• 대한본초학회지
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• 제27권3호
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• pp.95-100
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• 2012

Objectives : This study was carried out to investigate the acute toxicity and safety of $Leejung$-$tang$($Lizhong$-$tang$) and fermented $Leejung$-$tang$($Lizhong$-$tang$) extract. Methods : To evaluate their acute toxicity and safety, 0(control group), 1250, 2500 and 5000 mg/kg of $Leejung$-$tang$($Lizhong$-$tang$) and fermented $Leejung$-$tang$($Lizhong$-$tang$) extracts were orally administered to 35 male and 35 female ICR mice. After a single administration, we observed survival rates, general toxicity, changes of body weight, and autopsy. Results : Compared with the control group, we could not find any toxic alteration in any of treated groups (1250, 2500 and 5000 mg/kg). Conclusions : $LD_{50}$ of $Leejung$-$tang$($Lizhong$-$tang$) and fermented $Leejung$-$tang$($Lizhong$-$tang$) were over 5000 mg/kg and it is very safe to ICR mice.

• 대한본초학회지
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• 제26권4호
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• pp.101-107
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• 2011

Objectives : Socheongryong-Tang (小靑龍湯, SCRT) has been widely used to treat respiratory disease. In this study, we investigate the acute toxicity and safety of fermented Socheongryong-Tang extract. Methods : To evaluate the acute toxicity and safety, 0 (control group), 1250, 2500 and 5000 mg/kg of Socheongryong-Tang and fermented Socheongryong-Tang extracts were orally administered to male and female ICR mice. After single administration, we observed survival rates, general toxicity, changes of body weight for the 14 days and autopsy. Results : Compared with the control group, we could not find any toxic alteration in all treated group (1250, 2500 and 5000 mg/kg). Conclusions : $LD_{50}$ of Socheongryong-Tang and fermented Socheongryong-Tang extracts might be over 5000 mg/kg and it is safe to ICR mice.

• Animal Bioscience
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• 제37권1호
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• pp.95-104
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• 2024

Objective: In the present study, we aimed to investigate the effects of enzymolysis fermentation of Chinese herbal medicines (CHMs) on egg production performance, egg quality, lipid metabolism, serum reproductive hormone levels, and the mRNA expression of the ovarian hormone receptor of laying hens in the late-laying stage. Methods: A total of 360 Hy-Line Brown laying hens (age, 390 days) were randomly categorized into four groups. Hens in the control (C) group were fed a basic diet devoid of CHMs, the crushed CHM (CT), fermented CHM (FC), and enzymatically fermented CHM (EFT) groups received diets containing 2% crushed CHM, 2% fermented CHM, and 2% enzymatically fermented CHM, respectively. Results: Compared with crushed CHM, the acid detergent fiber, total flavonoids, and total saponins contents of fermented CHM showed improvement (p<0.05); furthermore, the neutral and acid detergent fiber, total flavonoids, and total saponins contents of enzymatically fermented CHM improved (p<0.05). At 5 to 8 weeks, hens in the FC and EFT groups showed increased laying rates, haugh unit, albumin height, yolk color, shell thickness, and shell strength compared with those in the C group (p<0.05). Compared with the FC group, the laying rate, albumin height, and Shell thickness in the EFT group was increased (p<0.05). Compared with the C, CT, and FC groups, the EFT group showed reduced serum total cholesterol and increased serum luteinizing hormone levels and mRNA expressions of follicle stimulating hormone receptor and luteinizing hormone receptor (p<0.05). Conclusion: These results indicated that the ETF group improved the laying rate and egg quality and regulated the lipid metabolism in aged hens. The mechanism underlying this effect was likely related to cell wall degradation of CHM and increased serum levels of luteinizing hormone and mRNA expression of the ovarian hormone receptor.

• 대한한의학방제학회지
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• 제7권1호
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• pp.77-87
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• 1999

We studied medicinal theory on processing drugs of Wang-Ang. Wang-Ang used various methods of medicinal processing. He used such as soaking(浸), maceration(泡), washing(洗), elutriation(淘), mixing together(拌), refining powder with water(水飛) and floating(水漂) in medicinal processing with water. He used such as making hot(?), roasting in ashes(?), stir-frying with liquid(炙), parching(炒), heating(燒), baking(焙), stirring-baking(?) and distilling(煉) in medicinal processing with fire. He used such as steaming(蒸), boiling(煮), making hot and soaking(??) in medicinal processing with water and fire. And He used such as cooking(熟), making drugs into gelatin(制膠), making drugs into frostlike powder(制霜法), making drugs into bead(制珠), fermentation(生衣) and compound medicinal processing(複制法).

• 한국한의학연구원논문집
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• 제15권3호
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• pp.93-98
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• 2009

In this research, the acute toxicity of fermented Yukmijihwangtang extract was examined using male and female ICR mice, To evaluate the acute toxity and safety, 0(control group), 1250, 2500 and 5000 mg/kg of fermented Yukmijihwangtang extract were orally administered to male and female ICR mice. After single administration, we observed survival rates, general toxicity, changes of body weight for the 14 days and autopsy at 1 day following the administration according to the Regulation of Korean Food and Drug Administration. Compared with the control group, we could not find any toxic alteration in all treated groups (1250, 2500 and 5000 mg/kg). $LD_{50}$ of fermented Yukmijihwangtang extract might be over 5000 mg/kg and it is very safe to ICR mice.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제17권4호
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• pp.547-554
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• 2010

본 연구는 생과 이외에는 상품성을 기대하기 어려운 수박을 이용하여 수박와인을 개발하고자 하였다. 발효 48일째 수박와인의 pH는 2.8~3.4, 총산 함량은 0.51~0.59%, 당도는 $5{\sim}6^{\circ}brix$까지 감소하였으며, 알콜함량은 9.5~10.5%로 증가하였다. 알콜생성량이 가장 높은 조건은 $20^{\circ}C$와 $25^{\circ}C$이었으며, 두 온도간에는 유의적인 차이는 없었다. 수박와인은 citric acid, malic acid, oxalic acid가 검출되었으며, 주요 유기산은 citric acid인 것으로 확인되었다. 당은 glucose, fructose, sucrose, maltose 순으로 검출되었으며, 발효에 가장 많이 이용된 당은 fructose와 glucose이었다. 수박와인의 전자공여능은 40%(v/v) 농도에서 86% 이상의 높은 활성을 나타내었다. SOD 유사활성은 100%(v/v) 농도에서 수박과즙, 수박와인 순으로 각각 55.2%, 49.2%이었다. 아질산염 소거능은 100%(v/v) 농도에서 수박과즙과 수박와인은 각각 70.2%, 53.2%의 소거능을 보였다. 수박와인 보다 수박과즙이 더 높은 활성을 나타내었으며, 발효 후에 기능성이 증가하지는 않았지만 비슷한 수준으로 유지됨을 볼 수 있었다. 관능평가에서 전체적인 밸런스는 4.15로 보통 이상으로 평가되어 수박을 이용한 발효주의 산업 가능성을 확인할 수 있었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제18권1호
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• pp.46-52
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• 2011

산머루과즙으로 새로운 산형음료 개발을 위해 tea fungus로부터 분리한 G. hansenii TF-2 균을 이용하여 발효하였다. 과즙배지는 11~17%(v/v)의 산머루과즙에 초기 당도를 $10^{\circ}Brix$로 조정하였다. G. hansenii TF-2에 의한 발효는 과즙 배지에 활성화시킨 seed gel의 5%(w/v)를 첨가하여 $29{\pm}1^{\circ}C$에서 15일 동안 배양하였다. 발효동안 발효 액 표면에 막을 생성시키고 산(acids)을 생성하였다. 산머루과즙 발효액의 유기산은 succinic acid와 malic acid가 acetic acid 보다 우위를 차지하였으며, 발효 15일째 측정에 의하면 WGB의 succinic acid는 WGB11이 49.6 ppm, WGB17은 77.4 ppm이 검출되었다. 배양기간 동안 WGB의 유리당은 fructose, glucose, sucrose가 확인되었으며, 발효 15일째에는 fructose 만이 1063.6~1082.5 mg/mL 검출되었다. 발효음료의 음용시 식중독 유발균에 대해 WGB17이 34.46~88.00%의 저해율을 나타내었으며 그람 양성균보다는 음성균에서 더 효과적인 것으로 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제40권12호
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• pp.1668-1674
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• 2011

단감 분말을 달리 첨가하여 고추장을 제조하여 $20^{\circ}C$에서 90일 동안 숙성시키면서 단감고추장의 물리적 특성 및 기능성 성분 변화를 조사하였다. 고추장의 점도는 숙성기간이 증가함에 따라 약간 감소하는 경향을 보였다. 숙성 전 기간 동안 모든 처리구에서 유의적 차이는 없었다. 색도는 $L^*$값, $a^*$값, $b^*$값 모두 숙성기간이 길어짐에 따라 점차 감소하는 경향을 보였고, 단감 분말 첨가구는 고추장 숙성 전 과정에 걸쳐 대조구에 비해 낮은 값을 보였다. 단감 분말을 첨가한 고추장의 총 페놀성 화합물 함량은 숙성 초기 13.72~16.13 mg% 범위로 나타났으며 단감 분말 첨가량이 많아질수록 유의적으로 더 높은 값을 보였다. 또한 숙성 마지막 단계인 90일 째에는 13.72~16.09 mg% 범위로 나타났으며, 숙성 초기의 함량과 비교하여 유의적 차이가 없었다. 총 카로티노이드 함량은 단감 분말 첨가량이 많아질수록 유의적으로 더 높은 값을 보였다. 결론적으로 단감 분말의 첨가로 단감고추장의 기능성 성분인 총 페놀성 화합물 함량과 총 카로티노이드 함량이 대조구에 비하여 증가하여 단감 분말의 첨가는 고추장의 기능성을 높이는데 바람직한 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 그러나 단감 분말의 첨가가 고추장의 색에는 긍정적인 영향을 미치지 않아 추후 고추장의 색감 증진에 대한 연구가 필요할 것으로 생각된다.

• 대한한의학회지
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• 제32권1호
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• pp.67-83
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• 2011

Objectives: The purpose of this study was to examine the single dose toxicity with oral administration and genotoxicities of Ssanghwa-tang fermented with Lactobacillus acidophyllus. Materials and Methods: Clinical signs, weight changes, lethal doses$(LD_{50})$, and postmortem evaluation were determined by Globally Harmonized Classification System(GHCS) in a single-dose oral toxicity study. In vitro mammalian chromosomal aberration test was conducted with Ames test by cell proliferation suppression assessment using the cultivated CHO-K1(Chinese hamster ovary fibroblast) origins. Bacterial reversion assay was performed using Salmonella typhimurium (TA98, TA100, TA1535, and TA1537) and Escherichia coli (WP2uvrA). In vivo micronucleus test was performed using ICR mouse bone marrow. Results: No clinical sign was observed and none of the groups with doses up to 2000 mg/kg showed significant acute oral toxicity in the single dose oral administration. None of the sample doses taken during the 6 to 18 hour groups showed significant aberrant metaphases comparing to the negative control group in the in vitro mammalian chromosomal aberration test. No evidence of mutagenicity was seen for Escherichia coli (WP2uvrA) or Salmonella typhimurium (TA98, TA100, TA1535, and TA1537). No significant increase in the frequency of micronuclei was seen in the micronucleus test. Conclusion: These results indicate that the $LD_{50}$ value of Ssanghwa-Tang fermented with Lactobacillus acidophyllus may be over 2000 mg/kg and it have no acute oral toxicity and genotoxicity.

• 한국식품영양과학회지
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• 제41권7호
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• pp.881-887
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• 2012

유산균과 금은화, 발효 금은화는 장누수 증후군과 연관된 장 상피세포 점막 투과성 감소에 대하여 유의한 효과를 나타내었다. 따라서 유산균을 단독으로 사용하는 방법과 유산균을 이용해 발효시킨 금은화를 증가된 장 투과성 및 장내미생물 불균형으로 인한 장누수 증후군과 관련된 일련의 증상들을 치료하고 면역관련 질환 및 만성 염증성 질환에도 응용할 수 있을 것으로 예상되며 이에 대한 앞으로의 추가 연구가 필요할 것으로 사료된다.