한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(I) - 일반특성 및 당류와 유기산 분석 - (Analysis of Significant Factors in the Flavor of Traditional Korean Soy Sauce (I) - Analysis of General Characteristics, Sugars and Organic Acids Contents -)
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- 한국식생활문화학회지
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- 제12권1호
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- pp.53-61
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- 1997