• Journal of Biosystems Engineering
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• 제27권1호
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• pp.45-50
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• 2002

This study was performed to develop thin layer drying equations fur short grain rough rice using far-infrared ray. Thin layer drying tests was conducted at four far-infrared ray temperature levels of 30, 40, 50, 60$^{\circ}C$ and two initial moisture content levels of 20.7, 26.2%(w.b.). The measured moisture ratios were fitted to Lewis and Page drying models by stepwise multiple regression analysis. Half response time of drying was affected by both drying temperature and initial moisture content at drying temperature of below 40$^{\circ}C$, but at above 40$^{\circ}C$ was mainly affected by drying temperature. Experimental constant(k) in Lewis model was a function of drying temperature, but K and N in Page model were function of drying temperature and initial moisture content. Moisture ratios predicted by two drying models agreed well with experimental values. But in the actual range of drying temperature above 30$^{\circ}C$ Page model was more suitable for predicting of drying rates.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제25권4호
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• pp.22-28
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• 1997

This research was carried out to obtain the fundamental data for the development of the technology and practical use of far-infrared radiation(IR) drying of quarter-sliced decorative veneers of walnut and red oak. The average drying rates of IR drying were about one and half to four times those of kiln drying and this tendency was prominent in thin veneer. The end wavinesses of the IR-dried veneers were smaller than those of kiln-dried veneers. These were largely recovered by the cold treatments after drying. The consumed electric power for IR drying was about one-fifth to two-fifthes compared to that for kiln drying.

• 한국가구학회지
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• 제11권1호
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• pp.61-68
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• 2000

This study was carried out to investigate the effect of grain and veneer thickness on drying rate, required energy consumption, and drying defects such as checking, end waving, and burning during a far-infrared radiation drying process of decorative veneers of hard maple and beech. Most of the veneer could be dried from green to in-use moisture content within 30 to 360 seconds. The drying rates were significantly affected by veneer thickness, but there was little difference between edge-and flat-sliced veneers. The formation of checking during drying test was none or very slight. The percentages of the veneers defected by checks were higher in the flat-sliced veneers than in the edge-sliced veneers. The maximum end wavinesses in the flat-sliced veneers were almost 1.6 to 3 times larger than that in the edge-sliced veneers. All veneers were fee from burned marks during drying test.

• International Journal of Industrial Entomology and Biomaterials
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• 제35권1호
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• pp.45-50
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• 2017

Using the relatively low-cost, far-infrared dryer inhibiting the destruction of a variety of physiologically active components of the mulberry fruit, we have studied to make semidry mulberry fruit that can be kept at room temperature for a long time. By adjusting the temperature of the far-infrared dryer step-by-step, we developed a semi-dry method of maintaining the shape of the mulberry fruit. In addition, by drying the coating of honey after removing the juice generated by the mulberry fruit thawing process improved the acceptability of the taste of fruit. We conducted heat treatment mulberry fruit into a $95^{\circ}C$ infrared dryer 5 hours to thaw the frozen mulberry fruit. After 10 to 20% of honey coating, the primary drying ($95^{\circ}C$, 5 hours) was implemented. then, the secondary drying was conducted after controlling the temperature of the far infrared dryer $60^{\circ}C$, for 10 hours. These manufacture process was able to obtain semi-dried mulberry fruit. Dry weight ratio and moisture content were around 25%, and around 16% level respectively. It was to enable long-term storage at room temperature. Therefore, it is suggested that the method of using the far-infrared drying machine to manufacture semi-dried mulberry fruit can be a way to improve the farm income if applied to the farm.

• 한국식품영양학회지
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• 제22권2호
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• pp.192-198
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• 2009

Cheongkukjang is a traditional fermented soybean food in Korea that is used in the manufacture of functional foods. This study was conducted to assess vitamin contents and sensory qualities of powdered Cheongkukjang dried by oven drying, far-infrared drying and freeze drying. Vitamins $B_1$, $B_2$, $B_6$, E, niacin and pantothenic acid were detected using all drying methods. However, vitamin D was not detected in the oven drying samples, and was most prevalent($82.47{\mu}g$/100 g) in the far-infrared drying samples. The sensory characteristics included color, off flavor, salty taste, bitter taste, sweet taste, roasted taste and after-taste. Oven drying and freeze drying samples exhibited highest and lowest color scores(5.62 and 2.0, respectively). Oven drying samples also exhibited the highest roasted taste score(4.76), although not significantly different from far-infrared drying samples(4.0, p<0.05), while the score of freeze drying samples(2.38) was significantly different from the other methods(p<0.05). It is concluded that freeze drying is most suitable.

• 한국식품영양과학회지
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• 제35권5호
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• pp.635-640
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• 2006

각 처리구별 찰옥수수를 원적외선 건조기를 사용하여 건조한 후 진공포장하여 저장하는 동안 찰옥수수의 미생물변화, 호화도, 수분함량, 색도 및 물성 변화 등 건조 찰옥수수의 품질변화에 미치는 영향을 조사하였다. 총균수는 6시간 원적외선 건조 시 생옥수수인 대조구의 경우 2.32 log CFU/g을 나타내었으나 모든 처리구에서는 검출되지 않았다. 그러나 $4^{\circ}C$에서 저장시 저장 3개월까지는 대조구를 제외한 모든 처리구에서 총균수가 검출되지 않았으나 7개월 저장 후에는 대조구에 비하여 증자 찰옥수수 처리구가 약 2 log, 당처리구는 약 2.7 log 정도 감소하였다. 곰팡이 및 효모는 총균수보다 원적외선 건조에 약간 더 저항성이 강한 것으로 나타났으며 이러한 결과는 $25^{\circ}C$에서 저장시 유사한 것으로 나타났다. 생옥수수의 호화도는 저장 전에 98%, 저장 7개월 후 96.2%로 거의 변화가 없었으나 원적외선 건조한 증자 찰옥수수는 저장 전에 81.14%, $4^{\circ}C$에서 7개월 저장 후 58.73%로 많이 노화되었으며 이러한 결과는 당처리구에서도 유사하게 나타났다. 수분함량은 당처리구 찰옥수수가 증자 찰옥수수에 비하여 건조시간이 증가함에 따라 수분함량이 더욱 낮아졌으며 색도변화는 생옥수수는 건조시간이 증가함에 따라 색의 밝기(L값)가 증가하였으나 증자 또는 당처리구 찰옥수수는 9시간 건조까지는 건조시간에 따라 L값이 증가하였으며 12시간 이후부터는 현저하게 감소하였다. 경도는 건조전에 생옥수수가 증자 또는 당처리 찰옥수수에 비하여 경도가 높았으며 9시간 건조이후에는 생옥수수와 당처리 찰옥수수의 경도가 비슷하게 나타났으나 증자 찰옥수수는 현저하게 경도가 저하되었다. 본 연구결과, 찰옥수수를 원적외선 건조하여 수분함량을 낮춤으로 미생물의 생육 저하, 저장성 향상은 물론 안전성 및 고품질 확보에 도움이 될 것으로 사료된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제3권2호
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• pp.137-143
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• 1996

In order to produce the high-quality of dried red pepper with respect to a color and a taste we developed a automatic drier equipped with combined several heat energies(ADCHE). and compared the quality of ADCHE-treated red pepper with that of the pepper treated with conventional dryings such as natural, hot-air, and far-infrared ray dryings. The results obtained were as follows : (1) The contents of capsanthin varied significantly with drying methods within the range of 1.7 to 6. 4mg/g dry weight. The capsanthin level of red pepper treated with far-infrared ray drying was higher than that of the pepper treated with ADCHE showed the highest at 51.46mg/g dry weight of three drying methods. (2) As a result of determination of color intensity of-red-pepper using-a colorimeter, the red color intensity of the peppers was affected by drying methods irrespective of drying temperature, and especially a value of red pepper treated with ADCHE was appeared to be 19. 1, indicated that this pepper have the most bright color intensity. (3) The contents of soluble browing subatances increased with a increase in drying temperature, but L* value of red pepper treated with ADCHE was appeared to be 0.187, indicated that this red pepper have the most clear red color (4) The changes of capsanthin level of red pepper according to drying methodes did not show significantly, but generally a decreasing rate of capsanthin levels were lower in that order ADCHE

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권9호
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• pp.1358-1365
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• 2016

본 연구에서는 원적외선을 이용하여 1차 열풍건조 한 고추 다진 양념을 건조할 경우 두께, 건조온도와 송풍속도에 따른 건조특성과 건조제품의 색도 변화, 건조 전후 고추 다진 양념의 capsaicinoid 등 품질특성을 분석하여 원적외선 건조 기초 자료를 제시하고자 하였다. 고추 다진 양념의 건조속도는 원적외선 건조온도와 송풍속도가 증가할수록 빨라지고 건조시간이 단축되는 경향을 보였으며, 건조 두께 10 mm 조건이 20 mm 조건보다 빠른 것으로 나타났다. 특히 두께 10 mm, 원적외선 건조온도 $80^{\circ}C$, 송풍속도 0.8 m/s 조건에서 건조시간이 63분으로 건조속도가 가장 빠른 것으로 나타났다. 본 연구에서 검증한 건조모델 중 Page 및 Henderson 모델의 경우 전체적인 건조시간대에서 비교적 잘 일치하는 것으로 나타나, 고추 다진 양념의 원적외선 건조 시 Page 및 Henderson 모델을 이용할 경우 높은 정밀도에서 함수율비 예측이 가능한 것으로 나타났다. 원적외선 건조 후 고추 다진 양념의 색차(${\Delta}E$) 값은 두께 10 mm 조건보다 20 mm 조건에서 증가하는 경향을 보였고, 건조온도 $70^{\circ}C$ 조건에서 약간 높은 것으로 나타났으나 오차 범위로 큰 차이는 나타나지 않았다. 원적외선 건조 후 고추 다진 양념의 적색도(a) 값은 두께 20 mm, 건조온도 $80^{\circ}C$ 조건에서 갈변하는 현상이 심화하는 것으로 나타났다. Capsaicin 함량은 건조 두께가 두껍고, 건조온도가 낮으며, 송풍속도가 느릴수록 감소하는 경향을 보였다. 또한, 모든 조건에서 건조 전 capsaicin 함량인 22.15 mg/100 g에 비해 건조 후 capsaicin 함량이 2.24~4.70 mg/100 g 감소하는 것으로 나타났으며, 두께 10 mm, 건조온도 $80^{\circ}C$, 송풍속도 0.8 m/s 조건에서 감소폭이 작은 것으로 나타났다. Dihydrocapsaicin 함량의 경우에도 원적외선 건조 후 1.05~3.82 mg/100 g 감소하는 것으로 나타났고, 두께 10 mm, 건조온도 $80^{\circ}C$, 송풍속도 0.8 m/s 조건에서 감소폭이 작은 것으로 나타났다. 원적외선 건조 중 에너지 소비량은 송풍속도가 느리고 건조온도가 높을수록 감소하였으며, 건조 두께 10 mm 조건이 20 mm 조건보다 적은 경향을 나타내었다. 또한, 두께 10 mm, 건조온도 $80^{\circ}C$, 송풍속도 0.6 m/s 조건에서 에너지 소비량은 5.08 kWh/kg-water로 가장 적은 값을 보였다. 따라서 고추 다진 양념의 건조시간, 건조 중 변색, capsaicinoid 함량 및 에너지 소비량 등을 고려하면 건조 고추 다진 양념의 고품질화를 위해서는 원적외선 건조온도 $80^{\circ}C$, 송풍속도 0.6 m/s, 두께 10 mm 조건이 적절한 건조조건으로 판단된다.

• 한국농업기계학회:학술대회논문집
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• 한국농업기계학회 1996년도 International Conference on Agricultural Machinery Engineering Proceedings
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• pp.937-946
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• 1996

A Far Infrared Ray (FIR) dryer was designed , constructed and tested for red pepper , lycium chinese, and mushroom (Cortiellus shiitake ) drying , and the results were compared to the heated air dryer at the same condition. In the FIR dryer, three different panel materials , galvanized, copper and stainless steel, were used and no ceramic coating and those with ceramic coating (three panels) were 58% , 56%, 64%, and 88% , respectively. The drying times of lycium chinese and mushroom were shortened in FIR dryer by 6 hrs and 4 hrs compared to the heated air drying, respectively. while to remarkable difference in the drying times was found in the red pepper drying . The quality of products was better in FIR dryer where more red color value for red pepper and lycium chinese and more brightness for mushroom . The drying performance of a FIR dryer was superior in terms of total cost of 80,800 WON /100kg of lycium chinese , reduced by 25% compared to the heated air drying.

• 한국초지조사료학회지
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• 제42권4호
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• pp.258-263
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• 2022

본 시험은 우리나라에서 원적외선을 이용한 이탈리안 라이그라스 인공건초 조제 가능성을 확인하기 위해 수행되었다. 본 시험에 사용된 기계는 온도, 송풍량, 원적외선 방사량을 조절할 수 있는 원적외선 건조기로 5월에 수확한 이탈리안 라이그라스를 대상으로 실시하였다. 건조를 위한 조건은 전체 9개의 조건을 선택하여 수행하였으며 각각의 조건은 방사율 42~45 %로 설정을 하였으며 내부 온도는 65℃로 설정하였다. 기기내의 기류의 속도는 40~60m/s로 하였으며, 전체적인 건조시간은 방사량 42%는 30분, 43%는 25분 그리고 45%는 20분으로 하여 수행하였다. 각각의 건조조건에 따른 최종 건물함량은 평균 88.5%로 나타났으며 전처리에서 건초에 적합한 건물함량을 나타내었다. 건조 조건에 따른 전력 소비량을 보면 45% 방사량에서 20분간을 건조한 처리구에서 가장 낮게 나타났다. 건조율에 있어서는 1~5번 건조 조건에서는 차이가 없었으나 6~7조건에서는 유의적으로 낮은 경향을 보였다. 사료가치에 있어서는 대부분의 건조조건에서 원물보다 CP, IVDMD는 높았고 ADF, NDF 함량은 낮게 나타났으며 대체적으로 4, 7 및 8번 건조 조건에서 높은 경향을 보였다. 이상의 결과를 통하여 건조속도, 전력량, 품질 등을 고려할 때 7 및 8번 건조조건이 가장 유리한 것으로 판단되었다.