Korean native Seosanjong, the effect of different factors and bioreactor on cultured plantlets were investigated. The highest number of plantlets, fresh weight per plant was obtained from explants when cultured in MS liquid medium including 0.3 mg/L NAA and 2.0 mg/L kinetin for 40 days. A 10 L bottle type bubble bioreactor, compared with 250 mL Erlenmeyer flask, was more efficient, producing 4.7 plantlets or from 1.5 to 1.6 times more than did the Erlenmeyer flask. The results demonstrate the rapid mass propagation of airlift bioreactor to produce normal ginger.

• 대한본초학회지
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• 제38권1호
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• pp.21-30
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• 2023

Objective : Gardeniae Fructus (GF) has bitter and cold nature. Thus, it has been traditionally prescribed in processed form roasted with ginger juice for patients with a weak stomach. This study investigated the effects of processed GF in tert-butyl hydroperoxide (tBHP)-treated gastric epithelial cells. Methods : Processed GF was made by applying 40% ginger juice or 10% ethanol for 24 h and then roasting at 150℃ for 5 minutes. Apoptosis was determined by terminal deoxynucleotidyl transferase dUTP nick end labeling (TUNEL) assay. Mitochondrial membrane potential (MMP) was monitored by flow cytometry using the membrane permeable fluorescent dye Rh123. Protein expression was measured by Western blot analysis. Results : Cell viability was reduced by tBHP and restored by ethanol extract of GF (GFE). In the TUNEL assay, it was found that cell death by tBHP was due to apoptosis, and GFE had an anti-apoptotic effect. Processed GF roasted with ginger juice showed the best anti-apoptotic effect. Processed GF also inhibited MMP loss and restored tBHP-induced changes in expression levels of apoptosis-related proteins. Increased ROS production and GSH depletion after tBHP treatment were significantly reduced by processed GF. In addition, tBHP-induced activation of mitogen-activated protein kinase (MAPK) was inhibited by processed GF. Conclusion : These results demonstrate that the processed GF is able to protect gastric epithelial cells from oxidative stress-induced cell death with antiapoptotic and antioxidant activity. In addition, it shows that the processing of GF, which have been traditionally used for gastrointestinal protection, partially have scientific validity.

• 대한본초학회지
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• 제34권1호
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• pp.43-50
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• 2019

Objectives : The purpose of this study was to proofread 'one ryang' in the Decoction of ${\ll}$Treatise on Cold Damage Diseases${\gg}$. Methods : I found out the ratio of maximum dose and minimum dose in this book. On the basis of the ratio, I corrected 'one ryang' in diverse decoctions. Results : In any decoction, maximum dose of medicinal medica in one decoction could not exceed four times minimum dose. Specifically, in the case that maximum dose in one decoction is sixteen ryang, it could not exceed eight times minimum dose in the same decoction. Any medicinal medica used in two decoctions or more, its maximum dose could not exceed four times minimum dose in other decoctions. On the basis of these results, it should be changed into three ryangs that are one ryang dose of 'Haematitum' of Seonbokdaeja Tang, 'Ginger' of Bujageongang Tang, Baektong Tang, Baektonggajeodamjep Tang and Senggangsasim Tang. Furthermore it should be changed into two ryangs that are one ryang dose of 'Coptidis Rhizoma' of Sohamhyung Tang, 'Ginger' of Dowha Tang, 'Ginseng Radix' of Whubaksenggangbanhagamchoinsam Tang, 'Polyporus, Poria Sclerotium, Alismatis Rhizoma, Talcum and Asini Corii Colla' of Jeoryeong Tang, 'Cimicifugae Rhizoma, Atractylodis Rhizoma Alba and Anemarrhenae Rhizoma' of Mahuangshengma Tang and 'Cassiae Cortex Interior' of Gyejigamchoryonggolmoryeo Tang. Conclusions : These results suggest that one ryang of thirteen medicinal medica such as Haematitum or Ginger of eleven decoctions such as Seonbokdaeja Tang or Bujageongang Tang should be changed into two or three ryangs.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권9호
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• pp.1369-1379
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• 2014

생강을 기능성 소재로 이용하기 위하여 생강 부위별 각종 영양성분 분석 및 용매 추출을 달리하여 항산화능 비교 분석, 유효성분으로 gingerol류, shogaol류 및 catechin류를 분석하였다. 일반성분은 생강 잎, 줄기, 뿌리 모두 탄수화물과 회분이 주된 구성성분이었으며, 생강 뿌리에 비해 잎, 줄기에서 조섬유의 함량이 4~5배 유의적으로 높은 값을 보였다(P<0.05). 그리고 환원당 함량은 뿌리에 비해 줄기에서 약 3배 정도 높았다. 조사포닌 함량은 줄기<뿌리<잎 순으로 함량이 높았으며, 특히 뿌리보다 잎에서 1.7배 높았다(P<0.05). 무기질 조성 및 함량은 생강 부위에 따라 큰 차이를 나타내었다. 줄기의 Sr, Ca, K 함량은 뿌리보다 4배 이상 높은 값을 보였으며, 잎의 Ca 함량은 뿌리보다 5배 유의적으로 높은 값을 보였다(P<0.05). Gingerols, shogaols 및 capsaicin 함량은 생강 뿌리에서 7종 성분 모두 확인되었으며, 잎과 줄기에서도 6-gingerol, 10-gingerol, 8-shogaol을 확인할 수 있었다. 특히 8-shoaol은 뿌리보다 잎에서 5배 높은 함량을 나타내었다. 지방산 함량 및 조성분석에서는 지방산 중 capric acid는 생강 뿌리에서만 검출되었으며, arachidic acid는 잎, 뿌리에서만 검출되었다. 잎은 줄기, 뿌리에 비해 linoleic acid, linolenic acid의 필수지방산 함량이 높았고, 뿌리보다 약 5배 높은 함량을 보였다. 총 페놀함량 측정 결과, 메탄올 추출물은 뿌리<잎<줄기 순으로 함량이 높았으며, 분획에서 잎은 물층에서 43.9 g/kg, 줄기는 에틸아세테이트에서 65.5 g/kg, 뿌리는 헥산에서 187.2 g/kg으로 높은 함량을 나타내었다. 그리고 총 플라보노이드 함량은 잎, 줄기의 모든 분획물은 뿌리의 분획물 함량과 비슷하거나 높은 함량을 보였다. Catechin류 함량은 메탄올 추출물에서 뿌리<잎<줄기 순으로 높았으며, 특히 줄기는 뿌리에 비해 약 30배 높은 함량을 보였다. 항산화 활성은 생강의 잎, 줄기에서도 높은 폴리페놀 함량을 보인 분획물에서 높은 항산화 활성을 보였다. 이 결과로 보아 생강은 뿌리 단독보다는 뿌리와 잎, 줄기를 모두 활용하는 것이 바람직하나 잎의 경우 식용으로 인정되어 있지 않아 이를 활용하기 위한 허가 추진 및 제도 개선이 필요하다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제27권2호
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• pp.109-116
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• 2012

본 연구에서는 에탄올추출과 초임계추출(SFE) 조건에 따른 생강 oleresin(GO) 추출물의 Gram 양성균(Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes)과 Gram 음성균(Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli)에 대한 항균활성을 살펴보았다. GO 에탄올추출은 추출물의 농도가 증가할수록 clear zone이 비례적으로 증가하였다. 이의 항균성은 Gram 양성균이 Gram 음성균보다 크게 나타났으며, 특히 Listeria monocytogenes에서 항균활성이 크게 나타났다. 생강분말과 에탄올의 추출비율이 1:6인 E-III 처리구가 항균활성이 높았다. GO 에탄올추출물의 항균성은$80^{\circ}C$ 조건에서 처리하는 것이 효과적이었고, 추출시간 (1시간~7시간)은 처리구 간에 큰 차이가 없었다. 초임계추출물에 대한 항균성은 Listeria monocytogenes에서 가장 크게 나타났다. 초임계추출물에서는 100 bar $35^{\circ}C$, 250 bar $35^{\circ}C$, 250 bar $65^{\circ}C$ 조건에서 강한 항균력을 보였다. 그리고 용매추출물의 경우 추출조건에 따라서 항균활성에 큰 차이를 나타내지 않았으나, 초임계추출물의 경우 추출압력 100 bar, 500 bar 처리구와 추출온도 $35^{\circ}C$, $65^{\circ}C$ 처리구에서 항균활성이 크게 나타났다.

• 생약학회지
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• 제47권2호
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• pp.179-185
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• 2016

Ginger (Zingiber officnale Roscoe, Zingiberaceae), which is a well-known food seasoning, has been used as a traditional medicine for the treatment of gastrointestinal disorder, vomiting and cough in Korea, China and Japan. Ethanol extract from the dried ginger (DG) was successively partitioned as methylene chloride, ethyl acetate, n-butanol and $H_2O$ soluble fractions. Among those fractions the ethyl acetate soluble fraction (EDG) showed the most potent DPPH radical scavenging and superoxide quenching activities. To know the effect of antioxidant activities of EDG, we tested the activities of superoxide dismutase (SOD) and catalase together with oxidative stress tolerance and intracellular ROS level in Caenorhabditis elegans. To investigate whether EDG-mediated increased stress tolerance was due to regulation of stress-response gene, we quantified SOD-3 expression using transgenic strain including CF1553. Consequently, EDG elevated SOD and catalase activities of C. elegans, reduced intracellular ROS accumulation in a dose-dependent manner. Moreover, EDG-treated CF1553 worms exhibited significantly higher SOD-3::GFP intensity.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제7권3호
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• pp.273-277
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• 2000

중국산 건생강으로부터 올레오레진을 추출하고자 극초단파를 이용하여 몇 가지 기초실험을 실시하였다. 극초단파(2,450 MHz, 50 W) 추출에서 원료의 입자크기는 60 mesh 내외, 시료와 용매의 비는 1:10 (g/mL) 범위가 적당한 것으로 나타났다. 에탄올 가용성 고형분은 에탄올농도가 낮을수록 증가하였으나 추출물의 전자공여능은 에탄올 25%에서 가장 높게 나타났고, 추출물의 총페놀 함량은 에탄올 농도 50% 이상에서 급속히 증가되었다. 건생강 올레오레진의 성분들은 추출시간에 따라 함량이 증가하였으나 7분 이상의 극초단파 처리는 효과적이지 않았다. 따라서 극초단파를 이용하여 생강으로부터 고품질의 올레오레진을 추출하기 위해서는 추출공정 중 에찬올 농도에 따른 추출특성과 최적화 연구가 필요하다고 생각된다.

• 한국식품과학회지
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• 제32권6호
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• pp.1306-1312
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• 2000

본 연구에서는 닭발 족편의 품질을 향상시키기 위해 닭살을 첨가한 족편에서 부재료의 최적 첨가 수준을 결정하였고, shelf-life를 측정하였으며, 마지막으로 원가 절감을 위해 닭살 대신 첨가할 수 있는 분말형 육수의 최적 수준을 결정하였다. 부재료 첨가에 따른 바람직한 정도에 대한 평가 결과, 전체적인 바람직한 정도, 닭고기 향미 및 양념의 바람직한 정도에 있어 후추는 일정수준의 첨가량까지는 값이 증가하다가 이후 감소함을 보였다. 이에 비해 생강은 뚜렷한 경향을 보이지 않았으나 후추와의 상호작용이 크게 나타났다. 반응표면분석을 통해 결정한 후추와 생강의 최적 첨가수준은 각각 0.33%와 0.1%이었다. 족편의 냉장 저장 중 관능적 특성 변화와 이화학적 특성 평가를 통해 냉장 족편의 shelf-life는 6일로 결정하였다. 또한 분말형 닭육수를 1.55%(w/w) 수준으로 첨가하는 경우 닭누린내나 탄내 같은 바람직하지 않은 성질은 적게 나타나면서, 익은 닭향미같은 바람직한 특성은 크게 증가시킬 수 있었다.