Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.35
no.8
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pp.1088-1096
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2006
The purpose of this study was to identify the service encounter blueprint by types of restaurants in order to manage moment of truth when customers who visit a restaurant encounter services. The service encounter blueprint gives an overall picture of the service provision to visualize an entire service process and its integrated structure. The blueprint is used for service process analysis technique. The random samples of 15 customers were observed by types of restaurants and the records were collected for three-days' observation. Interviews were performed by 3 managers, 3 service encounter employees, 3 cashiers, 3 cooks and 10 customers by types of restaurants. After drawing the first service blueprint, it was revised by the interview with the 3 managers and 6 service encounter employees. In this paper, restaurant service processes are reviewed and analyzed. By use of service blueprint, the processes are analyzed to find a fail point, customer wait, employee decision. As a result of making a blueprint of service encounter by types of restaurant, blueprints of fine-dining restaurants and family restaurants were similar, while fast-food restaurants showed a little difference. In particular, difference was indicated in a point where interaction of service encounter occurred. Difference was indicated depending on types of restaurants. Therefore, the efforts to improve this problem were needed. The blueprint is a map or flowchart (called a process chart in manufacturing) of all transactions constituting the service delivery process. The results showed that service encounter blueprint can be used to improve the service process in the restaurant's encounter.
Journal of Korean Society of Industrial and Systems Engineering
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v.41
no.3
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pp.72-82
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2018
In this paper, we identify risk factors that are likely to occur during the lifecycle of a new product development (NPD) project from the literatures, and identify the three objectives or three constraints that will ultimately be achieved for project success in the ICT industry : performance (scope/quality), schedule (time), and cost. Firstly, we interviewed the project experts to classify the risk factors according that the final project objectives are changeable based on scope/quality, time and cost budget constraints. Secondly, the survey for pairwise comparisons between the risk factors was asked to the project managers and members who had ever actually participated in the NPD projects of ICT industry to determine the priority ranks on relative importance using AHP (Analytic Hierarchy Process). The risk factors negatively affecting the goals of projects were analyzed by using the AHP respectively in four project stages during the life cycle of the project. The comparison of risk factors within each stage is a different approach unlike the literatures which have covered project's overall risk assessment. There is an advantage that risk management can be effectively performed with priorities according to each stage from the start to the end of the project. In other words, it is necessary to identify what risk factors will occur in each stage, and to have ideas at each stage with the priorities so that they can be mitigated and eliminated before actual occurrence. As a result, risks on scope & quality changes were found to be the most important considerations for initiative stage of NPD projects in the ICT industry, whereas in the final stage, risks on schedule (time) changes were the most important priorities. Among the ICT industry product categories, 'communication and broadcasting devices' and 'IT and communication based devices' generally have a high priority in terms of risks on scope & quality changes when initiating the project. At the closing stage of the project, however, considering that schedule (time) changeable risk is getting higher, these products tend to target at B2B market rather than B2C because the new products must be delivered and launched in time as customer firm required.
The purpose of this study is to determine the relative importance of restaurant attributes, preference in choosing a restaurant and to find out differences between segments. The web survey was conducted among 400 customers(aged from 20~39 years old) who lived in Seoul and Kyunggi, Incheon Province, from the period of August 23 to September 4, 2009. The statistical data analyses were performed using SPSS/WIN 12.0 for the conjoint analysis. The main results of this study were as follows : according to the analysis on the attributes and the levels of restaurants, the relative importance of restaurant attributes was assessed in taste (43.46%), price(27.62%), restaurant type(18.49%) and atmosphere(10.44%). Differences were found among three segments by the cluster analysis. Relative importance of restaurant attributes was assessed in price (45.96%), restaurant type(40.00%), taste(11.93%) and atmosphere(2.11%) in segment 1, taste(50.93%), price (33.37%), restaurant type(10.75%) and atmosphere(4.95%) in segment 2 and taste(56.24%), restaurant type (22.60%), price(14.06%) and atmosphere(7.10%) in segment 3. The results of the conjoint analysis indicated that customers preferred a restaurant with 'tasty food & various menu items', 'food priced 10,000~20,000 won', 'calm atmosphere' and 'the type of family restaurant'. The customers in segment 1 preferred a restaurant with 'not tasty food & simple menu', 'food priced more than 20,000 won', 'calm atmosphere' and 'the type of fine-dining restaurant'. The customers in segments 2 preferred a restaurant with 'tasty food & various menu items', 'food priced less than 10,000 won', 'exciting atmosphere' and 'the type of fine-dining restaurant' and the customers in segments 3 preferred a restaurant with 'tasty food & various menu items', 'food priced 10,000~20,000 won', 'calm atmosphere' and 'the type of family restaurant'.
In the study of transaction coupling and consumer behavior it is argued that the satisfaction after consumption and consumer self-confidence would affect the degree of transaction coupling. Based on Kivetz(1999), this study expand transaction coupling which is a mental accounting process. Satisfaction after consumption and consumer self-confidence have been frequently cited as a key construct for predicting various consumer-related behaviors. The purpose of this research is to examine the effect of satisfaction after consumption and consumer self-confidence for hedonic products on transaction coupling. In order to explain the impact of consumer self-confidence clearly, the authors used a five-factor(i.e., information acquisition, consideration-set formation, personal and social outcomes, persuasion knowledge and marketplace interfaces). Using the scenario about baseball game, the authors manipulated the consumer satisfaction after consumption (satisfaction vs. dissatisfaction) between-subjects design. And consumer self-confidence was measured based on Bearden et al.(2001). The results of experimental study showed that the main effects of satisfaction after consumption is significant. The larger consumer satisfaction after consumption reflected a higher degree of transaction coupling. The 2-way interaction between satisfaction after consumption and consumer self-confidence is also significant. Specifically, the transaction coupling differentiation from satisfaction after consumption tends to be larger at high consumer-self confidence than at low one.
Journal of the Korea Society of Computer and Information
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v.16
no.11
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pp.123-135
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2011
The domestic market of database in Korea is estimated to be over 3.663 trillion won. The data migration is getting to be more important along with the continuous growth of the database industry. g-CRM and private recommending function are examples of the service that can be given through coupling among customer database, product database, geographic information database, and others. The core infrastructure is also the database which is integrated, perfect, and reliable. There are not enough researches on efficient way of data migration and integrating process and investigation of migrated data though trends of database in IT environment as above. In connection with this issue, we have made a model for data migration on scientific and technological contents and suggest the result of data migration process adapting that model. In addition, we verified migration's exhaustiveness, migration's consistency, and migration's coherence for investigation of migrated data and database. From the result, we conclude data migration based on proper model has a significant influence on the database consistency and the data values correctness and is essential to maintain high qualified database.
Journal of the Korea Society of Computer and Information
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v.16
no.11
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pp.209-217
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2011
Recently, As it takes charge of the customer service in many enterprises, the importance of call center has been emphasized more and more. The growth of call center industry is leading lots of call center agents. But, Call center agent's frequent turnover deteriorates the labor productivity and quality. Also, This turnover increases training cost and recruit cost. For these reasons, management turnover in call center is emerging as an important issue. The purpose of this study is to analyze the relationship of job satisfaction factors, job satisfaction, organizational commitment and turnover intention of call center agent. To achieve these objective, as a conceptual model of the study, job satisfaction factors, job satisfaction, organizational commitment and turnover intention were reviewed and the model could be estimated through path analysis. According th the finding of this study, job satisfaction factors have positively impact on the job satisfaction, organizational commitment but have not directly impact on the turnover intention. Also job satisfaction and organizational commitment have negatively impact on the turnover intention. As a result, the meaningful implication of this study suggests that the increase of both job satisfaction and organizational commitment through the improvement of job satisfaction factors should be regard as important dimensions to decrease of turnover intention of call center agents.
This study is a food shopping experience of omni-channel. Food threats and healthy living concerns bring different channels in led to increase reasonable way such as various demand. Omni-channels should be premised on understanding customer behavior as well as empirical user types in which considerations including the value of experience and understanding consumer behavior. Online survey result showed that, (1)offline food shopping, major retail store with quality, buy fresh food directly 2~3 times a month (2)online food shopping, e-commerce site with costs, buy fruits & nuts 2~3 times a month. After in-depth interview with eight high quality participants, I analyzed needs for food shopping experience in regard to the four steps food purchasing journey then derived a persona with integral value 'health' and 'diet'. It is classified into two types. One is the primary persona, family and health oriented, considering household money 'saving', and other is secondary persona, work and personal oriented, looking forward to 'automatic supply'. The result of this study provided an insight that help us explore ways to resolve function and services in the context of a healthy and balanced diet for improving food shopping experience of omni-channel.
It has been realized that the flavor of coffee depends on the coffee-producing region and the growing condition. It has also been realized that the species of coffee beans influence the taste of coffee. However, coffee education is currently underway mainly for the simple job training of baristas such as roasting, extracting and customer service, and very little education on green coffee is being done. Therefore, this study is to contribute to the basic research material for the curriculum development of green coffee education. Through surveys to coffee instructors and students to investigate the current situation of green coffee education and awareness level of green coffee, the requirements of green coffee education has been analyzed. Further, the teaching direction and learning factors of green coffee have also been analyzed through Interview Analysis to coffee professionals. Based on the result thereof, this study is to suggest systematic lecturing-learning standards by presenting an education goal of green coffee, selection of education contents, determination of subject name, and composition and listing of education units to be learned. This study will be one of the basic research materials to plan and design the curriculum for green coffee education.
This study conducted to examine how consumer's perception of COO(Country of (Brand) Origin) image affects brand association knowledge, how coo image and brand association knowledge affect buying intention, how these relationship differs in hedonic and utilitarian products and the moderating effect of consumer's ethnocentrism in the influence of brand association to buying intension. The results indicated the followings: First, it was significant COO Image affect brand association knowledge, more strong significant in Hedonic products than in utilitarian products. But it was not supported COO Image affect buying intension significantly. Second, Brand association knowledge affected buying intention significantly. And the last, consumer's ethnocentrism mediated between brand association knowledge and buying intention strong significantly.
This study focuses on the development of simple qualitative indicators for evaluating and selecting innovation leading companies that challenge National Award. Another purpose of this study is to complement the aspect in which the innovative or value of the companies' products, technologies, and services is only quantitatively evaluated. Existing evaluation indicators of national award have too many evaluation items and were not suitable for innovation-based company evaluation. The research approach is to select category for developing qualitative indicators based on previous studies and TF discussion. From the input-process-output-outcome point of view, we have set up an indicator system as a series of flows. Finally, five categories such as creativity, system excellence, customer value, performance, and ripple effects are selected as qualitative indicator. For these selected indicators, conceptual definitions and the main points of evaluation are described. And the system level evaluation and the ADLI approach are presented for reference. The appendix also includes examples of qualitative and quantitative evaluation of real companies using these indicators. However, this study implies the possibility that the evaluation results may vary depending on the level and perspective of the evaluator. We hoped that detailed research on candidate indicators that can be used as qualitative indicators and research on the development of mixed indicators(qualitative and quantitative) will continue in the future.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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