• Food Science of Animal Resources
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• v.28 no.3
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• pp.344-348
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• 2008

This study was carried out to evaluate the correlation between shear force determined by tenderness analyzer and grade decision factors consisting of yield grade (carcass weight, ribeye area, backfat thickness) and quality grade (meat color, fat color, marbling, maturity, texture) in a total of 200 Hanwoo cows. Results showed that there was a negative correlation between shear force and yield grade (r=-0.186, p<0.01), i.e., when the grade of carcass yield increased (A score), the shear force value decreased. Shear force scores showed a significant correlation with marbling scores (r=-0.19, p<0.01), but no correlation with scores of meat color, fat color and texture. The maturity of Hanwoo cows is known to be one of the major factors for evaluating the grade, and the maturity showed no significant correlation with shear force value (r=-0.05, p>0.05). It is possible to get useful information for evaluating the grade of Hanwoo cows if further studies addressing the correlation of water holding capacity, juiciness, taste and overall acceptability with maturity are carried out.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2003.06a
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• pp.95-117
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• 2003

본 연구는 한우육의 육질등급과 저장기간에 따른 육질 및 저장특성과 맛성분의 차이를 조사하고자 실시하였으며, 도축 24시간 후 도체등급판정을 실시한 한우 36두의 등심부위를 시료로 취하여 $2^{\circ}C$ 냉장실에서 14일간 저장하면서 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 육질등급에 따른 도체 특성에 있어서 등급간의 지방두께, 배최장근 단면적 및 육량등급은 차이가 없었으며, 육색과 지방색, 성숙도 등도 차이가 없는 것으로 나타났으나 조직감은 1등급육이 3등급육에 비하여 좋은 것으로 나타났다. 1등급육은 3등급육에 비하여 지방함량(9.87${\pm}$2.23%)이 높았으며, 수분함량(67.75${\pm}$l.63%)이 낮았으나(p<0.05), 단백질함량은 육질등급간에 차이가 없었다. 도축 24시간후의 L, b, h-값은 등급간에 차이가 없었으며, a와 C-값은 2등급육이 다른 등급에 비하여 다소 높게 나타났다. L, a, b-값 모두 저장기간이 경과함에 따라 다소 증가하였다. pH는 육질등급간에 차이가 없었으며 저장기간에 따른 차이도 없었다. 1등급육은 3등급육에 비하여 드립감량은 다소 낮은 것으로 나타났으며, 가열감량은 등급간에 유의적인 차이는 없었으나 1등급육이 가장 적은 가열감량을 나타냈다. 보수력은 1등급육이 2, 3등급육에 비하여 유의적으로 높았으며, 근절길이와 콜라겐 함량은 등급간에 차이가 없었다. 전단력값은 3등급육이 1, 2등급육에 비하여 다소 높은 전단력값을 보였으나 유의적인 차이는 없으며, 근원섬유 소편화도는 등급간에 차이가 없었다. 저장기간이 경과합에 따라 전단력값은 점차적으로 낮아졌고 근원섬유 소편화도는 유의적으로 증가하였다. 1등급육이 2, 3등급육에 비하여 TBA가가 높았고, VBN함량은 낮았으나 유의적인 차이는 없었으며, 저장기간이 경과함에 따라 TBA가와 VBN함량은 증가하였다. 관능평가에서 풍미는 육질 등급간에 차이가 없었으나, 연도, 다즙성 및 전체적인 기호도는 1등급육이 3등급육에 비하여 다소 우수한 것으로 나타났다.

• Proceedings of the Korea Information Processing Society Conference
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• 2024.05a
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• pp.444-446
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• 2024

한국의 육류 소비량이 늘어감에 따라 한우의 수요 및 공급도 점차 늘어가고 있다. 한우는 육질 등급(QG)과 육량 등급(YG)으로 나누어 판별되며 근내지방도, 고기 색, 지방색, 조직감, 성숙도, 도체 중량, 배최장근 단면적, 등지방두께 등 여러 항목을 고려한다. 현재는 주로 등배근을 맨눈으로 확인하는 수동 판별 방식이 사용된다. 하지만 평가사가 정확하게 판단하기 어렵고, 작업자의 부주의로 인한 육류의 오염 등 시간과 비용의 문제점이 있다. 본 연구에서는 이러한 문제점들을 한우 등급 판별 자동화로 해결하기 위해 한우의 등심 단면 이미지를 활용하여 등배근의 근내지방도를 산출하고 한우 등급을 자동 판별하는 알고리즘을 구현하였으며 평균 정확도는 79.2%를 달성하였다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• v.46 no.5
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• pp.833-840
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• 2004

The current study was conducted to analysis the effects of sex and live weight on carcass characteristics using total 773 Hanwoo, and to assess the effects of quality grade on chemico-physical and sensory characteristics in longissimus muscle. Results show that both steer and cow received superior quality grade to bull within the same weight c1ass(P < 0.05). Marbling score, texture, maturity, meat color and fat color were significantly( P< 0.01) affected by sex, whilst only marbling score and maturity were significantly affected by live weight. The ultimate quality grade showed significant relationships with marbling score(r = - $0.81^{**}) meat color (r= 0.21^{**}) fat color(r = 0.10^{**}) and with texture(r = 0.41^{**})$ but that had no such a relationship with maturity. WB-shear force and cooking loss were decreased when carcass grade was increased(P < 0.01), but water-holding capacity was identical between the quality grades. Objective meat color dimensions in lightness, redness and yellowness were increased for higher quality grade(P< 0.01). Meat flavor, juiciness and tenderness received higher scores for higher quality grade(P< 0.01). Intramuscular fat content had significantly relationships with WB-shear force(r = 0.$56^*), water-holding capacity(r = 0.18^{**}), juiciness(r = 0.46^{**}), tenderness(r= 0.49^{**})$, and flavor intensity(r = 0.$34^*$). In addition, a higher WB-shear force was related to a lower flavor, tenderness and juiciness scores.

• Journal of the Society of Disaster Information
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• v.8 no.3
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• pp.310-318
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• 2012

Actual condition by items based on the level of execution of Construction Company certified by Construction Safety and Health Management Systems (KOSHA 18001) was investigated, analyzed and evaluated reflecting various opinions fincluding safety experts, top management, audit experts, and construction engineers. Currently, the maintenance is being managed through internal audit after the safety and health management system has been certified, but it is difficult to identify the degree of continuous improvement. In order to present the standards to see the level of quantified system, this study was conducted. The purpose of this study is to present the system maturity evaluation tool to be used to reduce occupational accidents through proper establishment and continuous improvement of national health and safety management system. Results of this study are summarized through identification of current condition of implementation of KOSHA 18001 system, development of maturity measurement tool and verification as follows: First, priority of implementation for activities of headquarters and on-site was determined by importance of activities such as the risk assessment, safety and health accident prevention activities, performance assessment and monitoring, resource management and support, and management review and improvement in order. In addition, the expert group presented that association with continuous improvement activities could establish the system by presenting strengths, weaknesses and improvement subjects of system.

• Journal of the Korea Society of Computer and Information
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• v.10 no.6 s.38
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• pp.167-176
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• 2005

The software architecture is an essential part of a software-intensive system. In addition, the architecture evaluation is a very important process and a cheap way to avoid a software disaster. This article introduces a new method to evaluate architecture by maturity levels. Maturity Models which are about software and software process, have gained wide scale acceptance over the last decade. We are applying these techniques to the software architecture and propose SW(Software Architecture Maturity appraisal Model). SAMM consists of six-levels. We expect that our maturity model SAMM describe the requirements that any architecture must have in order to improve its software architecture design and constitute a proven architecture within which to manage the improvement efforts. We can reduce our effort to design architecture, have a guideline to construct the high qualify architecture with SAMM, and evaluate architecture and make architecture level.

• Food Science of Animal Resources
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• v.30 no.2
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• pp.321-327
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• 2010

The effect of cattle sex (cow, bull, and steer) on carcass traits of quality grade factors, physicochemical, and sensory traits of Longissimus Dorsi in Hanwoo was evaluated. Carcass traits of 42,113 heads were collected nation-wide and 257 heads were slaughtered to analyze beef quality. Sex affected significantly marbling score, meat color, fat color, texture, maturity, and quality grade of Hanwoo (p<0.05). Hanwoo steer carcasses had the highest marbling score (5.02), maturity (2.17), and texture (1.31) than those of cows and heifers. Crude fat of steers was higher than that of other cows and bulls. Steers showed the highest $L^*$(39.01), Warner-Bratzler shear force (4.03 kg), and water holding capacity (57.08%), however, there was no significant differences between those of cows and bulls. Ultimate$pH_{24}$ was shown difference among sex (5.58-5.69), however, the values remained within normal range. In sensory evaluation analyses, sex affected significantly tenderness, juiciness, and flavor (p<0.05). Also, the over all acceptability of steer beef was significantly higher than that of cow and bull beef. These results could be used as fundamental data set for further research activities to elevate Hanwoo beef qualities (p<0.05).

• Proceedings of the Korean Society of Developmental Biology Conference
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• 2003.10a
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• pp.117-117
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• 2003

체외에서 한우 난포란의 감수분열과 배발달 능력의 획득에는 단백질 합성이 수반되어야 한다. 그러나 이러한 변화와 관련된 연구 보고는 거의 전무한 실정이다. 본 실험은 난자의 핵성숙과 관련된 세포질내 단백질 변화를 파악하기 위하여, 체외성숙 시간에 다른 배발달율과 세포질내 단백질을 비교하여 배발달능력 획득과 관련 있는 단백질을 규명하고자 실시하였다. 한우 난소에서 2-8mm의 가시난포로부터 난포란을 회수하였다. 회수된 난포란은 10% FBS와 호르몬이 첨가된 TCM199 용액에서 18시간 또는 24시간 체외성숙을 실시하였다. 난자 세포질내 단백질 변화는 2D gel electrophoresis를 이용하였고, 유의적인 변화를 나타낸 spot은 peptide mass fingerprinting을 통하여 단백질 동정을 실시하였다. 체외수정은 fer-TALP 용액을, 체외배양은 CR1aa 용액을 배양 3일째까지는 0.3% BSA, 그 이후에는 10% FBS와 난관상피세포를 첨가하여 사용하였다. 통계분석은 t-test를 이용하였다. 난자의 세포질에 대한 이차원전기영동 결과 29개의 단백질 spot들을 확인하였다. 한편 체외성숙 18시간째에 PB가 출현된 난자는 PB가 출현되지 않은 난자에 비하여 15개의 spot에서 유의적인 변화를 나타냈다. 이들 중 4개의 단백질 spot은 낮았고, 11개 spot의 수준은 높은 경향이었다. 체외성숙 18시간째와 24시간째의 배발달율을 조사한 결과 18시간째에서 유의적으로 높은 배반포 발달율을 나타냈다. 그리고 체외성숙 18시간과 24시간째 난자의 세포질내 단백질 spot들의 변화를 비교한 결과 PB가 출현된 난자 세포질에서 단백질의 변화와 유사한 경향이었다. 그러나 2개의 단백질 spot은 상반된 경향을 나타냈다. 따라서 본 실험에서 난자의 핵성숙과 관련 있는 15개의 spot을 확인하였고, 이들 단백질 spot중에서 2개가 배발달 능력과 관련이 있을 것으로 사료된다.보다는 육질등급에 많은 영향을 받는 것으로 판단된다. 한편 육질 1등급에서 배발달율이 낮은 이유는 육질 향상을 목적으로 암소를 비육 하는 경우 발생하는 번식장애와 밀접한 관계가 있는 것으로 사료된다.각각 가장 높았다. 배양 8일째 배반포의 세포수에 있어서 총세포수와 TE 세포수는 차이가 없었으나, ICM 세포수가 l0mg 첨가군에서 가장 높았다. 본 실험 결과에서 체외성숙 배지에 NEAA와 EAA 첨가가 배발달율에는 효과가 없었지만, 첨가농도의 증가에 따라 ICM 세포수가 증가하였다. 한편 체외성숙 배지에 LAH 첨가는 첨가 농도가 높을수록 배발달율은 낮았지만 ICM 세포수는 증가하였다.에 Csk가 관여하고 있음을 알 수 있다. 결론적으로 성적 성숙에 따른 생쥐 정소 내 Src-Csk loop의 발현과 Src kinase 활성의 변동은 정소 내 간충조직, 세정관 상피의 증식 및 기능적 분화 과정을 매개하는 생리적 활성분자 수용체 하위의 신호전달 과정에 Src-Csk loop에 의한 조절가능성을 확인할 수 있었다.rugrene의 향기성분이 주요 성분군으로 확인되었다. 2. 생강나무에서 생강의 향기를 발산하는 성분으로는 $\beta$-myrcene, o-terpinolene, phellandrone, ι-limonene, $\beta$-eudesmol, $\delta$-cadinone, elemol, trans-caryophyllene으로 동정되었으며 그 중에서도 phellandrene, $\beta$-eudesmol이 주된 역할을 하는 성분으로 확인하였다. 유의적인 관련성이 나타났고, 복부 비만의 지표인 허리엉덩이둘레비는 GPT, alkaline phosphatase, 공복시 혈당 및 MCV 등 다양한 건강지표와 관련성을 나타내어 향후 비만에 있어 다양한 혈액 성상의 변화 및 역할규명에 대한 연구가 이루어져야 할 것으로 본다.hat

• Journal of Embryo Transfer
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• v.26 no.3
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• pp.147-152
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• 2011

This study was conducted to examine whether efficiency of oocyte production from superovulated prepubertal goats. Fifteen prepubertal and twenty adult goats, maintained in a pen under natural day length and fed hay ad libitum, were pretreated with progestagen implanted CIDR for 10 days. Superovulation treatment of the goats received twice daily intramuscular injection of a total of 70 mg FSH for 3 days from Day 8 of CIDR. All the gonadotrophin treated goats were injected with 10 mg $PGF_2{\alpha}$ on Day 8 and 400~600 IU hCG in the afternoon on Day 10. Oocytes were recovered by follicle aspiration or oviduct flushing at 35 to 40 h after hCG injection through mid-ventral incision. The in vivo matured oocytes was activated by ionomycin (5 min) and 6-DMAP (3.5~4 h). The activated oocytes were cultured in mSOF medium containing 0.8% BSA at 38.5$^{\circ}C$ in an atmosphere of 5% CO$_2$, 5% O$_2$, 90% N$_2$ for 7~8 days. There was no significant difference in the mean number of CL and in vivo matured and follicular oocytes recovered. But, quality of I + II grade follicular oocytes was lower (p<0.05) in the prepubertal goat (25.0%) than the adults (52.4%). The same results were also observed in the cleavage and blastocyst rate of activated oocytcs. The cleavage and blastocyst rate from prepubertal derived oocytes were lower (p<0.05) in the prepubertal goat (54.5%, 23.3%) than the adult goat (86.8%, 46.6%). Considering overall these results, we suggest that maturation of donor goats is a major factor affecting recovered oocytes quality and in vitro development of activated goat oocytes.

• Proceedings of the Korean Society of Developmental Biology Conference
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• 2003.10a
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• pp.95-95
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• 2003

Inositol은 세포의증식 및 정보전달과정에 관여하는 phosphatidylinositol (PI)의 구성성분으로서 중요한 세포내 기능을 수행한다. P1는 세포내에서 특이적 인산화효소에 의하여 Pl4-phosphate(PIP), Pl4,5-phosphate($PIP_2$)로 변환되며 PIP$_2$는 phospholipase C(PLC)에 의하여 세포내 second messengers인 1,2-diacylglycerol (DAG)와 inositol 1,4,5-triphosphate ($IP_3$)로 변환된다. 이렇게 생산된 DAG와 IP3는 각각 protein kinase C의 활성과 $Ca^{2++}$의 동원에 관여하여 다양한 세포내 신호전달에 관여하는 것으로 보고되고 있다. 또한 mouse에서 $IP_3$의 작용에 의한 $Ca^{2++}$의 상승은 난모세포의 성숙분열이 촉진되고 돼지 난포세포에 있어서도 PI대사가 일어나고 있는 것으로 보고되고 있다. 본 연구에서는 돼지 미성숙 난모세포의 성숙과 단위발생에 미치는 inositol의 영향을 확인하기 위하여 실시하였다. inositol의 농도가 난포란의 성숙에 미치는 영향을 검토하기 위하여 난포란을 각각 $150 \mu mole$, $250 \mu mole$, $350 \mu mole$, inositol을 포함하는 Whitten's 배양액에서 44시간 성숙시킨 결과 $93.57 \pm 4.21, 93.91 \pm 2.71, 92.96 \pm 3.58%$가 성숙되어 대조구의 $87.10 \pm 4.21$보다 유의적(P<0.05)으로 차이를 나타내었다. 난포란의 등급에 따른 inositol의 영향을 확인하기 위하여 형태적으로 난구세포가 치밀한 난포란과 난구세포가 치밀하지 않은 난포란을 $250 \mu mole$ inositol을 포함하는 Whitten's 배양액에서 성숙을 유도한 결과 난구세포가 치밀한 난포란과 난구세포가 치밀하지 않은 난포란에서 inositol을 첨가하였을 때 성숙율은 각각 $95.35 \pm 2.22와 63.55 \pm 8.12$로 inositol을 첨가하지 않은 대조구보다($89.21 \pm 3.69와 48.56 \pm 8.99$) 유의적인 차이를 보였다. 난구세포가 inositol에 의한 성숙에 미치는 영향을 확인하기 위하여 난구세포를 제거한 난포란을 inositol을 포함하는 배지에서 성숙을 유도한 결과 inositol을 첨가하지 않은 처리구보다 양호한 성숙율을 보였다.