• 제목/요약/키워드: Hotel workers

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호텔기업의 제안된 직원가치(EVP: Employee Value Proposition), 직무만족도, 조직충성도의 구조적 관계에 대한 연구 (Examination of the Effect of Employee Value Proposition(EVP) on Job Satisfaction and Organizational Loyalty)

  • 김혜린;권나경
    • 한국콘텐츠학회논문지
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    • 제13권7호
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    • pp.369-378
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    • 2013
  • 본 연구는 우수한 인적자원을 중요시 하는 호텔기업과 같은 서비스 산업에 도움이 될 수 있는 이론적, 실무적 시사점을 제공하고자 제안된 직원가치(EVP: Employee Value Proposition), 직무만족도, 조직충성도 간의 구조적 관계를 파악하였다. 서울에서 근무 중인 호텔종사자를 대상으로 설문지를 배포하였고, 총 379명의 자료가 실증분석에 적용되었다. 실증분석 결과 EVP 요인은 '금전적 보상', '승진만족도', '업무시간 유연성', '직무순환 효율성'으로 나타났다. 또한 EVP, 직무만족도, 조직충성도간의 구조적관계를 분석한 결과, EVP는 직무만족도 및 조직충성도에 유의한 영향을 미쳤으며, 직무만족도는 조직충성도에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 분석되었다.

호텔종사원의 셀프리더십이 직무만족, 고객지향성에 미치는 영향 관계 연구: 조직몰입의 조절효과를 중심으로 (An Empirical Study on Self-leadership, Job Satisfaction and Customer Orientation of Employees in Hotel Industry: Moderating Role of Organizational Commitment)

  • 김영태;김성환;최규환
    • 한국조리학회지
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    • 제17권2호
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    • pp.182-197
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    • 2011
  • 본 연구의 목적은 호텔종사원의 셀프리더십, 직무만족 그리고 고객지향성에 대한 상관관계를 규명하기 위해 실시되었다. 연구목적을 달성하기 위해 셀프리더십을 독립변수로, 직무만족과 고객지향성을 종속변수로 그리고 조직몰입을 조절변수로 설정하였다. 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 셀프리더십은 직무만족에 영향을 미쳤다. 둘째, 셀프리더십은 고객지향성에 영향을 주었다. 셋째, 직무만족은 고객지향성에 유의한 영향을 미쳤다. 넷째, 조직몰입은 셀프리더십과 고객지향성 사이에서 조절역할이 있음이 나타났다. 그리하여 호텔산업에서 조직유효성 즉 직무만족, 고객지향성 그리고 조직몰입을 증진시키기 위해 셀프리더십이 필요하다는 결론을 얻었다. 향후 연구를 위한 시사점과 제언을 제시하였다.

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패밀리 레스토랑 직원들의 식품 위생 및 안전 지식에 관한 연구 (A Study on Restaurant Workers' Knowledge about Food Hygiene and Safety)

  • 어금희;함문훈
    • 한국조리학회지
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    • 제15권2호
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    • pp.268-281
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    • 2009
  • 본 연구는 서울 경기도에 위치한 패밀리 레스토랑에 근무하는 직원들을 대상으로 식품 위생과 식품 안전 지식 수준을 2008년 10월 10일부터 10월 31일까지 조사하였으며, SPSS를 이용하여 149부(회수율 82.8%)를 분석하였다. 설문조사에 참여한 조사대상자의 정기 교육 이수는 79.9%, 정기 교육 이수의 경우 국내 기업 직원 76.7%, 국외 기업 82.9%로 조사되었다. 식품 위생 및 식품 안전 영역별 전체평균 점수는 식중독과 식품은 3.95점/5점, 개인 위생은 2.37점/3점, 식품 위생 및 환경위생은 6.41점/9점, 식품 안전은 1.86점/3점으로 전체 평균은 14.03점/20점(71.5점/100점)으로 나타났다. 전체점수 비교에서는 국내 기업이 13.74점/20점, 국외 기업이 14.3점/20점으로 국외 기업이 높게 나타났는데, 국내 기업과 국외 기업 비교 시 식중독과 식품 영역이 주방 직원과 홀 직원에서 유의적인 영향을 미쳤다. 그리고 정기 교육 이수자그룹이 네 영역 모두 높은 점수를 보여 정기 교육의 필요성과 교육의 효과를 입증하였고, 지식 수준에서 낮은 정답율을 보인 항목으로 '위험 온도 범주', '세균의 증식', '해동 방법', '냉각 방법', '온도 관리'로 시간-온도 관리에 대한 교육이 필요한 것으로 나타났다. 인구통계학적으로 본 차이검증에서는 소속, 학력, 직장 경력(현재, 전체), 정기 교육 수혜 여부가 유의적인 차이를 나타냈는데, 특히 정기 교육 수혜에서는 교육 이수자 그룹이 네 영역 보두 높은 점수를 보여 정기 교육의 효과를 입증하였다.

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외식업 종사자 리더십 유형이 조직몰입, 경영성과에 미치는 영향: 부산 해운대 지역을 중심으로 (The Effect of Food Service Organization Employee's Leaderships Type on Organizational Commitment and Managerial Performance: Focused on Busan Haeundae Area)

  • 안기정;김동규
    • 한국조리학회지
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    • 제23권5호
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    • pp.187-198
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    • 2017
  • The purpose of the study was to investigate the relationships among leadership, organizational commitment and management performance of restaurant workers from the Busan Haeundae area. Normally, each leadership type(transactional leadership, transformational leadership, servant leadership) effected organizational commitment and management result. For the field test and verification, 200 staffs of the Haeundae restaurant participated in the survey from April 1st to May 30th, 2017. The research result was summarized as follows. First, all leadership types(transformational leadership, transformational leadership, servant leadership) of Haeundae restaurant staffs had a positive impact on affective involvement. Second, transformational leadership and transactional leadership of restaurant staffs had a positive influence on continuous commitment. Lastly, continuous commitment of restaurant staffs in Haeundae affected management result. In conclusion, precedent study explained only hotel investigation.

조리사의 재교육 프로그램에 관한 연구 (On Retraining Programs for Cuisiniers)

  • 최영준
    • 한국조리학회지
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    • 제14권4호
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    • pp.27-40
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    • 2008
  • This study focused on retraining programs for cuisiniers and drawing attention to the necessity of retraining and the new method of retraining for cuisiniers as a professional in a knowledge based society. Case study review and interviews followed by thorough review of related literatures were taken place to give suggestions and comments for the improvement of job performance enhance training for cuisiniers. Interviews were done with current participants and institutional trainers in March, 2008. Result from the interviews showed that retraining was really necessary. It was concluded that various retraining programs organized and developed by an association could be the solution. Methods of retraining can take formats of distance learning, classroom learning, and blended learning. However, working condition for most cuisiniers at present would allow them to squeeze some time off to attend higher education and most restaurant companies are not big enough to offer systematic job training on site or not stable enough to arrange replacement workers. It is therefore suggested to adopt a blended learning method and further study on this subject is highly recommended.

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주방 설비와 동선이 직무 만족과 조직 몰입에 관한 연구 (A Study on Job Satisfaction and Organizational Commitmentwith Relation to Kitchen Facilities and Layouts)

  • 박헌진
    • 한국조리학회지
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    • 제13권3호
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    • pp.166-174
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    • 2007
  • The purpose of this paper is to show how job satisfaction and job immersion are influenced by kitchen equipment and layouts. For verifying the credibility and availability of the results, the methods of inter-relational and factor analyses are carried out, based on 214 collected data from the questionnaire answered by employees involved in six 5-star hotel kitchens around Seoul area. Through the process of data coding and SPSS Win 12.0 program, those collected data are verified with a correlation analysis after having been carried out with frequency, factor and creditability analyses. The results are in the followings: kitchen equipment has a significant effect on job immersion as well as on job satisfaction while the kitchen layouts also give a desirable impact on job immersion and job satisfaction. In addition to them, the results show that job satisfaction also has an effect on job immersion. It is concluded that good kitchen equipment and layouts make kitchen workers turn to job immersion and satisfaction more, which will consequently have good effects on business.

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외식산업에서 감정 노동이 감정적 고갈에 미치는 영향 - 서울 시내 패밀리 레스토랑 종사자를 대상으로 - (A Study on the Emotional Labor and Burnout in Food Service Industry)

  • 박인수;전경철;나태균
    • 한국조리학회지
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    • 제11권3호
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    • pp.89-102
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    • 2005
  • here is a strand of thinking on service work which sees it as significantly different from other kinds of work due to the emotional as well as the physical and mental labor involved in family restaurant work This study was conducted to examine and investigate the level of emotional labor and burnout experience, and to provide basic information for improving work-related environments. The results of this study imply that job condition promoting programs for diminishing emotional labor and preventing burnout far service workers in foodservice industry should be carefully invented and developed, especially considering their work environments.

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전시회 서비스에 대한 주최자의 중요도와 참관객의 만족도에 관한 연구 (A Study on the Exhibition Services Organizer's Perception and Participant's Satisfaction)

  • 이상미;권창희
    • 한국조리학회지
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    • 제11권3호
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    • pp.70-88
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    • 2005
  • This research is to 1) examine the perception of an exhibition organizer in holding an exhibition and its time, and 2) find out participants' satisfaction in the exhibition services according to time and purposes of visiting. The questionnaire was distributed to employees who work for exhibition companies, and exhibition visitors that have participated in any kind of international exhibitions which were held in COEX from 27, March to 2, May, 2003. The results of this study are as follows; First convenience facilities nearby, promotion, parking facilities strongly affected participants' overall satisfaction. Secondly, the purposes and time of visiting showed significant factors on the participants' satisfaction in the exhibition services. In turn, buying merchandise and obtaining useful information significantly affected convenience facilities nearby. Also, simple visiting purposes affected the cost of staying and service related to tourism. Finally, the number of workers, time and occupation of exhibitions are showed as important factors for the perception of an exhibition provider in the exhibition services.

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The Influence of Verbal Aggression on Job Involvement and Turnover Intention in Organizational System

  • Song, Junhwa;Lee, Namgyum;Park, Soon young
    • International journal of advanced smart convergence
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    • 제4권2호
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    • pp.54-60
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    • 2015
  • In modern business organization, the most important strategic factor in maintaining competitive advantage in business is to manage and utilize human resources effectively, which has eventually increased workload and psychological pressure in organizations. And research show that increased workload and psychological pressure has produced various tensions in business organizations, and it appears that those tensions have increased the workplace aggressive behavior among employees. In various types of aggressive behavior, this study focuses on verbal aggression. The study also attempts to find out the relationships among verbal aggression, job involvement, and turnover intention among administrative workers in colleges from May 20 to May 26, 2015. Summary of the research result is as follows. First of all, the study shows that verbal aggression directly increases the employee turnover intention.

직무순환이 주관적 경력만족에 미치는 영향: 고용경쟁력 매개효과를 중심으로 (Examination of the Effect of Job Rotation on Subjective Career Satisfaction : The Mediating Effect of Employability)

  • 권나경;김혜린
    • 한국콘텐츠학회논문지
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    • 제14권8호
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    • pp.431-441
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    • 2014
  • 고객의 만족을 극대화하기 위해서는 서비스 전달에서 발생할 수 있는 오류를 최소화하여 서비스 가치를 창출하는 것이 중요하다. 이에 다양한 직무경험은 고객의 서비스 극대화뿐만 아니라 개개인의 경력개발에도 큰 도움이 된다. 또한 기업들과 조직관리 측면에서도 우수인력 개발을 위한 주요 수단으로 사용되어지고 있다. 하지만 호텔종사원의 직무순환이 고용경쟁력과 주관적 경력만족에 미치는 영향의 구조적 관계에 관한 연구는 아직까지 미흡한 실정이다. 해서 본 연구를 위해 특 1,2급 호텔에 근무하는 직원을 대상으로 설문을 실시하였으며 총 370명의 자료가 실증분석에 사용되었다. 직무순환, 고용경쟁력, 주관적 경력만족의 구조적관계를 분석한 결과, 직무순환은 고용경쟁력 및 주관적 경력만족도에 유의한 영향을 미쳤다. 그리고 직무순환과 주관적 경력만족에서 고용경쟁력이 부분적으로 매개효과가 있는 것으로 나타났다. 따라서 호텔종사원의 지각된 직무순환을 통한 고용경쟁력의 효과로 개인과 조직 모두를 위한 올바른 경력개발 및 경력관리 프로그램을 활용하여 호텔을 포함한 환대산업에 실질적 도움이 되는 것이 본 연구의 주된 목적이다.