• Title/Summary/Keyword: 조영제

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오징어 싱싱회의 최적조건 확립

  • Park, Cheol-Yun;Kim, Yun-Cheol;O, Sang-Min;Kim, Seung-Mi;Son, Myeong-Jin;Yun, Seong-Ho;Jo, Yeong-Je
    • Proceedings of the Korean Aquaculture Society Conference
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    • 2006.05a
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    • pp.123-124
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    • 2006

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마른간에 의한 염장멸치 (salted anchovy)의 숙성 중 성분변화

  • 심길보;주정미;김태진;최영준;조영제
    • Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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    • 2000.10a
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    • pp.105-106
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    • 2000

  • 염장멸치는 구미에서 제조되는 전통 발효식품의 하나로서 anchovy라 하여 애용하고 있다. 유럽인들은 염장멸치를 숙성시킨 다음 식품소재나 첨가물과 함께 갈아서 방에 발라먹는 anchovy paste, 숙성 후 fillet한 다음 올리브유나 면실유를 첨가하여 통조림으로 만들어 이용하고 있다. (중략)

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