• Journal of Aquaculture
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• v.11 no.3
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• pp.381-390
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• 1998

Three feeding experiments were carried out to evaluate the effects of fatty acids or lipid sources in diets on the survival, growth and body composition of junenile abalone(Haliotis discus hannai). Diets used in this study contained casein or fish meal as a protein source. Three replicate groups of abalone averaging 160 mg were fed with casein diets containing 12:0, 18:1, 18:2n-6, 18:3n-3, n-3HUFA, squid liver oil (SO), corn oil (CO), beef tallow (BT), SO+CO, and SO+BT, or fed fish meal diets containing SO, CO, BT, SO+CO, SO+BT and not supplemental oil for 20 weeks, respectively. Survival rate, weight gain and soft body weight of abalone were not significantly affected by different fatty acids in the casein diets (P>0.05). Weight gain, soft body weight and shell length of abalone fed the casein diets containing SO, SO+CO or SO+BT were significantly higher (P<0.05) than those of abalone fed the casein diets containing CO or BT. Survival rate of abalone fed the fish meal diets was not influenced by different lipid sources (P>0.05). Weight gain and soft body weight of abalone fed the fish meal diets containing beef tallow (BT or SO+BT diet) were lower than those of abalone fed the diet not added oil or diets containing SO, CO and/or SO+CO(P<0.05). These data indicated that SO or SO+CO was good dietary lipid source for juvenile abalone, and that these oil supplement in diet was not necessary when fish meal was used as a protein source.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.34 no.3
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• pp.173-180
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• 2007

This study was conducted to evaluate conjugated linoleic acid (CLA) precursor and produce supplementation on egg production, egg quality and blood immunological parameters in laying hens. The total of 252 (32-wk) Hy-line brown commercial hens were used for 5 weeks. Dietary treatments included 1) CON (basal diet + oat 1% + soybean oil 1%), 2) WOS (basal diet + whey 0.5% + oat 0.5% + soybean oil 1%), 3) WS (basal diet+ whey 1% + soybean oil 1%), 4) WOCLA (basal diet + whey 0.5% + oat 0.5% + CLA produce 1%), 5) WCLA (basal diet + whey 1% + CLA produce 1%) and 6) FOCLA (basal diet + Fish oil 0.5% + oat 1% + CLA produce 0.5%). For 4 weeks egg shell thickness was higher in WOS and FOCLA treatments than WOCLA and WCLA treatments (P<0.05). Egg weight was significantly increased (P<0.05) in WOS and FOCLA treatments compared to WS and WCLA treatments for 4 weeks. From 4 to 5 weeks yolk high, yolk color and haugh unit were significantly higher in FOCLA treatment than CON treatment (P<0.05). IgG concentration of blood was increased in WOS and FOCLA treatments compared to CON, WS and WOCLA treatments(P<0.05). In conclusion, fish oil, CLA produce and oat supplementation in laying hens diet improve egg shell thickness, yolk high, yolk color and haugh unit, also, CLA precursor supplementaion in laying hens diet improve IgG concentration of blood higher than CON treatment.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.25 no.7
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• pp.586-596
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• 1992

To investigate the role of vitamin E in protection against lipid per-oxide formation and to monitor the changes in the status of vitamin E. A and reduced glutathione(GSH) in fish oil feeding male Sprague-Dawley rats were divided into four groups. Control group was fed soybean oil and fish oil groups(FO, FI, FII) fed menhaden oil and soybean oil(9:1) mixture at the level of 10% (w/w) respectively. Dietary vitamin E levels were 30 T, E for control and FI, 2 T.E. for FO and 140 T. E for FII Feeding periods were 4, 8, and 16 weeks. Throughout all periods plasma vitamin E levels(either per ml or per mg lipid) of FO group were extremely low and liver and adipose tissue vitamin E levels were also the lowest among four groups, Plasma vitamin E levels per ml were lower in FI and FII than control but per mg lipid were in the order of FII>FI$\geq$control but vitamin E level per mg lipid did not differ in liver and adipose tissue. As feeding prolonged vitamin E levels in plasma and other tissue were decreased in FO but increased in the other groups. Plsama and liver thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) values were elevated in FO. but increased in the other groups. Plasma and liver thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) values were elevated in FO. While plasma TBARS values as per ml plasma were similar or lower in FI and FII as compared to control plasma TBARS values as per mg lipd and liver TBARS values were in the order of $FI\geqFII>control.$ Plasma and liver vitamin A blood GSH but not liver GSH appeared to be in the order of FII control>FI>FO and this was most significant in 8 weeks. This results suggests that both type of dietary oil and levels of vitamin E affect not only lipid peroxidation but also the status of other physiological antioxidants which have the potential to spare the role of vitamin E.

• Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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• v.19 no.4
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• pp.327-332
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• 1986

The present study was carried out to investigate the antioxidative effect of ginger extracts on fish oil. The changes of sardine oil with and without ginger extract were estimated by periodically measuring peroxide value (POV), thiobarbituric acid (TBA) value, weighing method, acid value (AV) and fatty acid composition. The results obtained are summarized as follow : The POV of sardine oil by $80\%$ ethanol extract and fat soluble fraction obtained from ginger during storage was rapidly increased after 10 days, while water soluble fraction was slowly increased during storage for 25 days. TBA value of sardine oil by water soluble fraction was appeared to increase slowly until 10 days, but that of $80\%$ ethanol extract and fat soluble fraction was remarkably increased in early stages of storage. The weighing change of sardine oil by $80\%$ ethanol extract and fat soluble fraction were shown $3.5\%\;and\;1.7\%$ for 15 days, but by water soluble fraction was marked $0.5\%$ of weight gain. Docosahexaenoic acid (DHA) in polyunsaturated fatty acid of sardine oil during storage markedly decreased, but by the addition of each fraction of ginger extracts, the oxidative degradation of DHA was effectively inhibited, of which water soluble fraction was most effective.

• Journal of Life Science
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• v.27 no.10
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• pp.1152-1160
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• 2017

A unicellular green alga was axenically isolated from a tidal pool on Ulleung-do, Korea. Morphological, molecular, and biochemical analyses revealed that the isolate belonged to Auxenochlorella protothecoides. The current study is the first record of this species in Korea. The microalgal strain was named as A. protothecoides MM0011 and its growth, lipid and pigment compositions, and biomass properties were investigated. The strain is able to thrive in a wide range of temperatures ($5{\sim}35^{\circ}C$) and to withstand up to 1.5 M NaCl. The results of GC/MS analysis showed that the isolate was rich in nutritionally important polyunsaturated fatty acids (PUFAs). Its major fatty acids were linoleic acid (27.6%) and ${\alpha}-linolenic$ acid (39.6%). Thus, this indigenous microalga has potential as an alternative source of ${\omega}3$ and ${\omega}6$ PUFAs, which currently come from fish and plant oils. Also, the HPLC analysis revealed that the value-added antioxidant, lutein, was biosynthesized as the accessory pigments by the microalga. A proximate analysis showed that the volatile matter content was 85.6% and an ultimate analysis indicated that the gross calorific value was $20.3MJ\;kg^{-1}$. Since 40.5% of total nitrogen and 27.9% of total phosphorus were removed from the medium, respectively, it also has potential as a feedstock for biofuel applications which could be coupled to wastewater treatment. In addition, the biomass may also serve as an excellent animal feed because of its high protein content (51.4%). Therefore, A. protothecoides MM0011 shows promise for application in production of microalgae-based biochemicals and as a biomass feedstock.

• Journal of Marine Bioscience and Biotechnology
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• v.1 no.2
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• pp.105-118
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• 2006

Isolation and Identification of fatty acid and volatile compounds in tuna fish oil were successfully carried out using supercritical carbon dioxide. Samples of the oil were extracted in a 56 ml semi-batch stainless steel vessel under conditions which ranged from 80 to 200 bar and 40 to $60^{\circ}C$ with carbon dioxide flows from 10 ml/min. Volatiles in the oil extracted from the samples with supercritical carbon dioxide were analyzed by gas chromatography, mass detector with canister system. The extracts were contained with various fatty acids, 57.0% of unsaturated fatty acids such as docosahexaenoic acid(DHA) and eicosapentaenoic acid(EPA), and 43.0% of saturated fatty acids. The aroma compounds in the oil showed over 129 peaks, of which 100 compounds were identified. Volatile components included 2,4-hepatadienal(fishy), dimethyldisulfide (unpleasant), dimethyltrisulfide (unpleasant) and 2-nonenal(fatty). The isolation efficiency of the volatile compounds from the samples was 99.4% at $50^{\circ}C$ and 200 bar.

• Journal of the Korean Society of Food Culture
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• v.11 no.4
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• pp.487-495
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• 1996

The consumer perception on health and food habit, the experience of health food use and the discrimination between health food and drug of Korean consumer were surveyed by using a questionnaire containing 20 items in order to obtain the basic data for the assessment of the benefit and risk of health foods in Korea. A total of 1,000 people over 20 years of age living in Seoul and the vicinities were interviewed and asked to fill out the questionnaire during the period from the October 1995 to the February 1996. Among the 882 answers collected 23 was incomplete data, and 859 answers were used for the statistical analysis by using SAS program. The survey revealed a strong interest of the consumer on health food by showing that more than a half of the subjects (58.8%) had the experience of actual use of health food, and 68.2% believed the effectiveness. What the consumer expect most from health food was to have beneficial effect to maintain overall health condition (59.8%), and the most negative aspect of health food was the overstatement on the effectiveness by the producers (52.1%). The most important source of information for the purchase of health food was the suggestion of friends and relatives (30.6%). Among the health foods registered and regulated by the food law, royal jelly (22.7%), squalene (16.0%), refined fish oil (15.1%), lactic acid bacteria (10.6%) and aloe (8.8%) were relatively well aware. Although 84% of the subjects perceived that health food is different from drug or traditional medicine, the largest percentage of the subject selected ginseng as the most well known type of health food (22.7%) as well as the most well known drug (or traditional medicine) (41.7%). Ginseng was also chosen as the most frequently used health food (17.0%), and vitamin tablets the third (13.0%). The vague definition of health food and unambiguous discrimination of it from medicine by the consumers were problematic for the correct use and reasonable purchasing behavior. The clear definition and proper regulation on the manufacture and distribution of health food, more strict control of labelling and advertisement, and a wide consumer education on health food were recommended.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.44 no.5
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• pp.355-365
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• 2011

This study investigated how dietary fat affects muscle atrophy and lipid metabolism in various muscles during hindlimb immobilization in rats. Twenty-four male Sprague?Dawley rats had their left hindlimb immobilized and were divided into four groups by dietary fat content and composition. The contralateral hindlimb (control) was compared with the immobilized limb in all dietary groups. Rats (n = 6/group) were fed a 4% corn oil diet (CO), 2.6% corn oil + 1.4% fish oil diet (FO), 30% corn oil diet (HCO), or a 30% beef tallow diet (HBT)after their hind limbs were immobilized for 10 days. Data were collected for the gastrocnemius, plantaris and soleus muscles. Muscle atrophy was induced significantly after 10 days of hindlimb immobilization, resulting in significantly decreased muscle mass and total muscle protein content. The protein levels of peroxisome proliferator activated receptor ${\delta}$ (PPAR${\delta}$) in the plantaris, gastrocnemius, and soleus increased following hindlimb immobilization irrespective of dietary fat intake. Interestingly, the PPAR${\delta}$ mRNA level in the plantaris decreased significantly in all groups and that in the FO group was lower than that in the other groups. The soleus PPAR${\delta}$ mRNA level decreased significantly following hindlimb immobilization in the FO group only. Muscle carnitine palmitoyl transferase 1 (mCPT1) mRNA level was not affected by hindlimb immobilization. However, the mCPT1 mRNA level in the FO group was significantly lower in the plantaris but higher in the soleus than that in the other groups. The pyruvate dehydrogenase kinase 4 (PDK4) mRNA level in the plantaris decreased significantly, whereas that in the soleus increased significantly following hindlimb immobilization. The plantaris, but not soleus, PDK4 mRNA level was significantly higher in the FO group than that in the CO group. The increased PPAR${\delta}$ protein level following hindlimb immobilization may have suppressed triglyceride accumulation in muscles and different types of dietary fat may have differentially affected muscle atrophy according to muscle type. Our results suggest that ${\omega}$-3 polyunsaturated fatty acids may suppress muscle atrophy and lipid accumulation by positively affecting the expression level and activity of PPAR${\delta}$ and PPAR${\delta}$-related enzymes, which are supposed to play an important role in muscle lipid metabolism.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 1995.11a
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• pp.1-48
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• 1995

식생활은 인간 생활의 주체이고 먹는다는 것은 그 수단이다. 그중 중요한 하나의 명제는 인간이 놓여진 여러 환경에서 어떻게 건강을 유지하고 그 개체가 소유하고 있는 능력을 최대치까지 생리적으로 성장 발전시킴과 동시에 최대한 수명을 연장시키기 위한 식물 섭취방법을 마이크로 레벨까지 해명하는데 있다. 인간은 일생동안 엄청난 양의 음식물을 먹는다(70세 수명일 경우 200만 파운드 즉 체중의 1,400배). 그러나 먹기는 먹되 자신의 건강과 장수를 위하여 어떤 음식을 어떻게 선택하여 어떻게 먹어야 하는 문제가 매우 중요하다. 최근 우리나라도 국민 소득이 늘면서 식생활은 서구화 경향으로 기우는 듯하다. 공해를 비롯한 수입식품 등 여러 가지 문제점이 제기됨에 따라 자연식과 건강식을 주장하는 소리가 높이 일고 있다. 그중에는 축산 식품이 콜레스테롤 함량이 다른 식품에 비하여 높게 함유하고 있다는 것으로 심혈관질환의 주범인양 무차별 강조하는 나머지 육식공포 내지는 계란 등의 혐오감 마저 불러 일으키는 경향까지 있는 듯하다. 따라서 본논고에서는 축산식품중의 콜레스테롤 함량수준이 과연 성인병의 주범인지 아니면 다른 지방산과 관련해서 올바르게 평가하고 그 문제점과 대책을 개관해 보고 요약하면 다음과 같다. 1. 사람은 유사이래 본능적으로 주변의 식물이나 동물의 고기를 먹고 성장하여 자손을 증식시키고 어느 사이에 늙으면 죽음을 맞이 하는 싸이클을 반복하면서 기나긴 세월동안 진화를 하여 오늘날의 인간으로서의 자태를 이루었다. 유인원과 같은 인류의 선조들은 수렵을 통해 육식을 많이 하였을 것이므로 인간은 원래 육식동물이 아닐까? 구석기시대의 유물을 보면 많은 뼈가 출토되고 “얄타미라”나 “라스코” 동굴벽화가 선명하게 묘사되고 있다. 2. 우리나라 선조 승구족의 일파가 백두산을 비롯한 만주 송화강 유역에 유입되면서 수렵과 목축을 주요 식품획득의 수단으로 식품문화권을 형성하면서 남하하여 한반도 민족의 조상인 맥족(貊族)으로 맥적(貊炙)이라고 하는 요리(오늘날의 불고기)를 먹었다는 기록이 있다. 3. 인간의 수명을 1900년대로 거슬러 올라가서 뉴질랜드가 세계최장수국(호주는 2위)로서 평균수명은 남자 58세, 여자 69세인 반면 일본과 한국은 당시 남자 36세, 여자 37세이던 것이 일본은 1989년에 이르러 세계 최장수국으로 등장했으나 1990년 당시 뉴질랜드${\cdot}$호주 등은 목축 및 밀(小麥) 생산국가였기 때문이라는 것과 일본은 오늘날 합리적인 식생활 국가라는 것을 간과해서는 안된다. 4. 우리나라 10대 사망원인중 (1994년도) 뇌혈관질환이 1위, 교통사고 2위, 암이 3위 순위로서 연령별로는 10~30대의 불의의 사고(교통사고), 40~60대는 암, 70대 이상은 뇌혈관질환이 가장 많다. 구미${\cdot}$일 7개국 정상국가들은 심질환 사망이 가장 높다. 5. 식생활의 변화에 있어서 우리나라는 주식으로 섭취해 왔던 곡류는 70년 대비 94년에는 0.7배 감소된 반면 육류 5배, 계란 2.4배, 우유는 무려 29.3배 증가되었다. 식생활 패턴이 서구화 경향으로 바뀌는 것 같다. 6. 71년도 우리나라의 지질섭취량은 국민 1인당 1일 평균 13.1g에 섭취에너지의 5.7%수준이었으나 92년도에는 34.5g으로서 총에너지 섭취량의 16.6%에 달하고 총섭취 지방질중 동물성 섭취 비율은 47%를 차지 한다. 국민 평균 혈청콜레스테롤 농도는 80년에 비해 88년에는 11%가 증가되었고 80년에 210mg/dl 이상 되는 콜레스테롤 혈증인 사람의 비율이 5%에서 88년에는 23%로 크게 증가했다. 7. 세계 정상국가들의 단백질 즉 축산식품의 섭취는 우리나라보다 적게는 2배, 많게는 6~7배 더 섭취하고 90년도 우리나라의 지질섭취량은 일본의 1/3수준에 불과하다. 8. 콜레스테롤은 인체를 비롯한 모든 동물체에 필수적으로 분포하고 있는 것으로 체내 존재하고 있는 총량은 90~150g, 이중 혈청콜레스테롤은 4%(6g)를 차지하고 있음에도 불구하고 이 아주 적은 콜레스테롤에 일희일비(一喜一悲) 논쟁은 60~70년 끄러오고 있다. 9. 콜레스테롤의 생체내 기능으로서는 (1) 세포벽의 지지물질 (2) 신경세포 보호막물질 (3) 담즙산의 합성 (4) 비타민 D의 합성 (5) 임신시에 반듯이 필요한 분자 (6) 기타 여러 가지 기능을 수행하는 것으로 필수적인 물질이다. 10. 우리가 식이를 통해서 섭취 콜레스테롤을 550mg정도를 섭취한다고 하더라도 이 정도의 양은 배설 소모되는 양과 거의 맞먹는 양이다. 피부와 땀샘에서 소실되는 양만도 100~300mg에 달하기 때문에 미국농무성에서 섭취량을 300mg로 제한하는 것은 무의미하다. 11. 콜레스테롤 운반체로서의 지단백질은 그 밀도가 낮은 것으로부터 킬로미크론(chylomicron), 초저밀도 지단백질(VLDL), 저밀도 지단백질(LDL) 및 고밀도 지단백질(HDL)으로 나누는데 LDL은 혈청콜레스테롤 중 약 70%, HDL은 약20%를 함유한다. 12. 혈중 콜레스테롤 수준에 영향을 미치는 요인을 열거하여 보면 다음과 같다. 1) 음식을 통해서 섭취되는 콜레스테롤 중 단지 10~40%정도가 흡수되고, 체내에서 합성되는 콜레스테롤이 증가할수록 식이콜레스테롤은 실제 혈청콜레스테롤 수준에 거의 영향을 미치지 않으므로 식이중함량에 대하여 공포를 느끼고 기피할 필요가 없다. 2) 고도불포화지방산, 단가불포화지방산, 포화지방산의 비 즉 P/M/S의 비가 균형되도록 권장한다. 3) 동맥경화를 비롯한 성인병의 원인이 되는 혈전증에는 EPA의 양을 높여줌으로서 성인병을 예방할 수 있다. 4) 오메가6지방산 아라키도닉산과 오메가3지방산인 EPA로 유도되는 에이코사에노이드 또는 프로스타노이드는 오메가6와 3지방산을 전구체로 하여 생합성되는 중요한 생리활성 물질이다. 5) 사람은 일반적으로 20세에서 60세까지 나이를 먹어감에 따라 혈중 콜레스테롤 수준이 증가하고 60세 이후부터는 일정한 수준을 유지하며 심장보호성 HDL-콜레스테롤은 감소하는 반면에 죽상경화성 LDL콜레스테롤은 증가한다. 6) 높은 HDL콜레스테롤 수준이 심장병 발생 위험요인을 감소시키는 기능을 갖고 있기 때문에 좋은 HDL이라 부르고, LDL은 나쁜 콜레스테롤이라 부르기도 하는데, 이것은 유전적 요인보다도 환경적 요인이 보다 큰 영향을 미친다. 7) 이것은 생활 형태와 영양섭취상태를 포함해서 개인적 생활패턴에 영향을 받는다. 8) 많은 실험에서 혈중 콜레스테롤 상승은 노년의 가령(加齡)에 적응하기 위한 자연적 또는 생리적인 세포의 생화학적이고 대사적인 기능을 위해 필수적일 수 있다는 것을 간과해서는 안될 것이다. 이 점으로 미루어 노년의 여성들을 위한 콜레스테롤 농도를 200mg/dl이 가장 알맞은 양이 아닌 듯하다. 9) 스트레스는 두가지 모양으로 유발되는데 해로은 스트레스(negative), 이로운 스트레스(positive)로서 긴장완화는 혈중 콜레스테롤 농도를 10% 떨어진다. 10) 자주 운동을 하는 사람들은 혈중 HDL콜레스테롤치가 운동을 하지 않는 사람보다 높다. 육체적인 운동의 정도와 혈중 HDL콜레스테롤 농도와는 정비례한다. 11) 흡연은 지방을 흡착시키므로 혈전증의 원이이 되며 혈관속의 HDL농도를 감소시킨다. 12) 에너지의 과잉섭취에 의한 체중 증가느 일반적으로 지단백질대사에 영향을 미치고, 간에서는 콜레스테롤 과잉 생산과 더불어 VLDL콜레스테롤의 LDL콜레스테롤 혈증을 나타냄으로 운동과 더불어 비만이 되지 않도록 하여야 한다. 13. 콜레스테롤 함량에 대한 조절기술 1) 식품의 우열을 평가할 때 단순히 동물성 또는 식물성 식품으로 분류해서 총괄적으로 논한다는 것은 지양되어야 한다. 이것은 그 식품에 함유하고 있는 지방산의 종류에 따라서 다르기 때문이다. 2) 인체의 원할한 기능 유지를 위해서는 P /M /S비율 뿐만 아니라 섭취 지방질의 오메가6 /오메가3계 지방산의 비율이 모두 적절한 범위에 있어야 하며 한두가지 지방산만이 과량일 때는 또 다른 불균형을 일으킬 수 있다는 점을 알아야 한다. 3) 닭고기는 오메가6지방산 함량을 높이기 위하여 사료중에 등푸른 생선이나 어분이나 어유를 첨가하여 닭고기는 첨가수준에 따라 증가됨을 알 수 있다. 4) 오늘날 계란내의 지방산 조성을 변화시켜 난황내의 오메가 3계열 지방산 함량을 증가시킨 계란의 개발이 활발해졌다. 14. 계란 콜레스테롤에 대한 소비자들의 부정적 인식을 불식시키고자 계란의 클레스테롤 함량을 낮추는 과제가 등장하면서 그 기술개발이 여러모로 시도되고 있으나 아직 실용 단계에 이르지 못했다. 15. 계란의 콜레스테롤 문제에 대한 대책으로서 난황의 크기를 감소시키는 방법에 대한 연구도 필요하다. 16. 계란 중 콜레스테롤 함량 분석치는 표현 방식에 따라서 소비자들을 혼란시킬 가능성이 있다. 또한 과거에는 비색법으로 분석했으나 오늘날은 효소법으로 분석하면 분석치에 상당한 차이가 있다. 17. 소비자의 요구를 만족시키고 버터 소비를 촉진시키기 위해 콜레스테롤을 감소시키는 물리적${\cdot}$생물학적 방식이 제안되어 있으나 현장적용이 가능한 것은 아직 없다. 18. 우리나라에서 이미 시판되고 있는 DHA우유가 선보였고 무콜레스테롤 버터의 경우 트란스(trans)형 지방산에 관해서는 논란의 여지가 많을 것이다. 끝으로 국가 목표의 하나는 복지사회 건설에 있고 복지국가 실현에는 국민 기본 욕망의 하나인 식생활 합리화가 선행되어야 한다. 소득이 늘고 국가가 발전해감에 따라 영양식${\cdot}$건강식 및 기호식을 추구하게 됨을 매우 당연한 추세라 하겠다. 우리의 식생활이 날로 향상되어 지난날의 당질 위주에서 점차 축산물쪽으로 질적 개선이 이루어진다는 것은 고무적임에 틀림없다. 이 축산물을 통한 풍요로운 식의 문화를 창출하면서 건강과 장수 그리고 후손에 이르기까지 번영하고 국가 경쟁력 강화에 심혈을 기우려야 할 때이다.