• Bulletin of Food Technology
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• v.26 no.2
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• pp.132-138
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• 2013

베트남은 캄보디아, 태국, 버마, 말레이시아 등 주변 시장으로 쉽게 진출할 수 있는 거점지역으로서의 중요성을 가지며, 세계적인 컨설팅사인 AT Kearney사는 2009년 평가에서 5위로 전 세계 185개 국가 중에서 2020년까지 아시아의 유망시장으로 평가하고 있다. 평가는 인구, 소득, 시장잠재력, 위험, 유통침투 지수 등을 기초로 AT Kearney사가 개발한 소매유통산업개발지수(General Retail Development Index)에 따른 것으로 베트남은 2008년 1월, 2009년 5위 등 상위권을 지키고 있다. 또한 2010년 기준 8,700만명의 인구대국으로, 30대 이하 인구비중이 56%로 상대적으로 높아 소비자 인적구성 측면에서 성장가능성이 크며, GDP의 70%를 내부소비가 점유하고 있고, 소비여력이 큰 44세~55세 인구가 높은 비중이 높아 홍삼시장의 성장가능성이 크다. 홍삼제품은 도시 중심의 500개 소매점과 3,000개의 약국을 통해 유통되고 있고, 홈쇼핑과 인터넷 쇼핑몰 등 신규유통을 통해서도 유통이 활발해 지는 등 나름대로 유통체계가 구축되고 있으나, 소비자 인식부족과 물류시스템 등 유통 시스템의 미흡으로 본격적으로 성숙기 시장으로 진입하지 못하고 있다. 따라서 소비자와 유통 특성을 고려하여 시장에 진출한다면 성공적인 진입이 예상되나, 미국 등 다른 선진국들도 투자를 강화하고 있어 조만간 성숙기 시장으로 진입할 것으로 예상된다.

• The Magazine of the Society of Air-Conditioning and Refrigerating Engineers of Korea
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• v.33 no.7
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• pp.38-44
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• 2004

냉동ㆍ냉장식품의 저온유통(cold chain)시스템은 아래의 그림 1에서 보는 바와 같이 상온보다 낮은 온도로 유지되어야 할 대상물을 생산자(생산지)에서부터 소비자(소비지)에 이르기까지 지속적으로 적절한 온도로 유지시켜 생산 당시의 품질상태 그대로 소비자에게 공급하는 유통체계 시스템을 의미하는 것으로, 주요 구성 요소로는 냉동ㆍ냉장 저장창고, 수ㆍ배송시스템, 쇼케이스 등을 들 수 있다. 여기서 대상물이란 구체적으로 농ㆍ수ㆍ축산물, 화훼, 가공 식품, 의약품 등을 의미하며, 저온유통 시스템의 본질적인 목적은 이들 대상물을 적정온도 하에서 일정하게 유지함으로써 생물학적 반응을 적절히 억제하여 대상물의 선도 및 본질적 가치를 연장시키는 것을 포함한다. (중략)

• 한국유가공학회:학술대회논문집
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• 2003.11a
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• pp.31-39
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• 2003

식품의 생리(약리)기능인 3기능의 강조는 인류에게 건강한 삶을 보장해 줄 것이라는 믿음을 주고 있고 인류 장수의 길을 한층 더 활기차게 끌고 갈 수 있는 원동력이 될 것으로 기대하고 있다. 세계시장의 움직임은 이러한 믿음이 이미 현실에서 나타나고 있음을 보여준다. 이미 식품 관련 분야의 대기업, 다국적 유통업체 및 제약업체도 적극적인 건강식품 시장참여 의사를 밝히고 있다. 이러한 국내외의 움직임을 반영하여 우리나라도 2002년 8월 26일 건강기능식품에 관한 법률을 공포하였다. 본 법률은 '건강기능 식품의 안전성 확보 및 품질향상과 건전한 유통, 판매질서를 확립하면서도 국민의 건강증진과 소비자보호에 이바지하기 위한' 것으로 2003년 8월 26일 부터 시행되었다. 건강기능식품은 국가의 의료비를 절감하고 국민의 건강 수준을 향상시키는 좋은 도구이다. 이와 같은 목표 달성을 위해서 해당 식품의 안전성과 유효성이 과학적으로 증명되어야 한다. 본 고에서는 건강기능식품 법률 시행을 맞이하여 국내의 관련 법령, 외국의 관리 체계 및 시장동향 등을 소개하고자 한다.

• The Journal of Society for e-Business Studies
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• v.13 no.4
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• pp.33-47
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• 2008

In this paper, the traceability system for rice which is based on RFID technology is introduced. The traceability system plays an important role in the quality management for rice and rice-related food since this system can provide the information of all food chain (production, treatment, distribution and sales etc.) and more quickly identify the cause of the rice and rice-related accident. The main result of the this paper is the basic structure for the traceability system based on RFID technology. To show the implementation case based on this basic structure, the effectiveness of the traceability system is verified. In addition, the prerequisites condition for effective implementation is proposed.

• Proceedings of the Korea Contents Association Conference
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• 2011.05a
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• pp.385-386
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• 2011

본 연구의 목적은 전자식별 체계를 식품인증에 적용해 농식품의 안전성, 기능성을 인증하고 농식품 품질인증 마크와 연동한 효과적인 식품인증 방안을 제시하는 것이다. 또한 전자인증 기술을 활용해 농식품 품질을 손쉽게 확인하고, 주요 식품정보를 언제, 어디서나 활용할 수 있는 방안을 제시하고자 한다. 최근 모바일 기술을 활용한 QR코드 기반의 전자인증이 여러 사업 분야에서 사용되고 있는데, 이를 식품인증에 적용하여 식품인증의 효과성, 효율성, 편의성을 증진시킬 것으로 기대한다. 또한, 본 연구를 통하여 물류, 제조, 생산, 유통 산업에서 활용하고 있는 전자인증 체계(RFID, 바코드, QR코드 등)를 식품인증에 적용하여 식품상품의 정보를 손쉽게 확인하고 식품 정보조회를 통해 식품 품질을 검사하는데 사용할 수 있을 것으로 기대한다.

• Journal of the Economic Geographical Society of Korea
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• v.8 no.1
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• pp.131-152
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• 2005

The purpose of this paper is to find out the spatial characteristics of the relationships between urban large retailer and agro-food suppliers. For this purpose, Dong-A department store which is one of the most famous local distribution company was selected as a case study firm. The case study company has its own systematic food supply chain in the process of food procurement, selection, delivery, and marketing. It mainly does businesses in Daegu and Gyeongbuk province, but also procures and delivers products all around the country. Customers' recent concerns over the freshness and the period of circulation made the company use the local physical distribution system that it purchases products in nearby areas and perform procurement and delivery in nationwide areas. It is identified that trading types are significantly different by locations of suppliers in that more thin 40$\%$ of suppliers in Daegu are food manufacturers, whereas suppliers in Gyeongbuk mainly belong to the ones in fresh food production areas. In terms of durability of the retailer-supplier relation, the case study firm has relatively long-term relationship with suppliers, maintaining the relationship fer over 5 years in more than 70$\%$ of suppliers.

• Food Science and Preservation
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• v.7 no.4
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• pp.349-356
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• 2000

This study is to investigate and to suggest the most efficient roach standardization that is performed and is preferred by consumers to provide benefits for all of them. The data was collected to obtain information about peach standardization consumption and consumer preference, and marketing situation by using interviews from peach producers, wholesaler and retailer, and consumers for three years (1997-1999). The most important standardization criterion at present was found to be a weight among peach producers, a color among wholesaler and retailer and consumers. In addition, sweetness was ranked first among the producers, wholesalers and retailers, and consumer if sweetness were detected without running peaches. Especially, consumers preferred to purchase small amount with small package and presented sweetness as the most preferred criterion. Thus, it is necessary for peach producers, wholesaler and retailers, and consumers to establish the small package standard and to subdivide the present system into several grades for performing the two-way system which labels grade with sweetness and weight.

• Bulletin of Food Technology
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• v.14 no.2
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• pp.94-98
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• 2001

외식, 단체급식의 증가 등으로 인하여 식중독의 발생이 날로 대형화, 다양화되어 갈 것으로 전망됨에 따라 식품에 대한 철저한 위생관리가 요구되고 있다.식품의 안전성을 확보하기 위한 위생관리 제도로 국제적으로 인식되고 있는 HACCP(hazard analysis critical control point)란 식품원료의 생산단계에서부터 시작하여 제조.가공, 보존, 유통.판매를 통하여 최종적으로 소비자가 섭취할 때까지의 모든 단계에서 발생할 우려가 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소에 대해 조사.분석하고, 각 위해요소에 대한 방지 방법을 구축하여 계획적으로 감시.관리함으로써 제품의 안전성을 사전에 확보하고자 하는 체계적인 관리방법이다. HACCP 계획은 위해요소 분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정, 모니터링 방법 확립, 개선조치 방법 확립, 검증절차 확립, 기록 유지 및 문서화 방법 확립의 과정을 거쳐개발되며, 최종제품을 검사하는 기존의 사후 관리적 방식과는 달리 HACCP는 중요관리점을 확인하고 모니터링 함으로써 최종제품의 위생안전성을 담보하는 예방적 관리방법이다. 1960년대 미국 항공우주국(NASA)에서 우주비행사들의 우주식에 대한 안전성을 확보하기 위한 연구에서 시작된 HACCP는 현재 세계 각국에서 식품의 안전성을 보증하는 과학적이고 체계적인 관리제도로 평가받고 있다.

• Journal of Advanced Navigation Technology
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• v.22 no.2
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• pp.168-172
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• 2018

HACCP is scientific Sanitary control system to ensure food safety with autonomous, systematic and effective way by analysing hazard element that can be occurred in each steps until an end consumer takes food including raw material status, manufacturing, processing, storing, distributing, cooking and specifying the critical control point. In this paper, the temperature and humidity are measured during the transport of food, the stage of its distribution, to ensure systematic and effective management of HACCP, and we designed a monitoring terminal that uses this information to send it to servers periodically and a firmware that implements it. We have confirmed that the data transmitted by the terminal, including the information measured in sub-net, was well stored on the server and the response from the server is well received by the terminal. It is expected to be used for the management of food history, data tracking and statistical data in the future. This system is also considered to be an applicable system for group cafeteria such as schools or workplaces and logistics warehouses for raw materials or food storage and so on.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.15 no.4
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• pp.329-343
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• 1988

계란은 중요한 단백식품으로 널리 생산, 소비되고 있다. 영양, 가격, 기호 면에서 앞으로도 더욱 그 소비가 신장될 수 있는 유리한 식품이다. 생산기술은 매우 고도화되어 그 효율이 높으며 공장식 대량생산까지도 가능한 수준에 올라와 있다. 그러나 계란의 생산, 유통, 소비는 일반 식품원가의 경우와 마찬가지로 다수의 의사결정사자에 의하여 자유경제체제에서 수행되고 있는 까닭에 수급과 가격의 불안정문제가 언제나 제기된다.(중략)