Effects of Gamma Irradiation and Ascorbic Acid on Reducing N-Nitrosamines in Pork Sausage (감마선 조사와 아스코르브산 첨가가 소시지의 발암성 N-Nitrosamine 파괴 및 생성억제에 미치는 영향)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.31 no.3
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- pp.384-388
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- 2002