• 한국작물학회지
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• 제42권1호
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• pp.7-13
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• 1997

생강나무의 향기성분 조성을 분석해 본 결과는 다음과 같다. 1. GC상에서 생강나무는 꽃, 잎, 줄기 각각 60, 80, 83개의 peak가 관찰되었으며, 주요 성분군은 생강나무의 경우는 꽃의 경우는 sabinene, $eta$-myrcene, 1-limonene, cir-3-hexanal, ${\gamma}$-terpinene, (Z)-3-hexen-1-ol acetate, ${\gamma}$-elemene, 1-borneol, $\delta$-guaiene, ledene, $\delta$-ca-dinene, elemol, 9-octadecanal, 1-(1,5diNe-4-hexenyl ) -4-mebenzene, $\alpha$-chamigrene, ${\gamma}$-selinene, $\beta$-endesmol, 1-phellandrene, 3-Me-6-(1-Me, ethyl ) -2-cyclohexen-1-one, epiglobulol의 성분이, 잎의 경우는 phellandrene, $\alpha$-terpinolene, sabinene, $\beta$-myrcene, ι-limonene, cis-3-hexanal, ${\gamma}$-terpinene, (Z)-3-hexen-1-ol acetate, ${\gamma}$-elemene, 1-borneol, $\delta$-guaiene, ledene, $\delta$-cadinene, olemol, 9-octadecanal, ${\gamma}$-selinene, o-chamigrene, 1-(1,5-diMe-4-hexenyl) -4-mebenzene, $\beta$-endesmol의 성분이, 줄기의 경우는 sabinene, $\beta$-myrcene, ι-limonene, phellamdrene, $\alpha$-terpinene, ledene, 1-borneol, ${\gamma}$-terpinene, 2,4a,5,6,7,8,9,9a-octahydroben-zocycloheptane, elemol, ${\gamma}$-selinene, cis-3-hexanal, (Z)-3-hexen-1-ol acetate, ${\gamma}$-elemene, $\delta$-guaiene, $\delta$-cadinene, 9-octadecanal, 1-(1,5-diMe-4-hexenyl) -4-mebenzeno, $\beta$-endesmol, $\alpha$-charugrene의 향기성분이 주요 성분군으로 확인되었다. 2. 생강나무에서 생강의 향기를 발산하는 성분으로는 $\beta$-myrcene, o-terpinolene, phellandrone, ι-limonene, $\beta$-eudesmol, $\delta$-cadinone, elemol, trans-caryophyllene으로 동정되었으며 그 중에서도 phellandrene, $\beta$-eudesmol이 주된 역할을 하는 성분으로 확인하였다.

• 한국작물학회지
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• 제35권5호
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• pp.424-439
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• 1990

땅콩 보존품종에 대한 단백질 특성을 조사하여 고단백 유전자원을 선발하고 아미노산 함량의 품종 및 환경변이를 밝혀 고단백 양질 아미노산 조성 품종육성을 위한 자료를 얻을 목적으로 시험하였다. 작물시험장에서 수집한 땅콩 164품종의 단백질 함량을 분석하였으며, 5개 지역에서 재배된 9개 장려품종의 아미노산 변이와 분획 단백질의 아미노산 특성 차이를 검토하였다. 1. 공시된 땅콩 164품종의 평균 단백질 함량은 24.5%였으며 최고 28.7%, 최저 19.5%로 9.2%의 변이를 보였다. 2. 초형에 따른 단백질 차이는 적었으며, 립중에 따라서는 소립이 대립중에 비해 단백질 함량이 높았으며 특히 Spanish type 품종에서 립중에 따른 단백질 차이가 컸다. 3. 품종의 도입지역에 따라서는 대만이나 Philippine 품종들이 단백질 함량이 높았고 국내 육성품종과 일본품종은 낮았다. 4. 단백질 함량과 100립중, 주당협실중 간에는 부의 상관을 보였으나 유의성은 인정되지 않았고, 기름함량과는 정의 상관을 나타냈다. 5. 품종 및 재배지역에 따른 필수 아미노산과 반아미노산 총량의 차이가 있었으며 aspartic acid도 품종과 지역간 차이가 인정되었고, arginine, lysine, methionine, glutamic acid, glycine, tyrosine은 지역간 차이가 phenylalanine은 품종차이가 있었다. 6. 땅콩 장려품종에서의 제한 아미노산은 isoleucine, methionine, threonine, arginine, lysine이었다. 7. 단백질 fraction별로 볼 때 아미노산은 prolamins, globulins, glutelins, albumin순으로 많았으며 필수아미노산 비율은 globulins에서 가장 많았다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제17권4호
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• pp.310-314
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• 2012

Thirty-two different volatile oils were identified from Allomyrina dichotoma (A. dichotoma) larvae by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS). The major volatile components were 2,2,4-trimethyl-3-carboxyisopropyl pentanoic acid isobutyl ester (5.83%), phenol,2,6-bis(a,a-dimethyl ethyl)-4-(1-methyl-1-phenylethyl) (5.72%), heptacosane (5.49%) and phenol,2,4-bis(1-methyl-1-phenylethyl) (5.47%). The composition of the fatty acids in A. dichotoma larvae was also determined by gas chromatography (GC) and fourteen constituents were identified. Oleic acid (19.13%) was the most abundant fatty acid followed by palmitic acid (12.52%), palmitoleic acid (3.71%) and linoleic acid (2.08%) in 100 g of A. dichotoma larvae on a dry weight basis. The quantity of unsaturated fatty acids (64.00%) were higher than that of saturated ones (36.00%). The predominant fatty acids in A. dichotoma consist of monounsaturated fatty acid (MUFA, 57.70%) such as oleic acid, myristoleic acid and palmitoleic acid, followed by saturated fatty acids (36.00%) and polyunsaturated fatty acids (PUFA, 6.50%). In particular, the presence of essential fatty acids, such as linoleic (5.30%) and linolenic acid (0.40%) give A. dichotoma larvae considerable nutritional and functional value and it may be a useful source for food and/or industrial utilization.

• 원예과학기술지
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• 제31권2호
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• pp.224-230
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• 2013

The objective of this study was to identify the content of phenolic and volatile organic compounds in edible and non-edible parts of 'Seolhyang' strawberry plants. We performed a comparative chemical analysis of the compounds found in roots, leaves, petioles, runners, and unripe and ripe fruits during vegetative propagation and reproductive growth. The contents of ellagic and gallic acids in the leaves of runner plants during vegetative propagation were $7.36{\pm}1.10$ and $5.07{\pm}3.66mg{\cdot}g^{-1}$ FW, respectively, and were higher than those in the other parts. The main volatile organic compound was identified as 3-hexen-1-ol, and it was mostly detected in leaves. The content of ellagic acid in leaves during reproductive growth was $12.96{\pm}2.30mg{\cdot}g^{-1}$ FW, while that in the other parts was below $6.00mg{\cdot}g^{-1}$ FW. The content of gallic acid in unripe fruits was $2.75{\pm}0.48mg{\cdot}g^{-1}$ FW and was higher than that in the other parts. Ripe fruits contained the lowest contents of ellagic and gallic acids but contained the most diverse volatile organic compounds, including sesquiterpenes, among the tested plant parts. The results indicate that non-edible parts (e.g., leaves and unripe fruits) of strawberry plants can be used as a raw material for antioxidant and anti-inflammatory agents, and edible parts (i.e., ripe fruits) can be available for making an essential oil.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제20권11호
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• pp.1555-1562
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• 2010

Development of the strain and the fermentation process of Hansenula polymorpha was implemented for the production of ${\gamma}$-linolenic acid ($GLA,\;C18:3{\Delta}^{6,9,12}$), an n-6 polyunsaturated fatty acid (PUFA) that has been reported to possess a number of health benefits. The mutated ${\Delta}^6$-desaturase (S213A) gene of Mucor rouxii was expressed in H. polymorpha under the control of the methanol oxidase (MOX) promoter. Without the utilization of methanol, a high-cell-density culture of the yeast recombinant carrying the ${\Delta}^6$-desaturase gene was then achieved by fed-batch fermentation under glycerol-limited conditions. As a result, high levels of the ${\Delta}^6$-desaturated products, octadecadienoic acid ($C18:2{\Delta}^{6,9}$), GLA, and stearidonic acid ($C18:4{\Delta}^{6,9,12,15}$), were accumulated under the derepression conditions. The GLA production was also optimized by adjusting the specific growth rate. The results show that the specific growth rate affected both the lipid content and the fatty acid composition of the GLA-producing recombinant. Among the various specific growth rates tested, the highest GLA concentration of 697 mg/l was obtained in the culture with a specific growth rate of 0.08 /h. Interestingly, the fatty acid profile of the yeast recombinant bearing the Mucor ${\Delta}^6$-desaturase gene was similar to that of blackcurrant oil, with both containing similar proportions of n-3 and n-6 essential fatty acids.

• 한국축산식품학회지
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• 제34권3호
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• pp.316-324
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• 2014

Milk fat is an important food component, and plays a significant role in the economics, functional nutrition, and chemical properties of dairy products. Dairy products also contain nutritional resources and essential fatty acids (FAs). Because of the increasing demand for dairy products, milk fat is a common target in economic fraud. Specifically, milk fat is often replaced with cheaper or readily available vegetable oils or animal fats. In this study, a method for the discrimination of milk fat was developed, using FAs profiles, and triacylglycerols (TGs) profiles. A total of 11 samples were evaluated: four milk fats (MK), four vegetable oils (VG), two pork lards (PL), and one beef tallow (BT). Gas chromathgraphy analysis were performed, to monitor the FAs content and TGs composition in MK, VG, PL, and BT. The result showed that qualitative determination of the MK of samples adulterated with different vegetable oils and animal fats was possible by a visual comparision of FAs, using C14:0, C16:0, C18:1n9c, C18:0, and C18:2n6c, and of TGs, using C36, C38, C40, C50, C52, and C54 profiles. Overall, the objective of this study was to evaluate the potential of the use of FAs and TGs in the detection of adulterated milk fat, and accordingly characterize the samples by the adulterant oil source, and level of adulteration. Also, based on this preliminary investigation, the usefulness of this approach could be tested for other oils in the future.

• 한국식품영양학회지
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• 제18권1호
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• pp.48-53
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• 2005

허브와 유카는 차나 의약품, 화장품, 향신료 등에 널리 이용되고 있는 식물로써 본 연구에서 레몬 버베나, 스피아민트, 애플민트, 코리아민트(박하), 로즈마리, 파인애플세이지, 감국, 스테비아, 라벤더, 그리고 레몬 바베나 10종에 허브 및 각 단일종 허브에 0.02% 유카를 첨가하여 80℃에서 우려낸 차의 pH 및 가용성 고형물 양을 조사하였다. 허브차 단독보다는 유카를 첨가하였을 때 레몬바베나, 스피아민트, 애플민트, 박하, 그리고 로즈마리의 pH는 약간 감소하였으며, 고형물 함량에는 변화가 거의 없었다. 관능평가에서 허브차와 유카혼합차의 경우 몇몇을 제외하고는 큰 차이를 보이지 않았고, 향, 색, 맛, 그리고 전체적인 기호도에서 전체적으로 박하가 가장 좋은 것으로 나타났으며, 박하에 유카를 혼합했을 때 pH는 혼합농도가 높을수록 계속 감소하였으며, 관능평가 결과는 저농도(0.01∼0.04%) 첨가시 향상하였으나 그 이상 첨가시 오히려 선호도가 낮은 것으로 나타났다. 따라서 유카를 허브 차에 저농도로 혼합하여 관능에 영향을 주지 않으면서도 새로운 기능성을 갖는 유카허브차를 개발하는데 그 가능성을 보여줄 뿐만 아니라 허브 중에서 특히 박하와 유카혼합차의 개발 가능성을 보여주었다고 생각된다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제45권2호
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• pp.297-308
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• 2003

우지가 5% 첨가되어 있는 일반적인 비육후기사료를 급여한 돈육(C), 우지 함량 중 2%를 들깨유로 대체 급여한 돈육(T1), 들깨유 2%에 비타민 E를 250ppm 첨가한 돈육(T2), 오징어유 2%를 대체 급여한 돈육(T3), 오징어유 2%에 비타민 E를 첨가 급여한 돈육(T4), CLA를 2% 대체 급여한 돈육(T5)의 육질특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 지방산 조성에 있어서 오일간에는 T5가 다른 세 처리구들(C, T1, T3)에 비하여 SFA와 EFA는 높은 반면 UFA, MUFA, UFA/SFA MUFA/SFA는 낮았다. 총아미노산 함량은 오일간에는 T3가 다른 세 처리구들 (C, T1, T5)보다 높았으며, 동일한 오일에서는 비타민 첨가에 따라 높게 나타났다. TBARS의 경우 오일간에는 C와 T1에 비하여 T3와 T5가 높았고, VBN은 C

• 원예과학기술지
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• 제29권5호
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• pp.447-455
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• 2011

본 연구는 수확 후 송이토마토의 품질 유지를 확보하기 위하여 포장 내부의 적정 산소와 이산화탄소 농도를 유지하고 천연항균물질을 적용하여 과채류의 호흡장해 및 부패 미생물의 발생을 억제하는 효과를 얻고자 하였다. 이를 위하여 천연항균물질이 코팅된 미세천공필름으로 포장한 송이 토마토의 저장 중 품질변화 효과를 관찰하였다. 송이토마토 곰팡이균 발생 억제를 위한 계피유, 클로브유, 및 클라리 세이지유의 천연항균물질들의 항균성 평가는 계피유에서 가장 높은 항균성을 보여주었다. 천연항균물질이 코팅된 미세 천공필름의 산소 투과도는 무처리 미세천공필름과 비교하였을 때 유의적인 차이는 없었으며, 각 포장필름의 물리적 특성 평가에서 항균물질 코팅된 필름의 인장강도와 신장률 값은 무처리 및 미세천공필름 값과 비교하여 유사한 값을 나타냈다. 10% 계피유가 코팅된 항균미세천공필름(AMP30), 무처리 미세천공필름(MP10, MP30), 그리고 일반 OPP필름으로 포장한 송이토마토의 포장재 내 기체조성 평가는 MP30과 AMP30필름에서 송이토마토의 적정 선도유지를 위한 기체조성 조건인 각각 5.0와 4.8% 산소 농도 그리고 4.3와 4.4% 이산화탄소 농도를 유지하는 것을 관찰할 수 있었다. 또한 $15^{\circ}C$의 저장성 평가 실험에서 항균미세천공필름(AMP30)이 다른 필름포장재보다 송이토마토의 경도, 중량 감소, 그리고 부패 현상을 억제하는데 효과적인 결과를 나타냈다. 따라서 계피유가 처리된 천연항균 특성을 가진 미세천공필름 적용은 신선 송이토마토의 품질 개선에 효과적인 방법인 것으로 판단된다.

• 한국식품과학회지
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• 제26권6호
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• pp.704-708
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• 1994

유자 과즙의 착즙방식에 따른 유자 과즙의 품질을 비교 분석하기 위하여 회전식 마폐착즙, 압착식 및 벨트식 착즙법을 이용하였다. 그 결과, 회전식 마쇄착즙방식에 의한 과즙수율은 24.49% 수준으로 가장 높게 나타났으며, 압착식은 18.09%, 벨트식은 12.60%로 각각 나타났다. 압착식 및 희전식 마폐 착즙방식에 의한 과즙의 가용성 고형물은 $11^{\circ}Brix$ 수준으로 벨트식의 $9^{\circ}Brix$에 비해 다소 높았으나 적정산도는 벨트식이 6.1%로 가장 높고, 희분량은 유사한 수준으로 나타났으며, 오일 및 펌프 함유량도 벨트식에 비해 $2{\sim}4$배 정도 높았다. 그리고 총당은 5%수준으로 착즙방식에 관계없이 유사하게 나타났으나, 유리당의 경우 fructose, glucose, sucrose 가 벨트식에서 각각 0.54, 0.37, 1.11% 수준으로 가장 적게 나타났다. 또한 지방산 함량은 회전식 마쇄착즙방식에서 oleic acid, 압착식에서 palmitic acid, lino-leic acid, linolenic acid, 벨트식에서 stearic acid의 함량이 타 방식에 비해 다소 높게 분석되었다. 유리 아미노산 함량은 벨트식이 타 착즙방식에 비하여 적게 나타났으며, 특히 threonin은 회전식 마계착즙법에서만 감지되었으며, 그리고 methionin과 cystine은 모든 착즙방식에서 전혀 감지되지 않았다. 그러나 아미노산 총함량은 벨트식에서 3,613.49mg%로 타 방식에 비하여 약 $1.3{\sim}1.6$배 청도 높은 수준을 보였다.