• 경영과정보연구
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• 제39권1호
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• pp.59-74
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• 2020

본 연구는 기업의 지속가능경영활동에 대해서 소비자들이 어떻게 생각하는지 그리고 소비자가 지각한 기업의 지속가능경영활동이 기업신뢰도와 구매의도에 어떠한 영향을 미치는가를 확인하는 것을 목적으로 하였다. 본 연구에서 확인하고자 하는 연구가설의 검증결과를 정리하면 다음과 같다. 첫째, 기업의 지속가능경영활동은 구체적으로 경제적, 사회적, 환경적 활동으로 구분되는 것을 확인하였다. 둘째, 기업의 지속가능경영활동이 소비자가 지각하는 기업신뢰도에 긍정적 영향을 미치는 것을 확인하였다. 구체적 영향 관계는 다음과 같다. 기업의 경제적 활동은 기업신뢰도에 유의미한 영향을 미치지 않지만, 사회적 그리고 환경적 활동은 기업신뢰도에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 기업의 지속가능경영활동이 소비자의 구매의도에 유의미한 영향을 미치는 것을 확인하였다. 구체적 영향 관계는 다음과 같다. 기업의 경제적 그리고 사회적 활동은 소비자의 구매 의도에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났지만, 환경적 활동은 유의미한 영향을 미치지는 않는 것으로 나타났다. 넷째, 소비자가 지각하는 기업신뢰도가 구매의도에 긍정적 영향을 미치는 것을 확인하였다. 이러한 분석결과는 기업경영자에게 제시하는 바가 있다고 판단된다. 기업의 경영전략 수립과정에 있어서 지속가능경영활동 노력이 기업의 안정적인 성장과 발전에 실질적으로 도움이 되는 활동임을 확인하는 것이다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제17권1호
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• pp.27-42
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• 2007

The purpose of this study is to investigate the importance of well-being related to lifestyle choices such as food habits, food choices, life pattern, etc. The survey was conducted among college students using a questionnaire and a 5-point Likert score in Seoul City and Kyunggido Province during September 2005. The responses of 968 college students were analyzed by the SPSS program. The results were as follows. Most of the subjects were female(76.2%), and lived with their parents (85.6%). The average score of 'food habits', 'choosing food materials', 'purchasing' and 'life pattern' were $2.71{\pm}1.22,\;2.86{\pm}1.28,\;2.41{\pm}1.21,\;and\;2.97{\pm}1.31$ respectively in males and $3.01{\pm}1.20,\;3.00{\pm}1.32,\;2.55{\pm}1.20,and\;2.68{\pm}1.40$ in females, respectively. In regard to 'food habits', the scores were significantly affected by gender(p<0.001), smoking(p<0.05), alcohol consumption(p<0.05), exercise(p<0.001), weight satisfaction(p<0.001), method of weight control(p<0.001), use of nutritional supplement(p<0.05), attempts at weight control(p<0.001), regularity of breakfast(p<0.001), level of interest in well-being(p<0.001), and whether the individual tried a well-being item(p<0.001). In regarding to 'choosing food materials' the scores were significantly affected by gender(p<0.001), smoking(p<0.05), exercise(p<0.001), weight satisfaction(p<0.05), method of weight control(p<0.05), use of nutritional supplement(p<0.05), attempts at weight control(p<0.001), regularity of breakfast(p<0.001), level of interest in well-being(p<0.001) ), and whether the individual tried a well-being item(p<0.001). Out of the factors affecting 'purchasing', the association with BMI was remarkable. Students who were overweight, obese or underweight showed higher average scores than students of normal weight. The primary concerns and trial of well-being of college students were food and exercise. Therefore, the purchase of well-being goods is related to their weight control in college students. In regard to 'life pattern' the scores were significantly affected by exercise(p<0.01), use of computer(p<0.001), BMI(p<0.001), weight control(p<0.001), use of nutritional supplement(p<0.05), regularity of breakfast(p<0.001), level of interest in wellbeing(p<0.001), whether the individual tried a well-being item(p<0.001), and having taken lecture on well-being(p<0.05). Therefore nutrition education is needed for healthy eating habits of college students and it is necessary to develop a series of lectures to teach them about diet and exercise programs.

• 디지털융복합연구
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• 제18권4호
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• pp.403-409
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• 2020

게이미피케이션(Gamification)은 자칫 지루할 수 있는 학습 활동에 재미와 흥미를 줄 수 있으며 다양한 교육과 목에 활용할 수 있다. 또한, 학습자의 재미와 몰입을 통해 학습자는 해결해야 할 문제의 의미와 맥락을 이해하고, 컴퓨터가 이해하는 방법으로 자료를 수집, 분석하고 이를 창의적으로 해결할 수 있을 것이다. 새롭게 의무 교육으로 지정한 소프트웨어 교육 중 게이미피케이션을 통한 교육은 효과적이고 기억에 잘 남는 코딩교육이 될 것이며 관광경험 증대를 위한 융복합적 연구로써 활용도가 높을 것으로 사료된다. 현재 학교 현장에서는 주로 교육용 프로그램 언어인 엔트리와 스크래치 등을 활용해 코딩교육을 하고 있으며 게이미피케이션을 활용한 코딩교육은 현재 교육현장에서 적극적으로 활용되고 있지 않다. 게이미피케이션의 교육적인 요소와 재미, 흥미 요소의 활용을 통해 학습효과를 극대화할 수 있을 것이며 컴퓨팅 사고력 강화와 창의력을 높이는 데 활용할 수 있을 것이다. 또한, 소프트웨어 알고리즘의 개념과 원리 및 코딩의 순차적 구조에 대한 이해 학습에 적극적으로 활용할 수 있을 것이다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제8권1호
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• pp.36-50
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• 1998

The purpose of this study was to investigate quantity food production practices in foodservices by analysing the menus of April, 1996, The questionnaire was developed and responded to by 96 dietitians in Sangju, Munkyung, Gumee, Kimchun, and Andong during November, 1996. The survey was performed by simple random samplings. The results were as follosw; 1. Hospitals and industry served food for thirty days and schools for twenty days. Kimchi was a select-menu for hospitals and one side dish for industry and schools. The type of menu was a single use menu which consisted of cooked rice, soups and three side dishes. 2. The most frequently used ingredients were green onions, rice, carrots, onions, Korean radish roots, pork, eggs, glutinous rice, and milk. Kimchis were served most frequently in all food services and cooked rices and soups were next. 3. The age of most of the respondents was 26 to 30.54.2% of subjects were juniou college graduates and 77.1% were single. Fifty seven point three percent of the dietitians lived with family relatives, or friends. 87.5% of the dietitians had been working for 1 to 5 years. 4. Most foodservices were self-operated. The number of meals served was determined by meal coupon counting in hospitals(37.5%), meal board counting in industry(29.2%), and attendance card counting in schools(41.1%) The cost of sales per meal was approximately 2,450 won in hospitals and was approximately 1,100 won in industry and schools. The average number of days per menucycle was 7.4 in hospitals. 10.3 in industry and 25.5 in schools. Hospitals, industry, and schools held about 118, 265 and 263 recipes respectively. The average number of dietitians was 2.6 in hospitals and 1.0 in industry and schools. Except for the number of recipes, the general practices of foodservices were significantly different(P<0.05). 5. In the general quantity food production, food and seasonings measuring was hardly done. the percentage of foodservices using chemical seasonings was higher in hospitals and industry than in schools. the most important concern was taste, Registered cooks were employed in 75% of schools but only 50.0% in hospitals and 20.8% in industry. Most of the dietitians respinded that their cooks skill was not bad. The education of unregistered cooks was performen once or two times a month in hospitals and industry, and in schools performed everyday. The problem when educating cooks was the lack of cooking skill of the dietitians in schools, and the lack of time in hospitals, and the negative attitude toward education in industry. The method for improving cooking in all foodservices was OJT, or the extension of education facilities and the development and dissemination of standard recipes. The frequency of throwing away leftovers was higher in hospitals. But in industry, the frequency of saving leftovers was higher. 6. Though all foodservices have standard recipes, the number that used them was low, Another problem is that standard recipes resulted in leftovers. The inconveniences of using standard recipes were the difficulty of applying standard recipes to various numbers of customers the complication of use, or facility insufficiency.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제24권6호
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• pp.497-511
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• 2019

Objectives: This study aimed to develop a school-centered healthy eating environment for children in elementary care classrooms and prevent incorrect eating habits and obesity through the development and application of standardized healthy eating habit-forming educational materials. Methods: Ten schools in eight districts of Gyeonggi-do and 400 students from 19 care classes were selected. Based on the developed educational materials, the program was applied to students once in two weeks. 'Notices for Parents' forms were also sent to the students' home to educate their parents. Pre and post-surveys were conducted to evaluate the effectiveness of the education. The pre-education, education, and aftercare were conducted from September 28 to September 31, 2016, from October 3 to November 30, 2016, and from December 5 to December 9, 2016, respectively. Results: The healthy eating program for elementary care classes was designed to develop a school-centered healthy eating environment and provide standardized educational material for healthy eating habits. Twelve educational topics were developed: , , , , , , , , , , , and . Moreover, the materials were produced in four forms: for students, for after school caring teachers, for external specialists, and for parents. The effectiveness evaluation was conducted to confirm the application of the program. The average eating habits score was 3.3 ± 0.6, with no significant difference between before and after application. The score of overall satisfaction of the education was 3.9 ± 0.9. The most satisfying content was 'Did you get to know how to eat evenly?'. Significant increases were observed in two contents for parents regarding their children's knowledge changes after the education: 'Five nutrients needed for growing children' and 'Knowing sugar foods and sugar-containing foods'. On the other hand, their educational satisfaction was 3.6 ± 0.6, which was lower than the children's satisfaction. This might be because their education was conducted only through the 'Notices for Parents' form. Conclusions: In the long term, the healthy eating habit-formation education for lower elementary school children is expected to be beneficial. To prevent obesity and establish healthy eating habits of children, it is important to develop healthy eating education programs centered on elementary school aftercare classes, including the development of educational materials and an application system through connection with the home and community.

• 한국조리학회지
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• 제17권5호
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• pp.92-107
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• 2011

본 연구는 Social Shopping Site를 통해 구입한 외식업체의 쿠폰 특성이 레스토랑, 쿠폰 등에 대한 고객만족도와 향후 행동의도에 미치는 영향에 대해 고찰하였다. 실증연구를 위해 확보된 332개의 표본을 바탕으로 연구모형의 신뢰성, 적합성 등을 검토하였고, 구조방정식 모형을 사용하여 4개(세부가설 포함 총 8개)의 가설을 검증하였으며, 최종모형의 적합도는 ${\chi}^2$=309.795(df=103, p<.001), CMIN/DF=3.008, RMR=.103, GFI=.912, NFI=.927, CFI=.950, RMSEA=.074로 조사되었다. 연구 결과 레스토랑 고객만족에는 쿠폰이용성(${\beta}$=.645), 가격민감성(${\beta}$=-.315)이, 쿠폰 만족에는 쿠폰이용성(${\beta}$=1.040)만이 유의한(p<.001) 영향을 주는 것으로 나타났다. 또한 레스토랑 고객만족은 향후 쿠폰 재구매(${\beta}$=.335)와 레스토랑 재방문(${\beta}$=.603) 모두에 유의한(p<.001) 영향을 주었으며, 구매한 쿠폰의 만족 역시 쿠폰 재구매(${\beta}$=.353)와 레스토랑 재방문(${\beta}$=-.263)에 유의한 (p<.001) 영향을 주는 것으로 나타났다. 이를 통해 쿠폰을 이용하면서 느낀 즐거움과 인지된 금액 절감 정도가 레스토랑 이용 고객에게 만족을 주는 요소이며, 레스토랑 이용 시 만족한 고객은 추후 다른 쿠폰의 재구매와 레스토랑을 재방문 하고자 하는 의도가 있으나, 쿠폰을 재구매 하기보다는 쿠폰 없이도 레스토랑을 재방문 하고자하는 의도가 더욱 높은 것으로 나타났다. 또한 구매한 쿠폰에 만족한 소비자라도 레스토랑은 재방문 하지 않으려 한다는 것으로 조사되었다.

• 한국조리학회지
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• 제16권4호
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• pp.15-27
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• 2010

세계의 많은 기업들이 세계 시장을 목표로 다국적 경영 활동을 전개함에 따라 외식기업도 해외 시장 진출에 박차를 가하고 있다. 그러나 많은 외식기업들이 시장 조사 및 진입 전략, 마케팅, 현지화 등 경영 전략을 장악하지 못하므로 인해 실패를 거듭하고 있다. 따라서 본 연구는 해외 진출할 때 고려되는 여려 가지 요인을 종합하여 국내 외식기업의 해외 진출을 설명할 수 있는 모형을 개발하고자 하였다. 이를 통해 제조업을 중심으로 검증되어 왔던 해외 시장 진입 방식 선택에 관한 이론적 모형이 외식기업의 해외 진출을 설명할 수 있는 일반적 모형이 될 수 있는가를 검증하고, 외식기업의 해외 시장 진입 방식에 영향을 미치는 요인을 분석하고자 한다. 본 연구의 대상은 직접 투자로 해외 시장에 진출하였으며, 2008년 7월 현재 한국에 본사가 있고 해외 시장에 진출한지 2년 이상된 외식기업으로 한정하였다. 실증 분석을 위한 설문지는 자기기입식 설문 조사를 이용하였다. 실증 분석은 SPSS win 15.0을 활용하여 기술 통계분석, 타당성분석, 신뢰성분석, 카이 제곱분석, 분산분석, 상관분석, 이분형 로지스틱 회귀분석을 실시하였다. 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 국내 외식기업의 해외 시장에서의 진입방식 결정 모형의 설명력은 85.0%로 나타났다. 외식기업 특성 요인은 기업 규모가 작을수록, 제품 차별화 정도가 높을수록, 최고경영자의 의지가 높을수록 해외 시장에 단독 진입 방식을 선택할 가능성이 높은 것으로 파악되었다. 셋째, 현지 시장 환경 요인의 경우 수요 불확실 정도가 낮을수록, 무역 장벽이 낮을수록, 사회 문화적 거리가 가까울수록 해외 시장에 단독 진입 방식 선택할 가능성이 높은 것으로 파악되었다.

• 한국조리학회지
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• 제21권1호
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• pp.129-142
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• 2015

토마토의 식품가공재료로서의 활용도를 높이기 위해 토마토 분말을 첨가한 국수를 제조하고, 품질특성을 측정하였다. 토마토 분말 첨가(밀가루 양 대비 0.5-2%) 국수의 수분함량은 토마토 분말 1.5%, 2% 첨가구가 낮게 측정되었으며, 조단백질 함량과 조지방함량은 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 감소하였고, 탄수화물 함량은 증가하였다. 삶은 후의 국수 중량과 부피는 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 감소하였으며, 국수 삶은 물의 pH는 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 낮아지고, 탁도는 높아졌다. 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 색도의 L값은 낮아지고, a값은 토마토 분말 무첨가구(control)가 토마토 분말 첨가구에 비해 (-)녹색의 경향이 가장 강했고, b값은 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 높아졌다. 기계적 조직감은 모든 항목에서 토마토 분말첨가비율이 증가할수록 유의적으로 높아졌고, DPPH 라디컬 소거능과 총 폴리페놀 함량도 높아졌다. 관능 기호도는 색과 씹힘성, 전반적인 기호도에서 토마토 분말 첨가구가 무첨가구에 비해 유의적으로 높은 기호도를 나타내었으며 그 중에서도 색과 씹힘성에 대한 기호도는 토마토 분말 1.5%, 2% 첨가구가 가장 높은 기호도를 나타내었고, 전반적인 기호도에서는 토마토 분말 1.5% 첨가구가 가장 높은 기호도를 나타내었다.

• 한국조리학회지
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• 제21권5호
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• pp.98-108
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• 2015

도교육청은 학교급식을 서비스로 간주하고 소비자의 만족을 높이기 위해 노력하고 있다. 이 연구는 올리버의 기대 불일치 이론을 바탕으로 학생의 식습관과 지각된 품질이 학교 급식 만족에 영향을 주는지 검토하고자 한다. 우리는 학생의 성별과 학교 조건의 조절효과를 테스트하였다. 학교의 조건으로 검토한 것은 소재지가 농촌 또는 도시인지, 영양교사가 정규직 또는 비정규직인지, 조리 시설 현대화 사업을 실시 또는 미실시하였는지, 배식장소가 교실 또는 식당인지 등이다. 2014년 9월 경기도 소재 8개 학교 초등학교 6학년을 대상으로 설문이 실시되어 설문지 240부가 회수되었다. 불성실한 설문지를 제외하고, 전체 208부를 대상으로 PLS와 붓트랩 t-테스트를 하였다. 분석결과로 식습관이 만족에 직접적으로 영향을 주었으며(p<0.01), 학교급식 서비스의 지각된 품질이 부분적으로 둘 간의 관계를 매개하였다. 여학생보다 남학생의 경우에 식습관이 만족에 더 적은 영향을 주었다(p<0.1). 영양교사가 정규직인 경우가 비정규직인 경우보다 학생의 식습관이 만족에 더 작은 영향을 주었다(p<0.05). 조리 시설 현대화 사업을 시행한 학교의 경우가 식습관이 만족에 더 작은 영향을 주었다(p<0.1). 학교 소재지와 배식 장소는 식습관과 만족 사이에 유의한 조절 효과를 나타내지 않았다. 이러한 결과는 소비자의 태도를 형성하는 식습관과 지각된 품질이 상호작용하여 만족에 영향을 미친다는 것을 의미한다. 따라서 학교급식의 교육적 효과를 극대화하기 위해서는 식습관 개선하는 프로그램이 동반될 필요가 있다. 정책적으로 조리 시설 현대화 사업을 미실시한 학교와 비정규직 영양교사가 있는 학교에 우선적으로 교육 프로그램이 제공된다면 교육 효과가 높아질 것이다.

• 한국조리학회지
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• 제21권5호
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• pp.72-87
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• 2015

본 연구의 목적은 호텔의 최고경영자의 친환경적인 태도가 호텔 직원들과 직속상사와 동료그룹들에게 Sobel z 테스트를 사용하여 녹색경영 프로세스를 구현하는 동안 어떻게 영향을 미치는지에 대한 조사이다. 첫째, 최고경영자의 환경적인 태도는 직속상사와 동료그룹의 환경적인 태도에 상당히 긍정적인 효과가 있다. 둘째, 직속상사와 동료그룹의 환경적인 태도, 호텔고용의 녹색 경영은 가치적 사명감 또는 규범적 사명감에 상당한 긍정적인 효과를 가지고 있다. 셋째, 직속상사와 동료그룹의 환경적인 태도와 최고경영자의 친환경적인 태도 그리고 호텔 직원의 가치적 사명감과 규범적 사명감 사이에는 긍정적인 매개 효과가 있다. 따라서 호텔의 최고 경영자의 녹색경영의지의 구현에서 직속상사와 동료그룹의 강력한 지원이 업무현장에서의 호텔 고용을 위하여 필요하다는 결론을 내릴 수 있다.